Le 12 f\u00e9vrier dernier, l\u2019association canadienne des sommeliers professionnels, l\u2019ACSP, en collaboration avec le Spanish Fine Wine Institute a donn\u00e9 une formation “Master Class” aux professionnels de l\u2019industrie \u00e0 Qu\u00e9bec, \u00e0 Montr\u00e9al et \u00e0 Toronto. Formation qui a \u00e9t\u00e9 anim\u00e9e par Michelle Boufard, qui nous a parl\u00e9 de certaines r\u00e9gions de l\u2019Espagne, en mentionnant ses terroirs, ses climats, ses types de sols, la taille de la vigne, etc. Elle a partag\u00e9 quelques-unes de ses exp\u00e9riences dans le pays. Nous avons d\u00e9gust\u00e9 sept produits. On a commenc\u00e9 avec un Cava.<\/p>\n\n\n\n
Voici les produits d\u00e9gust\u00e9s:<\/p>\n\n\n\n
Villa Conchi Brut Selecci\u00f4n, Cava DO. Avec de subtiles notes de fruits crus et de fleurs blanches, cette Cava nous pr\u00e9sente une attaque de fruits blancs et une belle acidit\u00e9 croissante. La persistance est durable et l\u2019\u00e9volution dynamique. Une finale agr\u00e9able et rafraichissante appelle \u00e0 une deuxi\u00e8me gorg\u00e9e. 15.30$<\/p>\n\n\n\n
Val de Vid Verdejo 2016, Rueda DO. Un nez d\u2019intensit\u00e9 moyenne. Des fruits frais \u00e0 l\u2019attaque. Bonne acidit\u00e9 et persistance moyenne. L\u2019\u00e9volution est discr\u00e8te au d\u00e9but. Frais, l\u00e9ger et agr\u00e9able. 14.80$<\/p>\n\n\n\n
Pazo Se\u00f1orans Albari\u00f1o 2016, Rias Baixas DO. Il nous pr\u00e9sente un vin aux ar\u00f4mes ferm\u00e9s. L\u2019attaque a une touche d\u2019amertume. Il s\u2019exprime et \u00e9volue bien, avec des saveurs de fruits blancs frais, tels que la p\u00eache et aussi les fleurs. Il y a aussi des notes de bois. Bonne persistance et finale fruit\u00e9e. 23.95$<\/p>\n\n\n\n
Gran Sello Tempranillo Syrah 2016, Vino de la Tierra de Castilla. Un nez fruit\u00e9, d\u2019intensit\u00e9 moyenne. En bouche, l\u2019attaque est semi-bois\u00e9e. Les fruits noirs, l\u2019acidit\u00e9 ainsi que les tanins souples se font pr\u00e9sents pour quelques secondes. Sec, avec une finale pr\u00e9coce.<\/p>\n\n\n\n
Pago de Cirsus Cuv\u00e9e Especiale 2014, Navarra DO. Un nez moyennement fruit\u00e9. L\u2019attaque est bois\u00e9e et l\u2019acidit\u00e9 est bien pr\u00e9sente. Les tanins sont fermes. L\u2019\u00e9volution est solide, fruit\u00e9e, \u00e9pic\u00e9e et v\u00e9g\u00e9tale. La persistance est respectable et dans la finale, on d\u00e9couvre la prune et le poivron. Sec et solide avec un bon potentiel. Le prix : 26.60$<\/p>\n\n\n\n
Luis Ca\u00f1as Reserva 2012, Rioja DOCa. Un nez semi-puissant, une attaque fruit\u00e9e et une acidit\u00e9 remarquable. Des tanins charnus. Une \u00e9volution bois\u00e9e, \u00e9pic\u00e9e, fruit\u00e9e: des fruits rouges et noirs, la r\u00e9glisse et le cacao. Une longue persistance et une finale chocolat\u00e9e. 33.75$<\/p>\n\n\n\n
Rolland & Galarreta 2015, Ribera del Duero DO. Vin rouge sec \u00e9labor\u00e9 avec de vieilles vignes. Il nous offre des ar\u00f4mes de cerise, de r\u00e9glisse, avec des touches de cuir. Vin qui \u00e0 l\u2019attaque nous donne des \u00e9pices. Lors de l\u2019\u00e9volution, les fruits noirs, la menthe, les dattes et les \u00e9pices sortent pour arriver jusqu\u2019\u00e0 la finale. Les tanins fermes se font assez pr\u00e9sents, tout comme son acidit\u00e9. Une persistance tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e. Sec, cors\u00e9, muscl\u00e9 et solide. 26.75$<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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