{"id":109,"date":"2020-05-09T09:38:41","date_gmt":"2020-05-09T09:38:41","guid":{"rendered":"https:\/\/beauteduvin.neuronepl.com\/?p=109"},"modified":"2024-06-03T04:25:13","modified_gmt":"2024-06-03T04:25:13","slug":"la-valpolicella-son-amarone-et-ses-routes-des-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=109","title":{"rendered":"La Valpolicella, son Amarone et ses routes des vins"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V\u00e9n\u00e9tie est une province dans le nord-est de l\u2019Italie. C\u2019est ici que se trouve la r\u00e9gion de V\u00e9rone, qui est aussi une ville m\u00e9di\u00e9vale bien connue pour \u00eatre le sc\u00e9nario principal de la trag\u00e9die de Romeo et Juliette. La Valpolicella est une autre r\u00e9gion situ\u00e9e juste \u00e0 quelques minutes de cette pittoresque ville. L\u2019appellation de Valpolicella est un terroir viticole et la deuxi\u00e8me plus importante du pays apr\u00e8s le Chianti. La Valpolicella est aussi un vin, en plus, l\u2019Amarone et le Ripasso sont originaires de cette belle r\u00e9gion qui nous offre le Corvina, le Rondinella et le Molinara comme c\u00e9pages principaux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Valpolicella, en plus d\u2019\u00eatre un vin, est un territoire paysager d&#8217;oliviers, de cerisiers et compos\u00e9 de vall\u00e9es qui partent de V\u00e9rone. D\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine, le territoire attirait et fascinait pour le paysage harmonieux et pour sa tranquillit\u00e9. La Valpolicella est situ\u00e9e au nord de V\u00e9rone. Elle enveloppe le lac de Garde \u00e0 l&#8217;est, pendant que les montagnes Lessini la vigilent au nord. La Valpolicella comprend 19 municipalit\u00e9s de la province de V\u00e9rone. La r\u00e9gion est aussi connue pour sa production de marbre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Valpolicella est le berceau de l\u2019un des vins les plus c\u00e9l\u00e8bres du monde : L\u2019Amarone. L\u2019Amarone, ainsi que les vins de la Valpolicella sont sauvegard\u00e9s par son Consorzio. Cette alliance est n\u00e9 en 1924, il s\u2019agit d\u2019une association qui comprend des vignerons, des producteurs et des embouteilleurs de Valpolicella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Consorzio s&#8217;occupe de la promotion, de la valorisation, de la supervision, de la d\u00e9fense de la d\u00e9nomination garantissant le respect des normes \u00e9nonc\u00e9es dans le cahier des charges, de la protection de la marque, de la viticulture, de l&#8217;information des vins et du territoire de Valpolicella. Plus de 80% des producteurs utilisent la d\u00e9nomination &#8220;Valpolicella&#8221;. Son territoire, son histoire, ses traditions, son vin et sa patrie font de la Valpolicella une appellation unique au monde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vaste zone de production des vins DOC Valpolicella et DOCG est divis\u00e9e, en trois zones distinctes :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 Valpolicella Classica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 Valpolicella Valpantena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2022 Valpolicella DOC.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les c\u00e9pages vedettes de la r\u00e9gion sont : Corvina, Molinara, Rondinella et Corvinone. La Corvina donne le bouquet et la suavit\u00e9. La Rondinella apporte la couleur et les tanins. La Molinara offre la structure et la teneur en alcool.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La culture des vignobles, traditionnellement en pergola V\u00e9ron\u00e8se, est guid\u00e9e par l&#8217;exp\u00e9rience des vignerons, qui s&#8217;appuient sur des techniques traditionnelles compatibles avec l&#8217;environnement et le territoire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins de la d\u00e9nomination sont : Valpolicella DOC, Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG et Recioto della Valpolicella DOCG.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Recioto est un vin rouge avec un go\u00fbt doux, parce qu\u2019il est \u00e9labor\u00e9 avec des raisins passerill\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Ripasso est un vin g\u00e9n\u00e9reux, fruit\u00e9, aromatique et agr\u00e9able \u00e0 boire. Son \u00e9laboration se fait \u00e0 partir de la refermentation d\u2019un vin rouge et jeune de la Valpolicella. Le vin sera mis dans des cuves qui contiennent encore des lies et des r\u00e9sidus de pressurage de Recioto ou d\u2019Amarone. On obtient ainsi sa double fermentation et voil\u00e0 pourquoi son nom Ripasso (repass\u00e9, pass\u00e9 de nouveau).