Montresor, l’empire italien 2019

Edoardo Montresor représente la quatrième génération de l’Azienda Montresor. L’Azienda Montresor est un domaine qui se trouve à Vénéto spécifiquement dans la ville de Vérona, fameuse partout dans le monde à cause de la grande histoire d’amour de Roméo et Juliette.

Peut-être vous pensez que c’est étrange d’avoir un nom de famille français, et vous vous demandez pourquoi? La raison est parce qu’originalement la famille Montresor habitait en France. L’histoire a commencé quand un des plus anciens ancêtres « Claude » s’est évadé de la France à causes de problèmes politiques.

Claude est arrivé à Vérona et a acheté une terre et telle que la tradition française le dictait, Claude a commencé la production de grains, à planter des tournesols et aussi des vignes.

Évidemment que les vignes étaient utilisées pour l’élaboration du vin. En 1892 Giacomo transforme cette tradition en commerce, et c’est en 1892 que la première étiquette de Montresor a été vendue et c’est à ce moment-là que L’Azienda historique Montresor est née.

Cet automne, dans une dégustation à Québec, Edouardo nous a présenté 3 vins.

Le premier s’agit d’un vin blanc auquel Edouardo est très attaché, le « Soave Classico ». Soave est une zone à l’est de Vérona et Soave signifie que les raisins proviennent d’une colline d’environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est un vin blanc issu 100% garganega. Élaboré d’une façon particulière : 50% des raisins sont récoltés avant même d’être mûres et l’autre 50% est vendangé en surmaturation, alors, ce vin est riche en sucre naturelle, et il compte avec un élevage de quelques mois en barrique et 6 mois en bouteille avant de sortir sur le marché. Vous trouverez ce vin soave, délicat avec de subtiles notes minérales, ce qui sera parfait à l’apéritif!

Un autre produit dont Edouardo est particulièrement fier, surtout qu’en 2015 il fût le premier millésime, est le « Valpolicella Classico Supériore ». Normalement on pense que le Valpolicella est un vin léger et pour tous les jours. Ce n’est pas tout à fait ça, par exemple, la millésime 2015 compte avec un élevage en barrique de 550 litres pendant des années. Ce vin est élaboré avec les trois cépages représentatifs de la région : Corvina, Rondella et Molinara. Un vin avec une haute complexité, une persistance très appréciable et une assurance de le garder pour une longue période en bouteille. 

Le dernier vin, pas la moindre et pourtant le plus représentatif, a été l’ »Amarone Satinato ». Il s’agit du vin Icone de la famille Montresor parce que c’est un produit dont la bouteille a été désigné par Giacomo Montresor à la fin de 1800 et il l’a appelé « Mula ». Pendant 120 ans la bouteille a été de même style, par contre c’est l’étiquette qui a changé. L’étiquette est dorée pour fêter les 50 ans de l’Amarone Montresor au Québec.

La bouteille est noire et recouverte d’une pellicule blanche, (aujourd’hui c’est une représentation markéting) cependant, cette pellicule blanche (flacon satiné breveté) a été créée pour une question technique plus qu’esthétique. La famille Montresor a été une des premières à exporter l’Amarone aux États-Unis. À cette époque-là, le transporte se faisait par bateaux, alors, pour protéger le vin du soleil Giacomo a décidé de satiner la bouteille pour refléter les rayons du soleil, de façon que le vin arrive intégral et parfait aux États-Unis.

Depuis 1892 la maison Montresor a conservé la même qualité et ses traditions. Les produits sont toujours dans les tablettes. Après l’Azienda est passée dans les mains de Bruno Montresor, le grand-père de Edouardo. Bruno représente un héros pour Edouardo, parce qu’en 1850 Bruno a commencé à exporter les vins vers l’Amérique du Sud. Imaginez-vous donc, d’être en Amérique du Sud sans avoir de carte de crédit, pas d’internet, pas de téléphone, etc.

