Anibal Jose Coutinho, le plus c\u00e9l\u00e8bre \u0153nologue du Portugal.<\/p>\n\n\n\n
J\u2019ai rencontr\u00e9 Anibal dans un salon de vins d\u2019importation priv\u00e9e. Anibal portait une chemise blanche avec de longues manches qui finissaient avec des ondulations, comme s\u2019il e\u00fbt \u00e9t\u00e9 un commer\u00e7ant de la p\u00e9ninsule Ib\u00e9rique du moyen \u00e2ge. C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s original. <\/p>\n\n\n\n
Cette journ\u00e9e-l\u00e0, parmi les d\u00e9gustateurs, il y en avait un \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de moi qui a dit “Je n\u2019aime pas votre vin, il manque de chair”. Anibal a eu alors une expression de surprise et son corps s\u2019inclina lentement vers le d\u00e9gustateur, puis se reculant subitement, il lui d\u00eet : “c\u2019est correct monsieur, bonne journ\u00e9e”. C\u2019est dans ce contexte que j\u2019ai fait la connaissance d\u2019Anibal.<\/p>\n\n\n\n
Plus tard, lorsque j\u2019ai fait le service dans un concours de vins, j\u2019ai revu Anibal et c\u2019est l\u00e0 qu\u2019une belle amiti\u00e9 a commenc\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Son amour pour le vin lui a \u00e9t\u00e9 transmis par son p\u00e8re, un amant du vin, qui avait de bonnes bouteilles et qui partageait sa passion avec lui, depuis qu\u2019Anibal avait environ 16 ans. Au d\u00e9but, leurs rendez-vous \u00e9taient chaque dimanche, puis plus les ann\u00e9es passaient, plus r\u00e9guli\u00e8res \u00e9taient les d\u00e9gustations, et ce jusqu\u2019\u00e0 la mort de son p\u00e8re. C\u2019est vraiment lui qui a montr\u00e9 \u00e0 Anibal la passion pour le vin. <\/p>\n\n\n\n
Voici, de fa\u00e7on sommaire, le trajet professionnel d\u2019Anibal Coutinho : <\/p>\n\n\n\n
* \u0152nologue conseill\u00e9 aupr\u00e8s de vignobles au Portugal, en Espagne, en Allemagne, en France et m\u00eame en Afrique du Sud.<\/p>\n\n\n\n
* Directeur g\u00e9n\u00e9ral du programme de Wine Marketing ISLA.<\/p>\n\n\n\n
* Il compte avec un doctorat en Analyse sensorielle des vins et en G\u00e9nie alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
* Il parle le portugais, l\u2019anglais, le fran\u00e7ais, l\u2019espagnol et le langage du vin.<\/p>\n\n\n\n
* Jury dans les concours les plus importants de la plan\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n
* Membre de l\u2019\u00e9quipe acheteuse des grandes surfaces : Continente, le plus grand acheteur portugais de vins et de spiritueux.<\/p>\n\n\n\n
* Membre de la direction de l\u2019Union des \u0152nologues du Portugal.<\/p>\n\n\n\n
* Professeur invit\u00e9 dans trois universit\u00e9s et \u00e0 l\u2019\u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re de Lisbonne.<\/p>\n\n\n\n
* En 2016, lors de la Coupe d\u2019Europe, la F\u00e9d\u00e9ration portugaise de Football a choisi Anibal pour \u00e9laborer le Vin de la C\u00e9l\u00e9bration de la Victoire, la cuv\u00e9e “10 juillet”, parce que c\u2019\u00e9tait la date de la finale. Le Portugal l\u2019avait alors emport\u00e9 sur la France 1-0 et ce en territoire fran\u00e7ais. Il s\u2019agit d\u2019un vin rouge \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de vins barriqu\u00e9s de plusieurs r\u00e9gions du Portugal, cela a \u00e9t\u00e9 la fa\u00e7on pour la communaut\u00e9 vinicole portugaise de d\u00e9montrer l\u2019esprit de support du pays envers son \u00e9quipe de football. Ce fut donc tout un assemblage de c\u00e9pages portugais dans lequel aucun c\u00e9page particulier ne dominait.<\/p>\n\n\n\n
