Les Bulles sont Magiques!<\/p>\n\n\n\n
Toutes les excuses sont accept\u00e9es pour \u00e9couter le “pop” suivi d\u2019un cristallin toast!<\/p>\n\n\n\n
Les bulles sont joyeuses, festives et sociables. Qu\u2019elles soient p\u00e9tillantes ou bouillonnantes, elles sont toujours tr\u00e8s attirantes. Des fois, elles sont associ\u00e9es \u00e0 la classe, \u00e0 la finesse. Les mousseux sont les vins de la c\u00e9l\u00e9bration par excellence.<\/p>\n\n\n\n
Le nom du mousseux d\u00e9pend de l\u2019appellation, du pays ou du type d\u2019\u00e9laboration. Par exemple : Champagne en Champagne, Prosecco en V\u00e9n\u00e9tie, Franciacorta en Lombardie, Spumante d\u2019Asti au Pi\u00e9mont, Cava en Espagne, Cr\u00e9mant \u00e0 Limoux, etc. Un “mill\u00e9sim\u00e9” est fait avec les vendanges d\u2019une ann\u00e9e exceptionnelle. Un “blanc de blanc” est un mousseux issu du jus de raisins blancs, et un “blanc de noir” est un mousseux issu du jus extrait de raisins noirs. Souvenons-nous que c\u2019est la peau qui donne sa couleur au vin. Tout le monde a le droit d\u2019appeler son produit blanc de blanc ou blanc de noir.<\/p>\n\n\n\n
Le premier vin effervescent du monde est n\u00e9 dans le Languedoc. C\u2019est en 1531 que les abb\u00e9s de Saint Hilaire cultivaient le c\u00e9page Mauzac \u00e0 grains dor\u00e9s (appel\u00e9 “Blanquette”) et d\u00e9couvraient ainsi le vin p\u00e9tillant naturel, la v\u00e9ritable Blanquette de Limoux, le plus vieux brut du monde, plus d\u2019un si\u00e8cle avant le Champagne. Toutefois, c\u2019est vers la fin du XVIIe si\u00e8cle que sa popularit\u00e9 a commenc\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 Dom P\u00e9rignon qui a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 pratiquer les techniques d\u2019assemblage. C\u2019est lui qui a am\u00e9lior\u00e9 les techniques de soutirage et de collage. Il a aussi \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 produire du vin blanc \u00e0 partir de raisins noirs. La premi\u00e8re cuv\u00e9e de prestige est encore gr\u00e2ce \u00e0 lui. Cependant, ce n\u2019est qu\u2019\u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle que le commerce du champagne prend son envol.<\/p>\n\n\n\n
Le vignoble champenois est divis\u00e9 en quatre r\u00e9gions distinctes dans le nord-est de la France : La Montagne de Reims, La Vall\u00e9e de la Marne, La C\u00f4te des Blancs et La C\u00f4te des Bar.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019appellation champenoise utilise trois c\u00e9pages principaux : Pinot noir (38%). Chardonnay (29,7%) et Pinot meunier (32%). 320 crus, ou villages produisent du Champagne, dont 17 d\u00e9tiennent le statut de grand cru et 42 celui de premier cru.<\/p>\n\n\n\n
Les 17 grands crus sont: Ambonnay, Avize, Ay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Maily-Champagne, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay et Verzy.<\/p>\n\n\n\n
Les trois veuves, les plus c\u00e9l\u00e8bres productrices de Champagne sont :<\/p>\n\n\n\n
1. Mme Clicquot : en 1804 elle a lanc\u00e9 le premier champagne ros\u00e9 et elle a invent\u00e9 la m\u00e9thode de remuage et de d\u00e9gorgement. C\u2019est elle la premi\u00e8re qui a commercialis\u00e9 le champagne mill\u00e9sim\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
2. Mme Pommery a invent\u00e9 le BRUT.<\/p>\n\n\n\n
