{"id":17317,"date":"2024-09-17T12:21:40","date_gmt":"2024-09-17T12:21:40","guid":{"rendered":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=17317"},"modified":"2024-09-17T14:13:30","modified_gmt":"2024-09-17T14:13:30","slug":"la-bourgogne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=17317","title":{"rendered":"LA BOURGOGNE"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La Bourgogne doit son nom \u00e0 la peuplade des Burgondes qui cr\u00e9\u00e8rent le royaume de \u00ab Burgondie \u00bb qui deviendra royaume de Bourgogne, puis des Deux-Bourgogne \u00e0 l\u2019\u00e9poque \u00ab carolingienne \u00bb. Au moyen-\u00e2ge, il convient de distinguer le comt\u00e9 de Bourgogne du duch\u00e9 de Bourgogne.<\/p>\n\n\n\n

La Bourgogne se situe dans le centre-est de la France ayant comme voisins les Rh\u00f4ne-Alpes au sud-est, l\u2019Auvergne au sud-ouest, le Centre-Val de Loire \u00e0 l\u2019ouest et la Champagne-Ardenne au nord. La charmante architecture de la Bourgogne nous transporte \u00e0 une autre \u00e9poque qui nous permet de d\u00e9couvrir l\u2019ancienne France gr\u00e2ce \u00e0 ses jolis villes et villages.<\/p>\n\n\n\n

Ce territoire historique est parsem\u00e9 de ch\u00e2teaux majestueux, sillonn\u00e9 par les rivi\u00e8res et canaux, peupl\u00e9 par les for\u00eats, les lacs et les collines c\u2019est un territoire accessible \u00e0 tous. Plein de nature, d\u2019activit\u00e9s et de d\u00e9couvertes, la campagne bourguignonne, vue du train, vous r\u00e9serve une richesse et une vari\u00e9t\u00e9 de paysages, des potagers, des fermes, des granges, des animaux, un paradis de verdure!<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l\u2019\u00e9poque antique, apr\u00e8s leur conqu\u00eate de la Gaule (52 av. J.-C.), les Romains fondent la ville d\u2019Autun et importent des vignes dans la r\u00e9gion et le vignoble se d\u00e9veloppe. Son existence est attest\u00e9e pour la premi\u00e8re fois par \u00e9crit au 4\u00e8me si\u00e8cle apr\u00e8s J.-C.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s la chute de l\u2019Empire romain, au Moyen \u00c2ge, la Bourgogne voit fleurir abbayes, monast\u00e8res et deux ordres monastiques \u00ab Cluny a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 909 et C\u00eeteaux en 1098 \u00bb. Les moines alliant pri\u00e8re et travail augmentent une forte activit\u00e9 agricole et la viticulture s\u2019est d\u00e9velopp\u00e9e rapidement. C\u2019est \u00e0 cette \u00e9poque qu\u2019on d\u00e9couvre progressivement les meilleurs terroirs pour \u00e9lever la vigne<\/strong>.<\/strong> Les vignes deviennent alors la propri\u00e9t\u00e9 des moines clunisiens et cisterciens, qui vont largement contribuer au rayonnement du vignoble bourguignon<\/strong>. La Bourgogne poss\u00e8de cinq r\u00e9gions viticoles o\u00f9 chacune valorisera son territoire et son identit\u00e9, cependant, trois r\u00e9gions \u00e9taient les r\u00e9gions embl\u00e9matiques dont, Beaune, Chablis et M\u00e2con.<\/p>\n\n\n\n

Beaune et Nuits Saint-Georges rayonnent sur la C\u00f4te d\u2019Or. C\u00f4te de Nuits, C\u00f4te de Beaune et la C\u00f4te Chalonnaise \u00e0 compter du 17\u00e8me<\/sup> – 18\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle. M\u00e2con est tourn\u00e9e vers Lyon et rayonne sur le M\u00e2connais- Beaujolais jusqu\u2019au d\u00e9but du 20\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle. Chablis rayonne en effet sur le nord et le Grand Auxerrois<\/p>\n\n\n\n

