Karin Meriot

Italian Ambassador and post event manager au Concours Mondial de Bruxelles.

Event Coordinator chez Vinopres SA.

Project Manager du Sake Selection by Concours Mondial de Bruxelles.

Entrevue réalisée par Susana Ochoa Vega, La Beauté du Vin.

  1. Venez-vous d’une famille liée au vin? 

Non pas du tout bien qu’étant née à Bordeaux! Mais le vin dans ma région fait partie de notre histoire, de notre patrimoine culturel, économique et social et chaque bordelais né avec une bouteille de l’année de sa naissance dans son berceau !

  1. Comment avez-vous découvert votre intérêt pour le vin? 

Le vin a toujours fait partie de mon quotidien. Ma vraie première expérience professionnelle a débuté avec la gestion du budget des Premières Côtes de Bordeaux lorsque je travaillais dans une agence de communication bordelaise, je vivais alors ma première expérience professionnelle. C’est à ce moment que j’ai su que le monde du vin m’accompagnerait pour longtemps!

  1. Avez-vous étudié l’alcool? 

Je n’ai pas suivi de formation dédiée à la dégustation et à la connaissance spécifique du vin. Par contre j’ai eu la chance d’être entourée très vite d’excellents dégustateurs et de créateurs de vins qui m’ont généreusement transmis une partie de leur savoir et de leur passion.

  1. Parlez-nous de votre travail, quel est votre rôle, votre charge?
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J’ai plusieurs responsabilités au sein de la société Vinopres SA Je suis avant tout L’Ambassadrice Italie du Concours Mondial de Bruxelles, c’est un rôle très important vu que l’Italie est le plus grand producteur de vin. J’ai en charge la promotion des activités du Concours Mondial de Bruxelles auprès des producteurs de la péninsule. Je suis aussi de très près les acteurs du marché national des acheteurs aux journalistes en passant par les sommeliers et les prescripteurs de façon à suivre l’évolution du marché italien et répondre à ses attentes. 

J’ai aussi en charge de la création et gestion des événements internationaux que nous proposons aux producteurs qui ont reçu une médaille à nos concours.

Il y a quelques années l’expertise du Concours Mondial a séduit des interlocuteurs japonais qui nous ont demandé de réfléchir à un événement qui puisse donner au saké nippon une visibilité nationale et internationale, c’est ainsi qu’est né le Concours Saké Sélection! C’est avant tout un vrai travail d’équipe, j’ai la chance et l’honneur de coordonner l’ensemble du projet et d’être la référente pour nos échanges avec les partenaires japonais. C’est une nouvelle corde à notre arc que je suis fière de pouvoir « jouer ».

  1. Est-ce que vous gérez les concours ou aussi les salons? 
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La société Vinopres SA qui existe depuis plus de 40 ans est une agence de communication spécialisée dans le Food and Beverage, l’organisation des concours est l’une de ses activités mais nous gérons aussi la communication et l’événementiel à l’international de nombreuses appellations vitivinicoles européennes. Notre filiale en Chine ainsi que notre Wine Bar by Concours Mondial à Mexico sont des outils majeurs pour proposer des actions ciblées et concrètes à nos clients. Notre activité est basée sur des outils divers dont le but premier est de soutenir les producteurs dans leur conquête de nouveaux interlocuteurs commerciaux et de leur donner des outils pour être reconnus sur les marchés export.

  1. Dans votre parcours, quelle a été la plus belle expérience? 
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Les plus expériences en ce qui me concerne sont les expériences humaines, c’est un peu le moteur de ma vie professionnelle, elles comptent beaucoup pour moi. Récemment j’ai été en contact avec un producteur italien qui comme beaucoup d’entre eux gère seul et avec peu de moyens la gestion de la propriété familiale. Il est sur tous les fronts tous les jours de la semaine dans le vignoble, dans les chais, s’occupe de la comptabilité et de la commercialisation de ses vins. Je savais que ses vins étaient prêts pour participer à un concours international et j’avais passé beaucoup de temps à le convaincre de participer au CMB. Mon insistance avait eu raison de ses peurs et au moment des résultats j’ai découvert que son vin avait obtenu la plus haute récompense! Lorsque je lui ai annoncé par téléphone le succès qu’il avait remporté je ne sais pas qui était le plus ému de nous deux! 

  1. Quel a été le plus grand défi? 

Mon plus grand défi est chaque jour remis en question, il s’agit pour moi d’obtenir la reconnaissance des professionnels internationaux et des producteurs italiens avec lesquels je suis en rapport quotidiennement. Lorsque je réussis à les mettre en rapport et que le « matching » fonctionne alors je suis comblée.

  1. Quel est l’impact positif du Covid dans les concours?

Pendant les deux années que nous venons de vivre au niveau planétaire l’incertitude commerciale, économique et sociale a atteint son paroxysme. L’image stable et sérieuse du Concours Mondial de Bruxelles, les opportunités de reconnaissance qu’offrent les médailles décernées et notre ténacité à continuer à organiser notre événement a permis aux producteurs du monde entier de pouvoir présenter leurs nouveaux millésimes et de simplement confirmer leur existence dans le monde vinicole.

  1. Lors de la pandémie, qu’est-ce qui vous a manqué le plus?

C’est une réponse bien banale que je vais faire car nous avons tous pensé et ressenti la même chose : le contact, les rencontres face à face, les échanges, les voyages professionnels, les découvertes, les émotions partagées…

  1. Combien de jurys et de producteurs vous gérez?

Cela dépend des concours mais pour ce qui est du Concours Mondial de Bruxelles nous gérons à chaque édition 350 dégustateurs en provenance de 53 pays et plus de 10 000 vins qui représentent toutes les régions de production de vin au niveau planétaire.

  1. Quelles sont les différences parmi les concours que vous réalisez?

La rigueur, le suivi, la représentation internationale et la promotion des médailles sont le tronc commun à tous les concours qui portent le label « Concours Mondial », ce qui change c’est la typologie des produits mis en compétition. Nous organisons par exemple le Concours Mondial du Sauvignon où seuls les vins produits avec un minimum de 51% de sauvignon blanc peuvent entrer en compétition. Les dégustateurs invités sont spécialisés dans ce cépage qui tout autour du globe revêt milles facettes. Nous organisons aussi le Concours Mondial Spirits Selection qui lui est focalisé sur toutes les productions d’alcools de la Chine à la France en passant le continent américain et aux productions des pays de l’Est.

  1. Environ combien d’échantillons recevez-vous lors des concours durant l’année?

Tous concours confondus ce sont 15 000 étiquettes que nous traitons chaque année, si on        considère qu’en moyenne ce sont 3 bouteilles par étiquette présentée en compétition, je vous laisse faire le calcul du nombre de bouteilles que mes collègues de la logistique doivent manipuler chaque année!

  1. Combien de producteurs vous gérez? 

Nos activités sont divisées par marché de référence, en ce qui me concerne sur l’Italie, je travaille sur une base de données de presque 10 000 producteurs, c’est bien loin des 300 000 exploitations vinicoles présentes sur la péninsule! J’ai encore beaucoup de travail à faire.

  1. Comment avez-vous gagné la confiance des producteurs? 

J’ai la chance de collaborer avec une société qui jouit d’une bonne réputation en Italie mais aussi dans la plupart des marchés consommateurs de vin. Le Concours Mondial de Bruxelles a développé tout au long de ses 30 années d’existence sa crédibilité tant au niveau de la communauté des producteurs, qu’au niveau des opérateurs (importateurs, acheteurs, distributeurs, journalistes et sommeliers, etc.). Je m’applique à être l’ambassadrice de ce succès et de cette notoriété en continuant à répondre aux attentes de nos interlocuteurs avec professionnalisme et engagement personnel.

  1. Les concours, sont-ils réalisés pendant toute l’année ou ils sont saisonniers? 

L’organisation et le déroulement des concours monopolisent les équipes de Vinopres SA toute l’année mais la plupart se déroulent entre mars et septembre.

  1. Après la pandémie, quel est le premier concours ou salon réalisé par l’organisation? 

Nous n’avons jamais arrêté la réalisation des concours, je sais que c’est une grande chance que nous avons eue car le monde de l’événementiel a été fortement touché par la pandémie.

  1. De quoi s’agit-il le salon Wine Paris? 

La particularité du Concours Mondial de Bruxelles est d’organiser durant l’année des événements de promotion réservés aux producteurs dont le vin a été couronné de succès au concours. C’est dans ce cadre que nous avons participé au salon Wine Paris avec des producteurs en provenance des grands pays producteurs (France, Espagne, Italie et Portugal) mais aussi du Mexique de la Hongrie et de la Roumanie, dans ce cas précis nous avons illustré dignement notre slogan : « United Nation of Fine Wines ».  

  1. Avez-vous l’intention, dans un avenir rapproché, de vous présenter au Canada? 

Le Concours Mondial de Bruxelles a un lien très privilégié avec le Canada. C’est lors d’une rencontre au Canada lors d’une des premières éditions de Sélections Mondiales que Louis Havaux journaliste et Président à ce moment de Vinopres SA a été convaincu par Ezio Rivella, œnologue italien de réputation internationale, à se lancer dans le projet du Concours Mondial de Bruxelles. C’est avec fierté et enthousiasme que nous pourrions envisager de participer à un événement en terre canadienne avec des producteurs internationaux. Le marché canadien est un marché d’experts et de connaisseurs et nous avons d’ailleurs quelques-uns de vos meilleurs professionnels qui participent en tant que dégustateurs aux éditions du Concours Mondial.

  1. Quelle est votre plus grande passion professionnelle? 

Ma passion professionnelle c’est de créer des connexions, des liens, du business entre l’acheteur et le producteur, et entre le consommateur et le producteur tout en réussissant à valoriser un territoire dans son ensemble. Je pense qu’aujourd’hui plus que jamais, la notion de globalité est indispensable nous sommes tous hyperconnectés au monde et ma passion se décline autour de tout ce qui caractérise un lieu, son histoire, ses hommes et femmes, ses produits, ses paysages, etc. En mettant en place une communication globale on arrive à abattre les frontières et à partager mieux et pour plus longtemps.

  1. Nommez quelques personnalités du domaine qui vous ont marqué et pourquoi? 

J’ai pu rencontrer des personnalités qui ont marqué l’histoire du vin en Italie d’Ezio Rivella à Marco de Bartoli, pour citer les plus connus, mais aussi des personnalités moins médiatisées et qui ont enrichi mes connaissances et qui continuent à nourrir mon activité au quotidien. J’ai pour passion personnelle la musique et le cinéma et j’y trouve aussi beaucoup d’inspiration pour les activités professionnelles : beaucoup d’acteurs et de chanteurs ont investi dans des propriétés vinicoles et vivent leur passion pour le vin (il Palagio, Sangue d’Oro, Two Paddocks, Coppola Winery, Château de Tigné, etc.). 

