Salon Accords Vins et Fromages du Québec 2018

Avant d’arriver au Québec, j’ai eu la chance de côtoyer des personnes de différentes nationalités. On pouvait bien différencier les anglophones américains des anglophones canadiens et de la même manière les Canadiens anglophones des francophones. J’ai toujours remarqué une certaine fierté des Québécois pour leur province ainsi qu’une solidarité entre eux et pour leur culture, que ce soit en musique, dans les films, ou encore les produits du terroir, etc. Ce que je veux dire c’est: fait au Québec par des Québécois pour les Québécois.

Le québécois aime sa province, le bon sens, la simplicité et sa langue. C’est juste au Québec qu’on entend des expressions telles que : “voyons-don, drette-là et aweille!” Au Québec, on aime appuyer les régions en achetant les produits élaborés chez nous.

La belle province a beaucoup de talents artistiques. La créativité québécoise n’a pas de limite et elle le montre bien dans l’élaboration de fromages, de bières, de cidres, de vins et de spiritueux, qui sont de grande qualité. Nulle part ailleurs dans le monde vous trouverez un “pâté chinois” et pas plus en Chine. “Ça là, c’est juste au Québec”. Nulle part vous ne trouverez un Claude Dubois, un Xavier Dolan ou un François Chartier.

Le 7 de mai dernier fut un bon exemple de ce dont je parle. En effet, au Musée de la Civilisation de Québec a eu lieu le premier Salon Accords Vins et fromages du Québec. Ça fait quelques années que notre province a commencé à avoir une certaine notoriété dans le monde du vin. En effet, avec ses 71 vignobles répartis dans cinq régions : Les Cantons de l’Est, La Montérégie, l’Ouest-du-Québec, le Centre-du-Québec et l’Est-du-Québec.

Reculons un peu dans le temps.

1535 : Jacques Cartier arrive au Québec, découvre des vignes à l’ile d’Orléans qu’il baptise ile de Bacchus. On tente alors d’y planter la Vitis Vinifera, mais sans succès.

1860 : Québec s’inspire de l’Ontario. La péninsule du Niagara a sélectionné des cépages hybrides qui tolèrent bien le froid extrême du pays. Malheureusement, pas encore de succès.

1960 : Cent ans plus tard, la consommation du vin au Québec passe de deux à dix litres par personne, par année.

1971 : Création de la Commission de Contrôle de Permis d’alcool. La même année la SAQ est née et remplacera la Régie des Alcools du Québec.

1985 : Création de la viticulture commerciale québécoise, grâce à l’initiative de cinq pionniers. Au même moment, le permis de vente de vin artisanal au Québec est accordé, à condition que le produit soit issu de vignes québécoises et que le domaine ait plus de cinq-mille vignes.

1980 : 75 vignobles s’établissent au Québec.

1987 : Création de l’association des Vignerons du Québec, aujourd’hui, Conseil des Vins du Québec.

1996 : Les restaurateurs peuvent s’approvisionner directement chez les vignerons.

2009 : Adoption d’une démarche pour la dénomination “Vin du Québec Certifié”.

Aujourd’hui le Québec compte avec 71 vignobles, 144 vins certifiés, 417 hectares de vignes, plus de 20 cépages et 1.700.000 bouteilles de vin produits annuellement.

Les six cépages plus populaires en blanc sont: Vidal, Seyval Blanc, Frontenac Gris, Frontenac blanc, Vandal-Cliche et St Pepin. Il y a aussi : Saint-Cliche, Prairie Star, Osceola Muscat, La Crescent, Swenson White, Louise Swenson, Kay Gray, Hibernal, Geisenheim, Eona, Delisle, Cayuga White et Adalmina.

Les six cépages les plus importants en rouge sont : Frontenac Noir, Marquette, Maréchal-Foch, Sabrevoix, Seyval Noir et St Croix. Nous avons aussi : Skandia, Radisson, Pionnier, Petite Perle, New York Muscat, Léon Millot, Beta, Baltica, Lucie Kuhlmann, de Chaunac, Chancellor, Chambourcin et Baco Noir.

Si tout va bien, dès les prochaines vendanges, en 2018, le Québec aura son IGP : Indication géographique protégée.

Source d’information : Association de Vins du Québec. Vins du Québec.

GQAF La Guilde québécoise des Artisans fromagers est une réunion de 18 fromageries. Un de ses buts est de continuer à faire respecter le mode de production artisanal au Québec. Un autre objectif très important est de devenir une force commerciale qui saura promouvoir ses produits. C’est comme ça qu’elle a créé son logo “Amour et Tradition”, qui permettra aux fromageries qui font partie de la Guilde d’être identifiés plus facilement. “Amour et Tradition” est donc le logo qui est apposé sur les fromages. Ce regroupement a certaines règles à respecter, par exemple, pour fabriquer un fromage, il faut que le lait soit frais, liquide et surtout qu’il provienne directement de la vache, de la chèvre ou de la brebis. Aucune substance laitière modifiée n’est permise.

Il est intéressant de savoir que onze fromageries parmi les dix-huit ont accès au marché canadien, qu’il y a plus de 125 fromages vendus dans toute la province et qu’environ 20 millions de litres de lait de vache, de chèvre et de brebis sont transformés annuellement par ce regroupement, ce qui nous donne plus de 2.300 tonnes de fromage. La première fromagerie faisant partit de la Guilde et qui a 75 ans d’expertise en production est la Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac (Abbaye St-Benoît) en Estrie. Elle est la seule fromagerie de toute l’Amérique à être gérée par des moines bénédictins. La fromagerie a ouvert ses portes en 1943, en présentant son premier fromage, le “Bleu Ermite”, qui à ce jour, est encore un produit de grande renommée.

Les 18 Fromageries membres de la Guilde sont :

Fromagerie Baluchon.                                                                          

Fromagerie Caitya.                                                                                     

Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac.                                                      

Fromagerie Domaine Féodal.                                                          

Fromagerie du Champ à la Meule.                                               

Fromagerie Du Charme.                                                                                

Fromagerie du Terroir de Bellechasse.                                                  

Fromagerie Fritz Kaiser.                                                                                        

Fromagerie l’Autre Versant.                                                                   

Fromagerie La Cabriole.                                                                               

Fromagerie La Normandinoise.                                                             

Fromagerie La Vache à Maillotte.                                                                  

Fromagerie Le Détour.                                                                         

Fromagerie Le P’tit Train du Nord.                                                               

Fromagerie Le Troupeau Bénit.                                                             

Fromagerie P’tit Plaisir.                                                                                

Fromagerie Le Fromage au Village.                                                      

Fromagerie Rang 9.

Comme je l’ai déjà mentionné, le 7 de mai 2018 a eu lieu un beau regroupement de produits du terroir québécois au Musée de la Civilisation de Québec, avec le premier Salon Accords Vins et fromages du “Québec”. Une initiative de Geneviève Jacques et de Daniel Allard, président des fromages CDA.

On arrive au musée, dans un espace ample et haut. L’organisation vous reçoit avec un petit sac bleu qui porte les deux logos “Amour et Tradition” et “Vins du Québec Certifiés”. Le programme y est bien expliqué.

Vous vous dirigez vers la première table de dégustation (Station), à côté de l’accueil, et là on découvre une belle surprise! On se retrouve avec une grande table carrée où se trouvent les vins et de petites tables autour avec les fromages qui les accompagneront. Tout a été déjà préparé, bien fait! Ce qui a donné comme résultat une économie de temps, qu’on a occupé en parlant avec les différents producteurs de vins et de fromages. C’est sûr que faire ses propres découvertes est très enrichissant, cependant, cette première expérience “clé en main” m’a permis d’avoir accès à beaucoup plus d’information.

Il faut signaler que les accords vins fromages pour les six stations ont été proposés par Nadia Fournier qui a donné cinq ateliers. Les voici :

1. Vins et fromages : Mariage ou divorce. Donné par Nadia Fournier et Daniel Allard.

2. Blancs de bleu : À la découverte du terroir québécois, sa géologie et son climat.

3. Mariage ou divorce : Les trucs de pro et notions de vocabulaire.

4. L’innovation au service de la vigne : Beaucoup d’innovations et des vignerons avant-gardistes.

5. Blancs de bleu : À la découverte du terroir québécois, sa géologie et son climat.

J’aimerais vous montrer quelques exemples des Accords Vins et fromages par station.

Station 1. Les effervescents. Fromagerie Caitya, fromage Bergeronds marié avec Ces Petits Imprévus 2017, Domaine du Nival.

Station 2. Blancs vifs et fruités. Fromagerie Le Détour, fromage Le Verdict d’Alexina marié avec Catherine, Vignoble Les Vents d’Ange.

Station 3. Blancs amples, non-boisés. Fromagerie Fritz Kaiser, fromage Le Sœur Angèle marié avec Versant blanc 2016, Coteau Rougemont.

Station 4. Blancs gras, boisés. Fromagerie Baluchon, fromage Baluchon marié avec Natashquan 2016, Vignoble l’Orpailleur.

Station 5. Rouges. Fromagerie La Vache à Maillotte, fromage Le Bâtisseur marié avec Barricato, Vignoble Gagliano.

Station 6. Liquoreux / demi-secs. Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac, fromage bleu Bénédictin marié avec Vendage Tardive 2017, Vignoble Le Chat Botté.

Je me rappellerai de l’ambiance, de la belle énergie et de la fierté des participants de découvrir la qualité impressionnante des produits du Québec. Tout cela, bien présenté, à travers des ateliers bien animés et en parfaite synchronisation avec les dégustations.

Reflet d’une très bonne organisation, il y avait de la place pour la population et pour les participants à poser des questions aux producteurs, qui eux, pouvaient partager leur savoir et leur passion.

Oui, tout cela a fait une bien belle carte d’affaires et m’a laissé bon gout. Le bon gout de ravoir plusieurs autres salons comme celui-ci dans le futur, pour que se façonne une nouvelle tradition des Salons Accords Vins et fromages de Québec au Québec.

Il me reste à remercier l’équipe de réalisation composée de :

Daniel Allard, Louis Denault et Yvan Quirion, animation.

Matthieu Beauchemin, animation et organisation.

Isabelle Ferland et Geneviève Jacques, coordination et organisation.

Suzan Fortin, comptabilité.

Nadia Fournier, animation et textes.

CVQ, comité marketing.

CTAQ, coordination. Les Fromages CDA, promotion.

Pour voir plus de photos de la programmation et des accords, allez à la section “Galerie de photos”.

Daniele Cernilli, The Ultimate Guide to Italian Wine 2018.

