La Gr\u00e8ce Antique, berceau de la civilisation occidentale.<\/p>\n\n\n\n
La Gr\u00e8ce est un pays form\u00e9 de nombreuses iles, vignes et oliviers. Un nom qu\u2019on doit dire avec respect, admiration et remerciement. C\u2019est dans ce pays qu\u2019a eu lieu la toute premi\u00e8re Assembl\u00e9e populaire, qui nous a conduits \u00e0 la d\u00e9mocratie.<\/p>\n\n\n\n
Les Grecs ont invent\u00e9 la premi\u00e8re machine \u00e0 vapeur, la pompe \u00e0 eau, l\u2019horloge d\u2019eau, la catapulte et les armures pour les soldats.<\/p>\n\n\n\n
Les jeux olympiques \u00e9taient c\u00e9l\u00e9br\u00e9s chaque 4 ans \u00e0 Olympie, o\u00f9 tous les pays \u00e9taient invit\u00e9s, m\u00eame s\u2019ils \u00e9taient des ennemis. Les gagnants recevaient une couronne de laurier, le prestige et le respect. Le culte du corps muscl\u00e9 \u00e9tait vraiment important tant, qu\u2019il fut reproduit dans les statues de mani\u00e8re r\u00e9aliste, athl\u00e9tique, proportionnelle, id\u00e9ale et \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
La Gr\u00e8ce a toujours \u00e9t\u00e9 curieuse de comprendre le monde \u00e0 travers la r\u00e9flexion. Lieu de naissance de grands penseurs : Platon, Aristote, Socrate et Archim\u00e8de, chercheurs de la cause et de l\u2019effet.<\/p>\n\n\n\n
Terroir omnipotent, omniscient et omnipr\u00e9sent o\u00f9 la Psychologie, la Philosophie, le th\u00e9\u00e2tre et les amphith\u00e9\u00e2tres sont n\u00e9s \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019ancienne \u00e9poque grecque est inoubliable pour ses jolies femmes habill\u00e9es avec de belles robes et pour ses temples avec ses statues de marbre et ses douze divinit\u00e9s olympiennes.<\/p>\n\n\n\n
Les Grecs avaient aussi leur propre personnage mythique du vin, Dionysos. Au fond, Dionysos \u00e9tait le dieu de la vigne, du vin, de l\u2019exc\u00e8s, de la folie et de la d\u00e9mesure.<\/p>\n\n\n\n
Ath\u00e8nes est la capitale de ce pays rempli d\u2019histoire, de mythologie, d\u2019oliviers et de vignes.<\/p>\n\n\n\n
La viticulture grecque est donc l’une des plus mill\u00e9naires de l\u2019histoire. Les tout premiers vins grecs ont \u00e9t\u00e9 dat\u00e9s de 6 500 ans. Les premiers commentaires de viticulture et de vinification grecques se trouvent dans le po\u00e8me grec “Les Travaux et Les Jours” du VIIIe si\u00e8cle av. J.-C.<\/p>\n\n\n\n
Ant\u00e9rieurement, sous l\u2019Empire romain, les vins grecs ont acquis un tr\u00e8s haut prestige qu\u2019ils ont conserv\u00e9 jusqu’au Moyen \u00c2ge. Ils \u00e9taient alors consid\u00e9r\u00e9s comme les seuls vins dignes des tables royales en Europe occidentale.<\/p>\n\n\n\n
Malgr\u00e9 toute cette grande culture, cela ne fait qu\u2019une vingtaine d\u2019ann\u00e9es que les nouveaux Vins de Gr\u00e8ce ont connu un essor et une grande am\u00e9lioration en mati\u00e8re de qualit\u00e9, de technologie et de savoir-faire afin de combler les attentes des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n
Poss\u00e9dant un bazar de c\u00e9pages enracin\u00e9s et uniques qui expriment les ar\u00f4mes et le gout du pays, la diff\u00e9rence brille et ressort dans le verre pour ainsi affronter, avec succ\u00e8s, le march\u00e9 actuel.<\/p>\n\n\n\n
