Le Consorzio est une association de viniculteurs qui r\u00e8glemente la d\u00e9limitation des appellations et les c\u00e9pages autoris\u00e9s. Le Consorzio s\u2019assure rigoureusement que soient respect\u00e9es les normes par rapport \u00e0 l\u2019\u00e9laboration du vin.<\/p>\n\n\n\n
Les 20 et 21 juin derniers, dans la province de Sienne, \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la r\u00e9gion m\u00e9di\u00e9vale de la Toscane, avait lieu la 14\u00e8me \u00e9dition “Enovitis in Campo”, un \u00e9v\u00e9nement agricole d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la technologie et \u00e0 la machinerie dans les vignobles. Organis\u00e9 par l\u2019Unione Italiana Vini, en collaboration avec le Consorzio di Vino Nobile di Montepulciano, la Valdichiana Living et la Srada del Vino Nobile di Montepulciano e dei Sapori della Valdichiana Senese. Sous le patronat de la r\u00e9gion de Toscana et de la Commune de Montepulciano.<\/p>\n\n\n\n
La foire a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e chez Borgo Trerose, avec 170 exposants, 500 unit\u00e9s de machinerie et 6.000 visiteurs. \u00c0 10h, Enovitis in Campo a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9 par Michele Angiolini de Montepulciano Mayor, par Ernesto Abbona, Pr\u00e9sidente de l\u2019Unione Italiana Vini et par Paolo Castelletti, S\u00e9cr\u00e9taire G\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Unione Italiana Vini.<\/p>\n\n\n\n
Les prix de l’innovation technologique ont \u00e9t\u00e9 remis lors de l\u2019ouverture de l\u2019\u00e9v\u00e9nement. Ont suivi les conf\u00e9rences \u00e0 propos des “Sols et Vignes, dans le cadre de la qualit\u00e9 et du changement climatique” des sp\u00e9cialistes dans la mati\u00e8re tels que Attilio Scienza de l\u2019Universit\u00e9 de Milano, Lucio Brancadoro, Diego Tomasi, Riccardo Velasco et Marco Mazzoncini. Pour se terminer par une table ronde nomm\u00e9e “Sols et raisins : t\u00e9moins dans le champ” a \u00e9t\u00e9 anim\u00e9 par Gioacchino Bonsignore.<\/p>\n\n\n\n
Bien s\u00fbr, les conf\u00e9rences avaient pour but d\u2019informer et de se concentrer sur la relation complexe et d\u00e9licate entre le c\u00e9page et le sol. Le raisin et le terroir, un lieu o\u00f9 se concentre la v\u00e9ritable origine de la vigne et donc du vin.<\/p>\n\n\n\n
Enovitis in Campo est une foire dynamique et itin\u00e9rante qui pr\u00e9sente et teste sur le terrain les derni\u00e8res innovations en mati\u00e8re de technologie viticole.<\/p>\n\n\n\n
Pour compl\u00e9ter la journ\u00e9e d\u2019expositions, dans l\u2019apr\u00e8s-midi, une belle d\u00e9gustation et analyse de 12 \u00e9tiquettes, appel\u00e9e “Caract\u00e8re des sols et analyse organoleptique” dirig\u00e9 par les italiens Andrea Lonardi, Daniele Cernilli (Doctor Wine) et le Master Wine grec, Yiannis Karakasis a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 chez Trerose. La d\u00e9gustation a donn\u00e9 l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019assister \u00e0 un d\u00e9bat amical entre les participants.<\/p>\n\n\n\n
John Szabo, Master Sommelier, principal critique de WineAling et auteur du livre intitul\u00e9 ” Volcanic Wines, Salt, Grit and Power” a fait une br\u00e8ve intervention (\u00e0 l\u2019invitation cordiale du panel) et est venu appuyer leur propos en mettant en \u00e9vidence l\u2019id\u00e9e que diff\u00e9rents sols vont donner aux vins diff\u00e9rentes expressions stylistiques, organoleptiques et qualitatives.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s la d\u00e9gustation, nous avons pris un cocktail suivi d\u2019un souper typiquement de la Toscane. Un souper accompagn\u00e9 par la vedette de la r\u00e9gion: Le Vino Nobile di Montepulciano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Voici une br\u00e8ve introduction au Vino Nobile de Montepulciano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n L\u2019Italie est l\u2019un des trois pays producteurs de vins les plus importants au monde avec la France et l\u2019Espagne.