  1. À votre avis, quelle est La Beauté du Vin? 

Le vin c’est la joie et la convivialité qu’il apporte à chacun d’entre nous, sa beauté réside dans le fait qu’il a la capacité de créer du lien entre des personnes de tous horizons sociaux, il facilite le dialogue et repousse les limites culturelles en facilitant les échanges : le vin est à lui seul un grand communicateur !

Anteprime di Toscana 2022

L’Anteprime a eu lieu du 19 au 25 mars 2022. Un événement italien qui se réalise dans les provinces vinicoles de l’Italie et qui a comme but de faire déguster les vins qui sont encore en élevage dans les fûts ou dans les cuves. Autrement dit, ils ne sont pas encore prêts et pourtant, on peut déjà goûter leur avenir. Cet événement nous donne donc, déjà, une idée de quoi à nous attendre pour le futur. 

L’Anteprime di Toscana est une activité collective de cette région où les italiens sont fiers de présenter leurs vins toscans qui sont parmi les favoris du monde. Le pays qui les consomme de plus est les États-Unis suivi par l’Allemagne, le Canada, la Suisse et la Grande-Bretagne. Également, la France, les Pays-Bas, le Japon et la Corée du Sud. 

La Toscane compte avec 52 dénominations, dont 11 sont DOCG. L’appellation Chianti et l’appellation Chianti Classico revendiquent respectivement 31% et 21% de la surface. 

Le vignoble toscan possède environ 60 000 hectares, 96% de la superficie est dédié aux vins d’appellation, un pourcentage beaucoup plus élevé que celui national qui est d’environ 62%. 

Avec une production de 87%, la Toscane s’affirme comme une terre de vins rouges grâce au cépage emblématique de la région : le Sangiovese qui occupe plus de 60% des surfaces cultivées dont, environ 36 000 hectares.  Le Merlot (4 834 hectares), le Cabernet Sauvignon (3 766 hectares) et les cépages indigènes comme le Trebbiano Toscano (2 344 hectares), le Canaiolo nero (1 160) et le Vernaccia di San Gimignano (810). 

En 2021, 70% de la production totale des vins toscans ont été d’appellation d’origine protégée, DOP.

Au cours des 10 dernières années, un fort intérêt pour préserver la planète s’est implanté en l’Italie. 17% du vignoble biologique italien se trouve à la Toscane qui produit environ 350 000 hectolitres, soit 15 % des 2,2 millions d’hectolitres produits dans tout le pays. En 2007, il y avait 500 fermes biologiques en Toscane, aujourd’hui il y en a plus de 5000. 

Selon les données recueillies sur la récolte 2021 par Artea, la Toscane a produit 2,04 millions d’hectolitres de vin, soit 7% de moins que l’année précédente : un chiffre qui place la production 2021 de la Toscane parmi les plus faibles par rapport aux 5 dernières années. Une production faible provoquée par les gelées printanières et les faibles précipitations estivales.

L’Anteprime di Toscana 2022, toute une semaine d’adrénaline vinicole vécue sur place! Tout a commencé le samedi 19 mars. Vers midi, l’inauguration officielle s’est mise en place avec une conférence de presse au « Cinéma La Compagnia » de Florence. 

Dans cette conférence on a parlé des tendances et des exportations du secteur du vin en Toscane. En résumé, malgré une année qui n’a pas garanti une production élevée en termes de quantité, le bilan du vin Made in Toscane en 2021 demeure positif. L’événement a compté avec des personnalités tel que Eugenio Giani, président de la Région Toscane et l’invitée spéciale : la chanteuse et vigneronne toscane Gianna Nannini.

Le même samedi, vers 19h dans le « Salone dei Cinquecento » situé à l’intérieur du fameux « Palazzo Vecchio », les organisateurs, les représentants de la Toscane et les « Consorzios » se sont donnés un rendez-vous pour accueillir plus d’une centaine de journalistes nationaux et internationaux spécialisés dans le secteur du vin. Le monde du vin enfin réuni après deux ans de pandémie, plus de 200 âmes ont participé à l’inauguration de l’Anteprime di Toscana 2022. Nous avons ouvert la soirée avec une minute de silence pour honorer l’Ukraine, toute la famille du vin avait le même désir, voir la guerre se terminer. 

Cette souper gala a compté avec la présence de Gianna Nannini, cette soirée a été animée avec la musique pour la paix des élèves du « Maggio Musicale Fiorentino » qui ont fait de cet événement une soirée de rêve, de rêve vinicole.

Le lendemain, plus de 100 journalistes d’un peu partout dans le monde ont commencé les dégustations le dimanche 20 mars à la Fortezza da Basso avec « Chianti Lovers & Rosso Morellino ». Première dégustation à charge du consortium viticole du Chianti et le consortium pour la protection du vin Morellino di Scansano.

Lundi 21 mars et mardi 22 mars a été le tour d’un favori du Québec, le « Chianti Classico Collection », représenté par le consortium viticole Chianti Classico.

Mardi 22 et mercredi 23 mars une avant-première « Vernaccia di San Gimignano » dirigée par le consortium Vernaccia di San Gimignano.

Mercredi 23 mars et jeudi 24 mars « Aperçu du Vino Nobile di Montepulciano » un événement orchestré par le consortium Vino Nobile di Montepulciano Toscana.

Vendredi 25 mars « Avant-première L’Altra Toscana » avec le consortium pour la protection des vins de Carmignano, le consortium Chianti Rufina, le consortium des vins des collines de Lucchesi, le consortium pour la protection des vins Cortona DOC, le consortium pour la protection des vins de la Maremme toscane, le consortium pour la protection des vins de Montecucco, le consortium pour le vin d’Orcia, le consortium pour la protection des vins de Terre di Casole, le consortium pour les vins de Terre di Pisa et le consortium pour la D.O.C. Valdarno di Sopra.

Source d’information :

La présence à l’Anteprime di Toscana 2022.

Artea

10 inventos Made in Mexico triunfan en el mundo

MÉXICO, D.F., octubre 17 (EL UNIVERSAL).- México es algo más que tequila, mariachis y hermosas playas. 


En el ámbito de la tecnología le ha aportado al mundo diversos inventos que hacen de la vida una experiencia más placentera y práctica.

Y no sólo nos referimos a la televisión a color.

¿Sabías que la píldora anticonceptiva y los catalizadores pentametálicos son 100 por ciento obras de los científicos nacionales? Te presentamos un listado con los inventos que orgullosamente se pueden decir « Made in Mexico ».

1.

Pilotes de control: Debido a las características complejas del subsuelo de la Ciudad de México que ha provocado el hundimiento de edificios, el ingeniero Manuel González Flores inventó los pilotes de control que es una modificación a los apoyados en superficies firmes.

Con estos pilotes se pueden controlar los movimientos de la construcción, por lo cual queda en condiciones de seguir al suelo durante el hundimiento de la ciudad.

Un ejemplo de este sistema se encuentra en la Torre Latinoamericana.

2.

Catalizador pentametálico: Fue creado por el científico Juan Manuel Lozano y es usado en los motores de cohetes de peróxido de hidrógeno (propulsión a chorro), el cual es la pieza más importante para generar su energía.

También reinventó el rocket belt (cinturón volador) un aparato que se coloca en la espalda y que gracias al tipo de motor, permite volar al portador.

Es el mismo que se utilizó durante la ceremonia de los Juegos Olímpicos de Los Angeles en 1984 y el mismo que portó « James Bond » en alguno de sus filmes.

3.

Proyecto GNOME (GNU Network Model Environment): Surgió en agosto de 1997 como un entorno de escritorio e infraestructura de desarrollo gráfico para sistemas operativos Unix/Linux, compuesto de software libre, creación de los mexicanos Miguel de Icaza y Federico Mena.

4.

Google y Oracle: El profesor mexicano de la universidad de Stanford, Héctor García Molina fue quien asesoró y coordinó la tesis doctoral de los entonces estudiantes y fundadores de Google, Larry Page y Sergey Brin, que buscaban un mejor buscador de internet.

García Molina también creó algunas innovaciones en Oracle, donde actualmente es uno de los gerentes principales.

Y también es asesor de Yahoo!.

5.

Mousepad: Armando M.

Fernández rediseñó para su uso comercial el mousepad o almohadilla de ratón en 1979, basado en conocimientos de ingeniería de reducción de costos, calidad, confiabilidad, caracterización y especificación de componentes y sistemas.

6.Tecnología Book on demand: Victor Celorio (en la foto) inventó una imprenta llamada Instabook, que edita un libro en 17 segundos, donde se puede escoger el diseño más adecuado, y hasta los escritores sin editor pueden imprimir sus copias.

Además desarrolló la llamada impresión distribuida que permite que un e-book sea distribuido a través de varios centros de impresión según este sea requerido para su inmediata producción y entrega.

7.

Maíz de calidad proteínica (QPM por sus siglas en inglés): Evangelina Villegas creó un maíz con el doble de calidad proteínica y con 10 por ciento más de grano.

Este nuevo producto es un instrumento en la lucha contra la hambruna en el mundo.

En América Latina y África este tipo de maíz ya se ha cultivado.

Villegas fue galardonada con el Premio Mundial de la Alimentación 2000, junto con el científico indio Surinder K.

Vasal.

8.

Concreto traslúcido: En los próximos años la construcción de casas y edificios se realizará con un nuevo material inventado por los ingenieros civiles Joel Sosa Gutiérrez de 26 años de edad y Sergio Omar Galván Cáceres de 25 .

El concreto traslúcido permite levantar paredes casi transparentes, más resistentes y menos pesadas que el cemento tradicional y tiene la capacidad de ser colado bajo el agua y ser 30 por ciento más liviano que el concreto hasta ahora conocido.

9.

Televisión a color: Guillermo González Camarena inventó en 1940 un sistema para transmitir televisión a color: el Sistema Tricromático Secuencial de Campos.

Más tarde creó un sistema más simple para generar color, el Sistema Bicolor Simplificado Lanzó la televisión a color en México.

En 1950, el Columbia College de Chicago solicitó la fabricación del sistema de televisión a Camarena, y se exportaron a Estados Unidos televisores a color fabricados en México.

10.

Píldora anticonceptiva: Luis Ernesto Miramontes hizo la síntesis de la noretisterona, que es un compuesto activo base del primer anticonceptivo oral sintético.

El nombre Miramontes apareció al lado de Pasteur, Edison, Bell y los hermanos Wright, quedando incluido en el USA Inventors Hall of Fame.

Miramontes recibió la patente del compuesto junto a Carl Djerassi y Jorge Rosenkranz, de la compañía química mexicana Syntex S.A.

Source d’information : 100% Journal mexicain EL UNIVERSAL

10 inventions Made in Mexico triomphent dans le monde 

Dimanche 17 octobre, 18:44. MEXIQUE, D.F., 17 octobre (EL UNIVERSAL) 

Le Mexique, c’est plus que de la tequila, des mariachis et de belles plages.

