{"id":18458,"date":"2025-08-12T03:19:42","date_gmt":"2025-08-12T03:19:42","guid":{"rendered":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=18458"},"modified":"2025-08-12T03:19:42","modified_gmt":"2025-08-12T03:19:42","slug":"ettore-sammarco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/labeauteduvin.com\/?p=18458","title":{"rendered":"Ettore Sammarco"},"content":{"rendered":"\n

Ravello est une commune italienne situ\u00e9e dans la province de Salerne dans la r\u00e9gion de Campanie, Italie. Ce pittoresque village trouve ses origines au IXe si\u00e8cle, lorsqu’elle fut fond\u00e9e par des familles nobles. Relaxant, naturel et historique, Ravello appartient au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre de la c\u00f4te amalfitaine.<\/p>\n\n\n\n

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Le r\u00eave commen\u00e7ait dans son enfance, lorsqu’il visitait le beau vignoble de son grand-p\u00e8re, il \u00e9tait tr\u00e8s passionn\u00e9 par la vinification. Au d\u00e9but des ann\u00e9es 60\u2019s il \u00e9tait difficile de commercialiser les raisins autochtones, alors, il a cultiv\u00e9 de ses propres raisins. C\u2019est ainsi qu\u2019en 1962 le cava Ettore Sammarco est n\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Voici l\u2019histoire cont\u00e9e par le m\u00eame Ettore Sammarco.<\/p>\n\n\n\n

J’ai donc commenc\u00e9 avec mes raisins et des petites machines pour produire mon vin. Au d\u00e9but, beaucoup de gens n’avaient pas beaucoup confiance en moi parce que j’\u00e9tais une adolescente, donc ils n’avaient pas confiance dans la qualit\u00e9 du produit. Un de mes amis de l\u2019\u00e9cole avait ouvert un lieu de luxe appel\u00e9 \u00ab La Goliu \u00bb. Je suis all\u00e9 vers lui et je lui ai dit : Antonio, j’ai produit ce vin. -Je ne serve que de grands vins, je ne peux pas mettre ton vin- Je lui ai dit: Regarde Antonio, j’ai fait un vin qui est vraiment respect\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Je l’ai suppli\u00e9, il m’a dit : Apporte-moi deux caisses. Quand je suis arriv\u00e9 avec les deux caisses le ma\u00eetre m’a dit : “mais, je ne peux pas servir le vin que tu as fait”. Je lui ai r\u00e9pondu : ne vous inqui\u00e9tez pas, le vin est bon.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s une dizaine de jours, je suis retourn\u00e9 pour entendre: Ettore, nous l’avons termin\u00e9 ; tu as fait un vin exceptionnel! Alors, je peux donc t’en apporter un peu plus? Je lui ai demand\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, la madame de l’h\u00f4tel Santa Caterina \u00e0 Amalfi m’a regard\u00e9 et m’a dit : -Sammarco, je sais que tu as fait un bon vin. Peux-tu me laisser le go\u00fbter?-  Oui madame! Alors, j’ai apport\u00e9 une bouteille et depuis cette bouteille de 1962 \u00e0 aujourd’hui, je suis toujours le fournisseur de cet h\u00f4tel 5 \u00e9toiles, le meilleur h\u00f4tel de la c\u00f4te amalfitaine, depuis de nombreuses ann\u00e9es. Et c\u2019est alors que j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 produire et \u00e0 vendre mes vins.<\/p>\n\n\n

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Chaque \u00e9tag\u00e8re qui abrite aujourd’hui un vignoble, a \u00e9t\u00e9 litt\u00e9ralement vol\u00e9 aux rochers, gr\u00e2ce \u00e0 la construction de murs en pierres s\u00e8ches r\u00e9alis\u00e9s sans mortier, disposant les pierres les unes sur les autres.<\/p>\n\n\n\n

Les c\u00e9pages rouges d\u2019Ettore Sammarco sont :<\/p>\n\n\n\n

Piedirosso, Sciascinoso, Serpentaria, Tintore et Aglianico. Les c\u00e9pages blancs sont : Falanghina et Biancolella.<\/p>\n\n\n\n

Les vignes locales mineures, aux rendements limit\u00e9s, sont : S. Nicola, Ginestra, Pepella, Ripolo, etc Ils contribuent \u00e0 donner aux vins une forte personnalit\u00e9 et une originalit\u00e9 accentu\u00e9e.<\/p>\n\n\n

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Puis, en 1974, j’ai achet\u00e9 un terrain et j’ai r\u00e9alis\u00e9 un r\u00eave, j\u2019ai construit ma cave. Une caverne, une pi\u00e8ce de 500 m\u00e8tres carr\u00e9s, Dieu merci que je l’ai fait \u00e0 ce moment-l\u00e0, car cela n’aurait plus \u00e9t\u00e9 possible aujourd’hui.<\/p>\n\n\n\n

Et puis on est parti d’ici, on avait quelques entrep\u00f4ts aux alentours et on vend partout. Dans toute l\u2019Italie, en Am\u00e9rique, en Londres, en Allemagne et au Japon.<\/p>\n\n\n

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La nature argilo-volcanique de ces terrains et la brise de la mer donnent un go\u00fbt sp\u00e9cial \u00e0 nos vins. La zone de production de la c\u00f4te amalfitaine comprend toute la zone de collines, la zone la plus adapt\u00e9e soit celle des trois sous-zones : Furore, Ravello et Tramonti. Ici, la vigne a des racines anciennes, peut-\u00eatre depuis la Rome imp\u00e9riale.<\/p>\n\n\n\n

Dieu merci, jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent j’ai fait de la qualit\u00e9, j’ai pens\u00e9 \u00e0 la qualit\u00e9 autant que possible, seules les entreprises importantes vendent. Cela a \u00e9t\u00e9 ma vie.<\/p>\n\n\n

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Aujourd’hui, Ettore Sammarco utilise la technologie de production la plus avanc\u00e9e, une technologie visant \u00e0 produire en termes d’authenticit\u00e9 et de qualit\u00e9. Cependant, quand vous rentrez dans le chai, vous trouverez les premi\u00e8res machines de la cave, originaux et encore en marche!<\/p>\n\n\n\n

Mais surtout, vous verrez dans la cave \u00e0 Ettore en d\u00e9gustant les vins pour assurer la production de vins de tr\u00e8s haute qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Entrevue & photos : La Beaut\u00e9 du Vin.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ravello est une commune italienne situ\u00e9e dans la province de Salerne dans la r\u00e9gion de Campanie, Italie. Ce pittoresque village trouve ses origines au IXe si\u00e8cle, lorsqu’elle fut fond\u00e9e par des familles nobles. Relaxant, naturel et historique, Ravello appartient au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre de la c\u00f4te amalfitaine. 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