3. Mme Bollinger avait des plantes prephilox\u00e9ra, appel\u00e9es vieilles vignes de France.<\/p>\n\n\n\n
Les fameuses bouteilles champenoises tireraient leurs pr\u00e9noms du Moyen-Orient.<\/p>\n\n\n\n
Quart = 20cl<\/p>\n\n\n\n
Demi = 37,5cl<\/p>\n\n\n\n
Bouteille = 75cl = 1 bouteille<\/p>\n\n\n\n
Magnum = 1,5 = 2 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
J\u00e9roboam = 3 litres = 4 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
R\u00e9hoboam = 4,5 litres = 6 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Mathusalem 6 litres = 8 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Salmanazar 9 litres = 12 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Balthazar = 12 litres = 16 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Nabuchodonosor = 15 litres = 20 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Salomon = 18 litres = 24 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Souverain = 26,25 litres = 35 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Primat = 27 litres = 36 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Melchis\u00e9dec (ou Midas) = 30 litres = 40 bouteilles<\/p>\n\n\n\n
Ce sont les Anglais qui ont fabriqu\u00e9 les premiers, les bouteilles en grosse vitre noire, invention, qui de nos jours facilite l\u2019\u00e9tape de la prise de mousse. La bouteille #3, c\u2019est la classique qu\u2019on retrouve en succursale \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 des alcools. Elle a un poids de 900 gr de vitre, soit 1.650 grammes lorsqu\u2019elle est pleine.<\/p>\n\n\n\n
Les mentions qu\u2019on trouve sur les \u00e9tiquettes sont :<\/p>\n\n\n\n
Nm = n\u00e9gociant \u2013 manipulant (pour les grandes marques de champagne)<\/p>\n\n\n\n
RM = r\u00e9coltant \u2013 manipulant (propri\u00e9taires r\u00e9coltants)<\/p>\n\n\n\n
Cm : Coop\u00e9rative de Manipulation<\/p>\n\n\n\n
ND : N\u00e9gociant distributeur<\/p>\n\n\n\n
MA : Marque d\u2019Acheteur<\/p>\n\n\n\n
SR : Soci\u00e9t\u00e9 de R\u00e9coltants<\/p>\n\n\n\n
RC : R\u00e9coltant coop\u00e9rateur<\/p>\n\n\n\n
La circonf\u00e9rence et la persistance des bulles nous donnent un indice du type d\u2019\u00e9laboration du produit. La m\u00e9thode champenoise donne les bulles les plus fines et les plus persistantes.<\/p>\n\n\n\n
Voici les \u00e9tapes de l\u2019\u00e9laboration du Champagne.<\/p>\n\n\n\n
1re \u00e9tape<\/p>\n\n\n\n
A) Vendange. Faite manuellement pour avoir 4.000 kg de raisin.<\/p>\n\n\n\n
B) Pressurage. Il donne un total de 2.550 litres de jus (1re press\u00e9e : 2050 litres, 2e press\u00e9e : 410 litres et 3e press\u00e9e : 90 litres)<\/p>\n\n\n\n
C) Mise en cuve.<\/p>\n\n\n\n
D) Premi\u00e8re fermentation.<\/p>\n\n\n\n
E) Ajout de liqueur de tirage (compos\u00e9e de vin + du sucre + des levures)<\/p>\n\n\n\n
F) Mise en bouteille. C\u2019est ici que la deuxi\u00e8me fermentation commence.<\/p>\n\n\n\n
2e \u00e9tape<\/p>\n\n\n\n
G) Prise de Mousse. (Le sucre se transforme en gaz carbonique, lesbulles commencent \u00e0 se former et les levures commencent \u00e0 mourir)<\/p>\n\n\n\n
H) Remuage. Les bouteilles sont mises dans un pupitre, on tourne les bouteillesde 1\/8 ou \u00bc de tour chaque fois pour rassembler le d\u00e9p\u00f4t vers le goulot, tout en les changeant progressivement de l\u2019horizontale \u00e0 la verticale.<\/p>\n\n\n\n
