{"id":112,"date":"2018-02-23T09:39:57","date_gmt":"2018-02-23T09:39:57","guid":{"rendered":"https:\/\/beauteduvin.neuronepl.com\/?p=112"},"modified":"2024-06-03T04:25:14","modified_gmt":"2024-06-03T04:25:14","slug":"le-famiglie-storiche-de-la-valpolicella-et-ses-amarones-riches-et-seduisants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=112","title":{"rendered":"La Valpolicella, son Amarone et ses routes des vins"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019AMARONE<\/strong> est un vin rouge sec \u00e9labor\u00e9 avec des raisins s\u00e9ch\u00e9s. Il vient de l\u2019Italie, de la V\u00e9n\u00e9tie d\u2019une r\u00e9gion qui s\u2019appelle Valpolicella.<\/p>\n\n\n\n

On va laisser s\u00e9cher les raisins pour qu\u2019ils aient plus de sucre. La concentration de sucre explique le taux d\u2019alcool \u00e9lev\u00e9, des fois jusqu\u2019\u00e0 16%. Ils vont s\u00e9cher sur des treillis de 12 \u00e0 16 semaines. Ils vont ainsi perdre environ 40% d\u2019eau. Ce processus de s\u00e8cheresse s\u2019appelle passerillage (fran\u00e7ais) ou appassimento (italien).<\/p>\n\n\n\n

Quand les raisins s\u00e9ch\u00e9s seront pr\u00eats, on va proc\u00e9der \u00e0 faire le pressurage en suit, le jus serait d\u00e9pos\u00e9 dans une grosse barrique de ch\u00eane et on va le laisser vieillir pendant quelques ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Les c\u00e9pages traditionnels sont : Corvina, Rondinella, Molinara. Aussi corvinole, croatina et oseleta. Les deux c\u00e9pages obligatoires sont : Corvina et Rondinella.<\/p>\n\n\n\n

Les AMARONES ont la particularit\u00e9 d\u2019\u00eatre des vins riches et s\u00e9duisants. Ils sont robustes et onctueux gr\u00e2ce \u00e0 leur long \u00e9levage en fut de ch\u00eane. Ce qui donnera aussi la couleur et de beaux tanins. Ils sont de vins de garde, donc, ils vont vieillir en beaut\u00e9. Ayez confiance au temps et gardez les 20 ou 30 ans.<\/p>\n\n\n\n

Les quatre plus grands acheteurs d\u2019Amarone au monde sont : les \u00c9tats-Unis, le Royaume-Uni, l’Allemagne et Le Canada.<\/p>\n\n\n\n

En janvier pass\u00e9, l\u2019Institut de Tourisme et d\u2019H\u00f4tellerie du Qu\u00e9bec (ITHQ) a re\u00e7u \u00ab Le Famiglie Storiche \u00bb. Il s\u2019agit d\u2019un regroupement des 13 familles de la r\u00e9gion de la Valpolicella. Ils sont tous des producteurs d\u2019Amarone. Cette association a comme t\u00e2che de promouvoir la r\u00e9gion de la Valpolicella, de surveiller que la m\u00e9thode d\u2019\u00e9laboration traditionnelle soit respect\u00e9e et surtout de s\u2019assurer de la qualit\u00e9 des vins.<\/p>\n\n\n\n

Voici la liste des membres de cette famille avec leurs produits dans l\u2019ordre de leur pr\u00e9sentation :<\/p>\n\n\n\n

1. Torre d\u2019Orti Amarone della Valpolicella DOCG 2010.<\/strong>12 mois en fut de ch\u00eane fran\u00e7ais neuf. Il embaume le tabac, la cerise et les \u00e9pices. Il manifeste une certaine vivacit\u00e9 en bouche. Des fruits rouges crus comme la cerise et des \u00e9pices tel que le poivre. Sec, charpent\u00e9, capiteux et pourtant balanc\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

2. Tommasi Amarone della Valpolicella, DOC Classico 2009.<\/strong> \u00c7a annonce beaucoup avec ses notes balsamiques et fruit\u00e9es au nez. Ce vin sec et cors\u00e9 stimule les papilles sur une acidit\u00e9 remarquable. Bel \u00e9quilibre entre les tanins enrob\u00e9s et les fruits, tels que la figue, la prune, la cerise et les dattes. Les \u00e9pices douces se retrouvent au final du chemin. Persistance \u00e9lanc\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