FINESSE ET MIN\u00c9RALIT\u00c9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il y a 250 millions d\u2019ann\u00e9es, un lagon \u00e9meraude recouvrait l\u2019actuel vignoble de Bourgogne. De cette \u00e9poque, o\u00f9 bien entendu il n\u2019y avait pas de vignes, le sous-sol a conserv\u00e9 marnes et calcaires d\u2019origines marines. La Bourgogne actuelle se trouve alors sous une mer chaude et peu profonde.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est en plongeant leurs racines au c\u0153ur de ce patrimoine g\u00e9ologique singulier que les vignes puisent la finesse, la richesse et la min\u00e9ralit\u00e9, si caract\u00e9ristiques des appellations bourguignonnes (AOC). Un sous-sol unique, terre de pr\u00e9dilection du Pinot Noir et du Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

Durant les millions d\u2019ann\u00e9es qui suivent, algues et coquillages s\u2019agglutinent dans les sables. Le calcaire de \u00ab comblanchien \u00bb fait partie de ces roches qui ont \u00e9t\u00e9 form\u00e9es par la s\u00e9dimentation de ces organismes marins. Ce marbre, l\u2019un de ceux \u00e0 la densit\u00e9 la plus \u00e9lev\u00e9e, affleure essentiellement dans la C\u00f4te de Nuits.<\/p>\n\n\n\n

La Bourgogne-Franche-Comt\u00e9 a une superficie de 47,784 km\u00b2, cependant, le vignoble de Bourgogne est d\u2019environ 32,000 ha. La Cit\u00e9 rayonne dans tout le vignoble \u00e0 partir de trois villes embl\u00e9matiques : Beaune, Chablis et M\u00e2con.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

LES CLIMATS, LES LIEUX-DITS & LES CLOS DE LA BOURGOGNE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il y a 30 millions d\u2019ann\u00e9es, Les Alpes se soul\u00e8vent et provoquent une onde de choc qui dessine plis, creux et bosses. Le foss\u00e9 bressan (grand bassin s\u00e9dimentaire entre Jura et Massif central) s\u2019effondre, dessinant ainsi le relief de la future C\u00f4te d\u2019Or et les futures Hautes C\u00f4tes de Nuits et de Beaune, telles que vous les admirez aujourd\u2019hui. Les nombreux mouvements g\u00e9ologiques de l\u2019\u00e8re tertiaire ont ensuite permis aux hommes de composer \u00ab une mosa\u00efque de milliers de parcelles \u00bb. Terrains argileux, calcaires et marneux se m\u00ealent dor\u00e9navant dans les c\u00e9l\u00e8bres \u00ab Climats \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Les Climats<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Climat indique \u00ab une parcelle de vignes parfaitement d\u00e9limit\u00e9e \u00bb par l’homme, parfois depuis des si\u00e8cles, parfois depuis une petite centaine d\u2019ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Chaque Climat poss\u00e8de des caract\u00e9ristiques g\u00e9ologiques, hydrom\u00e9triques et d’exposition particuli\u00e8res. La personnalit\u00e9 du chaque Climat s’exprime dans le vin. La production de chaque Climat est vinifi\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment, \u00e0 partir d’un seul c\u00e9page, et le vin ainsi produit prend le nom du Climat dont il est issu. Nulle part ailleurs dans le monde, l’homme n’a cherch\u00e9 \u00e0 lier, d’une mani\u00e8re aussi pr\u00e9cise et intime, une production viticole \u00e0 son lieu de production.
Un Climat est reconnu par son nom depuis des si\u00e8cles, souvent depuis le Moyen-\u00c2ge. Les Climats de Bourgogne constituent ainsi l’essence m\u00eame du mod\u00e8le de viticulture bourguignon.<\/p>\n\n\n\n

Quelques exemples de Climats :
<\/strong>– Le Climat Montrachet class\u00e9 en Grand Cru et dont le territoire s\u2019\u00e9tend sur une partie des deux villages de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet en C\u00f4te de Beaune.  <\/p>\n\n\n\n

– Le Climat Clos du Ch\u00e2teau de Montaigu, Premier Cru de Mercurey en C\u00f4te Chalonnaise.
– Le Climat M\u00e9n\u00e9tri\u00e8re en Appellation Village Premier Cru \u00e0 Fuiss\u00e9 dans le M\u00e2connais
– Le Climat C\u00f4te Saint-Jacques en Appellation R\u00e9gionale (Bourgogne C\u00f4te Saint-Jacques) sur la commune de Joigny dans le Jovinien.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Les multiples Climats (et lieux-dits) composent l\u2019identit\u00e9 des vins de Bourgogne. Ils sont l\u2019ADN du Terroir bourguignon, car ils garantissent la typicit\u00e9 de chaque vin en offrant une exp\u00e9rience gustative unique.<\/p>\n\n\n\n