Bruno est arrivé dans le port de Rio de Janeiro et puis il a commencé à cogner à toutes les portes en ayant l’espoir de trouver quelqu’un qui l’aiderait à vendre son vin. C’était une autre époque, une autre façon de vendre le vin. Après, c’est Giorgio le père d’Edouardo qui va ouvrir la marché européen, américain et asiatique. Puis, finalement, arrive la quatrième génération, toujours avec la même philosophie.    Edouardo Montresor nous a finalement confié un peu de la vérité du pourquoi Claude Montresor s’était évadé de la France. Voici la raison…

Claude Montresor restait à l’époque dans la Vallée de la Loire, où existe encore le château de Montresor. Claude de Montresor a été le premier conseiller du duc d’Orléans en France. 

Bref, après un attentat est manqué, Claude a dû s’évader de la France pour aller à l’Italia. C’est là, en Italie que la famille s’est calmée et a trouvé la paix.

L’écrivain américain Edgar Allan Poe est le l’auteur du livre « Il Bariloto de Amontilado » qui raconte une histoire vraiment étrange à propos d’un des ancêtres de Edouardo, untel Fortunato, un grand connaisseur de vins italiens. Allez découvrir le reste de l’histoire dans le livre.

« J’aimerais terminer en remerciant le Québec, tous les québécois, les québécoises et toutes les personnes qui ont fait de l’Amarone Satinato un grand succès et ce depuis 50 ans sur le marché québécois. Je crois que c’est un événement unique dans tout le monde qu’un produit soit 50 ans et soit toujours au sommet, merci Québec »!

Edouardo Montresor.

Source d’information :

Entrevue avec Edouardo Montrésor.

Puyjalon, la première distillerie de la Côte-Nord 2019

Puyjalon, la première distillerie située à Havre-St-Pierre, au milieu du « fret » de la côte-nord.

Denis Flower et Mario Noël sont deux des quatre copropriétaires de la distillerie Puyjalon, la première distillerie située à Havre-St-Pierre.

En 2018 ils ont eu l’idée de démarrer la distillerie pour des raisons, selon eux, un peu économiques. Ils avaient le désir de créer une nouvelle entreprise, ils avaient surtout le désir de créer des produits qu’ils pourraient exporter à l’extérieur de la région. L’élaboration des spiritueux et la distillation c’est quelque chose qui les passionnait déjà à la base, donc ils se sont lancés dans cette histoire sans vraiment savoir où ça pourrait les mener.

« On a décidé vraiment d’aller avec un nom à saveur historique pour nous, donc, le compte Henry de Puyjalon était le premier gardien de phare dans l’archipel de Mingan sur l’ile au Perroquet en 1888. Donc, on a décidé de s’inspirer de cet homme là pour créer nos produits, c’était en plus d’un gardien de phare, un amoureux de la nature, un naturaliste, un géologue de formation, donc on s’est vraiment inspiré de lui pour créer l’histoire autour de la distillerie », nous confie Mario Noël.

Le premier produit qui est sorti au mois de mars 2019 est un Gin nord-côtier: Betchwan, qui est un ancien village sur la côte-nord, c’est là que le compte Henry de Puyjalon a fini ses jours sur l’ile, juste en face de Betchwan. Ce qui était bien dommage pour ce coin de pays.

Betchwan est fait à partir d’ingrédients de la région. Il contient 13 aromates dont 8 proviennent de la région : genévrier, poivre des dunes, myrique baumier, thé du Labrador, livèche écossaise qui amène le côté salin de leur gin, du champignon chaga séché qui est une espèce de champignon qui est récolté sur l’ile d’Anticosti, en face de la côte-nord. Une des particularités de ce gin est l’utilisation de petits fruits nordiques, donc la plaquebière, mieux connue aussi sous le nom de la chicouté et l’Airelle qui est une espèce de canneberge sauvage qui pousse vraiment au ras du sol, puis du chicouté.

Betchwan est un gin qui est quand même assez parfumé, qui est à la fois un peu salé, un peu boisé, avec une finale fruitée, sucrée, débordant d’arômes, de saveurs, de caractères et de splendeurs. Il reflète les riches de l’environnement d’Havre Saint-Pierre : délicat, raffiné, fruité et frais, vous goûterez la nature nord côtière! Les professionnels définissent ce gin comme étant celui au mille et un parfums. 44.75$

Découvrez aussi sa vodka Eskimo! Eskimo en fait, Havre Sait -Pierre au début du siècle s’appelait « Pointe aux Eskimos ». La vodka Eskimo est sortie au début août 2019 et il est distillée à la distillerie. Élaboré avec l’eau de la région, ce qui fait la grande qualité de cette vodka, c’est l’eau de la côte-nord, très riche en minéraux, ce qui en fait un produit de qualité. Ça c’est la particularité de la vodka Eskimo, la qualité de l’eau de Havre St-Pierre.