3. Masi Costasera Amarone della Valpolicella DOC Classico 2007.<\/strong> Le nez se d\u00e9marque pour ses ar\u00f4mes de fruits confitur\u00e9s et d\u2019\u00e9pices. La r\u00e9glisse, la cerise, le tabac, le chocolat noir et la cannelle ont une bonne pr\u00e9sence en bouche. Vin sec et cors\u00e9 pourvu de tanins charnus qui seront en harmonie avec sa superbe acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

4. Zenato Amarone della Valpolicella DOC Classico 2006.<\/strong> Il nous offre en bouche une attaque d\u2019\u00e9pices italiennes. Sec avec une adorable acidit\u00e9. Les tanins sont murs. On d\u00e9couvre une \u00e9volution pleine d\u2018eucalyptus, de bois, de tabac, de prunes et de raisins secs. Longue persistance et finale joyeuse et invitante.<\/p>\n\n\n\n

5. Musella Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2006.<\/strong> Il d\u00e9gage des notes de dattes, de bois et de caf\u00e9. En bouche, on trouve une bonne fraicheur qui va bien avec les tanins souples. Sec. Le bois, le chocolat noir et la prune se pr\u00e9sentent lors de son \u00e9volution jusqu\u2019\u00e0 la finale. Aromatique, cors\u00e9 et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n\n\n\n

6. Begali Monte Ca\u2019Bianca Amarone della Valpolicella DOC Classico 2005.<\/strong> Il d\u00e9tone par ses ar\u00f4mes de fruits noirs, de c\u00e8dre et de terre. \u00c0 l\u2019attaque il est sec et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9. Les tanins sont solides. La figue et le bois apparaissent dans sa longue persistance. Muscl\u00e9 et puissant.<\/p>\n\n\n\n

7. Allegrini Amarone della Valpolicella DOC Classico 2005.<\/strong> Un vin qui exprime son caract\u00e8re avec un gout sec. L\u2019acidit\u00e9 est pr\u00e9sente. Le bois, les raisins secs, la prune, la figue et le tabac sortent de mani\u00e8re extrovertie. Il est muni de tanins mi-ferm\u00e9s qui s\u2019ouvrent pour arriver \u00e0 une finale agr\u00e9able.Vin solide et robuste.<\/p>\n\n\n\n

8. Venturini Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva 2005.<\/strong> Avec un nez discret et un palais sec, cet Amarone nous surprend avec une bonne fraicheur et une \u00e9volution pleine de saveurs de fruits crus, de la violette, du c\u00e8dre et du tabac. Les tanins sont solides et la persistance savoureuse.<\/p>\n\n\n\n

9. Tenuta Sant\u2019Antonio Campo dei Gigi Amarone della Valpolicella DOCG 2004.<\/strong> Le nez montre son plein potentiel de fruits noirs, de cacao, de tabac et de r\u00e9glisse. Agr\u00e9able fraicheur et tanins expressifs. Une \u00e9volution charmante, enrob\u00e9e et velout\u00e9e. La persistance est longue et intense. Vin dense, \u00e9l\u00e9gant et viril.<\/p>\n\n\n\n

10. Brigaldara Case Vecie Amarone della Valpolicella DOCG 2001.<\/strong> Nez d\u00e9licat avec des tonalit\u00e9s de fruits et d\u2019\u00e9pices. Prenez plaisir \u00e0 savourer les fleurs et le bois. Frais en bouche avec une longue persistance parfum\u00e9e. Les tanins sont loyaux lors de l\u2019\u00e9volution. La finale est remplie de cacao et de tabac. Cors\u00e9, complet et cisel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

11. Tedeschi Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella DOC Classico 2001.<\/strong> Nez puissant exhalant des effluves de violettes, de vanille et de m\u00fbres. Une touche de violette \u00e0 l\u2019attaque. Des notes balsamiques, des \u00e9pices douces et du bois au gout. En compagnie de soyeux tanins, la finale nous invite \u00e0 prendre une autre gorg\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