Les Climats ont \u00e9t\u00e9 inscrits au Patrimoine mondial de l’humanit\u00e9 le 4 juillet 2015, \u00e0 l’issue d’une candidature initi\u00e9e en 2006. Cette inscription repr\u00e9sente la reconnaissance d\u2019un territoire unique au monde, un h\u00e9ritage culturel vieux de 2000 ans ! Leurs noms t\u00e9moignent de l\u2019histoire et de la richesse du vignoble bourguignon.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les Clos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un Clos, c\u2019est \u00ab une vigne traditionnellement entour\u00e9e de murs en pierres s\u00e8ches \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Construits d\u00e8s le Moyen-\u00c2ge, ces murs \u00e9taient destin\u00e9s \u00e0 prot\u00e9ger la vigne contre les ravages d\u2019animaux. Ils avaient aussi l\u2019avantage de prot\u00e9ger les vignes du froid, du vent, de chauffer les raisins qui arrivait alors \u00e0 une meilleure maturit\u00e9\u2026 Certains Clos se trouvent parmi les Climats les plus r\u00e9put\u00e9s, comme le Clos de Tart, le Clos de B\u00e8ze et le Clos des Lambrays.<\/p>\n\n\n\n

CHABLIS<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9gion viticole de Chablis est situ\u00e9e dans un milieu de vallons aux sommets bois\u00e9s. Elle s\u2019\u00e9tend sur une vingtaine de communes, \u00e0 mi-chemin entre Paris et Beaune. Dans cette r\u00e9gion viticole les ceps plongent leurs racines dans les coteaux de la Vall\u00e9e du Serein compos\u00e9s des sols argilo-calcaire, ce qui donne aux vins chablisiens leurs ar\u00f4mes min\u00e9raux caract\u00e9ristiques. Le Chardonnay est le c\u00e9page embl\u00e9matique et officiel pour l\u2019\u00e9laboration de tous les vins blancs de Chablis, fameux pour \u00eatre vifs, droits, min\u00e9raux et secs avec une parfaite acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Une des appellations de notori\u00e9t\u00e9 mondiale est Le<\/strong> Chablis Grand Cru <\/strong>qui est parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 entre le vif, le sec et l\u2019acidit\u00e9. Le Chablis Premier Cru<\/strong> d\u00e9gage un large \u00e9ventail d\u2019ar\u00f4mes, du plus min\u00e9ral au plus floral. Concernant Le Chablis<\/strong>, il est tr\u00e8s sec et se distingue par sa fra\u00eecheur et sa finesse. Finalement, Le Petit Chablis<\/strong> est un vin riche en parfums de fleurs blanches et d\u2019agrumes, plein de vivacit\u00e9 et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Au nord de la Bourgogne, il ne faut pas oublier le Grand Auxerrois, terre historique des vins de Bourgogne : on d\u00e9couvre ainsi, au c\u0153ur de la ville d\u2019Auxerre, l\u2019un des plus anciens Climats mentionn\u00e9s dans des \u00e9crits : le Clos de la Chainette, aujourd\u2019hui en AOC Bourgogne C\u00f4tes d\u2019Auxerre.<\/p>\n\n\n\n

On y trouve les appellations Villages Irancy, Saint-Bris (la seule AOC Village de Bourgogne 100 % Sauvignon) et V\u00e9zelay, la plus r\u00e9cente des AOC Villages de Bourgogne (2017).<\/p>\n\n\n\n

Extrait du site des vins de Bourgogne : R\u00e9union des terres de l\u2019Auxerrois, du Tonnerois, du V\u00e9zelien et du Jovinien, la r\u00e9gion viticole du Grand Auxerrois se trouve \u00e0 la crois\u00e9e du Massif central, cristallin, et des terrains s\u00e9dimentaires du Bassin parisien. Comme dans le Ch\u00e2tillonnais, les c\u00e9pages de Bourgogne<\/strong> (Chardonnay, Pinot Noir, C\u00e9sar, Melon\u2026) s\u2019\u00e9panouissent depuis plus de 2 000 ans sur des coteaux de calcaires clairs datant de l\u2019Oxfordien (-150 millions d\u2019ann\u00e9es environ).<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Les sols calcaires qui dominent la vall\u00e9e de l\u2019Yonne, dans le Grand Auxerrois, forment le berceau d\u2019un \u00ab vignoble \u00bb ancien. Plusieurs appellations puisent ici leur caract\u00e8re, telles Irancy<\/a>, Epineuil<\/a>, Chitry<\/a> ou encore l\u2019AOC Bourgogne<\/a>.
\u2022 Dans le Ch\u00e2tillonnais, les calcaires argileux et les amalgames de calcaires durs donnent naissance aux effervescents Cr\u00e9mant de Bourgogne<\/a>, mais aussi \u00e0 des appellations Bourgogne blanc, rouge et ros\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