Une bouteille est remu\u00e9e manuellement 25 fois sur une dur\u00e9e d\u2019un mois etdemi. Un remueur professionnel est capable de manipuler environ 40.000 bouteilles par jour. N\u00e9anmoins, aujourd\u2019hui la “gyropalette”, est une caisse m\u00e9tallique qui fait le remuage de 500 bouteilles \u00e0 la fois sans modifier la qualit\u00e9 du vin.<\/p>\n\n\n\n
3e \u00e9tape<\/p>\n\n\n\n
I) D\u00e9gorgement (expulsion du d\u00e9p\u00f4t form\u00e9<\/p>\n\n\n\n
J) \u00c9galisage et dosage (ajout de la liqueur d\u2019exp\u00e9dition, la touche de la maison)<\/p>\n\n\n\n
K) Bouchage final et habillage (\u00e9tiquette)<\/p>\n\n\n\n
L) \u00c9levage entre 9 mois et 3 ans.<\/p>\n\n\n\n
Les diff\u00e9rents taux de sucre : grammes de sucre par litre.<\/p>\n\n\n\n
Doux = plus de 50 GR\/s\/L<\/p>\n\n\n\n
Demi-sec = entre 32 et 50 GR\/s\/L<\/p>\n\n\n\n
Sec = entre 17 et 32 GR\/s\/L<\/p>\n\n\n\n
Extra sec = entre 12 et 17 GR\/s\/L<\/p>\n\n\n\n
Brut = moins de 12 GR\/s\/L<\/p>\n\n\n\n
Extra brut = entre 0 et 6 GR\/s\/L<\/p>\n\n\n\n
Ultra brut ou brut z\u00e9ro = entre 0 et 3 GR\/s\/L<\/p>\n\n\n\n
*Le champagne est sensible \u00e0 la lumi\u00e8re, l\u2019exposition prolong\u00e9e lui donnant un gout m\u00e9tallique. L\u2019id\u00e9al c\u2019est de le boire apr\u00e8s 5 ans et avant 50 ans.<\/p>\n\n\n\n
*Chaque 160 kilos de raisins donne 100 litres de jus.<\/p>\n\n\n\n
*Presque chaque 5 ans il-y-a de la gr\u00eale et chaque 3 ans de la glace et cette situation fait changer les prix.<\/p>\n\n\n\n
*En Champagne, il existe environ 200 km de galeries souterraines, une sorte de “cave” cr\u00e9e par Jules C\u00e9sar.<\/p>\n\n\n\n
*Le vin de Champagne est export\u00e9 dans plus de 190 pays.<\/p>\n\n\n\n
*Les plus grands consommateurs de champagne sont : La Grande-Bretagne, les \u00c9tats-Unis, l\u2019Allemagne et l\u2019Italie.<\/p>\n\n\n\n
Voici trois fa\u00e7ons d\u2019ouvrir un mousseux. Attention parce qu\u2019il y a une pression d\u2019approximativement 16 kilos et une vitesse de 40 km\/h du bouchon.<\/p>\n\n\n\n
1. La professionnelle : On coupe la t\u00eate de la capsule pour enlever le muselet (rondelle m\u00e9tallique). On prend fortement le bouchon. On tourne la bouteille en retenant le bouchon puis on le s\u00e9pare lentement de la bouteille.<\/p>\n\n\n\n
2. Le sabrage. Il faut que la bouteille soit vraiment froide, mais pas congel\u00e9e. On va d\u00e9shabiller la bouteille (enlever toute la capsule de papier aluminium et le muselet). Dans le long cou de la bouteille, on cherche la “couture” qui est une ligne tr\u00e8s fine. Une fois la ligne trouv\u00e9e, on la frotte avec l\u2019\u00e9p\u00e9e quelquefois pour pr\u00e9parer la bouteille. 1,2,3 et on fait sauter le bouchon d\u2019un coup inclin\u00e9. On va l\u2019\u00e9gorger de fa\u00e7on pench\u00e9e, \u00e7a fait que c\u2019est tr\u00e8s important de l\u2019avoir inclin\u00e9 \u00e0 45 d\u00e9gr\u00e9es en tout temps. Avec la pratique, vous pourriez l\u2019ouvrir m\u00eame avec votre propre verre \u00e0 vin. Vous pouvez utiliser un sabre ou un couteau de cuisine (utilisez le c\u00f4t\u00e9 plat).<\/p>\n\n\n\n
3. La traditionnelle : enlever la capsule, prendre le bouchon, le s\u00e9parer et pop!<\/p>\n\n\n\n
La diff\u00e9rence entre sabler et sabrer.<\/p>\n\n\n\n
Sabrer : C\u2019est faire sauter le bouchon avec une \u00e9p\u00e9e, couteau, verre, etc. il s\u2019agit ici, plus d\u2019une question de pression que de force.<\/p>\n\n\n\n