La vodka Eskimo est bien ronde en bouche, très douce, elle coule très bien, ce qui fait qu’on a un produit quand même de très bonne qualité. (39.25$)

Attention aux étiquettes!

Le concept en arrière de tout ça, c’est qu’ils utilisent une ancienne carte marine qui était utilisée par la marine marchande britannique. La représentation de cette carte est à l’arrière des étiquettes, sur les bouteilles, et ça représente une portion de l’archipel de Mingan , puis sur Betchwan il y a L’ile à la Chasse où était le village de Betchwan, tandis que sur Eskimo on a l’ile Eskimo Island qui était en face de la pointe aux Eskimos, c’est là le concept dernière le Branding.

Préparer un cocktail au style de Mario!

« On aime bien le servir en gin tonic, cela fait que …une part de gin avec quelques glaçons, une lime, un citron et un tonic que l’on aime bien servir, un tonic de qualité, un tonic québécois, cela fait un très bon cocktail ».

Pour écouter la vidéo sur YouTube.       https://www.youtube.com/channel/UCw-oxAcHlJfpL-mA0DUv7Dw/videos

Sources d’information :

Entrevue avec Denis Flower et Mario Noël.

Festival des Vins de Saguenay 2019

Des fois, pour organiser un souper chez soi, ça prend toute la semaine et on finit brulés!

Imaginez-vous l’organisation d’un festival qui attend 40.000 visiteurs qui souhaitent passer de bons moments. Simplement, ils font confiance à l’organisation et il faut débuter plusieurs mois à l’avance, faire des centaines d’appels téléphoniques, vérifier les médias, chercher les partenaires, réserver les hôtels, avoir les permis conformes à la loi, parler avec les agences de vins, préparer le lieu de l’événement, les activités, les innovations, avoir des responsables pour le trafic dans le centre-ville de façon à assurer la fluidité des voitures ainsi que du public, il faut finalement installer les agences dans leur kiosque, le tout supporté par une forte logistique.

Ce Festival est réalisé grâce à l’organisation d’une grande équipe, constituée de: Carl Huth, Charles Boudreault, Nadie Potvin, Dany Simard, Catherine Boulay, Mario Landry, Nancy Wauthier, Monique Gauvin, Maxime Boudreault, Joalain Tremblay, Sophie Blackburn et Samy Rabbat, conseiller du Festival des Vins de Saguenay depuis neuf ans. Les citoyens et les commerces sont aussi une partie importante afin de réussir le Festival, ils savent qu’ils devront accueillir des milliers de visiteurs et ce pendant 3 jours.

Imaginez donc l’organisation derrière cet événement, qui selon la dernière étude d’achalandage touristique réalisée par la firme Groupe Performance Stratégique Inc, a en 2018 provoqué des retombées économiques de 3 303 329,57$ et généré 12 660 nuitées à Saguenay.

En 2018, 78% des 39 085 visiteurs ont affirmé s’être déplacés expressément pour participer au Festival. Autrement dit, les amants du vin, d’ici et d’ailleurs, traversent le Québec pour faire partie du plus gros et plus festif événement des vins de la belle province.

Le Festival des Vins de Saguenay existe depuis 13 ans et chaque année il se vit de différentes façons, sans perdre l’énergie et l’esprit festif, convivial et décontracté qui le caractérisent. Cette année, le Festival nous a offert à tous, l’occasion de découvrir et de déguster des vins dans une cinquantaine de kiosques d’agences de vins et de spiritueux installés en pleine rue racine.

Philippe Lapeyrie, porte-parole officiel depuis 13 ans, était accompagné de Richard Turcotte, Ève-Marie Lortie, Frédéric Arnould et de15 invités médias provenant de Montréal, de Charlevoix, de Caraquet, de Toronto et de New York. Tous ayant le même objectif : faire rayonner le Festival pendant 3 jours.