C\u00d4TE DE NUITS ET HAUTES C\u00d4TES DE NUITS<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

R\u00e9put\u00e9e pour ses grands vins rouges, cette r\u00e9gion est le haut lieu des Grands Crus rouges de la Bourgogne. Ce long territoire d\u2019une vingtaine de kilom\u00e8tres est le paradis du c\u00e9page Pinot Noir, mais on peut trouver \u00e9galement le Chardonnay et l\u2019Aligot\u00e9. Les vins de la C\u00f4te de Nuits sont le pr\u00e9cieux h\u00e9ritage du savoir-faire des moines qui s\u2019applique encore jusqu\u2019\u00e0 nos jours. En plus des AOC qui couvrent toute la Bourgogne, ici, il y a 3 AOC R\u00e9gionales sp\u00e9cifiques \u00e0 la C\u00f4te de Nuits : Bourgogne Hautes C\u00f4tes de Nuits, Bourgogne C\u00f4te d\u2019Or (en commun avec la C\u00f4te de Beaune) et Bourgogne Montre-Cul. La r\u00e9gion de C\u00f4te de Nuits se divise en :<\/p>\n\n\n\n

Les Appellations Villages,<\/strong> dont certaines ont des Climats class\u00e9s en Premiers Crus : Chambolle-Musigny, C\u00f4te de Nuits-Villages, Fixin, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Roman\u00e9e et Vougeot.<\/p>\n\n\n\n

Les Grands Crus<\/strong> : Chambertin, Chambertin-Clos de B\u00e8ze, Chapelle-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latrici\u00e8res-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoy\u00e8res-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de la Roche, Clos de Tart, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Vougeot, \u00c9chezeaux, Grands \u00c9chezeaux, La Grande Rue, Richebourg, La Roman\u00e9e, Roman\u00e9e-Conti, Roman\u00e9e-Saint-Vivant, La T\u00e2che, Musigny, Bonnes Marres et Charmes Chambertin.  <\/p>\n\n\n\n

LA C\u00d4TE DE BEAUNE ET LES HAUTES C\u00d4TES DE BEAUNE<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s le haut Moyen \u00c2ge, les Ducs de Bourgogne ont appr\u00e9ci\u00e9 les vins \u00e9labor\u00e9s sur la C\u00f4te de Beaune. Tout comme les moines, les Ducs ont m\u00eame amplement particip\u00e9 \u00e0 leur notori\u00e9t\u00e9. Ces vins portaient le nom de \u00ab vin de Beaune \u00bb ou \u00ab Pinot Vermeil \u00bb, en r\u00e9f\u00e9rence au Pinot Noir, c\u00e9page utilis\u00e9 pour leur \u00e9laboration. Ce n\u2019est qu\u2019\u00e0 partir de 1936 que les vins de Beaune seront class\u00e9s en Appellation d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est entre Ladoix-Serrigny et les coteaux de Maranges qu\u2019on trouve la r\u00e9gion viticole de la C\u00f4te de Beaune<\/strong>,un endroit qui produit des vins rouges ainsi que des blancs. Une r\u00e9gion qui mesure 20 km du nord au sud. Les vignobles sont orient\u00e9s vers le soleil, ces vignes n\u2019exc\u00e8dent pas quelques centaines de m\u00e8tres de large. Un peu plus \u00e0 l\u2019ouest, les vignes s\u2019ouvrent sur un plateau au relief subtilement incurv\u00e9, \u00e0 400 m\u00e8tres d\u2019altitude. Voici les Hautes C\u00f4tes de Beaune, o\u00f9 les pentes sont plus ensoleill\u00e9es et une vingtaine de communes produisent des vins fins dont, de l\u2019appellation Bourgogne Hautes C\u00f4tes de Beaune.<\/p>\n\n\n\n

Volnay, Pommard et Ladoix sont des appellations qui sont plant\u00e9es essentiellement de Pinot Noir. Corton est tr\u00e8s largement une AOC rouge issue du Pinot Noir et Corton Charlemagne est 100% Chardonnay, ils cohabitent et donnent des vins exceptionnels. \u00c0 partir de l\u2019appellation Meursault, le Chardonnay pr\u00e9domine donnant des vins d\u2019une grande diversit\u00e9 aromatique, telle que la mythique appellation B\u00e2tard-Montrachet.<\/p>\n\n\n\n