Sabler : C\u2019est saupoudrer du sucre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du verre, avant de servir le mousseux, afin d\u2019avoir plus de bulles et pour plus longtemps.<\/p>\n\n\n\n
La flute est un verre \u00e9lanc\u00e9 et mince, support\u00e9 par un pied long. C\u2019est celui que l\u2019on utilise traditionnellement pour les mousseux.<\/p>\n\n\n\n
Voici d\u2019autres m\u00e9thodes d\u2019\u00e9laboration de mousseux de partout dans le monde.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9thode ancestrale<\/strong>: c’est l’\u00e9laboration par fermentation naturelle dans la bouteille. Elle n\u2019est pas rouverte, autrement dit, il n\u2019y a pas de d\u00e9gorgement.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9thode traditionnelle <\/strong>: c\u2019est la m\u00eame que la champenoise sauf qu’en dehors de la Champagne on l\u2019appelle m\u00e9thode traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9thode rurale<\/strong> : Jus de raisin fraichement pressur\u00e9 + la mise en bouteille.<\/p>\n\n\n\n Vins gaz\u00e9ifi\u00e9s. Ce type d\u2019\u00e9laboration donne des bulles plus grandes et parfois aussi, un mal de t\u00eate.<\/p>\n\n\n\n Un vin blanc +la mise en bouteille + Ajout de gaz carbonique<\/p>\n\n\n\n M\u00e9thode charmante ou Cuve close<\/strong>. Les bulles sont plus grandes et moins persistantes.<\/p>\n\n\n\n Un vin blanc + Ajout de liqueur de tirage + prise de mousse + Filtrage + Embouteillage<\/p>\n\n\n\n M\u00e9thode allemande<\/strong>. Presque pas de bulles.<\/p>\n\n\n\n Un vin blanc + Ajout de liqueur de tirage + Embouteillage + prise de mousse +<\/p>\n\n\n\n D\u00e9bouchage +la mise en cuves + Filtration + Embouteillage<\/p>\n\n\n\n Voici quelques produits effervescents pour tous les gouts et budgets. Soyez attentif \u00e0 ce que la temp\u00e9rature de service soit entre 7\u00b0 et 10\u00b0C, autrement dit, 90 minutes au frigo avant de servir.<\/p>\n\n\n\n Champagne Bollinger Sp\u00e9cial Cuv\u00e9e Brut. 60% Pinot noir, 25% Chardonnay et 15% Pinot meunier, aux accents d\u2019amande grill\u00e9e et de brioche. Bollinger nous offre en bouche des notes \u00e9pic\u00e9es, d\u2019ananas et d\u2019amandes. Le gout est sec et l\u00e9g\u00e8rement bois\u00e9 avec une agr\u00e9able fraicheur. Complexe et Sophistiqu\u00e9. (85.50$)<\/p>\n\n\n\n Champagne Taittinger Nocturne. Avec une robe mi-dor\u00e9e \u00e9clatante et de petites bulles, ce champagne se pr\u00e9sente accompagn\u00e9 de notes florales et fruit\u00e9es. En bouche, le vin est sec, fruit\u00e9 et vif. Vraiment lumineux. (72.00$)<\/p>\n\n\n\n Champagne Canard-Duch\u00eane Brut Cuv\u00e9e L\u00e9onie. Il porte le nom L\u00e9onie en hommage \u00e0 la fondatrice de la maison. Un nez \u00e9l\u00e9gant qui d\u00e9gage des ar\u00f4mes de fruits jaunes en compote et des fleurs. Une touche de pain d\u2019\u00e9pices se remarque avec l\u2019ananas et des saveurs grill\u00e9es. S\u00e9duisant. (52.25$)<\/p>\n\n\n\n Devaux Blanc de Noirs Brut, Champagne. 