Le jeudi 11 juillet, c’était l’ouverture avec un 5 à 7, le cocktail ayant lieu à la place du Citoyen. Des vignerons, des invités, un dj et des vins issus de riesling, de gewustraminer, de pinot blanc, de pinot gris et de pinot noir attendaient la population! Le coût de 12$, donnait droit à trois dégustations de vins de l’Alsace. Après le 5 à 7 les festivaliers ont été invités à se diriger vers la Zone Portuaire, afin de profiter du concert d’été gratuit de l’Orchestre symphonique du Saguenay-Lac-Saint-Jean, mettant en vedette le rappeur d’origine autochtone Samian.

Autre nouveauté de la treizième édition : Le Festival des Vins de Saguenay souhaite être un événement écoresponsable. En effet, des partenariats avec Amigo express et avec le Système de Transports Saguenay ont permis de promouvoir le transport en commun, tout en éliminant les bouteilles de plastique sur le site. Beauté pour l’environnement!

Le vendredi 12 juillet, tous les gens sur place soupiraient de soulagement grâce au changement de la température qui devint plus clémente. Tous avions peur de la pluie. Si cela avait été le cas, deux immenses chapiteaux auraient été installés sur la zone portuaire de Chicoutimi.

Bien que les dégustations aient débuté à 16h, le public, lui, a commencé à arriver plus tôt. À côté de l’entrée, où le public pouvait se procurer ses billets, était installée la Boîte à vin Rouge 96,9 où Mario Landry, Nathalie Gagnon, Sylvette Guitar et Éric Desroches, entre autres, nous ont fait vivre des expériences de dégustations guidées. Puis, à 17h le public a été reçu pour la première conférence animée par James Barruol. Les conférences du vendredi et du samedi ont été animées par Catherine Corbeau-Mellot du domaine Mellot, par Sylvain Langue qui est un producteur de spiritueux (White Keys vodka et son dernier produit, le Spritz Les îles), par Alain Rochard du domaine Le Loup Blanc, par Sami Gosh du domaine libanaise Massaya et par Nathalie Richard, entre autres.

J’ai eu la chance de faire des entrevues avec des personnalités du monde du vin et de l’alcool, tels que : Samy Rabbat, Jacques Orhon, Nicolàs Duvernois, Alexandre Bonfils et Catherine Corbeau-Mellot.

J’ai fait la connaissance d’Alexandre Bonfils, un vigneron du Sud de la France, qui est venu exclusivement pour participer au Festival des Vins de Saguenay. Je l’ai rencontré dans une activité hors du commun et à haut risque le samedi matin. Alexandre a 22 ans et il fait partie de la sixième génération des Bonfils. Il a grandi dans le domaine familial et tout petit il vivait déjà l’expérience de la viti-viniculture. Officiellement et à 100%, Alexandre a commencé à voler de ses propres ailes à l’âge de 17 ans. Il m’a confié qu’à chaque journée il mangeait un raisin pour constater l’évolution du fruit. Alexandre élabore des vins qui représentent sa personnalité. Ce jeune musicien de jazz croit fortement que la musique est harmonie et pour lui, faire du vin c’est comme une partition de musique : tout est question d’équilibre entre certaines notes qui représentent les fruits. Pour le vin l’harmonie est donc dans les fruits, ainsi de la musique avec les notes. Question d’équilibre et d’harmonie entre le deux, et surtout, de nous laisser guider par notre instinct! Son vin OPÉRA, est un rouge sec, frais, fruité et corsé. Issu d’un assemblage de Syrah, de Grenache, de Carignan et de Mourvèdre. 15.30$. Écoutez la vidéo- entrevue sur ma page www.facebook.com/labeauteduvin/

La productrice Catherine Corbeau-Mellot est à la tête du domaine Mellot. Il s’agit d’un domaine familial historique et ses origines remontent à 1513. Le domaine Mellot est propriétaire de vignes sur les principales appellations du Centre Val de Loire : Sancerre, Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Coteaux du Giennosis et Chateaumeillant. Ses vins sont bien appréciés sur le marché québécois.