Donc, ils sont les deux c\u00e9pages symboliques qui se partagent ce terroir bourgognes d\u2019exception et qui offrent au monde des appellations c\u00e9l\u00e8bres dont :<\/p>\n\n\n\n

Les Appellations Grands Crus<\/strong> : Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet, B\u00e2tard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Criots-B\u00e2tard-Montrachet et Bienvenue-B\u00e2tard-Montrachet.<\/p>\n\n\n\n

Les Appellations Villages<\/strong> : Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Blagny, Chassagne-Montrachet, Chorey-les-Beaune, C\u00f4te de Beaune, C\u00f4te de Beaune-Villages, Ladoix, Maranges, Meursault, Month\u00e9lie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Savigny-l\u00e8s-Beaune, Santenay et Volnay.<\/p>\n\n\n\n

Il faut mentionner les Appellations R\u00e9gionales : Bourgogne, Bourgogne Aligot\u00e9, Bourgogne Passe-tout-grains, Coteaux Bourguignons et Cr\u00e9mant de Bourgogne, qui peuvent \u00e9galement \u00eatre produites dans tout le reste de la Bourgogne. Et les Bourgogne C\u00f4te d\u2019Or, en commun avec la C\u00f4te de Nuits.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Haut lieu bourguignon, Montrachet <\/strong>donne naissance \u00e0 cinq Grands Crus<\/strong> blancs : Montrachet, B\u00e2tard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bienvenues-B\u00e2tard-Montrachet et Criots-B\u00e2tard-Montrachet.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est vrai qu\u2019on mentionne beaucoup et divers \u00ab Montrachet \u00bb mais, comment pouvons-nous nous souvenir d\u2019eux?<\/p>\n\n\n\n

Voici la l\u00e9gende pour retenir les noms des Grands Crus du Montrachet<\/strong> que le site www.vins-bourgogne.fr recommande:<\/p>\n\n\n\n

Le seigneur Montrachet<\/strong>, partant aux Croisades, confia sa fille pucelle \u00e0 son Chevalier<\/strong> favori. En son absence, ce qui devait arriver arriva et un enfant naquit de cette union ill\u00e9gitime. De retour des Croisades, le Seigneur d\u00e9couvrit ce B\u00e2tard<\/strong>, qui se mit \u00e0 pleurer en le voyant. Le Seigneur s\u2019\u00e9cria alors : Criots-B\u00e2tard<\/strong>! Mais comme c\u2019\u00e9tait un homme bien, il accueillit l\u2019enfant dans la famille par ces mots : Bienvenues-B\u00e2tard-Montrachet<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

LES C\u00c9PAGES<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le village de Chardonnay est situ\u00e9 dans le nord du M\u00e2connais et il aurait donn\u00e9 son nom au c\u00e9l\u00e8bre c\u00e9page Chardonnay<\/strong>. Originaire de La Bourgogne, le c\u00e9page Chardonnay fait partie de la famille de Noiriens, au fond, il est descendant naturel et direct du Pinot Noir. Coupl\u00e9 avec un autre c\u00e9page ancien : le Gouais blanc. Il est un des c\u00e9pages les plus plant\u00e9s au monde, car il s\u2019adapte facilement \u00e0 son environnement. Le Chardonnay a une pr\u00e9f\u00e9rence pour les sols marno-calcaires plus argileux.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement au Pinot Noir<\/strong>, qui est un c\u00e9page capricieux et exigeant qui a du mal \u00e0 s\u2019acclimater hors de La Bourgogne, le Pinot Noir est un c\u00e9page tr\u00e8s ancien et le p\u00e8re du Chardonnay, de l\u2019Aligot\u00e9 ou encore du Gamay. Il est complexe et c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 ses particularit\u00e9s que les plus grands vins rouges de La Bourgogne existent. Ce c\u00e9page complexe et \u00e9nigmatique est le meilleur interpr\u00e8te des terroirs de la Bourgogne, car il aime les terres marneuses, tendres et finement poreuses, plut\u00f4t calcaires et bien drain\u00e9es. Le seul capable de rehausser la bonne r\u00e9putation de La Bourgogne en monoc\u00e9page rouge. Tous les Grands Crus rouges de Bourgogne produits exclusivement \u00e0 base de Pinot Noir, sont localis\u00e9s en C\u00f4te de Nuits, sauf le Corton Grand Cru qui est situ\u00e9 sur la C\u00f4te de Beaune.<\/p>\n\n\n\n

