Vifs, fruit\u00e9s, souples, d\u00e9salt\u00e9rants et d\u00e9licats. C\u2019est \u00e7a qu\u2019on attend d\u2019un vin ros\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Pour produire un ros\u00e9, il y a deux m\u00e9thodes d\u2019\u00e9laboration officielles : la premi\u00e8re m\u00e9thode s\u2019appelle “Le Pressurage direct “, les raisins sont press\u00e9s doucement afin d’obtenir le maximum de parfum et de d\u00e9licatesse. Le jus prend sa couleur gr\u00e2ce au court contact avec les peaux. Il convient de souligner que ce type d\u2019\u00e9laboration donne comme r\u00e9sultat des vins ros\u00e9s p\u00e2les. La deuxi\u00e8me m\u00e9thode c\u2019est ” La Saign\u00e9e ” qui consiste \u00e0 laisser mac\u00e9rer les peaux de raisin avec le jus jusqu\u2019\u00e0 la couleur d\u00e9sir\u00e9e. Plus longue est la mac\u00e9ration, plus intense sera la couleur.<\/p>\n\n\n\n
La Champagne fait exception, puisque pour faire un vin ros\u00e9 on m\u00e9lange les vins blancs avec les rouges. C’est pour cette raison que je me suis permis de l\u2019appeler la “M\u00e9thode d\u2019exception ros\u00e9” (pour moi).<\/p>\n\n\n\n
Comme on peut voir, la tonalit\u00e9 du vin d\u00e9pend de la dur\u00e9e du contact entre les peaux et le jus. C\u2019est dans la peau qu\u2019on va trouver les pigments naturels. Les baies peuvent \u00eatre de couleur rouge, noire et m\u00eame bleue.<\/p>\n\n\n\n
Leur teinte p\u00e2le nous indique que les vins sont fruit\u00e9s avec des ar\u00f4mes d\u2019agrume et de fruit blanc. Les ros\u00e9s plus fonc\u00e9s d\u00e9gagent des notes de fruits rouges tels que la fraise, la framboise, la groseille et la cerise. Par ailleurs, il sera fr\u00e9quent de trouver des ar\u00f4mes comme la rose, la grenade, la canneberge, le pamplemousse rose, le litchi, la p\u00eache, la poire, la mangue, la nectarine et d’autres fleurs.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque les vins ros\u00e9s sont vraiment peu color\u00e9s, on les appelle alors, “Les vins gris”.<\/p>\n\n\n\n
Ros\u00e9, un mot vraiment ample en tonalit\u00e9s : pelure d\u2019oignon, saumon, groseille, brique, \u0153il de perdrix, rose ros\u00e9, corail, cerise, rose rouge, melon, etc. C\u2019est un \u00e9ventail de couleurs!<\/p>\n\n\n\n
Le sud de la France est c\u00e9l\u00e8bre pour sa belle temp\u00e9rature et bien connu pour \u00e9laborer les plus fameux vins ros\u00e9s qui, en g\u00e9n\u00e9ral, sont issus d\u2019un assemblage. Les c\u00e9pages qu\u2019on trouve sont : le grenache noir et gris, la syrah, le mourv\u00e8dre et le cinsault, entre autres.<\/p>\n\n\n\n
Ce ne sont pas juste le Roussillon, la Provence et la Champagne qui font des vins ros\u00e9s. Il y a aussi la Bourgogne, l\u2019Alsace et la Vall\u00e9e de la Loire. Chaque r\u00e9gion a ses c\u00e9pages respectifs.<\/p>\n\n\n\n
Plusieurs domaines font les vendanges \u00e0 la main et g\u00e9n\u00e9ralement l\u2019\u00e9levage se fait en cuve inox, puisque l’on cherche la fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n