Dans le domaine de la technologie, il a contribué au monde diverses inventions qui rendent la vie plus agréable et plus pratique.

Et nous ne parlons pas seulement de la télévision couleur.

Saviez-vous que la pilule contraceptive et les catalyseurs pentamétalliques sont l’œuvre à 100 % de scientifiques nationaux ? Nous vous présentons une liste d’inventions qui peuvent être fièrement dites « Made in Mexico ».

1.

Pieux de contrôle : En raison des caractéristiques complexes du sous-sol de la ville de Mexico qui ont provoqué l’effondrement de bâtiments, l’ingénieur Manuel González Flores a inventé les pieux de contrôle, qui sont une modification de ceux qui reposent sur des surfaces fermes. Avec ces pieux, les mouvements de la construction peuvent être contrôlés, ce qui lui permet de suivre le sol lors de l’effondrement de la ville. Un exemple de ce système se trouve dans la tour latino-américaine.

2.

Catalyseur pentamétallique : Il a été créé par le scientifique Juan Manuel Lozano et est utilisé dans les moteurs de fusée à peroxyde d’hydrogène (propulsion par jet), qui est la pièce la plus importante pour générer son énergie.

Il a également réinventé la ceinture fusée, un dispositif qui se place sur le dos et qui, grâce au type de moteur, permet au porteur de voler. C’est le même qui a été utilisé lors de la cérémonie des Jeux Olympiques de Los Angeles en 1984 et le même que « James Bond » portait dans certains de ses films.

3.

Projet GNOME (GNU Network Model Environment) : Il a émergé en août 1997 en tant qu’environnement de bureau et infrastructure de développement graphique pour les systèmes d’exploitation Unix / Linux, composé de logiciels libres, créés par les Mexicains Miguel de Icaza et Federico Mena.

4.

Google et Oracle : Le professeur mexicain de l’Université de Stanford, Héctor García Molina, a conseillé et coordonné la thèse de doctorat des étudiants et fondateurs de Google de l’époque, Larry Page et Sergey Brin, qui recherchaient un meilleur moteur de recherche sur Internet.

García Molina a également créé des innovations chez Oracle, dont il est actuellement l’un des principaux managers. Et il est également conseiller de Yahoo!

5.

Tapis de souris : Armando M.

Fernández a redessiné le tapis de souris ou le tapis de souris à usage commercial en 1979, sur la base de connaissances techniques en matière de réduction des coûts, de qualité, de fiabilité, de caractérisation et de spécification des composants et des systèmes.

6.

Technologie du livre à la demande : Victor Celorio a inventé une presse à imprimer appelée Instabook, qui publie un livre en 17 secondes, où vous pouvez choisir le design le plus approprié, et même les écrivains sans éditeur peuvent imprimer leurs copies.

Elle a également développé ce qu’on appelle l’impression distribuée qui permet à un livre électronique d’être distribué à travers divers centres d’impression selon les besoins de sa production et de sa livraison immédiates.

7.

Maïs protéiné de qualité (QPM) : Evangelina Villegas a créé du maïs avec deux fois plus de protéines et 10 % de grains en plus.

Ce nouveau produit est un instrument dans la lutte contre la famine dans le monde. En Amérique latine et en Afrique, ce type de maïs est déjà cultivé.

Villegas a reçu le Prix mondial de l’alimentation 2000, avec le scientifique indien Surinder K.

8.

Béton translucide : Dans les années à venir, la construction de maisons et de bâtiments sera réalisée avec un nouveau matériau inventé par les ingénieurs civils Joel Sosa Gutiérrez, 26 ans, et Sergio Omar Galván Cáceres, 25 ans.

Le béton translucide permet d’élever des murs presque transparents, plus résistants et moins lourds que le ciment traditionnel et a la capacité d’être coulé sous l’eau et d’être 30% plus léger que le béton connu jusqu’à présent.

9.

Télévision couleur : Guillermo González Camarena a inventé en 1940 un système pour transmettre la télévision couleur : le Campos Trichromatic Sequential System.

Plus tard, il créa un système plus simple pour générer de la couleur, le Simplified Bicolor System, et lança la télévision couleur au Mexique.

En 1950, le Columbia College de Chicago a chargé Camarena de fabriquer le système de télévision, et les téléviseurs couleur fabriqués au Mexique ont été exportés aux États-Unis.

10.

Pilule contraceptive : Luis Ernesto Miramontes a fait la synthèse de noréthistérone, qui est un composé actif basé sur le premier contraceptif oral synthétique.

Le nom Miramontes est apparu aux côtés de Pasteur, Edison, Bell et les frères Wright, étant inclus dans le Temple de la renommée des inventeurs des États-Unis.

Miramontes a reçu le brevet du composé avec Carl Djerassi et Jorge Rosenkranz, de la société chimique mexicaine Syntex S.A.

Source d’information : 100% Journal mexicain EL UNIVERSAL

48 Palabras de origen Nahuatl que son todavía utilizadas

Achichincle 

Achiote

Aguacate

Alebrijes

Apapachar

Atole

Cacahuate

Camote

Camote

Canica

Chapopote

Chapulín

Chía

Chicle

Chilaquiles

Chile

Chile-atole

Chocolate

Chocolate

Comal

Coyote

Cuate

Elote

Epazote

Esquite

Guacamole

Guajolote

Guey 

Itacate

Jalapeño

Jicara

México ombligo de la luna

Mezcal

Milpa

Mitote

Molcajete

Nixtamal

Nopal

Papalote

Petate

Popote

Sandalias

Shack cabaña de madera, acabado en madera

Tianguis

Tlapalería

Tocayo

Tomate

Totopos

Zopilote

El verbo Chingar y sus variantes

Chingar: sinónimo del verbo molestar. 

Chingar: verbo regular. 

Chinga! Ups, Oops!

Chingada madre: válgame Dios! Y también significa: Dios mío, otra vez!

Chingada: lugar lejano y desconocido que, siendo mexicano debes conocer a lo larga de la vida.

Chingadera: traición, acción negativa.

Chingaderita: objeto o cosa pequeña.

Chingaquedito: persona que molesta tranquila y lentamente.

Chingarse: aceptar su propia suerte. Verbo reflexivo y reciproco.

Chíngate! : Acepta tu suerte!

Chíngate! : Trabaja duro! Y también significa:  Resígnate!

Chingón: muy bueno, muy bien.

Le chingo: yo trabajo duro.

Un chingo: mucho, muchísimo.

La beauté du vin mexicain vue à travers les yeux d’une sommelière aztèque formée au Québec

Histoire

La vigne sauvage existait sur le continent américain bien avant l’arrivée des Européens. Au Mexique, il y avait différentes variétés que les peuples autochtones consommaient dans leur alimentation habituelle.

Hernán Cortés était le principal promoteur de la culture du raisin, ordonnant de faire venir le Vitis Vinifera d’Espagne. La Nouvelle-Espagne (Mexique) étant le premier endroit en Amérique à cultiver des vignobles. Cortés a même signé un décret ordonnant à tous les Espagnols de planter un millier de vignes par an pour chaque 100 indigènes à son service.

Du port d’Acapulco, des navires pleins de vignes sont partis pour le Pérou et les raisins espagnols ont été rapidement obtenus dans les territoires d’Amérique du Sud.

Le roi Felipe II d’Espagne avait peur que les vins soient une grande concurrence pour le vin espagnol, alors, il a interdit la plantation de nouveaux vignobles et la production du vin en plus, il a ordonné de détruire les vignobles existants en Nouvelle-Espagne, à l’exception de quelques-uns qui appartenaient à la Église.

Lors de la recherche d’or, les conquérants espagnols ont trouvé des vignes à Coahuila et en 1574 ils ont fait le premier vin officiel en Amérique. Deux décennies plus tard, avec la bénédiction du roi Felipe II, la Hacienda de San Lorenzo, aujourd’hui Casa Madero, est née.

À la fin du XXe siècle, la cave Santo Tomás a été fondée, le premier marchand de vin à Ensenada, près de 188 ans après que le père Juan Ugarte ait amené les vignes dans la péninsule de Baja California.

Au début du XXe siècle, un groupe d’immigrants s’est installé à Ensenada, en Basse Californie Nord, parmi eux, un italien de Trente, Angelo Cetto Carli. En 1975, son fils Luis Agustín Cetto a fondé la cave qui porte son nom dans la Valle de Guadalupe. L.A. signifie Luis Agustín.

En 1948, l’Association nationale des vignerons a été créée avec 15 établissements vinicoles. En 2017, il y avait 200 caves vinicoles dans le pays.

En 2002, Casa Domecq a été nommé en tant que premier producteur de vin certifié au Mexique lors du neuvième Congrès mondial du vin tenu à Bruxelles, en Belgique.

Les États-Unis Mexicains mieux connus sous le nom de « Mexique ». C’est un pays situé dans l’hémisphère nord-ouest, ayant les États-Unis au nord, l’Amérique centrale au sud, l’océan Pacifique à l’ouest et le golfe du Mexique à l’est. Un pays traversé au milieu par le tropique du cancer et situé entre le 16e et le 32e parallèle.

Les Olmèques existaient au Mexique il y a 3 000 ans, cependant, le peuplement humain du Mexique remonte au moins à 12 000 ans. Le Mexique, un pays riche en territoire, population, culture, architecture, gastronomie et histoire. Également abondant en plages, montagnes, déserts, jungles, flore et faune, il compte une population d’environ 128 millions d’habitants.

Le Mexique est un vignoble depuis les années 1500, cependant, et pour de nombreuses raisons, le vin en tant que passion a commencé à entrer dans la culture mexicaine de manière très lente et sélective depuis seulement quelques années. Le vin en tant qu’affaires est entré sur le marché à la vitesse de la lumière. 

À la fin du XXe siècle, quelques années avant la Révolution mexicaine, la ville de Parras à Coahuila était le centre viticole le plus important du pays, bien que son principal produit fût le brandy et non le vin.

Les boissons alcoolisées tels que le brandy, la tequila et le mezcal sont nées vers 1535.  Deux boissons d’origine préhispanique qui existent encore au Mexique, sont le « pulque » qui est une boisson à base de sève (hydromel) et le « tepache », une boisson à base de maïs, étaient bon marché et des boissons alcoolisées facilement accessibles pour tous, et en particulier pour la classe pauvre qui fabriquait même ses propres boissons. Seule la classe sociale supérieure pouvait se permettre de boire du vin et même de le faire venir de l’étranger, notamment d’Espagne et de France. Le vin était un produit exclusif de l’élite, d’où le mythe selon lequel « Un verre de vin à la main vous donne de la classe » existe encore aujourd’hui (et je m’en remets aux tests). Pendant la guerre révolutionnaire, les diligences de Francisco Villa ont détruit plusieurs vignobles en représailles aux différences sociales du pays.