<\/p>\n\n\n\n En Italie se trouve la r\u00e9gion du Pi\u00e9mont, fameuse pour son Barolo. Une deuxi\u00e8me r\u00e9gion remarquable est le pays de Rom\u00e9o et Juliette, la V\u00e9n\u00e9tie, fameuse pour ses romantiques canaux aquatiques, pour son Amarone et pour son Ripasso. Une troisi\u00e8me r\u00e9gion, mais non la moindre, est la Toscane, typique r\u00e9gion pleine de beaut\u00e9s naturelles et de paysages dignes de cartes postales avec ses collines, sa gastronomie et ses vins.<\/p>\n\n\n\n La Toscane est situ\u00e9e dans le centre de l\u2019Italie et c\u2019est dans cette r\u00e9gion qu\u2019on trouve Florence, sa capitale. La Toscane est la terre de Leonardo Da Vinci, des M\u00e9dici et d\u2019Andrea Bocelli. La Toscane est une tr\u00e8s ancienne r\u00e9gion peupl\u00e9e de vignes, de cypr\u00e8s et d\u2019oliviers. Environ le 70% de la superficie de la Toscane est constitu\u00e9 de collines, ce qui est tr\u00e8s propice \u00e0 la culture de la vigne. La Toscane est aussi une r\u00e9gion consacr\u00e9e \u00e0 l\u2019agriculture.<\/p>\n\n\n\n Les sols de la Toscane sont vari\u00e9s. Ils se situent entre 150 et 500 m\u00e8tres d\u2019altitude et se composent notamment de calcaires. Quelques endroits ont des sols volcaniques comme \u00e0 Pitigliano. C\u2019est le calestro, un m\u00e9lange marne-schiste associ\u00e9 \u00e0 de l\u2019argile qui domine sur le Montalcino.<\/p>\n\n\n\n Le climat de la Toscane diff\u00e8re selon la r\u00e9gion et le relief, il est temp\u00e9r\u00e9 dans les collines centrales. Heureusement, le mont Atima sert de r\u00e9gulateur pour les vignes de Montepulciano o\u00f9 les \u00e9t\u00e9s sont plus chauds et m\u00eame parfois trop secs. En effet, le climat est plus chaud que dans le centre de la Toscane. Les vins toscans se placent parmi les plus prestigieux d\u2019Italie et du monde.<\/p>\n\n\n\n L\u2019expression “Le Sang de Jupiter”, fait r\u00e9f\u00e9rence au Sangiovese qui est le c\u00e9page rouge de pr\u00e9dilection de la Toscane. Il est appel\u00e9 de diff\u00e9rentes fa\u00e7ons :<\/p>\n\n\n\n Sangiovesse \u00e0 Chianti<\/p>\n\n\n\n Prugnolo Gentile \u00e0 Montepulciano.<\/p>\n\n\n\n Brunello \u00e0 Montacino.<\/p>\n\n\n\n Morellino \u00e0 Scansano.<\/p>\n\n\n\n On plante aussi le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah qui servent \u00e0 l\u2019\u00e9laboration des Super Toscans.<\/p>\n\n\n\n Pour ce qui est des c\u00e9pages blancs, on y trouve la Malvasia, le Trebbiano, le Vermentino et aussi les c\u00e9pages internationaux tels que : le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Pinot Bianco, le Pinot Grigio, le Viognier et le Riesling.<\/p>\n\n\n\n Le vignoble toscan couvre une superficie d\u2019environ 600.000 hectares, dont 75% en appellations. La Toscane compte parmi les r\u00e9gions les plus qualitatives de l\u2019Italie et poss\u00e8de des appellations tr\u00e8s prestigieuses telle que “Vino Nobile di Montepulciano”.<\/p>\n\n\n\n La ville de Montepulciano est une cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale qui semble tir\u00e9e d\u2019un conte de dragons, de chevaliers et d\u2019\u00e9p\u00e9es. Elle tr\u00f4ne au-dessus de la vall\u00e9e de la Chiana, au sommet de la colline. Montepulciano, \u00e9ternel gardien qui surveille jalousement ses vignes situ\u00e9es entre 250 et 600 m\u00e8tres d\u2019altitude.<\/p>\n\n\n\n Le document le plus ancien faisant r\u00e9f\u00e9rence au vin de Montepulciano date de 789. Il indique que le clerc Arnipert offrait \u00e0 l’\u00e9glise de San Silvestro in Lanciniano, un terrain avec des vignes dans le ch\u00e2teau de Poliziano.<\/p>\n\n\n\n Le Vino Nobile de Montepulciano a obtenu le statut de DOCG<\/strong> en 1980. DOCG<\/strong> signifie D\u00e9nomination d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e et Garantie (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), ce qui veut dire que le vin a \u00e9t\u00e9 produit dans une aire g\u00e9ographiquement d\u00e9sign\u00e9e et prot\u00e9g\u00e9e. Pour pouvoir avoir la d\u00e9signation Vino Nobile de Montepulciano, les raisins doivent provenir de cette aire.<\/p>\n\n\n\n DOC<\/strong> : D\u00e9nomination d\u2019Origine Contr\u00f4l\u00e9e. (Denominazione di Origine Controllata)<\/p>\n\n\n\n Le Vin de Montepulciano, un vin pour les seigneurs. Historiquement, le terme “Nobile” servait \u00e0 d\u00e9signer les vins destin\u00e9s exclusivement aux familles aristocratiques et illustres de la r\u00e9gion qui entoure le village de Montepulciano en Toscane, en faisant la s\u00e9lection des meilleurs raisins lors des vendanges. Autrement dit, “Le Vin Noble qui provient de la r\u00e9gion de Montepulciano.”