The Ultimate Guide to Italian Wine 2018, est un guide des vins italiens écrit par Daniele Cernilli, connu aussi pour son magazine web “Doctor Wine”.

Mais, qui est Daniele Cernilli?

Daniele Cernilli est un écrivain oenogastronomique, journaliste et critique né à Rome, Italie. Dans sa profession, Daniele Cernilli a dégusté, évalué et catalogué approximativement 150 mille vins, ce qui lui donne la crédibilité d’un critique renommé et d’une véritable sommité internationale dans le monde du vin.

Daniele Cernilli a été l’un des fondateurs de Gambero Rosso qui est une prestigieuse entreprise fondée en 1986 et qui a comme mission de juger les produits vinicoles et gastronomiques. En fait, Gambero Rosso est le leadeur dans le secteur de l’oenogastronomie Italienne. Les passionnés peuvent ainsi suivre des cours de cuisine et participer à des dégustations avec la garantie Gambero Rosso.

Daniele Cernilli a édité le Guide du Vin-Slow Food de Gambero Rosso pendant 24 ans. Il a également, inventé le système de classification des “Trois Verres” pour le vin, qui est un des symboles d’excellence qui garantit la qualité du Gambero Rosso.

Daniele Cernilli a aussi créé le magazine-web “DoctorWine” qui est rapidement devenu une référence dans le monde du vin.

Le 24 mai dernier au “Le Windsor Montréal “, La Chambre de Commerce Italienne du Canada a organisé un évènement où ont eu lieu des rencontres individuelles avec les producteurs italiens, une présentation pour les médias, une dégustation libre pour les sommeliers et les restaurateurs, puis bien entendu, le lancement du guide des vins italiens “The Ultimate Guide to Italian Wine 2018” de Daniele Cernilli.

Ce sont 615 pages qui composent ce guide. Son objectif est d’estimer les meilleurs et les plus captivants vins italiens, sans oublier les vignobles et leur histoire. Le guide a été engendré lors de dégustations privées et publiques, en Italie ainsi qu’à l’étranger.

Le guide est divisé par région, ce qui nous permet de mieux apprécier et de comprendre chaque produit et son origine, que ce soit pour le vin rouge, le vin blanc, le vin rosé, le vin liquoreux et le vin mousseux.

Le prix des vins est classifié en 5 qualificatifs : pas cher, raisonnable, cher, de luxe et inestimable.

Dans le guide, vous trouverez une page avec 14 prix spéciaux tels que : Le Domaine Bertani, qui a gagné le prix pour Le Vignoble de l’année, par exemple.

Vous trouverez également 21 régions et plus de mille producteurs. Il faut signaler que le guide est écrit en anglais.

Lors de la dégustation de presse, nous avons dégusté huit produits qui ont été expliqués par Daniele Cernilli.

Les voici en ordre de service:

1. Mongris Collio Pinot Grigio DOC 2017. Marco Felluga, Frioul.

2. Winkl Alto Adige Terlano Sauvignon Blanc 2016. Cantina Ternalo, Haut-Adige.

3. Rosso di Podernovo Umbria IGT 2014. Castello delle Regine, Ombrie.

4. Guidalberto Toscana IGT 2015. Tenuta San Guido, Toscane.

5. Roggio del Filare Rosso Piceno Superiore DOC 2014. Velenosi, Marches.

6. Coevo Toscana IGT 2013. Cecchi, Toscane.

7. Sottocastello di Novello Barolo DOCG 2013. Ca’Viola, Piémont.

8. Pourriture noble Muffa Nobile Orvieto Classico DOC 2015.Decugnano dei Barbi, Ombrie.

Visitez le site web : www.doctorwine.it

Je vous invite à vous y inscrire afin de recevoir par courriel les infolettres qui contiennent des articles, des nouvelles, des évènements, etc.

Pour voir les photos de l’évènement, allez à la section galerie des photos! 

Les vins rosés d’A3 2019

Vifs, fruités, souples, désaltérants et délicats. C’est ça qu’on attend d’un vin rosé.

Pour produire un rosé, il y a deux méthodes d’élaboration officielles : la première méthode s’appelle “Le Pressurage direct “, les raisins sont pressés doucement afin d’obtenir le maximum de parfum et de délicatesse. Le jus prend sa couleur grâce au court contact avec les peaux. Il convient de souligner que ce type d’élaboration donne comme résultat des vins rosés pâles. La deuxième méthode c’est ” La Saignée ” qui consiste à laisser macérer les peaux de raisin avec le jus jusqu’à la couleur désirée. Plus longue est la macération, plus intense sera la couleur.

La Champagne fait exception, puisque pour faire un vin rosé on mélange les vins blancs avec les rouges. C’est pour cette raison que je me suis permis de l’appeler la “Méthode d’exception rosé” (pour moi).

Comme on peut voir, la tonalité du vin dépend de la durée du contact entre les peaux et le jus. C’est dans la peau qu’on va trouver les pigments naturels. Les baies peuvent être de couleur rouge, noire et même bleue.

Leur teinte pâle nous indique que les vins sont fruités avec des arômes d’agrume et de fruit blanc. Les rosés plus foncés dégagent des notes de fruits rouges tels que la fraise, la framboise, la groseille et la cerise. Par ailleurs, il sera fréquent de trouver des arômes comme la rose, la grenade, la canneberge, le pamplemousse rose, le litchi, la pêche, la poire, la mangue, la nectarine et d’autres fleurs.

Lorsque les vins rosés sont vraiment peu colorés, on les appelle alors, “Les vins gris”.

Rosé, un mot vraiment ample en tonalités : pelure d’oignon, saumon, groseille, brique, œil de perdrix, rose rosé, corail, cerise, rose rouge, melon, etc. C’est un éventail de couleurs!

Le sud de la France est célèbre pour sa belle température et bien connu pour élaborer les plus fameux vins rosés qui, en général, sont issus d’un assemblage. Les cépages qu’on trouve sont : le grenache noir et gris, la syrah, le mourvèdre et le cinsault, entre autres.

Ce ne sont pas juste le Roussillon, la Provence et la Champagne qui font des vins rosés. Il y a aussi la Bourgogne, l’Alsace et la Vallée de la Loire. Chaque région a ses cépages respectifs.

Plusieurs domaines font les vendanges à la main et généralement l’élevage se fait en cuve inox, puisque l’on cherche la fraîcheur.

Les vins rosés sont faciles à boire. Ils se prêtent bien à presque toutes les occasions et à toutes les saisons. On peut les accorder facilement avec du saumon, des crevettes, des légumes grillés, des tomates, des viandes blanches, du sushi, des salades, ou encore, même avec des viandes rouges.

Après avoir savouré 39 vins rosés dans toutes ses tonalités, voici mes appréciations de la dégustation de presse de l’AQAVBS, le 15 mai 2018.

**Joseph Mellot Le Rabaul Sancerre 2017. Vallée de la Loire-France. Une robe saumon brillant et un nez puissant aux herbes et aux fruits. En bouche, la cerise et la prune se présentent immédiatement. Bonne acidité, pleine de finesse. Fruité jusqu’à la finale. Vin sec, ample, frais et croquant. Il ira bien avec un pavé de saumon juteux aux fines herbes. 26.55$

Casa Santos Lima LAB Estremadura 2017, Lisboa-Portugal. Un vin ensoleillé, d’une couleur saumon clair, avec un nez très aromatique. Le miel et les fleurs à l’attaque. Belle acidité qui va bien avec les petits fruits rouges. Demi-sec, fruité, aromatique et succulent. Avec des bouchées de pétoncle poilé. 10.85$

***Domaine de Gournier Cévennes 2017. Languedoc-Roussillon, France. Robe rose profond. Il dégage des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise. On y trouve aussi des nuances d’épices. L’acidité est plutôt discrète. La persistance est agréable, fruitée et florale. Vin sec, léger et frais. S’accompagnera à merveille avec un bagel au saumon fumé. 11.70$

Cademusa Terre Siciliane 2017. Sicile, Italie. Vin biologique de tonalité saumon pâle. C’est un rosé très aromatique aux accents de fleur et de litchi. Au goût, il est floral, sec, velouté et fruité. Cet italien va rafraîchir votre journée, surtout si vous l’accordez avec une pizza aux tomates. 11.45$

***The Wolftrap 2017, Afrique du Sud. De l’appellation Western Cape et du producteur Boekenhoutskloof. (Oui, je sais que c’est difficile à prononcer). Avec des traces d’épices et des fruits rouges, nous nous trouvons devant ce rosé africain qui montre une acidité croissante et soutenue. Expressif et fruité en tout temps. Sec, rafraîchissant, consistant et pas cher. Allez-y avec une brochette aux crevettes. 14.95$

Carrelot des amants 2017. Sud-Ouest de la France. Les Vignerons du Brulhois. Caves de Donzac nous présentent un produit avec un attrayant rapport qualité-prix-plaisir. C’est un rosé qui stimule les sens avec ses arômes de fleurs. Il excite les papilles avec ses saveurs de pêche et de petits fruits rouges. Sec, désaltérant et fruité. Vin séduisant et solide. Emmenez-le avec vous au pique-nique, c’est l’idéal ! 12.25$

***S. de la Sablette, Côtes de Provence 2017. Provenant du sud de la France et issu de grenache, de cinsault et de syrah, ce vin nous montre une robe tissée avec de douces pelures d’oignon. Il s’affirme par des saveurs de poivre, combinées aux fruits rouges frais de prune. Vivacité totale en bouche. Une persistance très longue et solide. S.de la Sablette est un vin sec, fruité, ample, rafraîchissant et croustillant. Buvez-le en compagnie d’une bisque de homard ! 17.10$

***Vieux Château d’Astros 2017, Provence. Ce français m’a accroché par ses arômes attirants, amples et délicats. Concentration totale de parfums et de goûts. Bel équilibre entre l’acidité et les fleurs, le gingembre, les fruits rouges frais et les écorces d’orange. La longueur est très appréciable. Sec, velouté, fruité, concentré, riche et séduisant. Tout cela dans la même bouteille ! 17.40$

***Domaine du Vieil Aven Tavel 2017, Vallée du Rhône, France. De couleur framboise, il respire des arômes de framboise, d’épices et de légères notes de cacao noir. Tavel expose son terroir et nous donne un vin sec au palais, fruité et généreux, avec des étincelles de prune et de cerise. Il manifeste une acidité rafraîchissante. Solide, savoureux, musclé et surtout équilibré. Un vrai rosé avec la présence de la Vallée du Rhône. Préparez des bouchées de canard aux cerises confites. 18.60$

***Bonny Doon Vin gris de Cigare 2017, Californie. Une tendre couleur saumon pâle qui nous fait penser à la délicatesse d’une poupée de porcelaine. Composé de quatre cépages : grenache, grenache blanc, mourvèdre et roussanne. On y détecte de subtiles notes florales et fruitées. Au goût, l’attaque est solide. Il est sec, fruité et vous trouverez un soupçon de bonbon. Il y a 1,7 gramme de sucre par litre. Persistance agréable et saline en tout temps. La finale est rafraîchissante. Prenez plaisir à le savourer en apéro, à l’intérieur du SPA, à 10°C, pour faire un bon contraste avec la température de l’eau. 22.75$

Pour voir les images, allez sur “Galerie de photos”.