Le Gamay<\/strong> descend aussi du Pinot Noir, il tient son nom d\u2019un petit hameau de Saint-Aubin, en C\u00f4te de Beaune. Il a \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9 pour la premi\u00e8re fois par \u00e9crit d\u00e8s le 14\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle. Il entre \u00e9galement dans la composition des Coteaux Bourguignons, du Bourgogne Passe-Tout-Grain et de certains Cr\u00e9mants de Bourgogne. Ce c\u00e9page d\u2019origine tr\u00e8s ancienne est aujourd\u2019hui le c\u00e9page de pr\u00e9dilection des grands vins rouges du M\u00e2connais sur les sols granitiques et siliceux. En 1395, craignant qu\u2019il concurrence le Pinot Noir \u00e0 cause de son fort potentiel productif, Philippe de Hardi chasse le Gamay. D\u00e9terr\u00e9 en C\u00f4te d\u2019Or, il est replant\u00e9 dans le sud de la Bourgogne et dans le Beaujolais. Ces deux r\u00e9gions viticoles en ont conserv\u00e9 la tradition jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9sent au moins d\u00e8s le 17\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, l\u2019Aligot\u00e9<\/strong> est un c\u00e9page natif de la r\u00e9gion de Bourgogne. Reparti de Chablis jusqu\u2019au M\u00e2connais, il entre dans l\u2019\u00e9laboration des Bourgogne-Aligot\u00e9, des Coteaux Bourguignons, des Cr\u00e9mant de Bourgogne et de l\u2019AOC Village Bouzeron. Ayant comme fr\u00e8res le Chardonnay et le Gamay, ce fils du Pinot Noir poss\u00e8de des grappes de taille moyenne et assez compactes. Les raisins sont plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

Visiter le mus\u00e9e de l\u2019H\u00f4tel-Dieu \/ Hospices de Beaune, se promener dans la r\u00e9gion remplie de ch\u00e2teaux (plusieurs convertis en h\u00f4tels de luxe), d\u00e9couvrir les vignobles \u00e0 v\u00e9lo et la route des Grands Crus, passer \u00e0 la Cit\u00e9 des Climats et vins de Bourgogne \u00e0 Chablis, Beaune ou M\u00e2con sont les essentiels \u00e0 faire en Bourgogne.<\/p>\n\n\n\n

Vivre l\u2019exp\u00e9rience gastronomique gustative en d\u00e9gustant les vins de la Bourgogne qui sont pour toutes les occasions et qui s\u2019associent \u00e0 merveille avec le b\u0153uf sous toutes ses formes, avec le canard, le veau, la volaille et les poissons.<\/p>\n\n\n\n

Tr\u00e8s important, \u00e0 savoir que, la couleur Bourgogne n\u2019existe pas<\/strong>. Bourgogne est une r\u00e9gion fran\u00e7aise, pas une couleur.<\/p>\n\n\n\n

Saviez-vous que Napol\u00e9on 1er<\/sup> faisait servir \u00e0 sa table un seul vin; le Chambertin. Comme lui, les gourmets du 19\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle pl\u00e9biscitent les vins de Bourgogne, jusqu\u2019en Russie et en Am\u00e9rique. D\u00e9licats, ces vins sont export\u00e9s par des riches familles de n\u00e9gociants-\u00e9leveurs bourguignons. Elles les ach\u00e8tent aux vignerons, les font vieillir dans leurs caves, puis les mettent en bouteilles ou en f\u00fbts avant de les vendre. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

LA BOURGOGNE EN CHIFFRES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

230 km de territoire et la taille moyenne d\u2019un domaine est de 8,21 hectares.<\/p>\n\n\n\n

Production moyenne de 1,5 million d\u2019hectolitres dont, 61% vins blancs, 28% vins rouges et ros\u00e9s et 11% cr\u00e9mant de Bourgogne.<\/p>\n\n\n\n

47% en appellations Villages et Village 1er<\/sup> Crus, 1% en Appellations Grands Crus et 52% en Appellations R\u00e9gionales.<\/p>\n\n\n\n

32 000 hectares et 4% du vignoble fran\u00e7ais. 3,8% en production en AOC fran\u00e7aises. 2,6 en production nationale et 0,45 en production mondiale.<\/p>\n\n\n\n