Écoutez la vidéo- entrevue sur ma page www.facebook.com/labeauteduvin/

Dans les émissions de télévision La Beauté du Vin, je mentionne assez souvent samyrabbat.com mais qui est-ce? Pour vous cher public, je vous présente Monsieur Samy Rabbat qui, même s’il était pressé par le temps, m’a donné une entrevue où il parle un peu de son parcours et de son rôle dans le Festival des Vins de Saguenay. Écoutez la vidéo- entrevue sur ma page www.facebook.com/labeauteduvin/

Nicolas Duvernois est le créateur de la première vodka québécoise et gagnant du prix Meilleur vodka au monde, entres autres. Cela lui a pris des années pour vendre sa première bouteille de Pur Vodka. Nicolas et sa femme Caroline ont créé également Romeo’s Gin, nommé ainsi en l’honneur de leur chien Romeo. Maintenant l’entreprise Duvernois est le plus grand producteur indépendant au Canada et ses produits sont présents dans une dizaine de pays.

Écoutez la vidéo- entrevue sur ma page www.facebook.com/labeauteduvin/

Jacques Orhon, qui avec un verre de vins rosé à la main, nous a confié que bientôt il célébrerait son demi-siècle de profession comme sommelier professionnel. Jacques Orhon est né entouré de beaux châteaux historiques dans la Loire, en France. Depuis qu’il est petit, les raisins faisaient partis de lui parce que son père avait une petite vigne et que Jacques questionnait déjà ce que chaque raisin avait à lui offrir. À travers les années, Jacques a fait de sa passion pour le vin son métier. Jacques est un globetrotter du vin, il a écrit plusieurs livres à propos du vin et il nous en présente quelques-uns dans une vidéo-entrevue.

Écoutez la vidéo- entrevue sur ma page www.facebook.com/labeauteduvin/

Une nouveauté, cette année au festival avec les cocktails sans alcool de Vinum Grappa. C’est Madame Julie Montreuil qui est à la tête de l’entreprise et il s’agit ici de trois produits qui sont des infusions, résultats de la distillation d’herbes, sans sucre, libres de couleurs et de saveurs artificielles et sans calories.Un autre kiosque qui a vraiment attiré l’attention pour ses cocktails ainsi que pour son personnel a été celui d’Amarula coco et Calvados avec Manon Ledoux, Amélie et Anne-Rose.

La température montait à Chicoutimi, mais la route rafraîchissante de la rue racine continuait avec la fraîcheur de Romeo’s Gin Tonic, Romeo’s Gin Fizz et la pureté de Pur Vodka Moscow Mule du producteur Nicolas Duvernois qui était accompagné de Fréderick Tremblay et de son épouse Caroline Bandulet, propriétaires de la Microbrasserie de Charlevoix. Saviez-vous pourquoi le nom de Romeo? Nicolas a nommé son Gin, Romeo en l’honneur de son chien.

Il-y-a une tendre histoire derrière. Romeo était le chien de Nicolas. Romeo qui a été adopté très jeune par Nicolas il a vécu 13 ans avec lui. Malheureusement, ça ne fait pas longtemps, Romeo est parti au ciel, c’est triste.

Non loin de là, on entendait de la bonne musique, c’était au coloré kiosque de Sylvain Langue avec son nouveau « Spritz Les îles », un apéritif québécois qu’il servait avec de la glace, un mousseux et une demie tranche d’orange. Wow, le public participait, ça dansait sur place, et le beau Maximiliano nous faisait le show avec les bouteilles. La fiesta totale!

En marchant, j’ai écouté une personne dire : Là-bas il-y-a des vins d’orignal! Quoi? Je suis restée figée sous le brulant soleil, puis, rapidement je suis allée pour les découvrir. Les 5 mètres de distance ont été longs à cause de la multitude, finalement j’arrive et j’ai vu qu’effectivement, il-y-avait des cornes d’orignaux sous le kiosque d’Oeno de Richard Carrier. Heureusement il s’en servait juste comme décoration, puis cela m’a permis de découvrir Massaya Arak, un spiritueux anisé fait à base du cépage autochtone Obeïdi et de graines d’anis verts. L’arak subit une triple distillation traditionnelle dans des alambics en cuivre, de type charentais, chauffés aux ceps de vignes avant un vieillissement en anciennes jarres de terre cuite. Les vins de Massaya, ont été servis par le producteur libanais Samy M. Ghosn, qui était sur place avec sa femme et ses quatre enfants.