Grandi Marchi 2018, Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi

Le Grandi Marchi, en collaboration avec la Fondation Magnani Montaruli, a organisé une dégustation guidée en présentant 11 producteurs de vins des plus réputés d’Italie. L’évènement a eu lieu le mardi 8 mai à Québec et le mercredi 9 mai à Montréal en ayant comme maitre de cérémonie Nick Hamilton.

11 parmi 19 domaines de partout en Italie ont participé à cet évènement. Les voici :

1. Carpenè Malvolti, Veneto.

2. Argiolas, Sardinia.

3. Umani Ronchi, Marches.

4. Marchesi Antinori, Toscane.

5. Michele Chiarlo, Piémont.

6. Pio Cesare, Piémont.

7. Mastroberardino, Campania.

8. Rivera, Apulia.

9. Lungarotti, Umbria.

10. Tasca, Sicilie.

11. Masi Agricola, Veneto.

Ce sont des collègues, des vignerons, des amis et des compatriotes italiens qui se sont regroupés pour fonder ” L’Istituto del Vino Italiano di Qualità, Le Grandi Marchi”. Cette infatigable organisation purement italienne est d’accord que l’union fait la force. C’est avec grand enthousiasme qu’elle travaille à promouvoir et à améliorer les grands vins de l’Italie. Chacun à sa manière, avec sa propre personnalité et tous ensembles, par leurs efforts, ont réussi à faire que les vins italiens croissent et parviennent à s’établir parmi les favoris du monde du vin.

L’Istituto Del Vino Italiano dit Qualità Grandi Marchi, est formé par plus de 19 familles de vignerons, toutes propriétaires de leur domaine, qui présentent leurs plus prestigieux vins italiens partout dans le monde.

Certains ont au moins 25 ans d’opération et d’autres ont même des siècles! Ils sont reconnus pour la qualité de leurs produits. Chacun est considéré comme innovateur, avec les mêmes valeurs, stratégies, visions et esprits de collaboration qui leur permettent de continuer à se développer sur le marché international, en exposant le meilleur de leur région.

Les vins sont présentés en ordre de dégustation, tels qu’exposés par leurs représentants respectifs, qui étaient tous accompagnés par Nick Hamilton:

1. Carpenè Malvolti, fondata nel 1868, Vénétie. Exposé par Domenico Scimone.

Domaine né en 1868, grâce à Antonio Carpenè qui désirait élaborer ses vins avec le raisin des collines de Conegliano et Valdobbiadene. Désir qui s’est poursuivi jusqu’à aujourd’hui avec la cinquantième génération.

La passion œnologique, l’amour du territoire et la recherche constante sont des valeurs qui ont toujours caractérisé le domaine situé dans les collines de Conegliano et Valdobbiadene. Le domaine possède des sols de marnes calcaires rouges et d’argile grise à une altitude d’entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Conegliano est la ville où a été créée la première école d’œnologie d’Italie en 1876 par nul autre que Antonio Carpenè.

En 2009, le Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene a été reconnu D.O.C.G.

Le premier vin dégusté:

1868 brut, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.

Des bulles de dimension moyenne, avec une belle robe jaune pâle. Un nez discret, frais, floral. Mousseux issu de la méthode “charmant”, il se présente vif, fruité et léger en bouche. Des fruits blancs frais, tels que la pêche, la poire et la pomme se retrouvent dans la palette gustative. Sec, délicat et rafraichissant.

2. Argiolas, Sardaigne. L’Arte, La Vigna, Il Vino. Exposé par Beppe Pinna.

L’histoire de ce domaine, le plus renommé de Sardaigne, entouré de collines, commence au milieu du XXe siècle avec Antonio Argiolas, son fondateur. Il a été le premier à planter et à produire du vin. Ses deux enfants : Franco et Giuseppe ont hérité de sa passion et ont continué son rêve depuis son décès en 2009. Un total de 250 hectares, répartis dans 5 vignobles, forment la cantina Argiolas. Trois vignobles sont, un à Trexenta, un à Sardaigne et un dernier à Porto Pino. La philosophie du domaine Argiolas est de produire ses vins avec des cépages autochtones de l’ile, afin que toute la planète puisse les connaitre. Le Vermentino (cépage blanc) le Carignano, le Cannonau et le Monica. Les trois sont des cépages rouges.

Le deuxième vin dégusté est :

*Merí, Vermentino di Sardegna DO.C. 2017.

Issu de 100% vermentino, provenant de sols argilocalcaires et avec un vieillissement en bouteille de 3 à 4 ans, Merí 2017 présente une robe paille avec des reflets verts. Un nez aromatique avec des notes d’agrumes, de miel et de fruits frais. L’attaque est extrêmement invitante. L’acidité s’impose de manière subtile. Le miel, les fleurs et les pêches juteuses apparaissent lors du trajet. Sec, velouté, fruité et frais. La finale est florale et agréable. Étant donné la chaleur, au moment des vendanges, le domaine utilise la réfrigération. Le pressurage doux et le débourbage naturel sont faits à une température constante, entre 10˚ et 12°C. La fermentation, d’environ 15 et 20 jours, est contrôlée à une température de 16˚ et 17°C.

Le prochain exposant est Giorgio Pasanisi qui nous présente…

3. Umani Ronchi, de la région de Marches.

Ça fait plus de 50 ans que la famille Bianchi-Bernetti s’occupe du domaine fondé à la fin des années 50 à Cupramontana. Les activités du domaine, avec la collaboration de l’université d’Ancona, sont devenues comme un laboratoire d’enseignement de l’agronomie et de l’application de soins pour les vignes, en adoptant les plus avancées des techniques d’élaboration. Depuis les années 70, Massimo Bernetti est responsable du domaine. Aujourd’hui, avec la complicité de son fils Michele, ils font qu’Umana Ronchi est au premier plan, tant au national, qu’à l’international. Le domaine compte avec 230 hectares dans les régions de Marches et Abruzzes. Il existe douze parcelles ayant différentes caractéristiques et qui expriment le meilleur de leur terroir qui ont vu naitre douze CRUS. Le domaine supporte les cépages autochtones, toutefois, le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot font partie de l’innovation.

En 1997, leur vin Pèlago 1994 a gagné le prestigieux International Wine Challenge à Londres. En 1998 Pèlago a été dans le 100 Top Wines de la revue Wine Enthusiast avec un score de 97/100.

Le troisième vin dégusté:

*Cumaro Conero Riserva, D.O.C.G. 2013.

Il s’agit d’un vin rouge-violacé intense, élaboré 100% avec le cépage Montepulciano. Il dégage des arômes de bois, de fruits noirs et d’épices italiennes. En bouche, la première impression est sublime. L’évolution est garnie de bois, de fruits en confitures, telles que la figue, la prune et la mure. Les épices italiennes, le chocolat et les tanins charnus sont à l’ordre. Cumaro est un vin sec, corsé et musclé avec une agréable fraicheur. La finale est fruitée et solide.

Les vignes sont plantées sur des sols profonds, plutôt calcaires. Le terroir, de formation marine, remonte à l’ère du Pliocène-Pléistocène. Après l’éraflage et le pressurage suave, vient, pour une période de 12 à 14 jours, la fermentation avec une température contrôlée d’entre 27˚ et 29˚ C. Le repos en bouteille est d’entre 24 et 32 semaines.

4. Marchesi Antinori Toscane, 26 générations. Exposé par Jacques Bélec.

Marchese Antinori est toute une légende dans la Toscane depuis sa création en 1385. Le concepteur de cet empire est Giovanni di Piero Antinori qui faisait partie de l’Arte Fiorentina dei Vinattieri. Après 26 générations, la famille Antinori a toujours été l’administratrice de ce domaine. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par la présidente Albiera, la fille de Marchese Piero Antinori. Albiera est soutenue par ses deux soeurs: Allegra et Alésia des Domaines Marchese Antinori. Le Directeur Général depuis 25 ans est Renzo Cotallera. Des innovations, des prix, des erreurs, des réussites, et même des risques, c’est cela que la famille a vécu.

Ce sont des chercheurs infatigables de programmations, de technologies de pointe et de nouveaux concepts. Tout est fait afin d’offrir la meilleure qualité de leurs vins de la Toscane et d’Umbrie. Leur cave est située en Toscane et elle est entourée d’un vignoble planté du cépage représentatif du Chianti Classico, le Sangiovese. L’académie Antinori a comme mission de valoriser et d’honorer la culture du vin et l’art lié au territoire toscan, un patrimoine que la famille veut préserver et diffuser.

Le quatrième vin dégusté :

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva Tenuta Tignanello,  D.O.C.G. 2015.

Élaboré majoritairement de Sangiovese. Le Chianti Classico Riserva Marchese Antinori est maintenant fait des raisins du vignoble de la Tenuta Tignanello depuis le millésime 2011. Une explosion d’arômes d’épices, de torréfaction, de bois et de fruits. Au gout, il est sec et fruité. Les tanins sont souples. C’est une surprenante trajectoire remplie d’épices italiennes, de cèdre, de chocolat noir et de fruits noirs, surtout la prune configurée.

Un vieillissement de 12 mois en barriques française et hongroise, ainsi qu’un passage d’un an en bouteille donne un vin structuré, boisé et puissant.

5. Michele Chiarlo, 100% Piémontais. Exposé par Adam Verona.

Tout a commencé avec Pietro Chiarlo, qui dans sa jeunesse travaillait en lavant les sacs pour filtrer le Moscato dans un vignoble de Canelli.

Dans les années 30, Pietro retourne à Calamandrana déterminé à investir dans la production de vin. Appuié par son frère Felice, Pietro a labouré le terrain à la main et y a planté des vignes. En 1935, Pietro devient le père d’un garçon qu’il appelle Michele Chiarlo.