100% Pinot noir. Robe jaune clair brillant. Il d\u00e9tonne par ses parfums floraux et d\u2019\u00e9pices. La pomme jaune, le miel, les \u00e9pices et une belle acidit\u00e9 sont en vedette. Aromatique, fruit\u00e9 et min\u00e9ral. Simplement resplendissant! (52.25$)<\/p>\n\n\n\n Nomin\u00e9 Renard Brut Blanc de Blancs, Champagne. Le jus blanc du Chardonnay est le responsable de la belle mousse qu\u2019il d\u00e9gage. Il offre de subtiles notes de fleurs blanches. Il est rafraichissant en bouche avec des notes de brioche, de miel et d\u2019anis qui vont bien ensemble. (42.75$)<\/p>\n\n\n\n Les Cavas<\/p>\n\n\n\n Mestres Cava Reserva 1312, Espagne. Les parcelles de vignes appartenant \u00e0 la famille depuis 1312, voil\u00e0 d\u2019o\u00f9 vient le nom. Assemblage de trois c\u00e9pages : Parrellada, Macabeo et Xarel-lo. Les bulles sont fines et abondantes. La bouche offre des notes de brioche, de fleurs et une fraicheur exceptionnelle. (21.00$)<\/p>\n\n\n\n Par\u00e9s Balt\u00e0 Cava Brut, Espagne. Un des domaines familiers les plus respectueux envers l\u2019environnement et la plan\u00e8te. Robe jaune paille p\u00e2le. Au nez on retrouve la pomme verte et la poire fraiche, l\u00e9g\u00e8rement florale. Ce catalan est sec, fruit\u00e9, rafraichissant et bio! (17,45$)<\/p>\n\n\n\n Juv\u00e9 et Camps Cava Gran Reserva de la Familia 2015. La robe est jaune clair et les bulles sont fines et persistantes. Un nez plein de fruits de pinata, tels que la mandarine et la pomme jaune. Prenez plaisir \u00e0 d\u00e9guster un vin croquant au gout de mandarine, de pomme et de fleurs. Fraicheur du d\u00e9but \u00e0 la fin, comme una navidad espagnole, ol\u00e9! (22.25$)<\/p>\n\n\n\n Les Italiens<\/p>\n\n\n\n Santa Marguerita Valdobbiadene Prosecco Superiore, V\u00e9n\u00e9tie. 100% Glera. Il respire les fleurs et le miel. Un gout de p\u00eaches, d\u2019amandes et de fleurs se m\u00e9lange bien avec l\u2019acidit\u00e9, cela donne une bonne raison de le prendre \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro. Vivace, sec, fruit\u00e9 et floral. (18.70$)<\/p>\n\n\n\n Astoria Honor Spumante Ros\u00e9 2016, V\u00e9n\u00e9tie. Issu des c\u00e9pages de Raboso et de Pinot noir. Saveurs de fruits rouges. L\u2019acidit\u00e9 est discr\u00e8te et le gout est demi-sec. (16.95$)<\/p>\n\n\n\n Animante Franciacorta Barone Pizzini, Lombardie. La robe dor\u00e9e et les bulles abondantes et joyeuses en ont fait tomber plus d\u2019un en amour. Il stimule les papilles et les sens avec la noisette, la pomme, le beurre et les amandes. L\u2019acidit\u00e9 est charmante et le palais est sec. Sensuel! (34.75$)<\/p>\n\n\n\n Michele Chiarlo Nivole Spumante 2017, Pi\u00e9mont. Vous aurez de l\u2019affection pour ce vin doux. Dor\u00e9-vert, brillant et perlant. Une explosion d\u2019ar\u00f4mes : pomme, p\u00eache, poire cuite, miel et rose. Avec de la p\u00e2tisserie, c\u2019est parfait! (18.90$).<\/p>\n\n\n\n Les Cr\u00e9mants<\/p>\n\n\n\n Antech Cuv\u00e9e Expr\u00e9ssion 2016 Cr\u00e9mant de Limoux, France. Issu de Chardonnay, Chenin blanc et de Mauzac. La robe est de couleur jaune p\u00e2le. Le nez d\u00e9voile des ar\u00f4mes de pomme, de poivre et de beurre. En d\u00e9voilant une bouche l\u00e9g\u00e8rement grasse, on aper\u00e7oit l\u2019acidit\u00e9, les saveurs de fruits et d\u2019amande grill\u00e9e. Resplendissant! (19.55$)<\/p>\n\n\n\n Clos des Demoiselles T\u00eate de Cuv\u00e9e 2016 Cr\u00e9mant de Limoux, France. Chardonnay, Chenin blanc et Pinot noir sont les responsables de cette d\u00e9licate cuv\u00e9e qui se d\u00e9marque par ses tonalit\u00e9s de brioche et de p\u00e2tisserie. Au palais, un bel \u00e9quilibre entre la fraicheur et les fruits. Une caresse en bouche. (22.90$)<\/p>\n\n\n\n Autres