Ventoux, la famille Chaudi\u00e8re et son domaine. Longue vie \u00e0 Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9!<\/p>\n\n\n\n
Au pied du mont Ventoux, situ\u00e9 entre Mormoiron, Blauvac et Ville-sur-Auzon, dans le sud de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne se trouve Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Il s\u2019agit d\u2019un domaine familial o\u00f9 Alex et Fr\u00e9d\u00e9ric Chaudi\u00e8re sont la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de vignerons. Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 a comme philosophie et mission de faire des vins extraordinaires sur un terroir unique : le terroir du Ventoux.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019altitude du domaine est entre 300 et 400 m\u00e8tres, la partie la plus tardive d\u2019un des terroirs les plus \u00e9lev\u00e9s du sud de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne. Les vignes ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement sem\u00e9es sur les sols les plus riches en min\u00e9raux, des sols du Cr\u00e9tac\u00e9e de l’\u00e8re quaternaire.<\/p>\n\n\n\n
Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 poss\u00e8de un microclimat frais, un bon ensoleillement, des \u00e9carts de temp\u00e9rature tr\u00e8s marqu\u00e9s et comme si cela ne suffisait pas, le souffle constant du Mistral.<\/p>\n\n\n\n
Avec tous ces \u00e9l\u00e9ments qui favorisent les vignes, on y ajoute le savoir-faire des Chaudi\u00e8re, alors, c\u2019est \u00e0 pr\u00e9voir que Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 va donner l\u2019un des meilleurs vins du sud de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne.<\/p>\n\n\n\n
En 1980 Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 a chang\u00e9 sa fa\u00e7on de travailler. Le domaine est pass\u00e9 de l’agriculture conventionnelle \u00e0 l\u2019agriculture durable. Il faut remarquer que depuis 1985 Paul Chaudiere, la t\u00eate principale de la famille, voulait appliquer la fa\u00e7on raisonn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 a \u00e9t\u00e9 le premier domaine distingu\u00e9 reconnu par le r\u00e9seau Farre (Forum de l’Agriculture Raisonn\u00e9e et Respectueuse de l’Environnement). Le domaine est aussi certifi\u00e9 par Ecocert et pr\u00e9sentement il travaille en culture biologique.<\/p>\n\n\n\n
La cave de Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 a \u00e9t\u00e9 minutieusement planifi\u00e9e et b\u00e2tie dans le prolongement d’un coteau prot\u00e9g\u00e9 d’une couche de terre v\u00e9g\u00e9tale qui sert de support \u00e0 des plantations. La cava garantit une bonne isolation thermique.<\/p>\n\n\n\n
Les b\u00e2timents qui ne sont pas couverts de terre v\u00e9g\u00e9tale sont le support de panneaux photovolta\u00efques : le domaine produit d’ailleurs beaucoup plus d’\u00e9lectricit\u00e9 qu’il n’en consomme.<\/p>\n\n\n\n
Quand les vendanges arrivent, l\u2019action commence tr\u00e8s t\u00f4t le matin afin de faire rentrer le raisin \u00e0 la plus basse temp\u00e9rature possible, les grappes glissant dans les cuves par gravit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Les mac\u00e9rations durent entre 12 et 30 jours, tout d\u00e9pend des c\u00e9pages et de l\u2019\u00e2ge des vignes. La Vinification a lieu en cuve inox et de b\u00e9ton.<\/p>\n\n\n\n
La caverne de vieillissement compte avec plus de 300 barriques. Les \u00e9levages sont longs \u00e9tant donn\u00e9 que le Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 cherche un grand potentiel de garde.<\/p>\n\n\n\n
Les deux principaux c\u00e9pages du domaine sont le grenache et la syrah.<\/p>\n\n\n\n
Autres c\u00e9pages cultiv\u00e9s : le Cinsault, le Carignan, le Mourv\u00e8dre, la Roussanne, le Viognier, la Clairette et le Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n
Une particularit\u00e9 de Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 est qu\u2019il \u00e9labore ses vins en assemblage.<\/p>\n\n\n\n
Toutes les \u00e9tapes de la production, de la Viticulture, en passant par la Viniculture, jusqu\u2019\u00e0 la mise en bouteille, sont faites au Ch\u00e2teau par les bons soins de la famille Chaudi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Vous ne serez jamais d\u00e9\u00e7u de Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Ses vins pleins de couleurs, d\u2019ar\u00f4mes, de fruits, de concentration, de fraicheur, de finesse, d\u2019\u00e9l\u00e9gance, de complexit\u00e9 et d\u2019\u00e9quilibre sont le r\u00e9sultat d\u2019un travail s\u00e9rieux et respectueux envers le consommateur et la nature. C\u2019est aussi toute la collaboration familiale qui garantit de grands vins pour de grands palais.<\/p>\n\n\n\n Dans la d\u00e9gustation du 22 mai \u00e0 Montr\u00e9al en pr\u00e9sence de Fr\u00e9d\u00e9ric Chaudi\u00e8re ils se sont d\u00e9gust\u00e9 sept vins de la maison Pesqui\u00e9. Les voici en ordre de service.<\/p>\n\n\n\n Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 Terrasses Ros\u00e9 2017.<\/strong> Assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah. Le nez est discret, cependant que la bouche est ample. Le vin montre une bonne fraicheur, il est sec et l\u00e9g\u00e8rement floral avec des touches d\u2019agrumes et de croquants fruits rouges frais qui apparaissent en finale. 