En parlant des enfants, parmi les kiosques, il-y-avait deux jeux de poche pour les petits ainsi que pour les grands. On retrouvait aussi la roue de fortune 96.9 Rouge, exclusivement pour les majeurs de 18 ans. Le Festival a pensé à tout et à tous, parce qu’il-y-a beaucoup de familles qui y assistent.

Le samedi, vers 20h, le Festival des Vins de Saguenay se prépare pour la finale. Chaque année il-y-a une activité de clôture inoubliable et cette fois c’est Jacques Orhon qui a joué de la guitare et tout le monde chantait dans le lobby de l’hôtel Chicoutimi, protégé de la pluie. Le Festival des Vins de Saguenay a dit adieu, encore une fois, à plus de 40.000 visiteurs.

LE FESTIVAL DES VINS DE SAGUENAY – Le Festival des Vins de Saguenay 13e édition est une présentation de la SAQ, en collaboration avec la Ville de Saguenay, le Gouvernement du Québec, 96.9 Rouge, Les Caisses Desjardins du Saguenay, Nutrinor, le Casino de Charlevoix, Léo Automobile Honda et Éduc’Alcool, présentateur des dégustations animées à la Boite à vin 96.9 Rouge, qui rappelle que la modération a bien meilleur goût. 

Source : Sophie Blackburn, Responsable des communications et de l’événement même. 

Prosecco à Québec, 3 juin 2019

Le 3 juin dernier, a eu lieu une soirée organisée par la Chambre de Commerce Italienne au Québec. Il s’agissait d’une présentation animée par Guénaël Revel, mieux connu sous le nom de Monsieur Bulles. L’objectif de cet événement était de faire connaître l’appellation Prosecco au Québec.

La soirée a eu lieu au restaurant Monte Cristo de l’hôtel Château Le Bonne Entente à Sainte-Foy, Québec.

Tout a commencé vers 18h avec le cocktail, puis l’arrivée graduelle des invités annonçait déjà le succès de la soirée. Ils ont été reçus avec une flute de « Prosecco La Marca » et quelques minutes plus tard par la première entrée de ceviche que Sylvie et Nicolas leur offraient. Toutes ces personnes étaient de domaines différents : la cosmétique, la pharmaceutique, les hommes d’affaires, l’hôtellerie, et tous avaient le désir d’en connaître davantage sur le Prosecco.

Gontran H. Giguère est le directeur des opérations de l’hôtel qui, avec un grand professionnalisme, a participé à l’organisation de cette belle soirée en compagnie de Sylvie et de Nicolas, les serveurs qui se sont faits remarquer par leur excellent service, leur dynamisme et leur charisme.

Quand nous sommes passés à la salle à manger, Roxana Cirstea a commencé la présentation qui a été suivie d’un vidéo de monsieur Luca Gavi, directeur du consortium Prosecco DOC.

Puis, est apparu sur scène, Monsieur Guénaël Revel qui a immédiatement captivé le public.

Guénaël a d’abord parlé un peu de la Vénétie pour ensuite nous introduire à l’appellation Prosecco qui est l’une des trois appellations les plus importantes de la Vénétie, les autres étant la Valpolicella et la Soave.

Prosecco est une petite ville de la province de Trieste à l’extrême nord-est de la péninsule italienne. Guénaël nous a dit aussi que le montant total des ventes de Prosecco DOC en 2018 fut de 2,4 milliards dollars et de 464 millions de bouteilles. Guénaël nous a informé également que 25%, soit 116 millions de bouteilles sont vendues sur le marché italien et que le 75% restant, soit 348 millions de bouteilles sont vendues à l’étranger.

Durant la pause, entre le service de chaque assiette, Monsieur Bulles nous parlait davantage du Prosecco et répondait aux questions du public.

Il faut noter que Guénaël Revel a travaillé de concert avec le chef exécutif Sébastien Laframboise, appuyé par le sous-chef Christopher, pour bien accorder les mets avec le Prosecco.

Voici le menu en accord avec le Prosecco DOC.

Ceviche de poisson blanc aux agrumes.