Avec les années, Michele Chiarlo a voulu devenir œnologue. Pietro a accepté à condition qu’il demeure toujours le promoteur du domaine. En 1956 dans le cœur de Barbera d’Asti, Michele Chiarlo se lance dans sa première aventure comme producteur.

En 1958, Michele Chiarlo expose son premier CRU : Michele Chiarlo Barolo, 1958. En 1974, il a été l’un des premiers à appliquer la fermentation malolactique au Barbera.

Présentement, le domaine compte avec 110 hectares entre Langhe, Monferrato et Gavi.

Voici le cinquième vin dégusté :

Barolo Tortoniano, D.O.C.G. 2013.

Sa robe rouge semi-orangé nous permet de jeter un coup d’œil à ses jambes onctueuses et bien tournées. Son nez est plus discret et exhale des senteurs de cigares, de fruits et d’épices. Au gout, ses tanins sont bien présents et secs. L’évolution est munie de fruits, de bois, d’épices et de fleurs comme la violette. L’acidité est présente et à la finale est solide et ample. Vin corsé, boisé et remarquable.

Le type de sols est la marne calcaire et est d’origine marine sédimentaire de la période tritonienne (il y a 9 millions d’années). Le vignoble se trouve à 320 mètres d’altitude. La vinification se passe dans les cuves en acier. La macération pelliculaire a une durée de 17 à 18 jours, avec un système d’arrosage du chapeau à une température contrôlée entre 27˚ et 32˚ C.

6. Pio Cesare. Exposé par Augusto Boffa.

Le domaine fut fondé en 1881 dans le centre historique d’Alba par Cesare Pio. La cave est construite sur les murs romains de la ville, cela fait plus de 2,000 ans. Aujourd’hui, la propriété compte avec 70 hectares de vignobles situés dans différentes communes des régions de Barolo et Barbaresco.

Cesare Pio fut un entrepreneur à succès qui aimait le vin. Il voulait le produire pour lui-même, pour sa famille et pour ses amis. Il était clair qu’il recherchait la qualité, alors, avec les raisins sélectionnés, provenant de ses vignes des collines de Barolo et de Barbaresco, il a élaboré une petite production, mais d’une grande qualité. Cette formule est demeurée une des philosophies du domaine. “Petite production sélectionnée et avec une grande qualité”.

Son fils Giuseppe Pio, continue avec la même passion l’entreprise de son père. Giuseppe fait de Pio Cesare la référence des vins de la région d’Alba.

La troisième génération, c’est sa fille Rosy, qui en compagnie de son mari Giuseppe Boffa, dans les années de la Seconde Guerre mondiale, s’est consacrée au domaine.

Aujourd’hui, la tête principale du domaine est Pio Boffa, le fils de Rosy, qui a invité son neveu Cesare et son cousin Augusto à participer à cette aventure. Pio Boffa, en complicité avec sa fille Federica, la quatrième génération, fait partie de l’histoire du domaine Pio Cesare.

Le sixième vin dégusté:

*Pio Cesare, Barolo D.O.C.G. 2013.

Ce Barolo rouge-orangé foncé dévoile de subtils arômes d’épices, de fruits et de bois. Les tanins sont fermes. La figue, la prune, les dattes, et la violette défilent le bal en compagnie de la fraicheur. N’importe quel italien serait jaloux de ce piémontais mature, musclé, fruité, sec et solide.

Les vignes de Nebbiolo sont plantées dans les sols de calcaire et d’argile de Langue, de 350 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’élevage dure 30 mois en fut de chêne et le vieillissement en bouteille est de 6 mois avant de sortir sur le marché avec une production de 80,000 bouteilles.

7. Mastrobenardino. Exposé par Lucrezia Bencivegna.

Aussi connus comme “Le Raisin archéologique”, Antonio Mastreberardino et ses deux fils Carlo et Piero, de la onzième génération, sont à la tête d’un des plus importants domaines de la Campanie.

Situé à Atripalda, dans la province d’Avellino, dans la région de Campanie, le domaine Mastroberardino a été établi en 1750 par Pietro di Mastro Berardino et officiellement enregistré en 1878 par le Cavalier Angiolo Mastroberardino, arrière-grand-père d’Antonio. Le domaine est aussi connu pour avoir contrôlé l90% de la production de Taurasi D.O.C.G. pendant la plus grande partie du 20e siècle. Aujourd’hui, Mastroberardino produit 150,000 caisses annuellement, résultat de 60 hectares. Le domaine a une affection pour les cépages anciens tels qu’Aglianico, Greco, Piedirosso, Falanghina, Coda de Volpe et FIANO.

Le septième vin dégusté :

**Mastroberardino, Historia Taurasi D.O.C.G. 2009.

100% de vignes d’Aglianico plantées sur un sol profond et sableux avec des traces de calcaire et d’argile. Une longue macération pelliculaire, à température contrôlée en cuve inox, de 24 mois en fut de chêne et de 30 mois en bouteille. C’est ce qui a pris à Mastroberardino pour nous offrir ce vin rouge rubis intense, comblé de gourmands arômes d’épices, de fruits rouges, de fruits noirs et de bois qui se dévoilent de façon intense. Sur les papilles, le vin se montre sec avec une explosion de saveurs de réglisse, de cerise rouge, de framboise, de fraise, de figue, de prune, de cèdre, de laurier, d’origan et de poivre rouge. La persistance est longue, l’acidité agréable et les tanins sont capitonnés. Boisé, corsé et succulent, construit sur une fondation solide.

Lors de l’éruption du Vésuve en 79 apr. J.-C., le village a été totalement détruit. En 1996 Antonio Mastroberardin , en compagnie du groupe « Les Fouilles de Pompéi » a lancé “Villa dei Misteri”. Il s’agit d’un projet sur Pompéi qui a comme objectif principal de transporter le passé vers le présent et de recréer aujourd’hui, les vins de l’ancienne ville romaine en replantant des vignes qui furent détruites lors de l’éruption du Vésuve. Dans le projet on utilise les cépages identiques du temps, la même viticulture et la vinification semblable à ce qui a était appliqué à l’époque. La famille Mastroberardino a collaboré à la découverte de cinq vignobles dans la ville disparue. Les experts ont également découvert des caves souterraines contenant des amphores en terre cuite, utilisées présumément pour stocker le vin de Pompéi.

8. Rivera, Il Vini Pregiati Di Puglia. Exposé par Raffaele Augelli.

Les Pouilles sont situées dans l’un des points géographiques le plus importants de l’histoire du vin. L’Orient et l’Occident se sont alliés grâce à un pont invisible sur la Méditerranée. Le chemin parcouru au cours des siècles par les peuples de différentes cultures est ici. Les traces dans la langue, les coutumes et l’art sont encore visibles sur ce territoire. L’importance de l’histoire de Pouilles est prodigieuse, car c’est exactement ici que la culture de la vigne grecque a posé pied pour ensuite se répandre dans toute l’Europe.

En 1940, Sebastiano de Corato décide de fonder l’Azienda Vinicola Rivera, ayant comme mission d’attirer l’attention du monde vers les Pouilles et spécialement vers l’area de Castel del Monte. En 1980, son fils Carlo, introduit des innovations technologiques dans le vignoble. Aujourd’hui, les enfants de Carlo, de la troisième génération : Sebastiano et Marco poursuivent le travail assigné en donnant un meilleur résultat encore. Leurs vins sont élégants, intenses, avec le caractère et l’exubérance des Pouilles.

L’hacienda compte avec 75 hectares. L’altitude des parcelles a entre 200 et 230 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Castel del Monte est l’une des régions viticoles les plus importantes des Pouilles en donnant aux vins la meilleure expression de la terre italienne. On cultive des cépages blancs indigènes tels que, Pampanuto, Bombino Bianco, Fiano et Moscato Reale. Pour les cépages noirs indigènes, on retrouve : le Bonbino Nero, le Montepulciano, le Nero de Troia et l’ Aglianico. Il y a aussi des cépages internationaux comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

Le climat est méditerranéen, bien entendu. Les hivers sont froids et pluvieux, alors que les étés sont chauds et secs, atténués par les brises marines.

Dans une des plus hautes et belles collines de l’Alta Murgia se trouve le fascinant Castel del Monte, érigé par l’empereur Frédéric II de Souabe en 1240. Éternel gardien de la Tavoliere, du Gargano, et du Monte Vulture.

Admirable exemple d’architecture précise, étant à la fois spirituelle et symbolique du moyen âge. C’est une construction solitaire, à la géométrie parfaite, représentant un octogone avec des proportions et des mesures marquées par des références astrologiques et ésotériques.

Ce gardien n’a pas été bâti pour défendre un territoire, sinon pour Frédéric II lui-même. Toutefois, sans le savoir, l’empereur a édifié ce château qui devait passer à la postérité avec ses vignobles remarquables.

Le Castel del Monte est donc un octogone et c’est le numéro huit qui correspond à notre prochain invité.

Il Falcone, Castel del Monte Rosso Riserva D.O.C.G. 2012.

De couleur rouge-grenat foncé, il me fait penser au moyen âge, avec aussi, son onctuosité splendide. Un éventail où, à chaque mouvement il-y-a un arôme de fruits noirs, de tabac, d’épices et d’un peu de cuir. Il Falcone brille par sa bonne présence en bouche. L’attaque est fruitée et l’acidité est agréable. Les tanins charnus se développent au cours de leur interminable course, où ils rejoignent finalement, la figue, la prune, le menthol, les raisins de Corinthe et le cigare. Sec, fruité, corsé, boisé et solide.

Issu de 70% de Nero di Troia et de 30% de Montepulciano, c’est dans la troisième semaine d’octobre que les vendanges sont faites. La macération et l’extraction de la couleur sont réalisées en cuves d’acier inoxydable pendant 15 à 18 jours avec des remontages fréquents. Finalement, une maturation en tonneaux et barriques de chêne français pendant 14 mois, puis un vieillissement en bouteille d’un an.

9. Lungarotti, exemple de Lifestyle italien. Exposé par Chiara Lungarotti.

Le domaine a été fondé par le docteur, spécialiste en horticulture, viticulture et oléiculture, Giorgio Lungarotti au début des années 60. En 1981, avec la participation du Ministère de l’Agriculture et de la Région d’Ombrie, Giorgio Lungarotti a également fondé La Banque italienne de Dégustation de Vins (BAVI).

Le domaine Lungarotti est dirigé par les sœurs Chiara et Teresa.

Chiara est diplômée en agriculture avec une spécialisation en viticulture. Elle est la seule directrice des différentes sociétés du groupe Lungarotti, charge qu’elle a prise à la mort de son père Giorgio en 1999. Préserver, continuer, innover et développer en respectant la tradition et ses racines, ce sont là les paroles de Chiara.