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Amarone est un vin rouge \u00e9labor\u00e9 avec la m\u00e9thode de Passimento, autrement dit, le s\u00e9chage partiel des raisins. Apr\u00e8s les vendanges, on va laisser s\u00e9cher les raisins pour environ 3 mois. Ils vont perdre entre 30% et 40% d\u2019eau, mais vont gagner en concentration de sucre et d\u2019ar\u00f4mes. En janvier, on commence l\u2019\u00e9laboration du vin, la fermentation prendra environ 50 jours. Apr\u00e8s cette lente transformation, suivra un long \u00e9levage de quelques ann\u00e9es dans des foudres de bois. Puis, viendra la mise en bouteille et un peu de repos avant de sortir sur le march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On obtiendra ainsi des vins robustes, fruit\u00e9s, riches et intenses, avec des ar\u00f4mes de fruits noirs cuits, de raisin sec et de tabac. \u00c0 garder 10 ou 30 ans apr\u00e8s le mill\u00e9sime, ils prendront alors plus de caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/labeauteduvin.com\/\">Routes des vins<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Valpolicella, est riche de beaut\u00e9s naturelles et artistiques. Les manoirs ont \u00e9t\u00e9 transform\u00e9s en somptueuses villas, d\u00e9cor\u00e9es par les meilleurs artistes, et sont le th\u00e9\u00e2tre de salons aristocratiques et intellectuels.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les monuments historiques de grand attrait sont les palais et les villas seigneuriales de Valpolicella. Les joyaux architecturaux sont les \u00e9glises paroissiales de San Giorgio et San Floriano, l&#8217;hypog\u00e9e de Santa Maria in Stelle in Valpantena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 faire le chemin, voici les quatre routes des vins de la Valpolicella :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Valpolicella Classico : nature, art et vitiviniculture.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous visiterez de nombreuses et \u00e9l\u00e9gantes villas seigneuriales pour lesquelles Valpolicella est consid\u00e9r\u00e9e comme le &#8220;bon salon&#8221; de la province de V\u00e9rone. La visite inclus aussi les \u00e9glises romaines, les cascades bouillonnantes et les maisons rustiques construites en pierres et extraites des collines, derri\u00e8re Prun, Cavalo et Sant\u2019Anna d\u2019Alfaedo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Ambrose et Fumane : le territoire rencontre la culture.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous d\u00e9couvrirez la route qui serpente Sant\u2019Ambrogio di Valpolicella, le long du haut c\u00f4t\u00e9 oriental des gorges du Ceraino, le village de San Giorgio et il Monte Pastello. Une fois arriv\u00e9 \u00e0 Paroletto, c\u2019est Breonio qui vous attendra le long de la Valle dei Progni, des villages de Gorgusello et de Molina, jusqu\u2019\u00e0 Umane.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. De Negrar en Fiamene : vignobles et pistes vertes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous serez hypnotis\u00e9 par le paysage enchanteur de Valpolicella, le vert des vignes, les prairies et le vert argent\u00e9 des oliviers. Les ascensions sont longues et pas trop raides.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Valpolicella est: la vall\u00e9e des raisins et cerisiers.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cet itin\u00e9raire vous permettra de passer d\u2019agr\u00e9ables moments entre la nature et l\u2019art des quatre vall\u00e9es de Marcellise, Mezzane, Illasi et Tramigna : vall\u00e9es qui sillonnent les collines d\u00e9finies sous le nom de Colline Orientale, jusqu\u2019\u00e0 ce que vous atteigniez Soave.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour plus d\u2019information consultez le site. www.consorziovalpolicella.it<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gastronomie italienne est savoureuse, color\u00e9e, riche, parfum\u00e9e et gourmande. Le patrimoine culturel et culinaire de l\u2019Italie s\u2019\u00e9tend partout dans le pays et ailleurs. La gastronomie italienne prend sa place avec cinq des meilleurs mets les plus connus au monde. En effet, qui que ne connait pas le spaghetti \u00e0 la bolognese, la pizza ou la lasagne, mais aussi, et je vous parle ici d\u2019une cuisine plus exotique : la cuisine d\u2019amour, de la famille, la cuisine de la &#8220;nona&#8221;, de la grand-m\u00e8re. Ce n\u2019est pas pour rien qu\u2019il existe encore cette tradition ou on ne peut refuser, m\u00eame un caf\u00e9 chez la grand-m\u00e8re. Les fruits, les l\u00e9gumes, les \u00e9pices et les pastas sont frais, et les gens sont vraiment fiers d\u2019utiliser les ingr\u00e9dients locaux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Institut National de l\u2019expresso Italien indique que les italiens prennent environ un caf\u00e9 et plus par personne par jour. 70.000.000 de tasses de caf\u00e9 par ann\u00e9e quand ils sont 60.000.000 habitants dans le pays!