Le vin n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 impos\u00e9 en Gr\u00e8ce comme d\u2019une initiative de marketing. Les Grecs sont fiers de leurs vins. Ils aiment aussi grignoter lorsqu\u2019ils prennent un verre. Ils aiment les “vins de repas” : gouteux, d\u00e9salt\u00e9rants et l\u00e9gers.<\/p>\n\n\n\n
La Gr\u00e8ce propose des vins faciles \u00e0 boire, avec un degr\u00e9 alcoolique mod\u00e9r\u00e9 qui vient compl\u00e9ter les mets plut\u00f4t que dominer le palais. Une raison de plus pour les marier facilement avec plusieurs cuisines du monde.<\/p>\n\n\n\n
Les vignerons grecs ont une particularit\u00e9 tr\u00e8s humaine, c\u2019est qu\u2019ils sont des personnes en union avec la terre, qu\u2019ils travaillent de la fa\u00e7on la plus artisanale et naturelle possible.<\/p>\n\n\n\n
La Gr\u00e8ce compte avec une grande diversit\u00e9 de terroirs singuliers et uniques qui en font ses plus beaux attributs dans le verre.<\/p>\n\n\n\n
Leur rapport qualit\u00e9-plaisir, attach\u00e9 \u00e0 des prix abordables, met les vins grecs sur le march\u00e9 mondial actuel, comme un des favoris des consommateurs. Ils sont destin\u00e9s \u00e0 satisfaire les exigences mondiales, m\u00eame si la quantit\u00e9 pour l\u2019exportation est limit\u00e9e, \u00e9tant donn\u00e9 qu\u2019une grande partie de la production est consomm\u00e9e dans le pays.<\/p>\n\n\n\n
Le mardi 1 mai 2018 dans le TEMPLE du Centre des Sciences de Montr\u00e9al, ZEUS a fait appara\u00eetre Le Salon de La Grande D\u00e9gustation des Vins de Gr\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n
DIONYSOS a propos\u00e9 environ 100 produits, expos\u00e9s en 32 tables, o\u00f9 D\u00c9M\u00c9TER, la d\u00e9esse de la r\u00e9colte, nous a propos\u00e9 diff\u00e9rents c\u00e9pages existants entre la mer m\u00e9diterran\u00e9e et la mer noire. Moscofilero, Malagousia, Assyrtico, Sideritis, Agiorgitiko, Xinomavro, Krassato, Stavroto, Limnio, Roditis, Mavrodaphni, Retsina, Muscat, Savatiano, Negoska, Kydonitsa, Mavroudi, Asproudi, Debina, Vlahiko, Bekari, Athiri, Mandilaria, Aidani, Kotsifali, Negoska, Black Corinthiaki et Robola.<\/p>\n\n\n\n
Les appellations nous ont \u00e9t\u00e9 enseign\u00e9es par les disciples d\u2019\u00c9RASTOSTH\u00c8NE, fameux g\u00e9ographe grec: Nemea (AOP), Robola de Cephalonia (AOP), Zitsa (AOP), Gourmenissa (AOP), Rapsani (AOP), Santorini (AOP), Amynteo (AOP), Naoussa (AOP), C\u00f4tes de Meliton (AOP), Mantinia (AOP), Patra (AOC), Mavrodaphni Patra (AOP).<\/p>\n\n\n\n
P\u00e9loponn\u00e8se (IGP), C\u00f4tes de Mt Ainos et C\u00f4tes de Paiko (IGP), Epirus (IGP), Cr\u00e8te (IGP), Agio Oros (IGP), Florina (IGP), Dr\u00e1ma (IGP), Imathia (IGP), Macedonia (IGP), Thessaloniki (IGP), Retsina (IGP), Cyclades (IGP), Achaia (IGP), Epanomi (IGP), Pangeon (IGP), Sterea Ellada (IGP), C\u00f4tes de Kithaironas (IGP), Lakonia (IGP), Metsovo (IGP), C\u00f4tes d\u2019Aegialia (IGP), Retsina (IGP), Ioannina (IGP).<\/p>\n\n\n\n
Avec toute cette information, comme SOCRATE, je me dis : Je sais que je ne sais rien.<\/p>\n\n\n\n
Lors de la d\u00e9gustation, POS\u00c9IDON, dieu de la mer, est apparu \u00e0 plusieurs reprises, pour faire d\u00e9couvrir \u00e0 la multitude de passionn\u00e9s, les multiples accords qu\u2019on pouvait faire entre les vins blancs, grecs et les fruits de mer et les poissons.<\/p>\n\n\n\n