Teresa est diplômée en œnologie et spécialisée à l’Institut d’œnologie de l’Université de Bordeaux. Teresa est la responsable en marketing et en communication de l’entreprise. Elle est une des premières femmes vigneronnes en Italie et elle a créé des vins qui portent sa signature. Teresa est la fondatrice de « l’association Femmes de Vin » et détient de nombreux postes dans des associations culturelles.

Maria Grazia mère de Chiara et Teresa, est la charmante directrice de la Fondation Lungarotti. Elle est diplômée en littérature et histoire de l’art à l’Université de Rome. Après une longue, minutieuse et rigoureuse recherche, elle a fondé Le Musée Scientifique du Vin, et quelques années plus tard, Le Musée de l’Huile. C’est grâce à sa vivacité intellectuelle, combinée à une production de vin qualifié et à l’ouverture culturelle des Lungarottis, qu’on ose dire que le terme œnotourisme est né il y a 40 ans à Torgiano.

Finalement, Francesco Zaganelli, fils de Teresa, est diplômé en droit, il possède une maitrise en administration des affaires et il s’occupe des exportations de la cave. Il est l’export-cadre de la maison.

Pour le produit numéro neuf en dégustation, on a :

Rubesco Vigna Monticchio, Torgiano Rosso Riserva D.O.C.G. 2010.

D’une franchise intéressante, il exhibe une robe rouge grenat intense, aux arômes balsamiques et empyreumatiques, d’épices et de fruits. Une pluie d’étoiles filantes de saveurs : d’épices douces, de fougère, de caramel, de cerise, de tabac et de bois. Les tanins sont fermes, la persistance est appréciable, l’acidité est rafraichissante et la finale corpulente.

Élaboré avec 100% Sangiovese, il provient du vignoble de Monticchio qui est situé sur la colline de Brufa à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble présente des sols en couches d’argile et de sable. La fermentation est en cuve inox avec une macération pelliculaire de 25 et à 28 jours. Le vieillissement en barriques et en tonneaux a une durée d’environ 12 mois. Finalement, passage de 5 ans en bouteilles.

10. Tasca d’Almerita. Exposé par Christine Hammond.

D’une beauté particulière et située au large de la pointe de la botte italienne, La Sicile est la plus grande ile de la mer Méditerranée. Situé sur un territoire privilégié, dans un environnement qui détermine la qualité de ses vins depuis 1830, le domaine de la famille Tasca a toujours été cultivé avec amour, attention et innovation.

Le microclimat qui domine le territoire œuvre à la perfection grâce aux écarts très marqués de température qui peuvent atteindre jusqu’à 15 degrés Celsius entre le jour et la nuit. Le sol limon sableux, avec des traces de particules pierreuses, recouvre le carbonate de calcium, ce qui favorise le maintien de l’approvisionnement en eau. Combinaison d’éléments qui assure la vigueur de la vigne. À l’est de la Sicile se trouve l’Etna, l’un des volcans actifs les plus élevés d’Europe.

Le dixième vin dégusté est le Rosso del Conte, Sicilia Contea di Sclafani D.O.C. 2013.

Il fait son apparition, habillé de couleur rouge grenat, dévoilant des arômes de bois, d’animal et de fruits noirs confits. L’attaque est solide et lors de sa trajectoire, la viande est présente et l’acidité est bonne, la persistance longue. Vin corsé, boisé et solide.

Originaire du vignoble San Leucio, situé à 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est issu d’un assemblage de 41% de Nero d’Avola, de 31% de Perricone et de 28% d’autres cépages ( la touche personnelle du domaine).

Rosso del Conte est la première expression de grande qualité et de longévité des produits de La Sicile.

11. Masi Agricola. Exposé par Luc Desroches.

L’histoire de Masi commence avec une petite vallée à la Valpolicella, acquise par la famille Boscaini à la fin du dix-huitième siècle. Le nom MASI vient de “Vaio dei Masi”. Tranquillement, pas à pas, la famille a réussi à s’étendre à toute la Vénétie.

À partir des années soixante-dix, les descendants du poète Dante (1353), la famille Serego Alighieri et Masi collaborent, tandis que Masi et Conti Bossi Fedrigotti font équipe. La maison Masi élabore que des vins prémium à partir de cépages natifs de la région, en gardant les techniques d’élaboration traditionnelle et en incluant la technologie moderne.

Présentement le domaine Masi est la septième génération à charge. Bruno est le responsable des activités industrielles et de la production, tandis que Sandro Boscaini est le président et chef de la direction. La huitième génération est aussi présente avec la participation des enfants de Sandro Boscani : Alessandra à la gestion des ventes et Raffaele qui est le directeur marketing et coordinateur du groupe technique. Masi a aussi des vignobles en Argentine. 

Et notre dernier, mais non le moindre vin dégusté, le vin numéro onze :

Riserva Costasera Amarone Classico della Valpolicella D.O.C.G. 2011.

Belle robe rouge grenat profond. Le vin se décline en arômes de fruits noirs, de bois, de cannelle et de raisins de Corinthe. Muni de tanins charnus qui s’agencent bien à la cerise, à la violette, au chocolat, à la cannelle, au caramel et aux charmantes traces de fut de chêne. Tout un potpourri! L’acidité est discrète, la persistance est interminable et la finale est vraiment plaisante en dévoilant une bouche presque grasse. Sec, puissant, boisé, riche et séduisant. Il a dormi en fut de chêne de Slovénie pendant 40 mois et conservé 6 mois en bouteille. Vous pouvez le réveiller maintenant ou d’ici 12 ans.

L’Amarone est élaboré selon l’ancienne et traditionnelle méthode d’appassimento, qui existe depuis l’époque romaine. L’appassimento ou passerillage (traduction en français) est le séchage partiel des raisins. Les vendanges sont faites entre la fin de septembre et le début d’octobre. Les raisins cueillis sont disposés sur les “areles” qui sont des supports en bambou traditionnels bien ventilés. À la mi-février, les raisins auront perdu environ 40% de leur poids et acquis une grande concentration de sucre. Les cépages qui constituent cet Amarone sont : 70% de Corvina, 15% de Rondinella, 10% de Oseleta et 5% de Molinara. Précisons que seule la Corvina est susceptible à une invasion naturelle de “botrytis” (pourriture noble). L’Oseleta donnera aux Amarones sa principale structure tanique ainsi qu’une couleur plus intense. 

Sources d’information: Fiches téchniques et cahier de la dégustation guidée, SAQ, sites web des domaines et l’événement même. 

Nouvelle-Zélande, Saveurs de Nouvelle-Zélande 2018

La Nouvelle-Zélande.

Île presque isolée entre la mer de Tasman et l’Océan Pacifique. Voisine à 2,000 km de l’Australie et scénographie du film” Le seigneur des anneaux”.

La Nouvelle-Zélande est un des nouveaux pays vitivinicoles et le plus méridional de l’hémisphère Sud. La moyenne de consommation par habitant est de 22 litres par année. L’esprit néozélandais se traduit par une culture écoresponsable consciente de l’environnement. Ce n’est pas pour rien qu’on utilise les bouchons à vis.

Introduite en 1819, la culture de la vigne a débuté avec des ceps apportés d’Australie par Samuel Marsden et développée par Jean-Batiste Pompallier, deux missionnaires.

Après le phylloxéra et les Guerres mondiales, la Nouvelle-Zélande a doublé la superficie de ses vignobles qui ont maintenant une superficie d’environ 35,510 hectares et où les trois quarts se distribuent en trois régions : Hawke’s Bay et Gisborne dans l’île du nord et Marlborough dans l’île du sud. 

En 1995, 85 % de la production des 560 000 hectolitres était contrôlé par 185 producteurs. Aujourd’hui deux-millions d’hectolitres et 2,046 domaines forment le vignoble néozélandais.

Le climat est froid, frais et maritime (étés chauds et hivers doux), des exigences parfaites pour le Chardonnay, le Sauvignon blanc et le Pinot Noir qui est le cépage rouge le plus planté en Nouvelle-Zélande.

Dans les régions plus chaudes, on trouve du Merlot et du Cabernet Sauvignon, deuxième cépage le plus planté et parfois assemblé avec du Merlot.

Une autre particularité du climat néozélandais est les précipitations élevées, les pluies torrentielles qui affectent gravement les vendanges. Il faut noter qu’en Nouvelle-Zélande, plusieurs sols sont peu perméables, alors l’abondance de pluie provoque trop de feuillage, ce qui favorise les attaques de champignons.

Les régions viticoles de Nouvelle-Zélande sont situées entre le 36e et le 45e parallèle sud. Elles se déploient sur plus de 1,300 kilomètres de long, une distance correspondant environ entre la Champagne et les vignobles d’Afrique du Nord. La plupart des vignobles se trouvent sur l’île du nord. Parler de la Nouvelle-Zélande implique de parler du Sauvignon blanc et du Pinot Noir aussi.

Voici les onze régions, du nord au sud.

ILE DU NORD :

1.        Northland. Des sols de sable, d’argile et volcaniques. Le climat est subtropical et humide.

2.        Auckland. Les sols sont limoneux, volcaniques et argileux. Le climat est maritime, humide, chaud et pluvieux.

3.        Waitako et baie de Plenty. Le climat est océanique. Le sol est composé d’argile.

4.        Gisborne. Les sols se présentent en diversité : sablonneux, argileux, volcaniques et limoneux.

5.        Baie de Hawke. C’est ici qu’on trouve les  falaises de Cape Kidnappers qui datent de 4.5 millions d’années. Cette région fut la première à faire des efforts pour produire du cabernet sauvignon dans ses vignobles qui possèdent des sols de calcaire, argileux et limoneux. Le climat est ensoleillé. Un peu de culture extra: ici on trouve le second toponyme (le nom propre désignant un lieu) le plus long du monde, et le premier de Nouvelle-Zélande :  Taumatawhakatangihangakoauauotamateaturipukakapikimaungahoronukupokaiwhenuakitanatahu.

6.        Wairarapa. Moins de pluie qu’à Auckland, les sols sont argilo-calcaires et le climat semi-maritime.

ILE DU SUD :

7.        Nelson. Voici l’unique vignoble situé sur la côte ouest de l’île. Le climat est maritime, tempéré par la mer. Il y a de fortes précipitations, 970 mm de pluie par année, heureusement, la région est protégée par les montagnes, Le sol est alluvial.

