Depuis le d\u00e9but des temps, l\u2019astrologie a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s importante dans diff\u00e9rentes cultures, tels que les Mayas au Mexique et chez les \u00e9gyptiens. Les astres, les \u00e9toiles, les signes zodiacaux, les phases de la lune et les pr\u00e9dictions ont toujours \u00e9t\u00e9 un th\u00e8me tr\u00e8s attrayant \u00e0 travers l\u2019histoire de l\u2019humanit\u00e9, et encore aujourd\u2019hui, la viticulture n\u2019y \u00e9chappe pas.<\/p>\n\n\n\n
La biodynamique est une fa\u00e7on de faire le vin. Cette culture a comme philosophie le respect de la terre et des organismes vivants. Elle a \u00e9galement sa touche astrologique. Par exemple, quelques viticulteurs soigneront les vignes lors d\u2019une pleine lune, utiliseront des levures autochtones avec peu ou pas de sulfites et feront appel au magn\u00e9tisme pour l\u2019irrigation. \u00c9laborer du vin demeurera toujours un d\u00e9fi \u00e0 trouver l\u2019\u00e9quilibre entre laisser travailler la nature et laisser intervenir l\u2019humain.<\/p>\n\n\n\n
Un bon exemple, c\u2019est le domaine espagnol “Par\u00e9s Balt\u00e0”, qui depuis 1790 plante ses vignes de fa\u00e7on respectueuse envers la plan\u00e8te et l\u2019univers. Le domaine familial produit des vins et des caves d\u2019une qualit\u00e9 haut de gamme gr\u00e2ce \u00e0 ses raisins qui proviennent de 5 parcelles diff\u00e9rentes. Des mosa\u00efques de sols, des altitudes qui vont de 170 m jusqu\u2019\u00e0 750m et bien entendu divers microclimats qui font que ses produits sont uniques sur le march\u00e9 des vins au niveau mondial. Les vins sont certifi\u00e9s “BIO” et les vignobles sont reconnus en “Biodynamie” par DEMETER. Pour faire la fertilisation naturelle ils ont des moutons, pour la pollinisation ils ont des abeilles. Pas de pesticides, pas d\u2019herbicides, pas de chimiques. <\/p>\n\n\n\n
C\u2019est Joan et Josep Cusin\u00e9 Carol avec ses \u00e9pouses Ma. Elena et Martha qui font les produits sous la supervision de don Joan Cusin\u00e9 Cusin\u00e9, p\u00e8re des deux fr\u00e8res. Le r\u00e9sultat : vins de haute qualit\u00e9, avec du caract\u00e8re et l\u2019\u00e9quilibre. Vins qu\u2019en bouche on go\u00fbte la nature, la plan\u00e8te, la puret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
En 2003 ils sont commenc\u00e9s un projet \u00e0 Priorat : Gratavinum et en 2005 \u00e0 Ribera del Duero : Dominio Romano.<\/p>\n\n\n\n
Voici quelques produits de la maison Par\u00e9s Balt\u00e0:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Par\u00e9s Balt\u00e0 Cava brut. <\/strong>Mousseux catalan, blanc, sec et rafraichissant. Bouche expressive, fruit\u00e9e, avec une touche de beurre en finale. Assemblage de: parrellada, macabeo et xarel-lo. Il ira bien avec les huitres. <\/p>\n\n\n\n Par\u00e9s Balt\u00e0 Mas Elena 2013.<\/strong> Rouge sec. Fruit\u00e9 et v\u00e9g\u00e9tal, on y d\u00e9tecte le poivron vert et la r\u00e9glisse. Charnu, savoureux, persistant et surtout structur\u00e9. Finale l\u00e9g\u00e8rement bois\u00e9e. Bon avec les gibiers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Depuis le d\u00e9but des temps, l\u2019astrologie a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s importante dans diff\u00e9rentes cultures, tels que les Mayas au Mexique et chez les \u00e9gyptiens. Les astres, les \u00e9toiles, les signes zodiacaux, les phases de la lune et les pr\u00e9dictions ont toujours \u00e9t\u00e9 un th\u00e8me tr\u00e8s attrayant \u00e0 travers l\u2019histoire de l\u2019humanit\u00e9, et encore aujourd\u2019hui, la viticulture […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":15337,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-15336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espagne"],"acf":[],"yoast_head":"\n