* Les vins produits par Anibal Coutinho ont remport\u00e9 plus de 100 m\u00e9dailles dans les concours les plus prestigieux partout dans le monde. <\/p>\n\n\n\n
Anibal est responsable d\u2019environ 2 millions de bouteilles \u00e0 Quinta de Melga\u00e7o, un domaine situ\u00e9 \u00e0 Vinho Verde et qui produit le fameux “Astronaute Arinto Vinho Verde”, issu du c\u00e9page Arinto \u00e0 100%.<\/p>\n\n\n\n
Cette mince et bronz\u00e9e bouteille cache un vin blanc habill\u00e9 d\u2019une robe jaune paille brillante aux reflets verts. Le vin sent les agrumes tels que le pamplemousse et le citron vert.<\/p>\n\n\n\n
Vivacit\u00e9 totale en bouche! La belle et naturelle acidit\u00e9, la saveur de lime et les fruits tropicaux d\u00e9bordent : la p\u00eache, la mangue et la pomme verte. On trouve une \u00e9tincelle de coriandre en finale. Sec, l\u00e9ger, fruit\u00e9, rafra\u00eechissant et croquant. Avec seulement 11% d\u2019alcool, il est vibrant. (18.05$)<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est un vin de d\u00e9couverte, un vin de soif, un vin p\u00e9dagogique “Je m\u2019attends \u00e0 ce que les personnes comprennent ce qu\u2019est un Arinto au Portugal”, nous confie son cr\u00e9ateur.<\/p>\n\n\n\n
La fermentation alcoolique \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e et l\u2019\u00e9levage sont faits en cuve inox. Ce qu\u2019Anibal recherche est le fruit et la min\u00e9ralit\u00e9, et c\u2019est pour cette raison que l\u2019\u00e9levage dure entre 4 et 6 mois. Apr\u00e8s l\u2019embouteillage, le vin repose un mois avant sa mise en march\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Ces op\u00e9rations participent au succ\u00e8s d\u2019”Astronaute Arinto Vinho Verde”, qu\u2019on peut bien marier avec une cuisine rafra\u00eechissante et ensoleill\u00e9e: Comme un cocktail de crevettes par exemple, une tostada de ceviche, un poisson \u00e0 la diable, des sushis, une salade de crabe, un homard thermidor ou encore avec des hu\u00eetres! Aussi, sur des canap\u00e9s au fromage de ch\u00e8vre, des viandes blanches, et m\u00eame avec des p\u00e2tes cr\u00e9meuses.<\/p>\n\n\n\n
La gamme des vins Astronautes a le souci de montrer le c\u00e9page typique \u00e0 chaque r\u00e9gion. Actuellement la gamme compte avec 6 c\u00e9pages dans quatre pays. L\u2019assemblage ne fait pas partie de cette id\u00e9ologie. Anibal essaie le mieux possible de faire connaitre les c\u00e9pages au consommateur. Nous avons ici des vins \u00e9conomiques et fondamentaux. <\/p>\n\n\n\n
Le vendredi 26 octobre \u00e0 Montr\u00e9al, Anibal Coutinho nous a pr\u00e9sent\u00e9 une partie suppl\u00e9mentaire de la famille cosmique.<\/p>\n\n\n\n
Astronaute Touriga National 2016, Lisboa. Il d\u00e9gage des ar\u00f4mes de fruits noirs et une agr\u00e9able fraicheur accompagn\u00e9e de tanins charnus qui perdurent un long moment dans le palais. Un vin rouge sec, corpulent et solide.<\/p>\n\n\n\n
Deux Vinho de Talha 2016, Alentejo. Il s\u2019agissait d\u2019un vin blanc et d\u2019un vin rouge, c\u2019est une tradition romaine : L\u2019\u00e9laboration du vin en amphores.<\/p>\n\n\n\n
Et finalement, un Vin Jaune Alvarinho, \u00e9labor\u00e9 comme un vin blanc. <\/p>\n\n\n\n
Sources d\u2019information : Salon Raspipav, Salon du Portugal et entrevue avec Anibal Coutinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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