15.62$<\/p>\n\n\n\n Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 Quintessence blanc 2016.<\/strong> Assemblage de Roussanne et de Clairette. Des parfums de fleurs et de fruits blancs. L\u2019attaque s\u00e8che contient de la fraicheur, de la tension et de la finesse. La rondeur est pr\u00e9sente et la finale saline est agr\u00e9ablement \u00e9pic\u00e9e. 23.79$<\/p>\n\n\n\n Attention, \u00e7a annonce beaucoup!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 Prestige \u00c9dition 1921m 2016.<\/strong> Assemblage o\u00f9 le Grenache domine, le Syrah, le Cinsault et le Carignan y sont aussi. Il poss\u00e8de une robe rubis et une intensit\u00e9 aromatique qui d\u00e9voilent des fruits rouges, des fleurs mauves, telles que la violette et des herbes fines. L\u2019attaque est puissante et l\u2019acidit\u00e9 acceptable. L\u2019admirable longueur se m\u00eale \u00e0 la perfection avec le poivre, les fruits noirs confits et le bois. L\u2019\u00e9volution exhibe un vin dense, ample, sec et cors\u00e9 avec des tanins charnus. 14.74$<\/p>\n\n\n\n Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 Quintessence 2016.<\/strong> 80% Syrah et 20% Grenache. Sa charmante robe violac\u00e9e est tellement agr\u00e9able \u00e0 voir. Ses \u00e9l\u00e9gants ar\u00f4mes de fruits noirs, de torr\u00e9faction, de garrigue, de bois et d\u2019olives noires sont vraiment provocants et sensuels, ce qui fait qu\u2019on a h\u00e2te de les embrasser d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9ment afin d\u2019y gouter le poivre, le chocolat, le bois, la menthe et les fruits noirs bien en confitures. Son corps est muscl\u00e9, concentr\u00e9 et puissant. Ses tanins fermes et savoureux nous stimulent les sens et nous font profiter de sa respectable persistance. \u00c7a vaut la peine d\u2019oxyg\u00e9ner ce vin rouge sec et voluptueux dans une carafe ou de le garder 10 ans de plus. 21.70$<\/p>\n\n\n\n Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 Artemia 2015.<\/strong> Assemblage des plus vieilles vignes de Syrah et de Grenache, avec un nez ouvert qui d\u00e9cline des ar\u00f4mes d\u2019animal, de v\u00e9g\u00e9tal, de fruits et des notes balsamiques. Un succulent vin sec o\u00f9 on goute le cacao, la violette, la r\u00e9glisse, le poivre, les fruits, le bois et les tanins \u00e9toff\u00e9s. Artemia 2015 est un vin savoureux, onctueux, solide et \u00e9quilibr\u00e9. On y trouve un bon potentiel de garde, mais, pourquoi attendre? Prenez-le tout de suite! 35.01$<\/p>\n\n\n\n EN PRIMEUR, Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 Ascencio 2015.<\/strong> Il est encore en Importation priv\u00e9e. Issu d\u2019un sol argilo-calcaire et compos\u00e9 de 95% Grenache et de 5% Syrah. Ascencio qui s\u2019est repos\u00e9 deux ans en cuve de b\u00e9ton, nous montre un nez puissant avec des ar\u00f4mes d\u2019\u00e9pices, de bois, de menthol, des fruits rouges et des fruits noirs. La fraicheur est d\u00e9lectable, l\u2019acidit\u00e9 va agr\u00e9ablement en crescendo, alors que les tanins sont solides et app\u00e9tissants. L\u2019\u00e9volution d\u2019Ascencio se pr\u00e9sente droite et combattante. Le bois, les fruits noirs, les fruits rouges, le poivre et la r\u00e9glisse marchent en harmonie jusqu\u2019\u00e0 la finale. Grande capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9sister quelques ann\u00e9es de plus en cave. 100$<\/p>\n\n\n\n Et pour finir, voici le vin qui j\u2019ai propos\u00e9 pour ouvrir l\u2019ann\u00e9e 2018 \u00e0 l\u2019\u00e9mission Tout Le Monde en parle et qui a provoqu\u00e9 une rupture de stock.<\/p>\n\n\n\n Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9 Terrasses 2016.<\/strong> Fier r\u00e9sultat de 60% Grenache et de 40% Syrah, avec des traces de Carignan, de Cinsault et de Mourv\u00e8dre. Une belle robe rubis intense qui fait briller l\u2019onctuosit\u00e9 de ses jambes. Une explosion d\u2019ar\u00f4mes qui \u00e9voque la torr\u00e9faction, les \u00e9pices poivr\u00e9es et les fruits noirs. Terrasses 2016 a une bonne pr\u00e9sence en bouche, il d\u00e9borde de fruits rouges, de fruits noirs confits, de bois, de truffes, de poivre et m\u00eame de fleurs, comme la violette par exemple. Il est vraiment haut en saveurs! Et quoi dire de ses tanins, ils ont un caract\u00e8re masculin s\u00e9v\u00e8re, mais qui fond au moment de caresser le palais. Le Terrasses 2016 est un vin sec, vigoureux, riche, cors\u00e9, volupt\u00e9 et \u00e9quilibr\u00e9. 16.13$.<\/p>\n\n\n\n Longue vie \u00e0 Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9!<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Pour \u00e9couter l’entrevue d’Alex Chaudi\u00e8re allez dans la section Vid\u00e9o-entrevues. Regardez la section Galerie de photos!<\/p>\n\n\n\n Sources d\u2019information : Domaine Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9, D\u00e9gustation en pr\u00e9sence de Fr\u00e9d\u00e9ric Chaudi\u00e8re \u00e0 Montr\u00e9al et dans le cadre du Festival des Vins de Saguenay 2017, entrevue avec Alex Chaudi\u00e8re (\u00e9coutez les vid\u00e9os- entrevues sur cette page, dans la section “entrevues”). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ventoux, la famille Chaudi\u00e8re et son domaine. Longue vie \u00e0 Ch\u00e2teau Pesqui\u00e9! 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