HERM\u00c8S, le dieu du Commerce a convoqu\u00e9 32 domaines \u00e0 participer, qui sont :<\/p>\n\n\n\n
1. Cavino SA<\/p>\n\n\n\n
2. Greek Wine Cellars<\/p>\n\n\n\n
3. Rouvalis Winery<\/p>\n\n\n\n
4. Katogi Averoff<\/p>\n\n\n\n
5. Monemvasia Winery<\/p>\n\n\n\n
6. Semeli Wines<\/p>\n\n\n\n
7. Sokos Winery & Vineyards<\/p>\n\n\n\n
8. Strofilia Estate<\/p>\n\n\n\n
9. Zoinos Winery \u2013 Cooperative Winery of Epirus<\/p>\n\n\n\n
10. Biblia Chora<\/p>\n\n\n\n
11. Domaine Gerovassiliou<\/p>\n\n\n\n
12. Parparoussis Winery<\/p>\n\n\n\n
13. Ktima Pavlidis<\/p>\n\n\n\n
14. Domaine Porto Carras<\/p>\n\n\n\n
15. Domaine Sigalas<\/p>\n\n\n\n
16. Domaine Skouras<\/p>\n\n\n\n
17. J Boutari & Son Wineries<\/p>\n\n\n\n
18. Kechris Winery<\/p>\n\n\n\n
19. Papaioannou Estate<\/p>\n\n\n\n
20. Wine Art Estate<\/p>\n\n\n\n
21. Gaia Wines<\/p>\n\n\n\n
22. Lantides Estate<\/p>\n\n\n\n
23. Kir Yianni Estate<\/p>\n\n\n\n
24. Domaine Costa Lazaridi<\/p>\n\n\n\n
25. Alpha Estate<\/p>\n\n\n\n
26. Santo Wines<\/p>\n\n\n\n
27. Tsantali<\/p>\n\n\n\n
28. Alexakis Winery \u2013 Vinobon S.A<\/p>\n\n\n\n
29. Chatzivaritis Winery<\/p>\n\n\n\n
30. Domaine Glinavos<\/p>\n\n\n\n
31. Orealios Gaea (Robola Coop)<\/p>\n\n\n\n
32. Palivou Estate<\/p>\n\n\n\n
Le domaine CAVINO, vignoble et distillerie, existe depuis 1958. Il poss\u00e8de un microclimat particulier parce qu\u2019il est localis\u00e9 entre la mer et les montagnes. Il exporte 75% de sa production. Dans les 10 derni\u00e8res ann\u00e9es, le domaine a fait un investissement significatif en technologie de pointe et en \u00e9quipement de haut de gamme, afin de moderniser leurs installations et de donner des r\u00e9sultats plus efficaces. CAVINO compte avec 5,000 m2 de chambres de stockage climatis\u00e9es o\u00f9 on garde les produits qui seront distribu\u00e9s en Gr\u00e8ce et dans 40 autres pays, partout dans le monde.<\/p>\n\n\n\n
Voici les bienaim\u00e9s des vignes autochtones : Roditis, Lagorthi, Sideritis, Agiorgitiko, Mavro, Kalavrytino, Mavrodaphni. Toutefois, le domaine utilise \u00e9galement les c\u00e9pages internationaux comme le Sauvignon blanc, le Chardonnay, le Riesling, le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon.<\/p>\n\n\n\n
CAVINO a gagn\u00e9, en 2009, la distinction du Meilleur domaine grec, mention d\u00e9cern\u00e9e par l\u2019International Wine & Spirits UK.<\/p>\n\n\n\n
Sa gamme IONOS : blanc (Roditis-Moscato), ros\u00e9 (Roditis-Syrah) et en rouge (Cabernet Sauvignon-Merlot) sont de clairs exemples de vins qu\u2019aiment les Grecs : “vins de repas”, gouteux, d\u00e9salt\u00e9rants et l\u00e9gers avec un bon rapport qualit\u00e9-plaisir, \u00e0 prix abordable. Un autre produit \u00e0 d\u00e9couvrir est son vin effervescent DEUS, de la r\u00e9gion du P\u00e9loponn\u00e8se. \u00c9labor\u00e9 100% avec le c\u00e9page Moscato, il s\u2019agit d\u2019un mousseux “doux”, l\u00e9ger, \u00e9quilibr\u00e9, fruit\u00e9, peu alcoolis\u00e9 (8.5%) et \u00e0 prix raisonnable, particularit\u00e9 des vins grecs. 17.85$<\/p>\n\n\n\n
