Le 12 février dernier, l’association canadienne des sommeliers professionnels, l’ACSP, en collaboration avec le Spanish Fine Wine Institute a donné une formation “Master Class” aux professionnels de l’industrie à Québec, à Montréal et à Toronto. Formation qui a été animée par Michelle Boufard, qui nous a parlé de certaines régions de l’Espagne, en mentionnant ses terroirs, ses climats, ses types de sols, la taille de la vigne, etc. Elle a partagé quelques-unes de ses expériences dans le pays. Nous avons dégusté sept produits. On a commencé avec un Cava.
Voici les produits dégustés:
Villa Conchi Brut Selecciôn, Cava DO. Avec de subtiles notes de fruits crus et de fleurs blanches, cette Cava nous présente une attaque de fruits blancs et une belle acidité croissante. La persistance est durable et l’évolution dynamique. Une finale agréable et rafraichissante appelle à une deuxième gorgée. 15.30$
Val de Vid Verdejo 2016, Rueda DO. Un nez d’intensité moyenne. Des fruits frais à l’attaque. Bonne acidité et persistance moyenne. L’évolution est discrète au début. Frais, léger et agréable. 14.80$
Pazo Señorans Albariño 2016, Rias Baixas DO. Il nous présente un vin aux arômes fermés. L’attaque a une touche d’amertume. Il s’exprime et évolue bien, avec des saveurs de fruits blancs frais, tels que la pêche et aussi les fleurs. Il y a aussi des notes de bois. Bonne persistance et finale fruitée. 23.95$
Gran Sello Tempranillo Syrah 2016, Vino de la Tierra de Castilla. Un nez fruité, d’intensité moyenne. En bouche, l’attaque est semi-boisée. Les fruits noirs, l’acidité ainsi que les tanins souples se font présents pour quelques secondes. Sec, avec une finale précoce.
Pago de Cirsus Cuvée Especiale 2014, Navarra DO. Un nez moyennement fruité. L’attaque est boisée et l’acidité est bien présente. Les tanins sont fermes. L’évolution est solide, fruitée, épicée et végétale. La persistance est respectable et dans la finale, on découvre la prune et le poivron. Sec et solide avec un bon potentiel. Le prix : 26.60$
Luis Cañas Reserva 2012, Rioja DOCa. Un nez semi-puissant, une attaque fruitée et une acidité remarquable. Des tanins charnus. Une évolution boisée, épicée, fruitée: des fruits rouges et noirs, la réglisse et le cacao. Une longue persistance et une finale chocolatée. 33.75$
Rolland & Galarreta 2015, Ribera del Duero DO. Vin rouge sec élaboré avec de vieilles vignes. Il nous offre des arômes de cerise, de réglisse, avec des touches de cuir. Vin qui à l’attaque nous donne des épices. Lors de l’évolution, les fruits noirs, la menthe, les dattes et les épices sortent pour arriver jusqu’à la finale. Les tanins fermes se font assez présents, tout comme son acidité. Une persistance très appréciée. Sec, corsé, musclé et solide. 26.75$