<\/p>\n\n\n\n Selon le r\u00e8glement de production en vigueur (arr\u00eat\u00e9 minist\u00e9riel du 9 novembre 2010), le Vino Nobile di Montepulciano pr\u00e9sente les caract\u00e9ristiques de base suivantes:<\/p>\n\n\n\n A. C\u00e9page: Sangiovese, d\u00e9nomm\u00e9 “Prugnolo Gentile” \u00e0 Montepulciano, un minimum de 70% peut \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 concurrence de 30% aux autres c\u00e9pages autoris\u00e9s pour la r\u00e9gion de Toscane, tels que le Canaiolo, le Colorino et le Mammolo.<\/p>\n\n\n\n B. Le rendement maximum autoris\u00e9 par hectare est de 80 quintaux avec un rendement effectif en vin de 70% <\/p>\n\n\n\n C. Le vin ne peut \u00eatre vendu qu’apr\u00e8s un vieillissement en barrique de deux ans, et trois ans pour le Riserva, \u00e9labor\u00e9 aussi avec les m\u00eames c\u00e9pages.<\/p>\n\n\n\n D. La vinification et l’\u00e9levage doivent obligatoirement avoir lieu dans la commune de Montepulciano. <\/p>\n\n\n\n E. Les vins suivent une s\u00e9rie de tests chimiques et organoleptiques r\u00e9alis\u00e9s par un conseil minist\u00e9riel.<\/p>\n\n\n\n Le Vino Nobile di Montepulciano<\/strong> est un vin rouge \u00e9labor\u00e9 majoritairement avec du Prugnolo Gentile (Sangiovese) et assembl\u00e9 avec le Canaiolo, le Colorino et le Mammolo. Parfois, 100% Sangiovese. Il d\u00e9gage de subtils ar\u00f4mes de petits fruits des champs et de fruits rouges comme la fraise et la framboise. Les \u00e9pices italiennes, le tabac, le cacao et la violette sont pr\u00e9sents \u00e9galement. L\u2019acidit\u00e9 est belle et normalement les tanins sont souples et parfois charnus, ce que recherche l\u2019appellation, un vin \u00e9l\u00e9gant et agr\u00e9able \u00e0 boire.<\/p>\n\n\n\n Le Vino Nobile Riserva est \u00e9labor\u00e9 aussi avec les c\u00e9pages ci-haut mentionn\u00e9s et il doit y avoir un \u00e9levage de trois ans. On y trouve des ar\u00f4mes de fruits noirs, de cuir et de noix.<\/p>\n\n\n\n Rosso di Montepulciano est un vin rouge produit dans les sols argileux et sableux de la commune de Montepulciano. Le c\u00e9page majoritaire est le Prugnolo Gentile (Sangiovese) assembl\u00e9 avec des c\u00e9pages autochtones comme le Canaiolo, le Colorino et le Mammolo. M\u00eame s\u2019il suit les m\u00eames r\u00e8gles que pour le Vino Nobile, le Rosso ne n\u00e9cessite pas un \u00e9levage en bois. Il est un rouge l\u00e9ger, fruit\u00e9, jeune et frais. Facile \u00e0 boire.<\/p>\n\n\n\n Les liquoreux.<\/p>\n\n\n\n Vino Santo di Montepulciano est un vin doux \u00e9labor\u00e9 avec des raisins s\u00e9lectionn\u00e9s et mis \u00e0 s\u00e9cher pour avoir plus de concentration de sucre. Son assemblage est de Trebbiano, de Grechetto et de Malvasia. Ce vin ne peut \u00eatre vendu qu’apr\u00e8s un vieillissement de trois ans.<\/p>\n\n\n\n Vino Santo di Montepulciano Riserva est \u00e9labor\u00e9 de la m\u00eame fa\u00e7on que le vin pr\u00e9c\u00e9dant et ayant comme condition un \u00e9levage de 5 ans en barrique.<\/p>\n\n\n\n Occhio di Pernicce Vin Santo di Montepulciano \u00e9labor\u00e9 avec 70% de Sangiovese et 30% d\u2019autres c\u00e9pages. Il doit passer en barrique au moins 6 ans.<\/p>\n\n\n\n Le VINO NOBILE DE MONTEPULCIANO est une appellation et une d\u00e9nomination (DOCG) de la TOSCANE. Il est tr\u00e8s important de ne pas le confondre avec Montepulciano d\u2019Abruzzo, qui celui-ci est un c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n Pour voir les photos d\u2019Enovitis in Campo 2019, allez \u00e0 la Gall\u00e9rie des photos.<\/p>\n\n\n\n Source d\u2019information : L\u2019\u00e9v\u00e9nement m\u00eame, livre : Le Vin (Andr\u00e9 Domin\u00e9\ud83d\ude01)\u00a0Manuel de Sommellerie Professionnelle (ITHQ).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Consorzio est une association de viniculteurs qui r\u00e8glemente la d\u00e9limitation des appellations et les c\u00e9pages autoris\u00e9s. Le Consorzio s\u2019assure rigoureusement que soient respect\u00e9es les normes par rapport \u00e0 l\u2019\u00e9laboration du vin. 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