8.        Marlborough. Les vignes sont plantées dans les plaines et en légers coteaux de sols graveleux, argileux et alluvionnaires caillouteux. Le climat est sec. Les écarts de température sont amples. En 2013, environ  23.232 hectares de vignes plantées ont fait de Marlborough la plus grande région viticole de Nouvelle-Zélande. Le Pinot noir, le Chardonnay, le Pinot gris, le Riesling, le Gewustraminer, ainsi que le Viognier sont devenus primordiaux pour la région.  En 2014 Marlborough a produit 77% de la production nationale. Le Sauvignon blanc est son drapeau.

9.        Waipara Valley. Les sols sont limoneux, calcaires et de  schistes, le climat est continental. 

10.      Canterbury. Compte avec un climat continental où environ 1500 vignes sont plantées sur les sols profonds de calcaire, de gravier et de craie. Idéal pour le Pinot Noir. On y trouve également une culture d’olives, de lavandes, d’asperges et de fleurs de safran.

11.      Otago. Le Pinot Noir est la fierté de la région où les vignobles sont généralement plantés sur les coteaux. Les terrains diffèrent des autres régions viticoles du pays. L’eau est facilement drainée grâce à la structure alluviale et sableuse des sols. Le climat est semi-continental.

Kim Crawford, Monkey Bay, Oyster Bay et Villa Maria sont les plus gros producteurs et représentent environ 85% de la production de la Nouvelle-Zélande.

” Les Saveurs de Nouvelle-Zélande ” fut un évènement présenté à Montréal le 8 mai 2018. L’organisme New Zealand Winegrowers et la SAQ étaient impliqués et appuyaient l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, partenaire caritatif de cet évènement.

L’AQAVBS, JF Hillebrand, Glass is Life et le New Zealand High Commission y ont également participé

Nadia Fournier était responsable du Cours de maitre sur le Pinot Noir horizontal.

Les 12 vins dégustés lors de la présentation musicale étaient les suivants :

1.        Hunter’s Pinot Noir Marlborough 2015.

2.        Babich Family Estates Headwaters Organic Pinot Noir Marlborough 2015.

3.        Richmond Plains Pinot Noir Nelson 2015.

4.        Greystone Omihi Pinot Noir North Canterbury 2015.

5.        Matua Lands & Legends Pinot Noir Central Otago 2015.

6.        Grasshopper Rock Earnscleugh Vineyard Pinot Noir Central Otago 2015.

7.        Toi Toi Clutha Pinot noir Central Otago 2015.

8.        Mount Michael Pinot noir Central Otago 2015.

9.        Carrick Bannockburn Pinot Noir Central Otago 2015.

10.      Schubert Marion’s Vineyard Pinot Noir Wairarapa 2015.

11.      Craggy Range Te Muna Road Vineyard Pinot Noir Martinborough 2015.

12.      Sileni Cellar Selection Pinot Noir Hawke’s Bay 2015.

Les domaines vinicoles participants ont été:

Akarua

Astrolabe Wines

Craggy Range

Giesen Group (Giesen et Ara)

Greywacke

Jules Taylor Wines

Kim Crawford Wines (Nobilo)

Lion Co (Lindauer, Kapuka et Wither Hills)

Lawson’s Dry Hills

Loveblock

Mission Estate

Mud House Wines

Oyster Bay

Pernod Ricard Winemakers (Brancott Estate et Stoneleigh)

Sacred Hill Vineyards

Schubert Wines

Toi Toi

Whitehaven

Yealands

Comptoir de typicités Pinot noir, Pinot noir Varietal Counter

La Nouvelle-Zélande, pays qui nous donne l’exemple en ce qui concerne le soin de l’environnement. Voici un de mes coups de cœur lors de cet évènement.

Peter Yealands Réserve 2017 de la région de Marlborough.

Vin blanc qui porte une robe jaune vert légère. Sec et nerveux, il nous invite à changer nos habitudes!

Aussitôt qu’on débouche la bouteille, on sent les parfums de pamplemousse rose et de fruit de la passion. Ce n’est presque pas nécessaire de le servir, tant les arômes intenses nous procurent du plaisir. L’attaque est fruitée avec une bonne vivacité en bouche.  L’abondance de fruits et d’agrumes, combinée à la fraicheur, à la tension et à la minéralité nous fait rêver au paradis. La longueur est vraiment appréciable et la finale nous enchante. Fidèle preuve de ce qu’est un Sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, simplement succulent! 18.95$

Source d’information : Wikipédia, New Zealand Wines et le Cours de maitre donné par   Nadia Fournier la journée même de l’évènement.

SIAL

SIAL est le plus grand salon de l’innovation alimentaire en Amérique du Nord. Xavier Poncin est le Directeur général des Salons SIAL Canada et SET Canada et un des responsables de cette grande réussite.

La mission du SIAL est de promouvoir l’innovation alimentaire et de donner une visibilité à tout ce qui se fait à travers le monde dans le secteur alimentaire, et ce auprès d’un public de professionnels de l’alimentation, de la gastronomie et de la restauration.

Comptant plus de cent partenaires, dont les gouvernements du Canada, de l’Ontario et du Québec, l’USDA et l’Association des restaurateurs du Québec, le SIAL a eu un succès total au Palais des Congrès de Montréal, pendant les trois jours d’exhibitions.

La prochaine exhibition aura lieu à Toronto, du 30 avril au 2 mai 2019 au Enercare Centre. Si vous voulez y assister plus tôt, vous devrez aller à Paris du 21 au 25 octobre 2018!

Voici ce que j’ai vu et entendu!

Des compétitions, des conférences, des tendances alimentaires, des sujets comme le gaspillage alimentaire ou la santé digestive, des ateliers, de l’ergonomie, des animations, des activités, des concours, des personnalités culinaires, des nutritionnistes, des conseils pour ne plus gaspiller, des emballages, des produits innovants, de la machinerie, de la diffusion d’information sur les tendances, les Vegans, les marchés et les allergies.

Et encore, des aliments pour les enfants, une boulangerie, une pâtisserie, une biscuiterie, des épices, des desserts, des fruits secs, des dégustations d’huiles d’olive, du pain, de la charcuterie, des fromages, des viennoiseries, des condiments, des sauces, des vinaigres et du sans gluten.

Encore, des chocolats, des confitures, des fruits confits, des pâtes à tartiner, du miel, de la compote de fruits, des sirops, des sucres et des édulcorants. Puis, des poissons, du poisson fumé, des mollusques, des crustacés, des fruits de mer, des viandes blanches et rouges, du gibier, des volailles et des abats. Des fruits, des légumes, des agrumes secs et déshydratés. Des céréales, des grains, du maïs, du quinoa et du riz. Des produits laitiers, des œufs, du beurre, de la crème, des fromages et du yogourt.

Il y avait aussi, toutes sortes de boissons, des cidres, des liqueurs, des spiritueux, différentes sortes de thés, de café et de tisanes, des expériences cocktail, des bières, des vins à base de fruits énergétiques gazéifiées, de l’eau et des jus de légumes, des aliments pour animaux ainsi que des produits surgelés.

Enfin, on retrouvait toutes sortes d’équipements, de matériels et de systèmes informatiques et de transports, des méthodes de paiement, des équipements de réfrigération, de la technologie de pointe, de l’équipement de transformation, du mobilier et des accessoires de décoration, du matériel et des organismes de publicité, de promotion et d’information, puis des services d’assurances.

Les pays participants :

Algérie, Allemagne, Argentine, Autriche, Belgique, Bolivie, Brésil, Bulgarie, Canada, Chine, Colombie, Corée du Sud, Égypte, Équateur, Espagne, États-Unis, France, Géorgie, Grèce, Guyane, Hongrie, Inde, Indonésie, Israël, Italie, Jordanie, Liban, Malaisie, Maroc, Maurice, Mexique, Pakistan, Pays-Bas, Pérou, Philippines, Pologne, Portugal, République dominicaine, République tchèque, Royaume-Uni, Russie, Sri Lanka, Suisse, Thaïlande, Tunisie, Turquie, Ukraine, Vietnam.

RUMBA, les fromages latinos.

Rumba est une nouvelle fromagerie 100% québécoise. Les propriétaires, Isabel et Eduardo sont deux Colombiens spécialisés dans les fromages latinos, surtout les Mexicains tels que l’Oaxaca, le Panela, le Cotija, l’Asadero et ceux à la crème.

Nous, les mexicains, mangeons les fromages plus cuisinés que frais, par exemple :

Le fromage “Oaxaca” que nous utilisons pour faire les quesadillas (tortillas garnies de fromage fondu) et pour garnir les piments. C’est notre mozzarella, en forme de tresses en spirales, qu’on peut effilocher. Il doit être fin, doux et juteux.

Le fromage “Panela”, on le met en petits cubes sur les tacos dorados, les enchiladas, les tostadas, sopes et la salade de cactus. Il ressemble au féta, mais sa texture est plus lisse et humide.

Le fromage “Cotija” est plus salé, sec et ferme, on l’utilise râpé finement.

Le fromage “Asadero” c’est pour fondre aussi, comme pour l’Oaxaca, sauf que c’est légèrement plus salé et sec.

Pour ce qui est de la crème, on l’aime très blanche, fraiche, riche, onctueuse, épaisse et veloutée. La crème mexicaine ressemble à la crème sure, sauf qu’elle est un peu plus douce.

J’ai bien adoré le fromage Panela et la crème, ils étaient exactement comme au Mexique.

Isabel.correa@fromageslatino.com

Dans le pavillon du Mexique, j’ai trouvé les fromages artisanaux “San Miguel” qui viennent de Villahermosa, Tabasco. J’y ai mangé un des meilleurs fromages Oaxaca de toute ma vie!

www.sanmiguelartesanal.com

Dans le même pavillon mexicain, j’ai rencontré Ana Franco de “Villa Vainilla” de Mérida, Yucatán. La vanille, elle est très utilisée dans notre très exotique, riche, ancestrale et abondante gastronomie mexicaine (depuis les Aztèques).

La vanille, le cacao, la tomate, l’avocat et la gomme sont d’origine mexicaine. La vanille est une des épices les plus chères au monde, parce que, pour l’obtenir, il faut la chercher dans une orchidée, ce qui prendra beaucoup de soins et d’attention.

www.villavainilla.com.mx

“Les Cochons tout ronds ” est une entreprise de charcuterie artisanale depuis 1998. C’est Patrick Mathey, le fondateur et premier charcutier au Québec. ” Les Cochons tout ronds ” est né aux iles de La Madeleine. Maintenant il est installé en Estrie avec plus de 20 passionnés qui préparent le jambon, les saucissons, les salamis, les chorizos, les lonzos, les coppas, les culatellos et le plus réputé de leurs produits : le jambon sec, affiné 36 mois, fait à partir de porcs de race Berkshire. Les produits de” Les Cochons tout ronds” sont sans gluten, sans noix et sans produits laitiers. L’entreprise compte quatre succursales : Montréal, Racine, Marché Atwater et Québec.

www.cochonstoutronds.com

Les pavillons les plus visités : L’Italie, L’Espagne et la France.