mousseux:<\/p>\n\n\n\n Bernard Massard Cuv\u00e9e de L\u2019\u00c9cusson Brut, Luxembourg. Il porte une robe jaune-vert-intense avec de fines bulles. Ce vin se d\u00e9marque par ses ar\u00f4mes et saveurs de fleurs et de poire avec des nuances grill\u00e9es. Il est vif, fruit\u00e9 et sec, tout en poss\u00e9dant une bonne acidit\u00e9. (19.65$)<\/p>\n\n\n\n Deus Cavino Achaia, Gr\u00e8ce. De belles bulles qui jouent dans une robe jaune clair. Des parfums de fleurs, de miel et des pommes vertes. La poire fait acte de pr\u00e9sence en bouche. Vin perlant, fruit\u00e9, l\u00e9ger et mi-doux. Festif! (17.85$)<\/p>\n\n\n\n Almeida Garret Super Reserva 2012, Portugal. Occasion tr\u00e8s exceptionnelle, un mousseux portugais, c\u2019est presque introuvable. 100% Chardonnay. La noisette, la pomme mure, le rancio, le cari et les fruits vont ensemble en bouche. Il est rafraichissant et gouteux. Profitons-en pour nous offrir un verre de bulles portugaises! (29.00$) Quantit\u00e9 limit\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n L\u2019Orpailleur Brut, Qu\u00e9bec. Produit du terroir qu\u00e9b\u00e9cois, issu de Seyval, de Vidal et de Chardonnay. Il attire l\u2019\u0153il avec sa robe jaune dor\u00e9e et ses bulles fines et persistantes. Un nez des plus charmants de la province : des fruits blancs frais, des fleurs et de la brioche. Ce vin montre une acidit\u00e9 croissante et forte en saveurs de poire, de pomme golden, de brioche et d\u2019agrumes. Rafraichissant, sec et vif. Fiert\u00e9 qu\u00e9b\u00e9coise! (32.00$)<\/p>\n\n\n\n Les Accords<\/p>\n\n\n\n En ce qui concerne les accords, voici une petite liste. Souvenez-vous que, plus il y a de raisins noirs dans le vin de base, plus il sera charpent\u00e9 et accompagnera mieux les plats de r\u00e9sistance.<\/p>\n\n\n\n Bouch\u00e9s de saumon, Calamars farcis, Canap\u00e9s aux avocats.<\/p>\n\n\n\n Canap\u00e9s aux champignons, prosciutto et fromage bleu.<\/p>\n\n\n\n Ceviche, Cocktail de crevettes, Coquilles Saint-Jacques.<\/p>\n\n\n\n Crabe, Crevettes, Croutons ricotta, figues et miel.<\/p>\n\n\n\n Escargots, Homard, Huitres.<\/p>\n\n\n\n Moules marini\u00e8res, Roses de saumon fum\u00e9, Salade de crabe.<\/p>\n\n\n\n Que ce soit pour No\u00ebl, ou pour un mariage, ou encore pour une graduation ou pour une autre occasion, toutes les c\u00e9l\u00e9brations sont bonnes pour faire sauter les bouchons!<\/p>\n\n\n\n Faites “j\u2019aime” sur ma page Facebook et rentrez dans tous les tirages!<\/p>\n\n\n\n Sources : Jacques Orhon. Le nouveau guide des vins de France.<\/p>\n\n\n\n Michel R. Guinot. Maison Guinot, cr\u00e9ateur de bulles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les Bulles sont Magiques! Toutes les excuses sont accept\u00e9es pour \u00e9couter le “pop” suivi d\u2019un cristallin toast! Les bulles sont joyeuses, festives et sociables. Qu\u2019elles soient p\u00e9tillantes ou bouillonnantes, elles sont toujours tr\u00e8s attirantes. Des fois, elles sont associ\u00e9es \u00e0 la classe, \u00e0 la finesse. Les mousseux sont les vins de la c\u00e9l\u00e9bration par excellence. […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":44,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48,3,9],"tags":[],"class_list":["post-42","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a3","category-evenements","category-mousseux"],"acf":[],"yoast_head":"\n