Régions, climat et sols.

La République du Mexique est composée de 31 États et d’un district fédéral, dont 14 États sont producteurs de raisins. Le territoire mexicain est une mosaïque de sols, cependant, il en existe 5 types qui prédominent: les leptosols, les régosols, les calcisols, les phéozems et les vertisols.

Région Nord-Ouest: Climat Méditerranéen et sols de sable. Région productrice principale.

1. Baja California Norte. 

2. Baja California Sur.

Région Nord:

3. Sonora, climat désertique continental et sols de lithosol.

4. Chihuahua, climat continental avec des sols de grave et d’argile.

5. Coahuila, climat continental chaud avec des sols d’argile et de l’humus.

6. Nuevo León, climat continental chaud et sols de vertisol et d’humus.

Région centrale:

7. Durango, le climat est sec, demi-sec et froid. Les sols sont principalement alluviaux.

8. Zacatecas, climat semi continental avec des sols d’argile et des minéraux.

9. San Luis Potosí, climat semi continental avec des sols limoneux et de calcaire.

10. Aguascalientes, climat semi continental et sols de sable.

11. Jalisco, climat humide et chaud ayant le phaeozem, le regosol et le vertisol comme sols.

12. Guanajuato, climat semi continental comptant avec des sols de granite et d’argile.

13. Querétaro, climat semi continental avec des sols limoneux, sableux, tepetate et de l’humus. 

Région orientale:

14. Puebla, climat chaud et semi-humide avec des sols de types régosol, lithosol et andosol.

Les premières récoltes de la vigne ont été réalisées à Huejotzingo, Puebla. Les Mexicains l’appelaient en nahuatl « xocomecatl » (fruit de la plante grimpante), les Aztèques l’appelaient « acacholli », les Purépecha le connaissaient sous le nom de « seruráni », les Otomi l’appelaient « obxi » et les Tarahumara l’appelaient « úri ».

Le Mexique, c’est tout un panier de différentes variétés que l’on retrouve dans tout le pays: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tempranillo, Cabenet Franc, Petit Verdot, Petit Syrah, Nebbiolo, Shiraz, Marcelan, Barbera, Carmenère, Grenache, Mission, Tannat, Mourvèdre, Touriga National, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, Gewurztraminer, Moscatel, Riesling, Viognier, Colombard français, Parrellada, Xarel-llo, Macabeo, entre autres.

Les chiffres

Selon les informations du Conseil Mexicain du Vin, il y a au Mexique 220 vignobles, 37 400 hectares de vignes plantées avec des types de raisins de table, de jus, de vin et de distillation. 7 500 de ces hectares sont destinés à la production viticole (le vignoble AOC Entre Deux Mer compte 7 000 hectares plantés).

20% de cette production est réalisée avec du Cabernet Sauvignon. 70% du vin consommé au Mexique est rouge. Le Mexique produit 2,5 millions de caisses de vin pour une population de 128 millions d’habitants dont environ 90 millions ont plus de 18 ans. Selon les informations du Conseil Mexicain du Vin, la consommation de vin est de 1,02 litre par personne.

Le Mexique consomme le vin national.  L’Espagne est le principal exportateur de vins au Mexique avec 37%, le Chili est le principal exportateur sud-américain avec 25%, puis suivent les vins américains et français.

Les vins nationaux sont perçus comme chers par les consommateurs mexicains, puisque le salaire moyen est de 141,70$ pesos par jour (9,4 $ can). Un vin chilien peut avoir un prix compris entre 50 $ et 300 $ pesos (3 $ -20 $ can), tandis que les nationaux sont entre 80 $ et 1.500 $ pesos (5$ et 100 $ can), toutefois, dans la plupart des magasins les vins mexicains coûtent… pour voir les photos avec les prix aller à https://labeauteduvin.com/galerie-dalbums/

La commercialisation du vin

Au Mexique, monsieur et madame tout le monde peuvent vendre ou commercialiser le vin, pourvu qu’ils possèdent un Permis de vente d’alcool qui coûtent entre 400$ et 20.000$can, tout dépende de type de permis et d’autres documents, bien entendu. Il n’existe pas de monopole. L’une des réglementations gouvernementales concernant les taxes est par exemple si, le taux d’alcool d’un vin est supérieur à 14%, le contribuable payera plus de taxes.

Concernant les succursales d’alcool, on les appelle en espagnol : « Vinatería » ou « Tienda de Vinos ». Les Vinaterías les plus populaires sont « La Europea, Bodegas Alianza et La Castellana » cependant, vous pouvez trouver les mêmes vins dans l’épicerie, la plus populaire s’appelle « La Comer » (ancienne Comercial Mexicana). El Palacio de Hierro est un magazine où vous trouverez aussi des vins à 2-3 fois plus le prix. Tous elles en plus des vins, proposent une section gourmande pour le mexicain: fromages, huiles d’olive, sauces, pâtes, bonbons, etc. d’importation.

Les écoles de restauration et de sommellerie

Normalement, ce sont des écoles privées qui donnent des cours de courte durée. La culture joue un rôle important et Il y a quelques différences avec les formations au Québec. L’une d’elles porte sur la logique du service à la clientèle. Par exemple, au Mexique nous ne servons pas de l’eau tout de suite, ne donnons la facture que si le client la demande, et les serveurs et serveuses sont toujours bien arrangés et parfumés. Si vous allez faire un tour, vous serez surpris de l’excellence naturelle du service au client. 

Concernant la sommelière, malheureusement pour elle, au Mexique il-y-a peu de chances de déguster des appellations du monde. Je me souviens avoir parlé avec des sommeliers qui n’ont jamais goûté un Gewustraminer de l’Alsace, un Pinot Noir d’Orégon ou un Albarinho du Portugal.

Il existe L’Association des Sommeliers Mexicanos A.C. dirigée par Miguel Ángel Cooley. Il existe également La Academia Mexicana del Vino A.C. dirigée par son Président: Luis Fernando Otero Torregrosa.

Gastronomie mexicaine.

Outre l’image du burritos, la gastronomie mexicaine compte parmi les plus respectables du monde, au même titre que celles française, italienne, chinoise, et espagnole. La cuisine mexicaine est la résultante d’une culture millénaire, d’une structure sociale ancestrale et des plus belles histoires empreintes de la tradition populaire, comme seules elles se vivent au Mexique.

Le Mexique a donné au monde plusieurs cadeaux culinaires, dont une grande variété de tomates, de courges et d’avocats, de l’amarante, du nopal (cactus), de l’épazote, de la chia, du huazontle, de l’algue spiruline, de l’agave, du guanabana, du cuitlacoche, du xoconostle, du jícama, du chayote, en passant par la pomme de terre douce, la dinde, le cacao, la vanille, la gomme, la fleur Étoile de Noël (poinsettia) et aussi le tabac.

Les arômes ont toujours été très représentatifs dans la culture mexicaine. Les Aztèques les aimaient et leurs favoris étaient ceux de fleurs, puis ceux de la cuisine, et enfin les arômes de la fermentation, tels que le cacao, l’ananas, l’agave, le raisin sec, etc.

La légende raconte qui, lorsque Hernan Cortés et son armée sont arrivés au Tenochtitlan (la ville du Mexique), ils ont été reçus avec une pluie de fleurs parce que leur mauvaise odeur dérangeait. Voilà pourquoi presque tous les mexicains portent du parfum en abondance tous les jours, ça fait partie de leur culture.

La gastronomie mexicaine a commencé à l’époque préhispanique à base de maïs, de haricots, de piments, de courges et de cacao. Cependant, incroyablement, les Aztèques connaissaient déjà les banquets gastronomiques. En effet, des repas « hauts de gamme », étaient élaborés par 30 cuisiniers et étaient offerts à l’empereur « Moctezuma ». Il se préparait alors 30 mets différents, servis en 10 portions chacun, ce qui faisait 300 assiettes. Le rituel gastronomique luxueux de 300 assiettes était présenté tous les jours avec différents choix de repas. De nos jours, l’une des particularités de la cuisine mexicaine est que 90% de ses ingrédients sont frais et naturels.

En 2010, la cuisine mexicaine a été déclarée par l’UNESCO : Patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Lors de votre prochaine visite au Mexique, vous vous devez de goûter officiellement: el pozole, el mole poblano, las enchiladas, los chiles en nogada, la cochinita pibil et los tacos. N’oubliez pas que peu importe ce que vous mangerez, nous y ajoutons toujours du sel, de la lime et du piment! Puis, ne soyez pas surpris de voir que la plupart des gens boivent des boissons gazeuses, puisque le Mexique est le plus gros consommateur de boissons sucrées au monde avec une moyenne de 163 litres par personne par année versus 1,02 litre de vin.

Les types de fromages

L’histoire du fromage au Mexique commence avec l’arrivée des Espagnols. Les produits laitiers étaient inconnus de la Méso-Amérique précolombienne, et ce sont les conquérants qui ont amené avec eux du bétail laitier comme des vaches, des moutons et des chèvres. La technique de fabrication a alors été modifiée afin d’être acceptée par le palais de différentes cultures, puis, une variété de fromages est née.

Parmi les fromages mexicains les plus populaires, on trouve le fromage Chihuahua (à fondre), le fromage Asadero (à fondre, il ressemble à de la mozzarella), le fromage Panela (fromage à pâte ferme à texture molle), le fromage double crème (il ressemble à de la chèvre), le fromage blanc canasto (il ressemble au feta), fromage Cotija (fromage à l’ancienne et à sec), fromage Ranchero (frais du jour et dans certains cas non pasteurisé), fromage Oaxaca (presque élastique, entre fromage blanc et fromage à pâte molle, idéal pour effilocher et fondre, un incontournable) fromage Requesón (Ricota)

A Querétaro, le vin s’est fusionné avec la route des fromages et les villes magiques, ce qui en fait une route touristique. La route peut couvrir: Ezequiel Montes, Cadereyta, El Marquez, Valle de Colon, Huimilpan et Tequisquiapan. Parmi les vignobles à visiter, on trouve De Cote, Viñedos La Redonda, Viñedos Azteca, Viñedos Los Rosales, Vinícola Saint Patricio, Vinícola Tequisquiapan, Vinos Dorantes Cervera et Cavas Freixenet, le cava le plus visité et le plus populaire de la région. Dans le pays, il y a aussi la route des vins, la route du mezcal et la route de la tequila.

Nación de Vinos

Nación de Vinos est l’événement viticole le plus important du pays qui rassemble des vignobles de diverses régions productrices du Mexique. Cet événement est né en 2016, en exposant 50 caves. Nación de Vinos a lieu au Hipódromo de las Américas à Mexico. Un espace de 5000 m2 se transforme en une élégante salle de dégustation, à la décoration soignée et fraîche selon le thème, alors que 85 caves de 10 régions productrices exposent leurs meilleurs vins qui se marient bien avec la gastronomie des restaurants invités.