Le pavillon le plus diversifié : le latino-américain.

Les pavillons les plus exotiques : la Grèce, le Maroc et l’Égypte.

Et la personne la plus photographiée a été le Colombien Juan Valdez, accompagné de Martha Sánchez, la présidente des Cafés 100% colombiens qui détient plus de 20 marques.

www.lescafes100colombiens.ca

Visitez la section Gallérie de Photos, pour voir plus du SIAL! 

Écoresponsables

La surface mondiale de vin biologique est estimée actuellement entre 8% et 12 % de toute la production mondiale.

L’Activité écoresponsable se dit d’un comportement ou d’une activité qui prend en considération les principes de respect durable de l’environnement.

Les bios vignerons sont donc ceux qui pèsent les conséquences de leurs actes dans l’élaboration de leurs vins. Ils cherchent à intégrer des mesures de protection de l’environnement qui les guideront dans leurs activités vitivinicoles.

On parlera ainsi de comportement, de production et de consommation responsable.

Ce type de vin exclut, bien sûr, les produits chimiques.

Voici quatre vins Écoresponsables. Respectueux de la nature, de l’environnement et du consommateur. Ils vous convaincront de gouter plus souvent la nature !

Domaine des Huards, Pure 2016, France. Certifié par Ecocert. Cultivé en Biodynamie. Fermentation avec levures naturelles. Assemblage de Sauvignon et de Chardonnay. Sec au palais avec des nuances de miel. Intenses saveurs de fleurs et de fruits. Vivacité absolue. Persévérance en bouche et finale d’agrumes. Frais, léger, droit.  Vibrant!         (23.25$)

Le pas du Moine 2016, France. Rose pâle qui nous invite à sentir ses arômes doux de cerise et de framboise. Rosé sec, qui nous offre en bouche une acidité rafraîchissante qui se combine bien aux fruits rouges et aux touches de pêche juteuse. Prenez plaisir à le savourer en apéro.  Fruité, léger et gourmand. Exquis !   (23.80$)

Cono Sur 2017, Chile. Il exprime la nature avec ses arômes de fruit noir, de poivron vert et de torréfaction. Bonne présence en bouche, belle acidité. Les tanins sont charnus. Un agréable goût de bois sort juste avant la finale épicée. Sec, corsé, végétal et fruité. Vin fièrement Organique, aussi l’étiquette est faite de papier recyclé !   (15.75$)

Et mon coup d’cœur! Ce pays nous donne l’exemple en ce qui concerne le soin de l’environnement. Il utilise même des bouchons à vis.

Peter Yealands Reserve 2017, Nouvelle-Zélande. Sauvignon blanc sec, qui nous invite à changer nos habitudes ! Nez intense de pamplemousse rose et de fruit de la passion dès qu’on débouche la bouteille. Attaque fruitée avec une agréable tension. Longueur très appréciable.  Abondance de fruits et d’agrumes, fraîcheur et minéralité de bout en bout. Bien ciselé !   (18.95$)

Grèce, Salon des Vins de Grèce

La Grèce Antique, berceau de la civilisation occidentale.

La Grèce est un pays formé de nombreuses iles, vignes et oliviers. Un nom qu’on doit dire avec respect, admiration et remerciement. C’est dans ce pays qu’a eu lieu la toute première Assemblée populaire, qui nous a conduits à la démocratie.

Les Grecs ont inventé la première machine à vapeur, la pompe à eau, l’horloge d’eau, la catapulte et les armures pour les soldats.

Les jeux olympiques étaient célébrés chaque 4 ans à Olympie, où tous les pays étaient invités, même s’ils étaient des ennemis. Les gagnants recevaient une couronne de laurier, le prestige et le respect. Le culte du corps musclé était vraiment important tant, qu’il fut reproduit dans les statues de manière réaliste, athlétique, proportionnelle, idéale et équilibrée.

La Grèce a toujours été curieuse de comprendre le monde à travers la réflexion. Lieu de naissance de grands penseurs : Platon, Aristote, Socrate et Archimède, chercheurs de la cause et de l’effet.

Terroir omnipotent, omniscient et omniprésent où la Psychologie, la Philosophie, le théâtre et les amphithéâtres sont nés également.

L’ancienne époque grecque est inoubliable pour ses jolies femmes habillées avec de belles robes et pour ses temples avec ses statues de marbre et ses douze divinités olympiennes.

Les Grecs avaient aussi leur propre personnage mythique du vin, Dionysos. Au fond, Dionysos était le dieu de la vigne, du vin, de l’excès, de la folie et de la démesure.

Athènes est la capitale de ce pays rempli d’histoire, de mythologie, d’oliviers et de vignes.

La viticulture grecque est donc l’une des plus millénaires de l’histoire. Les tout premiers vins grecs ont été datés de 6 500 ans. Les premiers commentaires de viticulture et de vinification grecques se trouvent dans le poème grec “Les Travaux et Les Jours” du VIIIe siècle av. J.-C.

Antérieurement, sous l’Empire romain, les vins grecs ont acquis un très haut prestige qu’ils ont conservé jusqu’au Moyen Âge. Ils étaient alors considérés comme les seuls vins dignes des tables royales en Europe occidentale.

Malgré toute cette grande culture, cela ne fait qu’une vingtaine d’années que les nouveaux Vins de Grèce ont connu un essor et une grande amélioration en matière de qualité, de technologie et de savoir-faire afin de combler les attentes des consommateurs.

Possédant un bazar de cépages enracinés et uniques qui expriment les arômes et le gout du pays, la différence brille et ressort dans le verre pour ainsi affronter, avec succès, le marché actuel.

Le vin n’a pas été imposé en Grèce comme d’une initiative de marketing. Les Grecs sont fiers de leurs vins. Ils aiment aussi grignoter lorsqu’ils prennent un verre. Ils aiment les “vins de repas” : gouteux, désaltérants et légers.

La Grèce propose des vins faciles à boire, avec un degré alcoolique modéré qui vient compléter les mets plutôt que dominer le palais. Une raison de plus pour les marier facilement avec plusieurs cuisines du monde.

Les vignerons grecs ont une particularité très humaine, c’est qu’ils sont des personnes en union avec la terre, qu’ils travaillent de la façon la plus artisanale et naturelle possible.

La Grèce compte avec une grande diversité de terroirs singuliers et uniques qui en font ses plus beaux attributs dans le verre.

Leur rapport qualité-plaisir, attaché à des prix abordables, met les vins grecs sur le marché mondial actuel, comme un des favoris des consommateurs. Ils sont destinés à satisfaire les exigences mondiales, même si la quantité pour l’exportation est limitée, étant donné qu’une grande partie de la production est consommée dans le pays.

Le mardi 1 mai 2018 dans le TEMPLE du Centre des Sciences de Montréal, ZEUS a fait apparaître Le Salon de La Grande Dégustation des Vins de Grèce.

DIONYSOS a proposé environ 100 produits, exposés en 32 tables, où DÉMÉTER, la déesse de la récolte, nous a proposé différents cépages existants entre la mer méditerranée et la mer noire. Moscofilero, Malagousia, Assyrtico, Sideritis, Agiorgitiko, Xinomavro, Krassato, Stavroto, Limnio, Roditis, Mavrodaphni, Retsina, Muscat, Savatiano, Negoska, Kydonitsa, Mavroudi, Asproudi, Debina, Vlahiko, Bekari, Athiri, Mandilaria, Aidani, Kotsifali, Negoska, Black Corinthiaki et Robola.

Les appellations nous ont été enseignées par les disciples d’ÉRASTOSTHÈNE, fameux géographe grec: Nemea (AOP), Robola de Cephalonia (AOP), Zitsa (AOP), Gourmenissa (AOP), Rapsani (AOP), Santorini (AOP), Amynteo (AOP), Naoussa (AOP), Côtes de Meliton (AOP), Mantinia (AOP), Patra (AOC), Mavrodaphni Patra (AOP).

Péloponnèse (IGP), Côtes de Mt Ainos et Côtes de Paiko (IGP), Epirus (IGP), Crète (IGP), Agio Oros (IGP), Florina (IGP), Dráma (IGP), Imathia (IGP), Macedonia (IGP), Thessaloniki (IGP), Retsina (IGP), Cyclades (IGP), Achaia (IGP), Epanomi (IGP), Pangeon (IGP), Sterea Ellada (IGP), Côtes de Kithaironas (IGP), Lakonia (IGP), Metsovo (IGP), Côtes d’Aegialia (IGP), Retsina (IGP), Ioannina (IGP).

Avec toute cette information, comme SOCRATE, je me dis : Je sais que je ne sais rien.

Lors de la dégustation, POSÉIDON, dieu de la mer, est apparu à plusieurs reprises, pour faire découvrir à la multitude de passionnés, les multiples accords qu’on pouvait faire entre les vins blancs, grecs et les fruits de mer et les poissons.

HERMÈS, le dieu du Commerce a convoqué 32 domaines à participer, qui sont :

1. Cavino SA

2. Greek Wine Cellars

3. Rouvalis Winery

4. Katogi Averoff

5. Monemvasia Winery

6. Semeli Wines

7. Sokos Winery & Vineyards

8. Strofilia Estate

9. Zoinos Winery – Cooperative Winery of Epirus

10. Biblia Chora

11. Domaine Gerovassiliou

12. Parparoussis Winery

13. Ktima Pavlidis

14. Domaine Porto Carras

15. Domaine Sigalas

16. Domaine Skouras

17. J Boutari & Son Wineries

18. Kechris Winery

19. Papaioannou Estate

20. Wine Art Estate

21. Gaia Wines

22. Lantides Estate

23. Kir Yianni Estate

24. Domaine Costa Lazaridi

25. Alpha Estate

26. Santo Wines

27. Tsantali

28. Alexakis Winery – Vinobon S.A

29. Chatzivaritis Winery

30. Domaine Glinavos

31. Orealios Gaea (Robola Coop)

32. Palivou Estate

Le domaine CAVINO, vignoble et distillerie, existe depuis 1958. Il possède un microclimat particulier parce qu’il est localisé entre la mer et les montagnes. Il exporte 75% de sa production. Dans les 10 dernières années, le domaine a fait un investissement significatif en technologie de pointe et en équipement de haut de gamme, afin de moderniser leurs installations et de donner des résultats plus efficaces. CAVINO compte avec 5,000 m2 de chambres de stockage climatisées où on garde les produits qui seront distribués en Grèce et dans 40 autres pays, partout dans le monde.