Les c\u00e9pages : 49% Chardonnay, 6,5% Aligot\u00e9, 4,5% gamay, sauvignon et autres et 40% Pinot Noir.<\/p>\n\n\n\n

84 appellations dont, 23% des AOC fran\u00e7aises, 33 Grand Cru, 44 Villages (avec 662 Climats class\u00e9s en 1er<\/sup> Cru) et 7 R\u00e9gionales.<\/p>\n\n\n\n

Les entreprises : 16 caves coop\u00e9ratives, 316 maisons de n\u00e9goce et 3 504 domaines viticoles, dont 1926 commercialisent plus de 10,000 bouteilles.<\/p>\n\n\n\n

Les poids r\u00e9gional Bourgogne Franche-Comt\u00e9 : 1,2% des surfaces agricoles. 3% du PIB. 45,200 emplois g\u00e9n\u00e9r\u00e9s, soit 7% de l\u2019emploi total.<\/p>\n\n\n\n

Pendant la p\u00e9riode moyenne de 5 ans, entre 2017 et 2021 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parts de l\u2019export en volume : 1 bouteille sur 2 est vendue \u00e0 l\u2019export. 37% hors Union Europ\u00e9enne. 18% Union Europ\u00e9enne hors France.<\/p>\n\n\n\n

Premiers march\u00e9s \u00e0 l\u2019export: 20% \u00c9tats-Unis, 16% Royaume-Uni, 9% Belgique, 9% Canada et 8 % Japon.<\/p>\n\n\n\n

Le march\u00e9 : 241,3 millions de bouteilles commercialis\u00e9es. 55% \u00e0 l\u2019export, 23% GMS ET 22% Circuits traditionnels, cavistes et vente directe<\/p>\n\n\n\n

Chiffre d\u2019affaires et r\u00e9partition du chiffre d\u2019affaires. 2,3 milliards de chiffre d\u2019affaires estim\u00e9 dont, 62% France, 28% Circuits traditionnels, cavistes, vente directe et 10% GMS grande distribution hard discount, Proxi.<\/p>\n\n\n\n

Chiffre d\u2019affaires \u00e0 l\u2019export et \u00e9changes mondiaux : 24% du chiffre d\u2019affaires AOC fran\u00e7aises \u00e0 l\u2019export pour 3,8% de la production. 4% des \u00e9changes mondiaux de vins, en valeur pour 0,4% de la production.<\/p>\n\n\n\n

Texte \u00e9crit par Susana Ochoa Vega.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

R\u00e9f\u00e9rences : visite \u00e0 la r\u00e9gion de Bourgogne & site web BIVB. <\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n