Main dans la main avec l’organisation de Valentina Ortiz Monasterio, productrice de la « cave Balero », Nación de Vinos reçoivent environ 2 400 participants en 2 jours. Nación de Vinos a un pays invité et aussi des invités spéciaux tels que Baudouin Havaux, président du Concours Mondial de Bruxelles (qui en passant, parle très bien l’espagnol), l’œnologue Stephen Derenconcourt et Carlos Borboa, directeur du Wine Bar du CMB et du Concours Mondial de Bruxelles, section Mexique. La SAGARPA (Secrétariat à l’Agriculture, à l’Élevage, au Développement rural, à la Pêche et à l’Alimentation) est également très présente dans cet événement.

Parmi les exposants de Nación de Vinos, la maison Pedro Domecq est également présente. Elle est particulièrement spéciale pour moi du fait qu’elle me ramène à mon enfance. En effet, Je restais proche de cette maison où nous marchions à quelques pas, assez souvent en regardant ses jardins luxuriants et ses sophistiqués chevaux. Nous adorions voir comment ils étaient formés et nourris. Je pense qu’ils mangeaient mieux que beaucoup d’enfants parmi nous. Une cave qui m’a inculqué l’amour pour les chevaux. 

Au Québec, je suis allée chez Radio Canada International pour parler de l’événement Nación de Vinos. México et toute Latino-Amérique nous a écouté!

Mon Mexique beau et bien-aimé

La première chose à remarquer au Mexique c’est l’excellent service à la clientèle que vous trouverez toujours partout au pays, peu importe l’établissement ou le type de travail, nous sommes Amigos! 

Le mexicain est très travaillant par nature. Il y a cette image populaire d’un mexicain habillé en blanc avec un ample chapeau et qui est assis. C’est une image qui représente un mexicain pauvre du temps de la révolution et qui dans le marché est en train de vendre ses légumes, et il se couvre avec son chapeau en se protégeant du fort soleil. L’image représente aussi un mexicain qui se repos après une dure journée de travail. Nous les mexicains, travaillons entre 10 et 14 heures par jour et des fois jusqu’à 16 heures, (mauvaise habitude que j’ai encore et que j’essaie de me l’enlever). Au Mexique on ne fait pas la siesta, ça c’est en Espagne que ça se passe. 

Dans les vignobles mexicains, ainsi que dans les succursales d’alcool, j’ai trouvé surtout des vins très fruités, légers et généreux. Ce que j’ai trouvé logique à cause de notre goût. En effet, le mexicain moyen n’aime pas les tanins et l’acidité marqué non plus. Le palais mexicain aime les saveurs agréables et riches. Les tanins fermes d’un vin costaud et boisé viendront déranger notre bouche, surtout si nous mangeons du piquant à ce moment. 

Selon mon expérience de vie, dans une fiesta spéciale soit un mariage ou XV ans surtout, on boit d’abord de la liqueur (boisson gazeuse), de la bière et en suite des spiritueux en cocktails principalement si la fiesta a lieu dans un beau jardin et commence à midi sous le soleil. Lors du souper on continue avec des spiritueux et « peut-être » du vin, surtout du mousseux pour faire le toast et animer un peu plus la fiesta avant que les mariachis arrivent parce qu’une fois les Mariachis arrivés, là, on retourne aux spiritueux seuls, pas en cocktail. Les bouteilles de spiritueux que le mexicain aiment sont la tequila, le rhum Bacardi, le whisky, le cognac, le mezcal et la vodka. Les bouteilles sont toujours sur la table pour que chaque personne puisse se servir à son goût.   

Par tout le pays, il-y-a des vins mexicains de style « assemblage bordelais » qui sont toujours un succès pour les palais mexicains plus expérimentés et pour ceux qui peuvent se le payer.

À plusieurs reprises, j’ai constaté, selon mon expertise, que le pourcentage d’alcool écrit sur l’étiquette ne correspondait pas au visuel et non plus au gustatif. 

Si vous visitez un domaine mexicain, il existe une bonne probabilité que vous ne puissiez parler avec le producteur ou avec l’œnologue. Alors, la personne à la charge du service à la clientèle, peut être le serveur, le vendeur, le chef de cuisine, la personne qui garde le vignoble ou encore un sommelier peu expérimenté sera votre répondant. En de nombreux domaines, si vous voulez parler avec l’œnologue, il vous faudra payer entre 50$ et 80$ dollars canadiens par personne pour faire un tour avec lui (environ 50 minutes). Par tout le Mexique il-y-a une grande et forte demande pour les sommeliers expérimentés.    

Au Mexique, il n’est pas surprenant d’entendre : « en México todo es posible » et « al cliente lo que pida ». En effet, ce sont des réponses qu’on entend régulièrement dans le pays. Je m’explique! Quand j’ai visité tel domaine et que j’ai vu des vignes de Touriga National, la personne à charge m’a dit : « en México todo es posible ». Quand j’ai demandé à plusieurs domaines si le producteur faisait des vins à son image, la personne à charge répondait « al cliente lo que pida » donc, on fait les vins que la population va acheter. Quand la personne à charge d’un tel domaine m’a dit : le Chardonnay que vous allez goûter ça goût le « chili piquant », je lui ai répondu : ce n’est pas vrai et puis il m’a répondu « en México todo es posible » (le vin n’a pas goûté au chili, j’avais raison, mais, « au Mexique tout est possible »).

Dans certains restaurants, même celui à l’intérieur d’un domaine vinicole, le sommelier ou le serveur peut arriver à la table avec la bouteille déjà ouverte et des fois, les vins sont servis à la température de la pièce, donc, à environ 30°C. Également, les vins blancs, rosés, rouges, liquoreux, etc. sont tous servis dans un grand verre de style Bourgogne, alors que les mousseux seront servis dans une flute. Au Mexique, ça c’est normal pour nous, même si c’est une dégustation. Si c’est nécessaire, demandez un crachoir parce qu’ils ne sont pas à la vue, car dans notre mentalité mexicaine, c’est dégoûtant, dégueulasse et même impoli. 

Ce que j’ai trouvé un peu difficile lors de mon dernier séjour professional au Mexique, fut l’effet de détecter et de différencier le terroir. Je me suis rendue compte que je dégustais avec mon palais québécois, alors, j’ai changé pour mon palais mexicain et là, j’ai réussi à goûter les terroirs mexicains (grâce à Dieu, lorsque j’étais enfant, nous jouions à la cuisine et on mangeait de la terre dans toutes ses présentations). 

En dégustant avec mon palais mexicain, c’est sûr que j’ai apprécié plusieurs vins, tandis qu’en les dégustant avec mon palais de sommelière professionnelle formée au Québec, cela m’a permis de faire une sélection. 

Voici un résumé des quelques entrevues que j’ai réalisées lors de ma carrière. 

Daniel Milmo, Casa Madero.

Voici notre première maison vinicole au Mexique et la plus ancienne de toute l’Amérique. De l’Alaska jusqu’à la Patagonie, comme Daniel le dit. La maison Madero a plus de 420 ans, sa fondation date de 1597 et c’est la bodega la plus ancienne du Nouveau Monde. 

Daniel est la cinquième génération du groupe Madero et ça fait 125 ans que la famille biologique de Daniel opère cette bodega. Auparavant, il-y-avait eu d’autres familles qui opéraient le domaine. Daniel compte avec le document original signé en 1597 par le Roy Felipe II. 

En ce moment, et malgré ses 21 étiquettes différentes, le domaine se concentre sur l’élaboration de vins Premium grâce à la vinification qui utilise la plus haute technologie et aussi, pour garantir de plus en plus de meilleurs produits. Les cépages principaux chez Casa Madero sont : Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Tempranillo, Chardonnay et Chenin Blanc. À remarquer que la production est divisée pour 70% de vins rouges, 25% de vins blancs et 5% sont des vins rosés. Il existe également une gamme de vins organiques.   

Aletia Salas, directora de communication et marketing chez Monte Xanic. 

Voici une bodega avec 30 ans d’existence qui est consacrée parmi les plus réputées de Baja California Norte et une des 3 favorites au Mexique, puisque cette cave a gagné plus de 300 médailles dans différents concours. 

Monte Xanic est né de l’association de 5 amis : Ricardo, Erick, Manuel, Tomás et Hans. Son nom « Xanic » provient de l’état de Nayarit et exactement du groupe ethnique des Indios Cora. Xanic signifie « Fleur qui est née après la première pluie ».  

Monte Xanic est situé à Valle de Guadalupe, à 30 km d’Ensenada et à 95 km de Tijuana.  Cette bodega a révolutionné l’industrie vinicole au Mexique en étant la première à avoir élaboré un vin Premium dans tout le pays. Cette distinction a motivé l’équipe de Monte Xanic, qui était supervisée par l’œnologue et l’un des fondateurs, le Dr. Hans Bakchoff Escudero (RIP).  

Les cépages principaux sont : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah y Chardonnay. La légende raconte que c’étaient les mains des propriétaires qui ont emporté les vignes directement de la France pour qu’elles soient plantées chez Monte Xanic. Cependant, le Sauvignon Blanc de son vignoble Kristel est le cépage le plus représentatif de la maison puisqu’il se démarque pour être très fruité, aromatique avec des arômes d’orange, de pêche, d’ananas, d’agrumes et des notes de feuilles d’oranger. Les vins incontournables à déguster sont : Cabernet Franc, 2016 édition limitée, Sélection 2016, Syrah 2015 et Grand Ricardo 2015. 

Un conseil de Aletia, est que, si vous allez visiter une bodega pour la première fois, commencez avec les vins blancs parce que, s’ils sont bons, les rouges le seront plus encore. 

Fernando Ugarte et Laura Chiapela, créateurs de la bodega Altotinto.

Des vins fièrement mexicains, produits par des uruguayens. 

Fernando et Laura sont deux uruguayens qui ont décidé de s’établir au Mexique pour faire du vin. Laura est l’œnologue et provient d’une famille de vignerons. L’étiquette des bouteilles possède les lettres « A T » d’Altotinto, « l’aigle » du drapeau mexicain et le « soleil » d’Uruguay. Le but d’Altotinto, comme l’explique Fernando, est de faire des vins de haute gamme où Laura pourra exprimer sa passion pour la vigne dans chaque bouteille. 

Le projet est né en 2012. Bodega Altotinto achète les raisins cultivés dans la région de La Grulla et de San Vicente. La vinification a lieu dans la región de la Grulla, dans la commune de Uruapan, sous la loupe de Laura. Altotinto est la deuxième bodega de Laura, la première est le domaine familier Bodega J. Chiapella en Canelones, Uruguay. 