Les vins ros\u00e9s sont faciles \u00e0 boire. Ils se pr\u00eatent bien \u00e0 presque toutes les occasions et \u00e0 toutes les saisons. On peut les accorder facilement avec du saumon, des crevettes, des l\u00e9gumes grill\u00e9s, des tomates, des viandes blanches, du sushi, des salades, ou encore, m\u00eame avec des viandes rouges.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s avoir savour\u00e9 39 vins ros\u00e9s dans toutes ses tonalit\u00e9s, voici mes appr\u00e9ciations de la d\u00e9gustation de presse de l\u2019AQAVBS, le 15 mai 2018.<\/p>\n\n\n\n
**Joseph Mellot Le Rabaul Sancerre 2017. Vall\u00e9e de la Loire-France. Une robe saumon brillant et un nez puissant aux herbes et aux fruits. En bouche, la cerise et la prune se pr\u00e9sentent imm\u00e9diatement. Bonne acidit\u00e9, pleine de finesse. Fruit\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 la finale. Vin sec, ample, frais et croquant. Il ira bien avec un pav\u00e9 de saumon juteux aux fines herbes. 26.55$<\/p>\n\n\n\n
Casa Santos Lima LAB Estremadura 2017, Lisboa-Portugal. Un vin ensoleill\u00e9, d\u2019une couleur saumon clair, avec un nez tr\u00e8s aromatique. Le miel et les fleurs \u00e0 l\u2019attaque. Belle acidit\u00e9 qui va bien avec les petits fruits rouges. Demi-sec, fruit\u00e9, aromatique et succulent. Avec des bouch\u00e9es de p\u00e9toncle poil\u00e9. 10.85$<\/p>\n\n\n\n
***Domaine de Gournier C\u00e9vennes 2017. Languedoc-Roussillon, France. Robe rose profond. Il d\u00e9gage des ar\u00f4mes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise. On y trouve aussi des nuances d\u2019\u00e9pices. L’acidit\u00e9 est plut\u00f4t discr\u00e8te. La persistance est agr\u00e9able, fruit\u00e9e et florale. Vin sec, l\u00e9ger et frais. S’accompagnera \u00e0 merveille avec un bagel au saumon fum\u00e9. 11.70$<\/p>\n\n\n\n
Cademusa Terre Siciliane 2017. Sicile, Italie. Vin biologique de tonalit\u00e9 saumon p\u00e2le. C\u2019est un ros\u00e9 tr\u00e8s aromatique aux accents de fleur et de litchi. Au go\u00fbt, il est floral, sec, velout\u00e9 et fruit\u00e9. Cet italien va rafra\u00eechir votre journ\u00e9e, surtout si vous l\u2019accordez avec une pizza aux tomates. 11.45$<\/p>\n\n\n\n
***The Wolftrap 2017, Afrique du Sud. De l\u2019appellation Western Cape et du producteur Boekenhoutskloof. (Oui, je sais que c\u2019est difficile \u00e0 prononcer). Avec des traces d\u2019\u00e9pices et des fruits rouges, nous nous trouvons devant ce ros\u00e9 africain qui montre une acidit\u00e9 croissante et soutenue. Expressif et fruit\u00e9 en tout temps. Sec, rafra\u00eechissant, consistant et pas cher. Allez-y avec une brochette aux crevettes. 14.95$<\/p>\n\n\n\n
Carrelot des amants 2017. Sud-Ouest de la France. Les Vignerons du Brulhois. Caves de Donzac nous pr\u00e9sentent un produit avec un attrayant rapport qualit\u00e9-prix-plaisir. C\u2019est un ros\u00e9 qui stimule les sens avec ses ar\u00f4mes de fleurs. Il excite les papilles avec ses saveurs de p\u00eache et de petits fruits rouges. Sec, d\u00e9salt\u00e9rant et fruit\u00e9. Vin s\u00e9duisant et solide. Emmenez-le avec vous au pique-nique, c\u2019est l\u2019id\u00e9al ! 12.25$<\/p>\n\n\n\n