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur 171 fromages, d\u00e9fendus par une appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e, en Europe, 51 sont italiens.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmi les plats typiques de V\u00e9rone, figurent : Le Baccal\u00e0 Mantecato alla veneziana (avec de la cr\u00e8me) ou \u00e0 la vicentina (avec de l\u2019huile d\u2019olive de la r\u00e9gion). Il s\u2019agit du poisson-morue sec, m\u00e9lang\u00e9 avec du lait ou de l\u2019huile d\u2019olive et toujours servi avec la &#8220;Polenta&#8221;, et parfois accompagn\u00e9 de salade verte \u00e9galement. Le Pastisada di muso, Stracotto d\u2019asino (rago\u00fbt d\u2019\u00e2ne), le Risotto \u00e0 l\u2019Amarone (du riz arros\u00e9 d\u2019Amarone), le Bollito con la pear\u00e0 (b\u0153uf, poulet et saucisse de porc) servi avec une sauce typique appel\u00e9e &#8220;pear\u00e0&#8221;, \u00e0 base de chapelure, de moelle et de poivre) et les Gnocchis \u00e0 la viande de cheval.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme dessert, vous pourrez prendre une \u00ab Sbrisolona \u00bb, une p\u00e2te sucr\u00e9e \u00e0 base de farine de ma\u00efs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous go\u00fbterez \u00e9galement des sp\u00e9cialit\u00e9s qui jouent la carte du vin r\u00e9gional : comme le fromage ubriaco \u00e0 la cro\u00fbte noire, parce que sa p\u00e2te a \u00e9t\u00e9 arros\u00e9e d\u2019Amarone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prenez plaisir \u00e0 go\u00fbter les saveurs m\u00e9diterran\u00e9es de la cuisine italienne avec les vins de la r\u00e9gion!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Montresor Amarone de la Valpolicella 2015. Edoardo Montresor et l\u2019\u0153nologue Corrado Eridani nous offrent un vin rouge grenat intense avec des ar\u00f4mes de torr\u00e9faction, de tabac et de bois. Il go\u00fbte le cacao et les fruits noirs confits. Sec, ample, cors\u00e9 et avec des tanins charnus. Il contient 6 gr\/sucre par litre (environ un sachet).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sartori Ripasso Valpolicella Sup\u00e9riore 2013. Andrea Sartori nous pr\u00e9sente un vin rouge rubis intense, qui d\u00e9gage des notes de fruits rouges confits, de roses et d\u2019\u00e9pices. Un Ripasso sec, frais et fruit\u00e9, o\u00f9 les cerises, les \u00e9pices douces et les tanins soyeux se d\u00e9marquent.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La maison Bertani est l\u2019une des pionni\u00e8res dans l\u2019\u00e9laboration des Amarone , qui ont commenc\u00e9 dans les ann\u00e9es 50. La maison a une collection &#8220;verticale&#8221;, soit environ 250 mille bouteilles qui commence \u00e0 partir de 1958. En 1937 Bertani est devenu un des vins favoris du Roi Georges VI. Visitez ce domaine!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zenato. Toujours \u00e0 l\u2019ouest, cette fois au sud du Lac de Garde, le Lugana est un vin blanc aromatique avec des nuances subtropicales de fruits et de fleurs. L\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et totalement sec, frais, agr\u00e9able et raffin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Source d\u2019information :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9sence et visite \u00e0 V\u00e9n\u00e9to La Beaut\u00e9 du Vin T\u00e9l\u00e9vision.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Site web du Consorzio Valpolicella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sissi Baratella, \u0153nologue et communicatrice du vin.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nouveau guide des vins d\u2019Iitalie de Jacques Orhon<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>V\u00e9n\u00e9tie est une province dans le nord-est de l\u2019Italie. C\u2019est ici que se trouve la r\u00e9gion de V\u00e9rone, qui est aussi une ville m\u00e9di\u00e9vale bien connue pour \u00eatre le sc\u00e9nario principal de la trag\u00e9die de Romeo et Juliette. 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