Dans la ligne Prémium d’Atotinto, il-y-a un Sirah 2013 avec un élevage de 15 mois en barrique de premier et de deuxième usage, un Nebbiolo 2015, un Cabernet Sauvignon avec 18 mois en barrique et un vin appelé Alta Réserva Premium 2012, un assemblage de 5 cépages et 20 mois en barrique. 

En 2017 Laura et Fernando ont commencé à produire le Tannat mexicain dans la région de Valle de San Vicente. J’ai hâte que vous goûtiez le résultat, wow!

Carla Figueroa et Eliecer Rodriguez producteurs de la bodega DUOMA

Le nom est né des mots « deux mains », un projet de Carla et Eliecer, qui après avoir collaborés dans quelques domaines mexicains, ont décidé de se lancer dans le monde du vin. 

La philosophie de Duoma est de faire des vins honnêtes, sans altérations, ni modifications, simplement le plus naturel possible, sans être bio. 

Carla et Eliecer sont un couple qui a étudié la gastronomie et c’est là qu’ils se sont rencontrés. Carla nous raconte qu’il-y-avait une matière qui s’appelait l’œnologie et cela les a impactés tellement, que ça a déclenché leur intérêt pour l’élaboration du vin. 

Ils ont commencé leur entreprise avec deux cépages : la Syrah, parce que c’est le cépage favori d’Eliecer, et le Nebbiolo pour être le cépage préféré de Carla, ensuite le Cabernet Sauvignon s’est ajouté à la gamme de Duoma. Tous les raisins proviennent de la même région, du Valle de la Grulla en Baja California Norte. Cette vallée est populaire pour avoir un bon terroir, de l’eau de qualité et des vieilles vignes, selon ce que nous raconte les deux jeunes qui sont dans la trentaine. 

Le Duoma Nebbiolo 2016 est concentré en saveurs puissantes de fruits rouges et de cacao. Les tanins son souples et la vinification est en cuve inox. La proposition de Duoma est de faire des vins avec une haute extraction et pas de barrique. Les prix varient entre 22$ et 25$ can. 

CAVALL 7

Cavall 7 est situé à Delicias, Chihuahua, dans le nord du pays. Cette bodega est un projet de vin mexicain avec 70 hectares de vignes plantées dans les sols d’argile et de sable. Tous les 70 hc sont destinées à la production du vin. Concernant le climat, la température à Chihuahua peut monter jusqu’à 42°C, les jours sont ensoleillés et que les nuits sont fraiches.  

Le domaine a vu la lumière officiellement en 2013, originalement il était un petit plan, mais le pays l’a bien accepté et tout a grandi et là, Cavall 7 est la plus grande bodega de l’état en produisant plus de 180 mille bouteilles par année. Ça fait environ 6 ans que l’embouteillage a lieu dans le domaine même.

Cavall est un mot catalan qui signifie « cheval » et représente la passion du général Félix Galván López, grand-père de Jaime Galván G., directeur général du domaine. Le chiffre 7 représente le numero des frères de la famille Galván et aussi la bonne chance. Cavall 7 est une marque enregistrée dans plus de 40 pays, ça inclus 34 pays de l’Europe, les États-Unis et le Canada. 

Cavall Selección Nacional 2013, est un assemblage de 60% Cabernet Sauvignon et de 40% Merlot. Nous obtenons un vin généreux et fruité avec les tanins souples. Souvenons-nous, que c’est ça que le palais mexicain aime. Il s’agit d’une sélection spéciale, parce que cette bodega a été le commanditaire principal de la sélection de futbol mexicain. 

La ligne « Cavall Sport » participe également avec la Formula 1, le congrès mondial FIFA 2016, avec le Club Necaxa (futbol mexicain), le Nascar México et dans la boxe aussi avec le grand Canelo Álvarez, que j’adore. 

Et ce n’est pas tout! l’œnologue de Cavall 7 est nul autre que Stephan Derenoncourt qui a conseillé la bodega presque depuis son début. Voici un bon exemple mexicain de ce que l’œnologue, la matière première et le terroir, ensembles, donnent de grands résultats. Cavall 7 est aussi propriétaire de la marque El Halcón, un vin premium. Pour finir, les prix de la gamme des vins Cavall varient entre 13$ et 130$ can. 

Entrevue réalisée avec Carlos Tarango, ancien directeur de marketing chez Cavall 7. 

Fernando Mendoza, directeur de la bodega Encinillas.

Chihuahua est l’état où La Hacienda Encinillas se trouve, et c’est à l’intérieur de ce terrain que la bodega Encinillas est établie. La Hacienda Encinillas a été fondée en 1707. À une époque elle possédait plus de 8 millions d’hectares, représentant un tiers du territoire de l’état de Chihuahua.

L’idée de faire un vin est née grâce au fait que le propriétaire possédait un restaurant, alors, un jour, il s’est dit, pourquoi pas avoir un vin maison, mon propre vin. Le restaurant s’appelle « La Casona » (la maison grande) qui en passant est un des meilleurs restaurants de Chihuahua. 

La bodega Encinillas compte avec environ 50 hectares de vignes plantées, dont 3.333 plantes par hectare importées directement de France. Les cépages principaux sont : Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot, Tempranillo, Malbec et Chardonay. 

En Chihuahua règne une grande variété d’altitude, de sols et de microclimats. Concernant le domaine Encinillas, les écarts de température entre le jour et la nuit varient entre 16°C et 17°C. L’altitude est de 1.560 mètres et les sols se composent d’argile de grave. En ayant le droit à l’irrigation par goûte, l’eau est extraite de manteaux aquifères qui se trouvent sur le domaine et qui travaille à la manière organique. 

La Casona est un vin rouge issu de Cabernet Sauvignon et de Merlot, d’environ 30$can. L’étiquette représente la façade du restaurant qui l’a inspiré. Au début La Casona a été élaborée pour être le vin de la maison. Ce produit est devenu très populaire et a montré un grand potentiel vendeur, donc, l’œnologue et propriétaire provenant d’une famille d’affaire a commencé à explorer et à voir plus loin et c’est vers 2009 qu’ils ont commencé à produire plus de façon commerciale. La Casona a gagné des médailles dans plusieurs concours tels que : Challenge du Vin, Vinalies, Mondial de Bruxelles et Sélection Mondiale des Vins Canada.

Natalia Badán propriétaire de Cavas del Mogor.

Cavas del Mogor est un de plusieurs projets du Rancho El Mogor, qui est un domaine diversifié. Natalia possède 2 vignobles, très en santé, dans le cœur de Valle de Guadalupe, un de 60 ans et un autre plus récent, ayant un total 5 hectares dédiés à la production du vin. Cavas del Mogor a été fondée en 1985 et selon les mots de Natalia, c’est ce domaine qui a été le premier à s’établir avant le boom des vins et même avant de l’apparition de Monte Xanic. 

Les vignes font parties de la culture de Valle de Guadalupe et sont dans le sang de Natalie, puisque sa grand-mère était une française de la Bourgogne, alors, voici le pourquoi de son amour pour le vin. Les cépages avec qui Cavas del Mogor compte sont : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Chasselas, malheureusement il-n ’y a pas de Pinot Noir, parce que c’est trop chaud, me confie, avec une certaine nostalgie, la madame d’héritage bourguignonne.

Le vin Cavas del Mogor, un assemblage bordelais, est nul doute la carte de présentation de Natalia. 

De cote avec Matias Utero, ex œnologue du domaine.

Bodegas De Cote est un domaine des plus modernes dans la zone du Bajío, la région centrale du Mexique. Situé dans le plateau de Querétaro, Bodegas De Cote vous offre des vins et de la gastronomie avec le meilleur service à la clientèle. 

Un point distinctif de ce domaine est le sol. Dans les deux premiers pieds de profondeur, nous trouvons un sol formé par un mélange d’argile, de tepetate moulue et de pierre ponce moulue, finalement, suivi d’une couche de calcaire. En dessous, dans une profondeur d’environ 10-12 pieds, il-y-a un mélange de tepetate dure et de pierre ponce dure aussi. Il s’agit d’une couche de terre très compacte qui a été fracturée par les racines des vignes qui sont à la recherche d’eau et de nutriments nécessaires à leur croissance. 

Dans la gamme A Tempo, le Tempranillo-Syrah 2014 à 35$can, il est l’emblème de la maison, également, Inédito 2016, qui est un clairette demi-sec, à découvrir, à un prix d’environ 25$can.

Viñedos La Redonda

Chez La Redonda c’est toujours la fête! Ce fut en 1975 que la première vitis vinifera a été semée dans un vignoble de la région de Querétaro. Le destin a fait que l’œnologue italien, Vittorio Gianginto Bortoluz Perencin, provenant de Conegliano, fut le responsable d’ouvrir le chemin viticole dans le bel état de Querétaro. C’est lui qui après avoir travaillé à Chihuahua, Coahuila et Baja California Norte, a commencé a planté les vignes européennes au Querétaro, ça fait 40 ans déjà. 

Les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Ugni Blanc, Moscatel et Chenin Blanc s’adaptent bien à une altitude de 1.950 mètres et le climat méditerranéen que possède le vignoble fait que chaque année il peut recevoir les familles lors de la « Fiesta de la Vendimia » (la fête des vendanges).  

La Fiesta de la Vendimia est une activité pour célébrer le début des vendanges au Mexique, c’est un événement familial avec beaucoup d’activités. Parmi eux, « la pisada de uva » à l’extérieur (le pressurage aux pieds), des jeux pour les enfants, la vente du vin, la restauration sur place et la musique, qui parfois est animée par des artistes de renommée internationale. Le tout se termine en fin de soirée par des feux artifices. Les prix oscillent entre 7$ et 110$can

Finca Sala Vivé by Freixenet, la bodega, la plus visitée de la région

Né de l’union de deux familles espagnoles Freixenet a bien compris ce que le mexicain veut voir et boire. Visuellement, cette bodega est déjà très attirante pour son architecture de style « Hacienda Antique » entourée de jardins, de murs blancs, épais et hauts avec de grandes fenêtres. À l’intérieur, un grand patio recouvert, très illuminé et décoré au centre par une grosse fontaine. La bodega possède également des caves souterraines, ouvertes au public. 

Le groupe Freixenet a acquis le terrain en 1978, a créé les vignobles en 1982 et a eu sa première production de mousseux, deux ans après, en 1984.

Chez Freixenet les cépages sont quelques-uns de la région et les autres d’ailleurs. Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Syrah, Malbec, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, etc.  

Concernant les vins, le domaine produit surtout des mousseux, très peu de vins tranquilles qui sont en majorité légers, généreux et fruités, des vins faciles à boire. Ce que je trouve logique, puisque le goût mexicain le demande et le palais mexicain n’aime pas les tanins, car c’est trop rugueux pour nous. 

Les écarts de température dans ce secteur sont très marqués, nous pouvons avoir 30°C le jour et presque 0°C pendant la nuit. Freixenet est situé dans le cœur vinicole de San Juan del Río, à environ 2.000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les prix varient entre 10$ et 30$can.