Voir les photos : <\/em>https:\/\/labeauteduvin.com\/portfolio\/bourgogne-2024<\/em><\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Bourgogne doit son nom \u00e0 la peuplade des Burgondes qui cr\u00e9\u00e8rent le royaume de \u00ab Burgondie \u00bb qui deviendra royaume de Bourgogne, puis des Deux-Bourgogne \u00e0 l\u2019\u00e9poque \u00ab carolingienne \u00bb. Au moyen-\u00e2ge, il convient de distinguer le comt\u00e9 de Bourgogne du duch\u00e9 de Bourgogne. La Bourgogne se situe dans le centre-est de la France ayant comme voisins les […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":17320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-17317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-france"],"acf":[],"yoast_head":"\nLA BOURGOGNE - La Beaut\u00e9 du vin<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"LA BOURGOGNE - La Beaut\u00e9 du vin\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Bourgogne doit son nom \u00e0 la peuplade des Burgondes qui cr\u00e9\u00e8rent le royaume de \u00ab Burgondie \u00bb qui deviendra royaume de Bourgogne, puis des Deux-Bourgogne \u00e0 l\u2019\u00e9poque \u00ab carolingienne \u00bb. Au moyen-\u00e2ge, il convient de distinguer le comt\u00e9 de Bourgogne du duch\u00e9 de Bourgogne. La Bourgogne se situe dans le centre-est de la France ayant comme voisins les […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"La Beaut\u00e9 du vin\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-09-17T12:21:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-09-17T14:13:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/labeauteduvin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5753.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Susana Ochoa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Susana Ochoa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"15 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/?p=17317\"},\"author\":{\"name\":\"Susana Ochoa\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/eca3aced8c9ea0ac1f8e96dbed93a3b6\"},\"headline\":\"LA BOURGOGNE\",\"datePublished\":\"2024-09-17T12:21:40+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-17T14:13:30+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/?p=17317\"},\"wordCount\":3329,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/IMG_5753.jpg\",\"articleSection\":[\"France\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/?p=17317\",\"url\":\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/\",\"name\":\"LA BOURGOGNE - La Beaut\u00e9 du vin\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/IMG_5753.jpg\",\"datePublished\":\"2024-09-17T12:21:40+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-17T14:13:30+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/eca3aced8c9ea0ac1f8e96dbed93a3b6\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/IMG_5753.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/IMG_5753.jpg\",\"width\":1080,\"height\":720},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/thebeautyofwine.com\\\/burgundy\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"LA BOURGOGNE\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/\",\"name\":\"La Beaut\u00e9 du vin\",\"description\":\"Événements, télévision & Animation\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/eca3aced8c9ea0ac1f8e96dbed93a3b6\",\"name\":\"Susana Ochoa\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7f47d4fe4621afb85569edf6d736169004b066d1a39168bf589989dc1d83b810?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7f47d4fe4621afb85569edf6d736169004b066d1a39168bf589989dc1d83b810?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/7f47d4fe4621afb85569edf6d736169004b066d1a39168bf589989dc1d83b810?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Susana Ochoa\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/labeauteduvin.com\\\/?author=8\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"LA BOURGOGNE - La Beaut\u00e9 du vin","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"LA BOURGOGNE - La Beaut\u00e9 du vin","og_description":"La Bourgogne doit son nom \u00e0 la peuplade des Burgondes qui cr\u00e9\u00e8rent le royaume de \u00ab Burgondie \u00bb qui deviendra royaume de Bourgogne, puis des Deux-Bourgogne \u00e0 l\u2019\u00e9poque \u00ab carolingienne \u00bb. Au moyen-\u00e2ge, il convient de distinguer le comt\u00e9 de Bourgogne du duch\u00e9 de Bourgogne. La Bourgogne se situe dans le centre-est de la France ayant comme voisins les […]","og_url":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/","og_site_name":"La Beaut\u00e9 du vin","article_published_time":"2024-09-17T12:21:40+00:00","article_modified_time":"2024-09-17T14:13:30+00:00","og_image":[{"width":1080,"height":720,"url":"https:\/\/labeauteduvin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5753.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Susana Ochoa","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Susana Ochoa","Est. reading time":"15 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=17317"},"author":{"name":"Susana Ochoa","@id":"https:\/\/labeauteduvin.com\/#\/schema\/person\/eca3aced8c9ea0ac1f8e96dbed93a3b6"},"headline":"LA BOURGOGNE","datePublished":"2024-09-17T12:21:40+00:00","dateModified":"2024-09-17T14:13:30+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=17317"},"wordCount":3329,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/labeauteduvin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5753.jpg","articleSection":["France"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=17317","url":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/","name":"LA BOURGOGNE - La Beaut\u00e9 du vin","isPartOf":{"@id":"https:\/\/labeauteduvin.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/labeauteduvin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5753.jpg","datePublished":"2024-09-17T12:21:40+00:00","dateModified":"2024-09-17T14:13:30+00:00","author":{"@id":"https:\/\/labeauteduvin.com\/#\/schema\/person\/eca3aced8c9ea0ac1f8e96dbed93a3b6"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/#primaryimage","url":"https:\/\/labeauteduvin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5753.jpg","contentUrl":"https:\/\/labeauteduvin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/IMG_5753.jpg","width":1080,"height":720},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thebeautyofwine.com\/burgundy\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/labeauteduvin.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"LA BOURGOGNE"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/labeauteduvin.com\/#website","url":"https:\/\/labeauteduvin.com\/","name":"La Beaut\u00e9 du vin","description":"Événements, télévision & Animation","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/labeauteduvin.com\/#\/schema\/person\/eca3aced8c9ea0ac1f8e96dbed93a3b6","name":"Susana Ochoa","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7f47d4fe4621afb85569edf6d736169004b066d1a39168bf589989dc1d83b810?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7f47d4fe4621afb85569edf6d736169004b066d1a39168bf589989dc1d83b810?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7f47d4fe4621afb85569edf6d736169004b066d1a39168bf589989dc1d83b810?s=96&d=mm&r=g","caption":"Susana Ochoa"},"url":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?author=8"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17317"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17317\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/17320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/labeauteduvin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}