Voici les bienaimés des vignes autochtones : Roditis, Lagorthi, Sideritis, Agiorgitiko, Mavro, Kalavrytino, Mavrodaphni. Toutefois, le domaine utilise également les cépages internationaux comme le Sauvignon blanc, le Chardonnay, le Riesling, le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon.

CAVINO a gagné, en 2009, la distinction du Meilleur domaine grec, mention décernée par l’International Wine & Spirits UK.

Sa gamme IONOS : blanc (Roditis-Moscato), rosé (Roditis-Syrah) et en rouge (Cabernet Sauvignon-Merlot) sont de clairs exemples de vins qu’aiment les Grecs : “vins de repas”, gouteux, désaltérants et légers avec un bon rapport qualité-plaisir, à prix abordable. Un autre produit à découvrir est son vin effervescent DEUS, de la région du Péloponnèse. Élaboré 100% avec le cépage Moscato, il s’agit d’un mousseux “doux”, léger, équilibré, fruité, peu alcoolisé (8.5%) et à prix raisonnable, particularité des vins grecs. 17.85$

Un autre coup de cœur, provoqué par Aphrodite, la déesse de l’amour, a été “Mavrodaphni Of Patra” exposé par le domaine Greek Wine Cellars. Élaboré dans l’appellation Mavrodaphni Patras, issue d’un assemblage de deux cépages rouges, le Mavrodaphni et le Black Corinthiaki. Vin rouge doux, de couleur ambré brillant qui possède un nez puissant de prune, de figue, de raisin sec, de fruit noir en confitures et j’oserais même dire de datte. Le gout est concentré, on y savoure la densité et on y apprécie l’acidité. Une persistance très appréciable et une finale délicieuse. On s’entend que celui-ci est un vin de dessert avec 120 g/L, qui ira à merveille avec les fromages forts et les desserts, bien entendu! 14.65$

Dans le salon, il y avait une rumeur qui courrait et qui disait que deux vins jaunes se cachaient parmi la panoplie des vins à déguster. Après quelques efforts, eurêka, j’ai trouvé!

Le dernier vin qui a attiré mon attention, lors de la dégustation, a été le Domaine Glinavos. Paleokerisio 2016. Provenant d’Ioannina (IGP) et issu des cépages Debina et Vlahiko. Il s’agit d’un “vin jaune” avec une robe “jaune mi-foncé”. Un nez moyennement puissant avec des arômes d’écorces d’oranges et de coing. En bouche, il est demi-sec et pétillant avec une bonne persistance, l’acidité est agréablement marquée. La finale est fondue et invitante. Environ 16$.

Finalement, ATENEA, la déesse de la sagesse, réincarnée en Véronique Rivest, a été l’anfitrione (l’hôtesse) d’une grande formation, donné au personnel de la SAQ. Puis, souper avec la dégustation. HÉRA, la déesse du mariage, a été la source d’inspiration pour unir les vins grecs au menu que je vous présente.

Focaccia maison, beurre à la fleur de sel.

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Maquereau confit, crème d’huitre, pécorino et laitue grillée.

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Agneau du Québec, de la ferme Lochette, poire, shiitaké, kale, jus de viande aux champignons.

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Mendiant au chocolat Itakuja, fruits de la passion, cajou, gingembre confit. Chou croustillant aux bananes caramélisées et Financier au thé chai.

Voici les vins servis par ordre de service.

Skouras Moscofilero 2017.

Gerovassiliou Malagousia 2017.

Santo Wines Santorini 2017.

Sigalas Santorini 2017.

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Petite Fleur Parparoussis Rose 2017.

Lantides Nemea 2016.

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Ramnista Kir Yianni 2015.

Tsantali Rapsani Reserve 2014.

Chateau Porto Carras 2006.

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Kechribari Kechris 2017 et Greek Wine Cellars Mavrodaphni.

Source d’information: Wines of Grece, Wikipédia, Salon des vins de Grèce.

Benvenuto Brunello, Montréal 2018

Au mois de mars 2018, le Consorzio del Vino Brunello di Montalcino (en collaboration avec La Fondation Magnani Montaruli) a présenté l’évènement “Benvenuto Brunello Canada 2018”. Évènement qui s’est déroulé le 5 mars à Toronto et le 7 mars à Montréal.

Le Conzorcio est une association interprofessionnelle de cultivateurs, de vignerons et de négociants qui, depuis ses débuts en 1967, a comme but de promouvoir, d’encourager, de surveiller et de voir à ce que l’élaboration du vin soit respectée, et ce afin d’offrir des vins de qualité partout dans le monde.

L’évènement a débuté avec une dégustation qui présentait les NOUVEAUX vins qui venaient d’arriver sur le marché. Voilà le pourquoi du nom Benvenuto Brunello (Bienvenue Brunello, en français).

La région de Montalcino, déclarée Héritage mondial par l’UNESCO est située au 43° parallèle. Le climat est méditerranéen, l’été étant chaud, alors que l’hiver est froid.

Montalcino compte avec 31.200 hectares de superficie, cependant, il y a seulement 3.500 hectares de vignes, dont 2.100 hectares sont plantés de Brunello, 510 hectares de Rosso et 60 hectares de Moscadello. Il y a en tout 480 hectares qui se retrouvent sous la Dénomination d’Origen Sant Antimo et le reste sous les autres appellations.

Les dénominations d’origine protégée pour le Consorzio étaient au nombre de quatre:

1. Brunello di Montalcino DOCG

2. Rosso di Montalcino DOC

3. Moscadello di Montalcino DOC

4. Sant’Antimo DOC

Lors de la présentation, les exposants, accompagnés de Nick Hamilton, nous ont dévoilé leurs produits. Voici, par ordre de service les vins dégustés:

1. Belpoggio, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

2. Casisano Tommasi Family Estates, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

3. Col D’Orcia, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

4. Sassodisole, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

5. Talenti, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

6. Tenute Silvio Nardi, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

7. Val di Suga, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

8. Carpineto, Brunello de Montalcino DOCG 2012.

9. Banfi, Brunello de Montalcino DOCG Poggio alle Mura 2013. 10. Carpazo, Brunello de Montalcino DOCG Vigna La Casa 2013.

Bertani

Au début des années 1850, les frères Giovan et Gaetano Battista Bertani envisageaient d’élaborer leur propre vin. Ce ne fût qu’en 1857 que leur désir est devenu réalité. La maison Bertani est ainsi née dans le nord de Vérone dans la Vénétie. En se servant des connaissances acquises en France, avec l’agronome Jules Guyot, ils ont révolutionné les techniques d’élaboration du vin.

Bertani a été l’un des pionniers pour la mise en bouteille à la propriété, ce qui l’a permis d’exporter ses vins et de gagner une grande popularité par tout au monde, surtout les États-Unis. En 1937 Bertani est devenu un des vins favoris du Roi Georges VI. Ça fait juste 161 que Bertani offre des vins avec une grand rapport qualité-plaisir. À nous jours Bertani possède des vignobles dans les principales zones de production dans la province de Vérone ce qui nous permet de déguster aux différents terroirs italiens.

Il y a deux vignobles, le principal on le trouve à Grezzana et c’est là qu’ils vont faire la vinification, la mise en bouteille et l’expédition. Et le deuxième a Tenuta Novare à Valpolicella Classica, ici nous avons environ 200 hectares qui en plus d’avoir des vignobles on trouve beaucoup de collines, d’olivier, des sources d’eau.

La maison Bertani est un des pionniers des Amarones qui sont commencé vers 1958. Ils ont un collection « verticale » environ 250 mille bouteilles qui commence à partir de 1958. Ses Amarones sont très populaires parce que la maison garde encore la tradition 100% naturel d’appassimento (mot italien) passellirage (mot francais). Rien d’aération ou chaleur artificiel. C’est vraiment la nature qui s’en occupe de faire sécher les raisins.

La Méthode GOVERNO est née en Toscane au 14e siècle. Elle a comme particularité d’avoir 3 fermentations et d’utiliser le cépage Sangiovese. On fait les vendanges à la fin d’octobre et elles vont se diviser en deux parties. La première va élaborer un vin. La deuxième partie sera pour le dessécher (paserillage/appassimento). On veut chercher le maximum de concentration du sucre. Quand les raisins secs seront prêts, on va les ajouter au premier vin déjà élaboré pour ainsi provoquer une deuxième fermentation. La troisième fermentation, c’est la “malo-lactique”, qui est la transformation d’un acide dur en un acide plus suave, pour ainsi gagner de la souplesse. (Mutation de l’acide malique en acide lactique).

J’ai rencontré à l’italien Federico Polacco, export manager de la Maison Bertani en mars 2018.

Organisé par VINS FINS son Agence au Québec, Federico a présenté trois des nouveautés de la maison. Un blanc, un rouge et un ripasso.

Le Soave Bertani 2016, Italie. De toute beauté! Jaune vert éclatant. Un bouquet d’arômes vigoureuses et agréables. Les fleurs blanches, la poire et les herbes fraîches. Il se fait briller grâce à son acidité croissante, sa longue persistance mais surtout pour son bel équilibre. Sec au palais, florale, des agrumes, fruité, aromatique, rond, frais, juvénile. Idéal pour le crabe! 13.25$

Governo All’Uso Toscano 2016, Italie. L’élaboration est similaire que pour les ripasso (appassimento) sauf que le cépage est “sangiovese” et on va fermenter trois fois. Quel résultat! Des arômes intenses des petits fruits sauvages, de tabac et des fleurs mauves. Une attaque boisée. Une bonne acidité. Les tanins charnus. Une longueur très appréciable avec une finale de tabac et d’épices. Corsé, ample, raffiné et authentique. 18.95$

Tenuta Novare Valpolicella Ripasso 2014. Vin qui est prêt à boire! Issu à 80% de Corvina Veronese et à 20% de Rondinella. Ce ripasso, vraiment sec et différent, nous offre les fruits noirs, le bois, les raisins secs et le cacao au nez ainsi qu’en bouche. Les tanins sont enrobés, la longueur est respectable, la bouche ample et la finale boisée. Sec, corsé, fruité et rafraîchissant. Le goût des connaisseurs. 18.95$