Caminos de vinos, un projet écologique très ambitieux 

Voici un domaine qui se trouve à quelques minutes de la plus belle, historique, ensoleillée, festive, culturelle, pittoresque, musicale, minérale et majestueuse ville-village de Guanajuato. Mes amis, je me sens très honorée de vous présenter ma ville, oui ma ville : Guanajuato!!!

L’état de Guanajuato est situé au centre géographique du Mexique, dans la région du Bajío. Sa capitale porte le même nom Guanajuato et c’est de là que je viens. 

C’est dans l’état de Guanajuato que l’indépendance du Mexique a commencé en 1810. Guanajuato, capitale, est une petite ville coloniale les plus riches en minéraux, comptant avec plusieurs mines. Il s’agit d’une des premières villes de la nouvelle Espagne, plein de culture, de légendes et possédant une architecture vice-royale répartie sur 3 niveaux, résultat des inondations du passé. Nous comptons également avec un mussée des momies, de longs tunnels-rues souterrains et de nombreuses ruelles où chaque nuit las « estudiantinas » se promènent, suivis des amateurs de la fiesta, de la musique et du vin. 

L’état possède des villes très importantes dans le pays, telles que : La ville de León, qui est la capitale mondiale du cuir. La ville d’Irapuato, qui est la capitale mondiale des fraises. La ville de Celaya, qui est la capitale de la « cajeta », connue au Québec comme « dulce de leche ». Dolores Hidalgo est la capitale de la céramique et le royaume des crèmes glacés où vous trouverez les saveurs les plus inimaginables de la vie. Absolument à visiter, le village de San Miguel Allende qui est l’endroit plus magique, beau et touristique du Bajío. Aussi, c’est là à Guanajuato que Diego Rivera est né et que La Beauté du Vin a grandie (je dois parler de moi, on s’entend).   

Camino de Vinos est un domaine isolé construit sur les ruines d’une ancienne hacienda du XVIème siècle. À l’intérieur de cette propriété de 270 hectares, il existait une mine d’argent très importante au XIXème siècle, puisqu’à elle seule, elle produisait un tier de l’argent du pays. Camino de Vinos a misé sur le style tout inclus : hôtels, restaurants, bibliothèque, piscines, musée des arômes, terrasses, espaces pour les grands événements, chapelle, lieux pour la BBQ, champs de lavande et d’oliviers, tours et vignobles.     

La bodega est située dans la commune Sangre de Cristo (sang du Christ). C’est le domaine le plus haut du Mexique, situé à 2.400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble est composé de Malbec, de Pinot Noir, de Merlot, de Syrah, de Tempranillo, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Il a été dessiné sur les coteaux des collines de la Sierra de Guanajuato où on y respire un air propre et frais, tout en ayant une vue panoramique du « Cristo Rey » installé dans la pointe du Cerro del Cubilete. Cette majestueuse et très adorée statue est exactement le point géographique centrale du pays. Elle ressemble un peu au Christ Rédempteur du Brésil. 

Si vous voulez vous débrancher du travail et respirer un peu, c’est l’endroit idéal! Juste vous assurer d’avoir une bonne carte de crédit parce que vous pouvez payer facilement entre 600$ et 900$can par nuit, mais, vous serez dans la haute gamme. Les vins coutent environ 100$can. Entrevue réalisée avec l’œnologue et polyglotte Joao D. Cavaco qui va vous recevoir très gentiment, dans n’importe quelle langue. 

Cuna de tierra, berceau de Guanajuato.

Le village de Dolores Hidalgo fut le berceau de l’Indépendance du Mexique en 1810 et Cuna de Tierra est le berceau de la terre d’aujourd’hui. Un autre domaine de ma très aimée région de Guanajuato, voici Cuna de Tierra.

Le domaine est né de 4 idées et de 8 mains : Juan Manchón et Ignacio Vega, et ses œnologues Eduardo et Joaquín Madero, deux docteurs en viticulture de l’Université de Montpellier, qui ont conseillé les propriétaires, qui ont obtenu leur première vinification en 2005.  

Cuna de Tierra possède environ 30 hectares de vitis vinifera plantés. Les terrains sont des sols franco-sableux, d’argile, limoux et de sable. Dans le domaine il existe différents cépages tels que : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tempranillo, Merlot, Malbec, Pinot Noir, Nebbiolo, Petit Syrah, Touriga National, Tinta Cao, Souzao, Red Gleb, Rubi Seedlees, Semillon, Sauvignon Blanc, Aliática, Canner, Rosa del Perú, Rubí Cardenal, etc. 

Les produits vedettes sont nombreux : Torre de tierra 2016, Cuna de tierra 2015, Cuna de tierra Syrah 2015, Cuna de tierra Nebbiolo 2015, Torre de tierra rosado 2016, Torre de tierra blanco 2016, Torre de tierra 2016, Pago de Vega, Lloro de tierra mistelle, Tierra de Ángeles, etc. Les Prix sont entre 13$ et 43$can     

La Secrétaire du Tourisme de l’état de Guanajuato a formé l’Association Uva et Vino de Guanajuato, qui a comme but la promotion de la route du vin de l’indépendance. Cuna de Tierra est un domaine qui a toujours des idées et des innovations pour attirer les consommateurs. En octobre 2019 ils ont organisé un concert musical en engageant Gloria Gaynor! 

Un jour, j’ai eu l’honneur de recevoir chez nous au Québec, la productrice du Cognac Dominique Hardy et je lui ai fait déguster un vin de ce domaine : Pago de Vega 2015, un vin qu’elle a adoré.

Voici ma liste de 106/220 domaines mexicains que j’ai eu le plaisir de déguster lors de ma trajectoire comme sommelière.

  1. Aborigen, BCN
  2. Adobe Guadalupe, BCN
  3. Altotinto, BCN
  4. Ancón de San Vicente, BCN
  5. Balero, BCN
  6. Barón Balch’é, BCN
  7. Bichi, BCN
  8. Bodega Unión de Productores del Valle del Valle de Guadalupe, BCN
  9. Bodegas del Viento, Coahuila
  10. 10.Bruma, BCN
  11. 11.Caminos de vinos, Guanajuato
  12. 12.Casa de piedra, BCN
  13. 13.Casa Madero, Coahuila
  14. 14.Casa Magoni, BCN
  15. 15.Casa Origo, BCN
  16. 16.Casta de Vinos, BCN
  17. 17.Cava Córdoba, BCN
  18. 18.Cava Maciel, BCN
  19. 19.Cava Quintanilla, San Luis Potosí
  20. 20.Cava 57, Querétaro
  21. 21.Cavall 7, Chihuahua
  22. 22.Cavas del Mogor, BCN
  23. 23.Cavas Valmar, BCN
  24. 24.Château Camou, BCN
  25. 25.Clos de tres cantos, BCN
  26. 26.Concierto Enológico, BCN
  27. 27.Corona del Valle, BCN
  28. 28.Correos 10, BCN  
  29. 29.Cuna de Tierra, Gto
  30. 30.D’Poncelis, BCN
  31. 31.De cote, Querétaro
  32. 32.Decantos, BCN 
  33. 33.Don Leo, Coahuila
  34. 34.Duoma, BCN
  35. 35.Durand Viticultura, BCN 
  36. 36.El cielo, BCN
  37. 37.Encinillas, Chihuahua 
  38. 38.Espíritus Enológicos, BCN
  39. 39.F. Rubio, BCN
  40. 40.Finca La Carrodilla, BCN  
  41. 41.Gassol, BCN
  42. 42.Hacienda Guadalupe, BCN
  43. 43.Hacienda San Miguel, Guanajuato
  44. 44.Hasen, Aguascalientes
  45. 45.Henri Lurton, BCN
  46. 46.Jacques & Cie, Querétaro
  47. 47.JC Bravo, BCN
  48. 48.Juguete
  49. 49.L.A. CETTO, BCN
  50. 50.La Trinidad, BCN
  51. 51.Las Nubes, BCN
  52. 52.Lomita, BCN
  53. 53.Lopez Rosso, Zacatecas
  54. 54.Madera 5, BCN 
  55. 55.Maríatinto, BCN
  56. 56.MD Vinos, BCN 
  57. 57.Monte Xanic, BCN
  58. 58.Mundano, BCN 
  59. 59.Norte 32, Coahuila
  60. 60.Origen / Santa Elena, Aguascalientes
  61. 61.Palafox, BCN
  62. 62.Paralelo, BCN
  63. 63.Pedro Domecq, BCN
  64. 64.Pijoan, BCN
  65. 65.Pinesque, Chihuahua
  66. 66.Pozo de Luna, San Luis Potosí
  67. 67.Primate, BCN
  68. 68.Quinta Monasterio, BCN
  69. 69.Relieve, BCN
  70. 70.Retorno, BCN
  71. 71.Rincón de Guadalupe, BCN
  72. 72.Rivero González, Coahuila
  73. 73.Rosa Mexicano, BCN
  74. 74.Rulo, BCN 
  75. 75.Sala Vivé, Querétaro
  76. 76.Salto de Fe, BCN
  77. 77.San José Lavista, San Miguel de Allende, Guanajuato
  78. 78.San Juanito Vitivinícola, Querétaro
  79. 79.Santo Domingo, BCN
  80. 80.Santo Tomás, BCN
  81. 81.Shimul, BCN
  82. 82.Tierra Adentro Campo Real, Zacatecas
  83. 83.Torres Alegre y familia, BCN
  84. 84.Totol, BCN
  85. 85.Vaivén, Querétaro
  86. 86.Valle de Tintos, BCN
  87. 87.Valle Redondo, Aguascalientes
  88. 88.Vena Cava, BCN
  89. 89.Villa Montefiori, BCN
  90. 90.Vinaltura, Querétaro
  91. 91.Vinícola Regional de Ensenada, BCN
  92. 92.Vinícola Saint Patricio, Querétaro 
  93. 93.Vinícola Tequisquiapan, Querétaro
  94. 94.Vinícola Urbana, Ciudad de México 
  95. 95.Vinícola Vinisterra, BCN
  96. 96.Vinos Dorantes, Querétaro
  97. 97.Vinos Plata, BCN
  98. 98.Viña de Frannes, BCN
  99. 99.Viña de Liceaga, BCN
  100. 100.Viñas de Garza, BCN
  101. 101.Viñedos Azteca, Querétaro 
  102. 102.Viñedos La Redonda, Querétaro
  103. 103.Viñedos Los Rosales, Querétaro 
  104. 104.Viñedos Pájaro Azul, San Felipe, Guanajuato.
  105. 105.Viñedos Puerta del Lobo, Querétaro.
  106. 106.Vueltabajo, BCN

Pour voir les photos visitez   https://labeauteduvin.com/galerie-dalbums/

Sources:

Wikipédia

Présence au Nación de Vinos

Visite aux vignobles

Entrevues avec les producteurs 

Conseil Vitivinicole Mexicain

Entrevue avec le Chef et historien mexicain Rodrigo Llanes Castro  https://labeauteduvin.com/category/mexique/ 

Beneficios psicológicos al viajar

Existen beneficios psicológicos al viajar, porque cuando visitas nuevos lugares, conoces otras culturas y personas, enfrentas nuevos retos de idioma o costumbres; te liberas de la cotidianidad y aprendes de ti mismo. Vamos a revisar algunas cosas buenas que te pasan cuando viajas.

