SIAL est le plus grand salon de l\u2019innovation alimentaire en Am\u00e9rique du Nord. Xavier Poncin est le Directeur g\u00e9n\u00e9ral des Salons SIAL Canada et SET Canada et un des responsables de cette grande r\u00e9ussite.<\/p>\n\n\n\n
La mission du SIAL est de promouvoir l\u2019innovation alimentaire et de donner une visibilit\u00e9 \u00e0 tout ce qui se fait \u00e0 travers le monde dans le secteur alimentaire, et ce aupr\u00e8s d\u2019un public de professionnels de l\u2019alimentation, de la gastronomie et de la restauration.<\/p>\n\n\n\n
Comptant plus de cent partenaires, dont les gouvernements du Canada, de l\u2019Ontario et du Qu\u00e9bec, l\u2019USDA et l\u2019Association des restaurateurs du Qu\u00e9bec, le SIAL a eu un succ\u00e8s total au Palais des Congr\u00e8s de Montr\u00e9al, pendant les trois jours d\u2019exhibitions.<\/p>\n\n\n\n
La prochaine exhibition aura lieu \u00e0 Toronto, du 30 avril au 2 mai 2019 au Enercare Centre. Si vous voulez y assister plus t\u00f4t, vous devrez aller \u00e0 Paris du 21 au 25 octobre 2018!<\/p>\n\n\n\n
Voici ce que j\u2019ai vu et entendu!<\/p>\n\n\n\n
Des comp\u00e9titions, des conf\u00e9rences, des tendances alimentaires, des sujets comme le gaspillage alimentaire ou la sant\u00e9 digestive, des ateliers, de l\u2019ergonomie, des animations, des activit\u00e9s, des concours, des personnalit\u00e9s culinaires, des nutritionnistes, des conseils pour ne plus gaspiller, des emballages, des produits innovants, de la machinerie, de la diffusion d\u2019information sur les tendances, les Vegans, les march\u00e9s et les allergies.<\/p>\n\n\n\n
Et encore, des aliments pour les enfants, une boulangerie, une p\u00e2tisserie, une biscuiterie, des \u00e9pices, des desserts, des fruits secs, des d\u00e9gustations d\u2019huiles d\u2019olive, du pain, de la charcuterie, des fromages, des viennoiseries, des condiments, des sauces, des vinaigres et du sans gluten.<\/p>\n\n\n\n
Encore, des chocolats, des confitures, des fruits confits, des p\u00e2tes \u00e0 tartiner, du miel, de la compote de fruits, des sirops, des sucres et des \u00e9dulcorants. Puis, des poissons, du poisson fum\u00e9, des mollusques, des crustac\u00e9s, des fruits de mer, des viandes blanches et rouges, du gibier, des volailles et des abats. Des fruits, des l\u00e9gumes, des agrumes secs et d\u00e9shydrat\u00e9s. Des c\u00e9r\u00e9ales, des grains, du ma\u00efs, du quinoa et du riz. Des produits laitiers, des \u0153ufs, du beurre, de la cr\u00e8me, des fromages et du yogourt.<\/p>\n\n\n\n
Il y avait aussi, toutes sortes de boissons, des cidres, des liqueurs, des spiritueux, diff\u00e9rentes sortes de th\u00e9s, de caf\u00e9 et de tisanes, des exp\u00e9riences cocktail, des bi\u00e8res, des vins \u00e0 base de fruits \u00e9nerg\u00e9tiques gaz\u00e9ifi\u00e9es, de l\u2019eau et des jus de l\u00e9gumes, des aliments pour animaux ainsi que des produits surgel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Enfin, on retrouvait toutes sortes d\u2019\u00e9quipements, de mat\u00e9riels et de syst\u00e8mes informatiques et de transports, des m\u00e9thodes de paiement, des \u00e9quipements de r\u00e9frig\u00e9ration, de la technologie de pointe, de l\u2019\u00e9quipement de transformation, du mobilier et des accessoires de d\u00e9coration, du mat\u00e9riel et des organismes de publicit\u00e9, de promotion et d\u2019information, puis des services d\u2019assurances.<\/p>\n\n\n\n
Les pays participants :<\/p>\n\n\n\n
Alg\u00e9rie, Allemagne, Argentine, Autriche, Belgique, Bolivie, Br\u00e9sil, Bulgarie, Canada, Chine, Colombie, Cor\u00e9e du Sud, \u00c9gypte, \u00c9quateur, Espagne, \u00c9tats-Unis, France, G\u00e9orgie, Gr\u00e8ce, Guyane, Hongrie, Inde, Indon\u00e9sie, Isra\u00ebl, Italie, Jordanie, Liban, Malaisie, Maroc, Maurice, Mexique, Pakistan, Pays-Bas, P\u00e9rou, Philippines, Pologne, Portugal, R\u00e9publique dominicaine, R\u00e9publique tch\u00e8que, Royaume-Uni, Russie, Sri Lanka, Suisse, Tha\u00eflande, Tunisie, Turquie, Ukraine, Vietnam.<\/p>\n\n\n\n