12. Guerrieri Rizzaldi Calcarole Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva 1998.<\/strong> Beau bouquet floral et fruit\u00e9. Il s\u2019agit d\u2019un \u00e9clat de fraicheur qui apporte des fruits, des fleurs et du caf\u00e9 du d\u00e9but jusqu\u2019\u00e0 la finale. Tanins charnus. Vin intense et velout\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

13. Speri Amarone della Valpolicella DOCG Classico Vigneto Monte Sant\u2019Urbano 1988. <\/strong>Une explosion d\u2019ar\u00f4mes de fleurs, de cacao et de r\u00e9glisse rouge. Le premier contact en bouche est fruit\u00e9, savoureux et \u00e7a continue avec les \u00e9pices, le menthol, la vanille et l\u2019eucalyptus. Le tout se m\u00eale tr\u00e8s bien avec les tanins charnus. Finale magistrale. Vin exemplaire, s\u00e9duisant et fin.<\/p>\n\n\n\n

Tenuta Sant\u2019 Antonio d’Armando Castagnedi. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un de mes favoris a \u00e9t\u00e9 Campo dei Gigi Amarone della Valpolicella DOCG 2004 <\/strong>du domaine Tenuta Sant\u2019Antonio. Le producteur Armando Castagnedi nous a pr\u00e9sent\u00e9 un Amarone qui montre une robe rubis profond avec des reflets violets. Un vin sec et ample qui exprime sa large palette aromatique et gustative de fruits noirs, de tabac, de poivre, de cacao, de r\u00e9glisse et de bois. Agr\u00e9able fraicheur et tanins expressifs. Une \u00e9volution charmante, enrob\u00e9e et velout\u00e9e. La persistance est longue et intense. Vin dense, \u00e9l\u00e9gant et viril. Tout un \u00ab Casanova \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Trois vins \u00e0 d\u00e9couvrir!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tentuta San\u2019Antonio Monti Garbi Ripasso 2015.<\/strong> Assemblage de 4 c\u00e9pages. Vin rouge cerise profond. Il sent les fruits et les \u00e9pices. Vous trouverez en bouche une attaque s\u00e8che et une agr\u00e9able fraicheur. Lors de l\u2019\u00e9volution, des fruits noirs tels que la figue, les raisins secs, la prune, le bois et les \u00e9pices vont apparaitre. Les tanins sont souples. La persistance est int\u00e9ressante et la finale invitante. (19.05$) <\/p>\n\n\n\n

Tommasi Amarone della Valpolicella, 2013.<\/strong> Couleur rouge cerise de faible intensit\u00e9 par contre, d\u2019admirables jambes. Un nez aux accents de fruits rouges et noirs en confiture. Sec, frais et robuste en bouche. Une subtile pr\u00e9sence de notes balsamiques telles que la cire, les dattes, la prune, la figue et le tabac. Les tanins sont charnus et la finale reste fruit\u00e9e. Vin puissant et complet. (46,60 $)<\/p>\n\n\n\n

Zenato, Amarone della Valpolicella, Classico 2013. <\/strong>Belle robe grenat vivace et fonc\u00e9. Un nez \u00e9l\u00e9gant qui d\u00e9gage le bois et la prune. Une agr\u00e9able fraicheur et un gout de figue, de datte, de prune, de cacao et de cannelle. M\u00eame si les tanins sont fermes, le vin pr\u00e9sente une belle texture en bouche et une bonne finale. Sec, bois\u00e9 et jeune. Donnez-vous le luxe de le garder quelques ann\u00e9es de plus. (48,10 $)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019AMARONE est un vin rouge sec \u00e9labor\u00e9 avec des raisins s\u00e9ch\u00e9s. Il vient de l\u2019Italie, de la V\u00e9n\u00e9tie d\u2019une r\u00e9gion qui s\u2019appelle Valpolicella. On va laisser s\u00e9cher les raisins pour qu\u2019ils aient plus de sucre. La concentration de sucre explique le taux d\u2019alcool \u00e9lev\u00e9, des fois jusqu\u2019\u00e0 16%. 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