La naturaleza humana es nómada. Hay que ver lo que el sedentarismo nos ha causado en la salud física y emocional para darnos cuenta que nuestra esencia es movernos. Viajar, ir de un lugar a otro, no sólo es divertido y culturalmente enriquecedor, también tiene múltiples beneficios psicológicos.

Ciertamente viajar nos permite conocer a otros, culturas, costumbres, lugares maravillosos, pero sobre todo cambia algo de nosotros al volver del viaje. Su efecto es tal, que nuestra psique se ve favorablemente modificada.

8 beneficios que te brinda viajar

1. Nos mueve: Tomar la decisión de viajar altera nuestra cotidianidad, nos lleva a hacer planes, comprar equipo para el viaje, hacer llamadas, marcar rutas en un mapa, reservar. Todo ello rompe con nuestra cotidianidad y si es necesario nos saca de una zona de confort; nos permite cambiar el foco de nuestras preocupaciones y los motivos del estrés

2. Quita el estrés: Puede que preparar un viaje sea al estresante, pero es un estrés diferente al que vivimos a diario en el trabajo y cumpliendo las tareas cotidianas. Una vez que salimos de casa nuestra mente se desconecta de las preocupaciones diarias y se enfoca a disfrutar el nuevo escenario y las nuevas experiencias. Nos dedicamos a adquirir nuevos recuerdos, para lo que nos enfocamos en el presente sin preocupaciones.

3. Disminuye tu ansiedad: De igual manera se nota un significativo descenso de ansiedad porque solemos estar concentrados en lo que estamos viviendo y en resolver el ahora.

4. Sales de la zona de confort: Y hablando de resolver el ahora, tu cabeza se dispone de manera presta a salir de la zona de confort y encontrar solución a problemas básicos. En lugar de tomar la ruta del auto que siempre te conduce al trabajo, debes esforzarte para no perderte en ese nuevo lugar, encontrar nuevas rutas, por ejemplo. Así potencias tu capacidad de resolución de problemas.

5. Desarrollas tu socialización: Además, vas a tener que tratar con todo tipo de personas, especialmente si el viaje implica salir de tu país. Hablar en otro idioma, afrontar posibles choques culturales, etc.; pone a prueba tus habilidades de sociabilización.

6. Abres tu mente: Al afrontar nuevas costumbres debemos estar dispuestos a mirar el mundo con otros ojos, para disfrutar esas nuevas situaciones adaptamos nuestra percepción, nos liberamos de nuestros prejuicios, abrimos nuestra mente y a la postre ésta cambia.

7. Perdemos miedos: Cuando realizamos un viaje, especialmente si lo hacemos solos, nos enfrentamos a situaciones nuevas que nos ayudan a perder ciertos miedos.

8. Nos autoconocemos: Enfrentarnos a los retos que representa un viaje, vamos descubriendo también cosas de nosotros mismos. Nos auto descubrimos y al hacerlo vamos teniendo un mejor concepto cada uno, además de que vamos reforzando nuestra autoestima.

En fin, viajar nos hace felices porque, como señaló el estudio publicado en el Journal of Positive Psychology el sentimiento de felicidad se encuentra en el registro de recuerdos y experiencias relevantes para nosotros, y cuya máxima expresión son los viajes.

Espagne dans votre verre 2017

Le 18 octobre je suis allée à Montréal pour assister au Salon de vins du troisième pays producteur de vin : L’Espagne.

« Espagne dans votre verre ». C’était un événement organisé par La Chambre De Commerce Espagnole. Ils ont fait le salon l’année passée à Toronto et ils voulaient le présenter au Québec. Quand je suis arrivé je me trouvais dans une grande salle, profonde, haute et bien illuminé. Les arômes des vins ne se mêlaient pas avec le publique, nous pouvions bien sentir les produits. 

J’ai commencé à déguster les rouges comme une bonne mexicaine avec des racines franco-espagnoles que je n’ai ne pouvait pas cacher. 

J’étais chez nous, nous étions une vraie famille, la langue et la culture nous les avons incarnés dans l’âme. Nous sommes un peuple de fierté qui a le sang fort, brave, courageux et on est toujours prêt pour se jouer la vie devant le Toro. J’étais tellement fier de ma langue que d’avoir eu l’opportunité que je serais arrivé avec un mariachi pour jouer les « pasodobles » qu’on aime tellement. Espagne et Mexique, nous sommes des frères.

Robert Alexis était à charge de la très bonne table gastronomique, on a trouvé des différents styles de fromages par exemple le « manchego » qui vient de La Mancha la terre de don Quijote, jamón serrano, chorizo, salchichón, olives, tapas et desserts typiques espagnoles.   

Plus de 450 produits qui venaient de 59 bodegas (domaines). Les cépages vedette: Tempranillo, Monastrell, Bobal, Cariñena, Verdejo, Parrellada, Xarel-lo, Macabeo/Viura, Airien.

Des vins connus tels que Alejandro Fernández nom qui, à l’oreille espagnole a un son d’une forte présence ainsi comme les vins. Borsao, Marques de Caceres, Bodegas Volver et Gema Sánchez qui nous a présenté son PREMIADO vin TARIMA HILL. Nous avons dégusté Dionisio Ruiz Ijalba 2015, premier vin au monde élaboré avec le cépage Maturana Tinta qui nous a été servi nul que par le producteur de Viña Ijalba: don Bernardo Robin tout un gentleman. La légende de Miguel Torres représenté par Caroline Leblanc. Freixenet avec ses CAVAS de Segura Viuda. Ainsi que des belles découvertes comme Familia Castaño accompagné de Hécula 2015, Alcaria de vieilles vignes et Castaño 2016 mais surtout de le charismatique Daniel son producteur qui a bien réussite l’accord bon vin- bonne compagnie. Bodegas Illana, bodegas Altolandón María López et Sarmentero VS 2014. Bodegas Bleda qui nous a fait découvert Castillo de Jumilla monastrell 2015, un rouge organique d’un goût pur et nature a raisin, l’acidité discrète, les tanins souples, facile à boire. Grandes Vinos y Viñedos avec Monasterio de las Viñas et Nieves Beamonte sa productrice. Bodegas Linaje Garsea et son brandy Spanish Oak. 

Grupo Yllera qui nous a fait déguster un blanc de cépage Verdejo de vendage nocturne 2016, richesse aromatique, fruité et looooooooooooooong comme le laberynthe-cave de XIV siècle de son domaine et avec une fraîcheur capable d’enlever les tanins les plus incrustés dans la palette.

On est arrivé avant midi et on est sortie vers 21h. Comme vous constatez L’Espagne a été en toute sa splendeur! Olé!

Liste des bodegas participantes à « L’Espagne dans votre verre »

 Altolandon

Alvaro Palacios

Alvear

Baron De Ley Group

Bodega Alejandro Fernandez

Bodega Berroja

Bodega Sarmentero

Bodegas Altanza, S.A.

Bodegas Alvia

Bodegas Atalaya

Celler Can Blau

Lagar Da Condesa

Bodegas Ateca

Bodegas Tridente

Bodegas Rosario Vega

Bodegas Bleda, S.L.

Bodegas Borsao

Bodegas Campos Reales

Bodegas Del Marqués De Riscal

Bodegas Fariña

Bodegas Franco-Españolas S.A.

Bodegas Grupo Yllera, S.L.

Bodegas Habla

Bodegas Juan Gil

Bodegas Marques De Caceres

Bodegas Muga

Bodegas Palacios Remondo

Bodegas Piqueras

Bodegas Protos

Bodegas Riojanas

Bodegas San Alejandro

Bodegas Valenciso / Vini Vins

La byodinamie de Penedès est chez Parés Baltà

Depuis le début des temps, l’astrologie a été très importante dans différentes cultures, tels que les Mayas au Mexique et chez les égyptiens. Les astres, les étoiles, les signes zodiacaux, les phases de la lune et les prédictions ont toujours été un thème très attrayant à travers l’histoire de l’humanité, et encore aujourd’hui, la viticulture n’y échappe pas.

La biodynamique est une façon de faire le vin. Cette culture a comme philosophie le respect de la terre et des organismes vivants.  Elle a également sa touche astrologique.   Par exemple, quelques viticulteurs soigneront les vignes lors d’une pleine lune, utiliseront des levures autochtones avec peu ou pas de sulfites et feront appel au magnétisme pour l’irrigation.  Élaborer du vin demeurera toujours un défi à trouver l’équilibre entre laisser travailler la nature et laisser intervenir l’humain.

Un bon exemple, c’est le domaine espagnol « Parés Baltà », qui depuis 1790 plante ses vignes de façon respectueuse envers la planète et l’univers. Le domaine familial produit des vins et des caves d’une qualité haut de gamme grâce à ses raisins qui proviennent de 5 parcelles différentes. Des mosaïques de sols, des altitudes qui vont de 170 m jusqu’à 750m et bien entendu divers microclimats qui font que ses produits sont uniques sur le marché des vins au niveau mondial.  Les vins sont certifiés « BIO » et les vignobles sont reconnus en « Biodynamie » par DEMETER.  Pour faire la fertilisation naturelle ils ont des moutons, pour la pollinisation ils ont des abeilles. Pas de pesticides, pas d’herbicides, pas de chimiques. 

C’est Joan et Josep Cusiné Carol avec ses épouses Ma. Elena et Martha qui font les produits sous la supervision de don Joan Cusiné Cusiné, père des deux frères. Le résultat : vins de haute qualité, avec du caractère et l’équilibre. Vins qu’en bouche on goûte la nature, la planète, la pureté.

En 2003 ils sont commencés un projet à Priorat : Gratavinum et en 2005 à Ribera del Duero : Dominio Romano.

Voici quelques produits de la maison Parés Baltà:

Parés Baltà Cava brut. Mousseux catalan, blanc, sec et rafraichissant. Bouche expressive, fruitée, avec une touche de beurre en finale.  Assemblage de: parrellada, macabeo et xarel-lo. Il ira bien avec les huitres. 

Parés Baltà Mas Elena 2013. Rouge sec. Fruité et végétal, on y détecte le poivron vert et la réglisse.  Charnu, savoureux, persistant et surtout structuré. Finale légèrement boisée.  Bon avec les gibiers.