RUMBA, les fromages latinos.<\/p>\n\n\n\n
Rumba est une nouvelle fromagerie 100% qu\u00e9b\u00e9coise. Les propri\u00e9taires, Isabel et Eduardo sont deux Colombiens sp\u00e9cialis\u00e9s dans les fromages latinos, surtout les Mexicains tels que l\u2019Oaxaca, le Panela, le Cotija, l\u2019Asadero et ceux \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n
Nous, les mexicains, mangeons les fromages plus cuisin\u00e9s que frais, par exemple :<\/p>\n\n\n\n
Le fromage “Oaxaca” que nous utilisons pour faire les quesadillas (tortillas garnies de fromage fondu) et pour garnir les piments. C\u2019est notre mozzarella, en forme de tresses en spirales, qu\u2019on peut effilocher. Il doit \u00eatre fin, doux et juteux.<\/p>\n\n\n\n
Le fromage “Panela”, on le met en petits cubes sur les tacos dorados, les enchiladas, les tostadas, sopes et la salade de cactus. Il ressemble au f\u00e9ta, mais sa texture est plus lisse et humide.<\/p>\n\n\n\n
Le fromage “Cotija” est plus sal\u00e9, sec et ferme, on l\u2019utilise r\u00e2p\u00e9 finement.<\/p>\n\n\n\n
Le fromage “Asadero” c\u2019est pour fondre aussi, comme pour l\u2019Oaxaca, sauf que c\u2019est l\u00e9g\u00e8rement plus sal\u00e9 et sec.<\/p>\n\n\n\n
Pour ce qui est de la cr\u00e8me, on l\u2019aime tr\u00e8s blanche, fraiche, riche, onctueuse, \u00e9paisse et velout\u00e9e. La cr\u00e8me mexicaine ressemble \u00e0 la cr\u00e8me sure, sauf qu\u2019elle est un peu plus douce.<\/p>\n\n\n\n
J\u2019ai bien ador\u00e9 le fromage Panela et la cr\u00e8me, ils \u00e9taient exactement comme au Mexique.<\/p>\n\n\n\n
Isabel.correa@fromageslatino.com<\/p>\n\n\n\n
Dans le pavillon du Mexique, j\u2019ai trouv\u00e9 les fromages artisanaux “San Miguel” qui viennent de Villahermosa, Tabasco. J\u2019y ai mang\u00e9 un des meilleurs fromages Oaxaca de toute ma vie!<\/p>\n\n\n\n
www.sanmiguelartesanal.com<\/p>\n\n\n\n
Dans le m\u00eame pavillon mexicain, j\u2019ai rencontr\u00e9 Ana Franco de “Villa Vainilla” de M\u00e9rida, Yucat\u00e1n. La vanille, elle est tr\u00e8s utilis\u00e9e dans notre tr\u00e8s exotique, riche, ancestrale et abondante gastronomie mexicaine (depuis les Azt\u00e8ques).<\/p>\n\n\n\n
La vanille, le cacao, la tomate, l\u2019avocat et la gomme sont d\u2019origine mexicaine. La vanille est une des \u00e9pices les plus ch\u00e8res au monde, parce que, pour l\u2019obtenir, il faut la chercher dans une orchid\u00e9e, ce qui prendra beaucoup de soins et d\u2019attention.<\/p>\n\n\n\n
www.villavainilla.com.mx<\/p>\n\n\n\n
“Les Cochons tout ronds ” est une entreprise de charcuterie artisanale depuis 1998. C\u2019est Patrick Mathey, le fondateur et premier charcutier au Qu\u00e9bec. ” Les Cochons tout ronds ” est n\u00e9 aux iles de La Madeleine. Maintenant il est install\u00e9 en Estrie avec plus de 20 passionn\u00e9s qui pr\u00e9parent le jambon, les saucissons, les salamis, les chorizos, les lonzos, les coppas, les culatellos et le plus r\u00e9put\u00e9 de leurs produits : le jambon sec, affin\u00e9 36 mois, fait \u00e0 partir de porcs de race Berkshire. Les produits de” Les Cochons tout ronds” sont sans gluten, sans noix et sans produits laitiers. L\u2019entreprise compte quatre succursales : Montr\u00e9al, Racine, March\u00e9 Atwater et Qu\u00e9bec.<\/p>\n\n\n\n
www.cochonstoutronds.com<\/p>\n\n\n\n
Les pavillons les plus visit\u00e9s : L\u2019Italie, L\u2019Espagne et la France.<\/p>\n\n\n\n
Le pavillon le plus diversifi\u00e9 : le latino-am\u00e9ricain.<\/p>\n\n\n\n
Les pavillons les plus exotiques : la Gr\u00e8ce, le Maroc et l\u2019\u00c9gypte.<\/p>\n\n\n\n
Et la personne la plus photographi\u00e9e a \u00e9t\u00e9 le Colombien Juan Valdez, accompagn\u00e9 de Martha S\u00e1nchez, la pr\u00e9sidente des Caf\u00e9s 100% colombiens qui d\u00e9tient plus de 20 marques.<\/p>\n\n\n\n
www.lescafes100colombiens.ca<\/p>\n\n\n\n
Visitez la section Gall\u00e9rie de Photos, pour voir plus du SIAL! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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