Un autre coup de c\u0153ur, provoqu\u00e9 par Aphrodite, la d\u00e9esse de l\u2019amour, a \u00e9t\u00e9 “Mavrodaphni Of Patra” expos\u00e9 par le domaine Greek Wine Cellars. \u00c9labor\u00e9 dans l\u2019appellation Mavrodaphni Patras, issue d\u2019un assemblage de deux c\u00e9pages rouges, le Mavrodaphni et le Black Corinthiaki. Vin rouge doux, de couleur ambr\u00e9 brillant qui poss\u00e8de un nez puissant de prune, de figue, de raisin sec, de fruit noir en confitures et j\u2019oserais m\u00eame dire de datte. Le gout est concentr\u00e9, on y savoure la densit\u00e9 et on y appr\u00e9cie l\u2019acidit\u00e9. Une persistance tr\u00e8s appr\u00e9ciable et une finale d\u00e9licieuse. On s\u2019entend que celui-ci est un vin de dessert avec 120 g\/L, qui ira \u00e0 merveille avec les fromages forts et les desserts, bien entendu! 14.65$<\/p>\n\n\n\n
Dans le salon, il y avait une rumeur qui courrait et qui disait que deux vins jaunes se cachaient parmi la panoplie des vins \u00e0 d\u00e9guster. Apr\u00e8s quelques efforts, eur\u00eaka, j\u2019ai trouv\u00e9!<\/p>\n\n\n\n
Le dernier vin qui a attir\u00e9 mon attention, lors de la d\u00e9gustation, a \u00e9t\u00e9 le Domaine Glinavos. Paleokerisio 2016. Provenant d\u2019Ioannina (IGP) et issu des c\u00e9pages Debina et Vlahiko. Il s\u2019agit d\u2019un “vin jaune” avec une robe “jaune mi-fonc\u00e9”. Un nez moyennement puissant avec des ar\u00f4mes d\u2019\u00e9corces d\u2019oranges et de coing. En bouche, il est demi-sec et p\u00e9tillant avec une bonne persistance, l\u2019acidit\u00e9 est agr\u00e9ablement marqu\u00e9e. La finale est fondue et invitante. Environ 16$.<\/p>\n\n\n\n
Finalement, ATENEA, la d\u00e9esse de la sagesse, r\u00e9incarn\u00e9e en V\u00e9ronique Rivest, a \u00e9t\u00e9 l\u2019anfitrione (l\u2019h\u00f4tesse) d\u2019une grande formation, donn\u00e9 au personnel de la SAQ. Puis, souper avec la d\u00e9gustation. H\u00c9RA, la d\u00e9esse du mariage, a \u00e9t\u00e9 la source d\u2019inspiration pour unir les vins grecs au menu que je vous pr\u00e9sente.<\/p>\n\n\n\n
Focaccia maison, beurre \u00e0 la fleur de sel.<\/p>\n\n\n\n
***<\/p>\n\n\n\n
Maquereau confit, cr\u00e8me d\u2019huitre, p\u00e9corino et laitue grill\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
***<\/p>\n\n\n\n
Agneau du Qu\u00e9bec, de la ferme Lochette, poire, shiitak\u00e9, kale, jus de viande aux champignons.<\/p>\n\n\n\n
***<\/p>\n\n\n\n
Mendiant au chocolat Itakuja, fruits de la passion, cajou, gingembre confit. Chou croustillant aux bananes caram\u00e9lis\u00e9es et Financier au th\u00e9 chai.<\/p>\n\n\n\n
Voici les vins servis par ordre de service.<\/p>\n\n\n\n
Skouras Moscofilero 2017.<\/p>\n\n\n\n
Gerovassiliou Malagousia 2017.<\/p>\n\n\n\n
Santo Wines Santorini 2017.<\/p>\n\n\n\n
Sigalas Santorini 2017.<\/p>\n\n\n\n
***<\/p>\n\n\n\n
Petite Fleur Parparoussis Rose 2017.<\/p>\n\n\n\n
Lantides Nemea 2016.<\/p>\n\n\n\n
***<\/p>\n\n\n\n
Ramnista Kir Yianni 2015.<\/p>\n\n\n\n
Tsantali Rapsani Reserve 2014.<\/p>\n\n\n\n
Chateau Porto Carras 2006.<\/p>\n\n\n\n
***<\/p>\n\n\n\n
Kechribari Kechris 2017 et Greek Wine Cellars Mavrodaphni.<\/p>\n\n\n\n
Source d’information: Wines of Grece, Wikip\u00e9dia, Salon des vins de Gr\u00e8ce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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