***S. de la Sablette, C\u00f4tes de Provence 2017. Provenant du sud de la France et issu de grenache, de cinsault et de syrah, ce vin nous montre une robe tiss\u00e9e avec de douces pelures d\u2019oignon. Il s\u2019affirme par des saveurs de poivre, combin\u00e9es aux fruits rouges frais de prune. Vivacit\u00e9 totale en bouche. Une persistance tr\u00e8s longue et solide. S.de la Sablette est un vin sec, fruit\u00e9, ample, rafra\u00eechissant et croustillant. Buvez-le en compagnie d\u2019une bisque de homard ! 17.10$<\/p>\n\n\n\n
***Vieux Ch\u00e2teau d\u2019Astros 2017, Provence. Ce fran\u00e7ais m\u2019a accroch\u00e9 par ses ar\u00f4mes attirants, amples et d\u00e9licats. Concentration totale de parfums et de go\u00fbts. Bel \u00e9quilibre entre l\u2019acidit\u00e9 et les fleurs, le gingembre, les fruits rouges frais et les \u00e9corces d\u2019orange. La longueur est tr\u00e8s appr\u00e9ciable. Sec, velout\u00e9, fruit\u00e9, concentr\u00e9, riche et s\u00e9duisant. Tout cela dans la m\u00eame bouteille ! 17.40$<\/p>\n\n\n\n
***Domaine du Vieil Aven Tavel 2017, Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, France. De couleur framboise, il respire des ar\u00f4mes de framboise, d\u2019\u00e9pices et de l\u00e9g\u00e8res notes de cacao noir. Tavel expose son terroir et nous donne un vin sec au palais, fruit\u00e9 et g\u00e9n\u00e9reux, avec des \u00e9tincelles de prune et de cerise. Il manifeste une acidit\u00e9 rafra\u00eechissante. Solide, savoureux, muscl\u00e9 et surtout \u00e9quilibr\u00e9. Un vrai ros\u00e9 avec la pr\u00e9sence de la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. Pr\u00e9parez des bouch\u00e9es de canard aux cerises confites. 18.60$<\/p>\n\n\n\n
***Bonny Doon Vin gris de Cigare 2017, Californie. Une tendre couleur saumon p\u00e2le qui nous fait penser \u00e0 la d\u00e9licatesse d\u2019une poup\u00e9e de porcelaine. Compos\u00e9 de quatre c\u00e9pages : grenache, grenache blanc, mourv\u00e8dre et roussanne. On y d\u00e9tecte de subtiles notes florales et fruit\u00e9es. Au go\u00fbt, l\u2019attaque est solide. Il est sec, fruit\u00e9 et vous trouverez un soup\u00e7on de bonbon. Il y a 1,7 gramme de sucre par litre. Persistance agr\u00e9able et saline en tout temps. La finale est rafra\u00eechissante. Prenez plaisir \u00e0 le savourer en ap\u00e9ro, \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du SPA, \u00e0 10\u00b0C, pour faire un bon contraste avec la temp\u00e9rature de l\u2019eau. 22.75$<\/p>\n\n\n\n
Pour voir les images, allez sur “Galerie de photos”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vifs, fruit\u00e9s, souples, d\u00e9salt\u00e9rants et d\u00e9licats. C\u2019est \u00e7a qu\u2019on attend d\u2019un vin ros\u00e9. Pour produire un ros\u00e9, il y a deux m\u00e9thodes d\u2019\u00e9laboration officielles : la premi\u00e8re m\u00e9thode s\u2019appelle “Le Pressurage direct “, les raisins sont press\u00e9s doucement afin d’obtenir le maximum de parfum et de d\u00e9licatesse. Le jus prend sa couleur gr\u00e2ce au court […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":128,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48,3,21],"tags":[],"class_list":["post-127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a3","category-evenements","category-les-vins-roses"],"acf":[],"yoast_head":"\n