Homard poché au beurre, purée de panais & amandes, beurre de bisque.

Osso Buco de veau, cavatelli maison aux tomates confites.

La Tomme des Demoiselles de la fromagerie Pied-de-Vent des îles de la Madeleine.

Crémeux aux fruits de la passion &chocolat blanc, Zéphyr pamplemousse & basilic.

Les deux Proseccos DOC servis ont été « La Marca », un demi-sec qui dégage de subtils arômes d’agrumes, de noyaux de pêche avec une touche florale. Le deuxième a été Consorzio Tutela, un Prosecco brut avec des notes de citron et de pomme verte, à la finale rafraîchissante et invitante. C’est dommage qu’on ne puisse pas en trouver encore au Québec!

Félicitations! Une belle soirée bien réussie et à Québec.

Pour voir les photos de la soirée, allez à la galerie de photos www.labeauteduvin.com et pour en savoir plus à propos du Prosecco allez à www.prosecco.wine

Sélections Mondiales des Vins Canada 2019

Le 23 mai 2019 avait lieu la 26ème édition du « Concours International Sélections Mondiales des Vins Canada » à Québec. Près de 4700 bouteilles de vin réceptionnées pour cette édition.

Le président, Denys Paul-Hus, a repris le concours SMV Canada avec Mr. Ghislain K.-Laflamme en 2007 et ensemble ils ont fondé la société qui gère aujourd’hui le concours à Québec. M. Denys Paul-Hus est un homme d’affaires de grande expérience qui compte à son actif plusieurs réalisations majeures.

M. Denys Paul-Hus a fondé avec M. Pierre Paul-Hus le magazine Prestige. Il a été Président du Festival de la Gastronomie de Québec, Président et organisateur du Gala de la restauration de Québec et Président et fondateur de la Corporation des Restaurateurs de Québec.

M. Denys Paul-Hus est aussi Chevalier de la Commanderie des Côtes-du-rhône et membre de l’Association des Vignerons du Québec. De plus, il est le président fondateur de la Coupe des Nations, le seul concours québécois qui vise à mettre en lumière et à récompenser les meilleurs produits du terroir québécois.

Carole Cliche occupe la fonction de Vice-présidente du concours Sélections Mondiales des Vins Canada depuis le début. Avec Me Ghislain K.-Laflamme et M. Denys-Paul-Hus elle a fondé la société qui gère aujourd’hui le concours à Québec.

Nancy Rossi, directrice générale du concours et responsable pour le recrutement des producteurs à travers le monde, la communication et le marketing du concours, nous explique que Sélections Mondiales des vins Canada est le seul concours en Amérique du nord qui est sous le patronage de L’OIV (Organisation Internationale de la vigne et du Vin) et de la VINOFED, Fédération Mondiale des Grands Concours Internationaux de Vin et Spiritueux.

Cette année, est la 26ème édition. Il-y-a eu 1564 produits en dégustation provenant de 501 producteurs à travers le monde. Le jury a été composé de 64 juges répartis en 9 commissions. Cette année le Concours Sélections Mondiales des Vins a enregistré une augmentation de 20% du nombre de producteurs et pour la première fois, de nouveaux producteurs ont participé au concours.

35 c’est le nombre de pays représentés à ce concours. Des pays très fidèles au concours, comme l’Italie qui est le pays le plus représenté avec 409 produits, suivi de la France, avec 300 produits, du Portugal avec 195 produits et de l’Espagne avec 137 produits. Également des producteurs d’Amérique du sud, comme l’Argentine, le Chili et le Brésil, et également de l’Amérique Latine, avec le Mexique.

Participer à la Sélections Mondiales des vins Canada, dit Nancy, c’est une garantie pour le producteur parce qu’il sait que c’est un concours reconnu et qu’ il existe aussi une entente très importante avec la SAQ selon laquelle les produits qui gagnent une grande médaille d’or, donc qui reçoivent un pourcentage de 92 points et plus peuvent rentrer à la SAQ selon des conditions qui sont établies par le monopole même, alors une belle porte d’entrée pour le marché québécois, qui éventuellement pourra être également sur le marché canadien.

Claude Guertin est le directeur technique adjoint pour les Sélections Mondiales des Vins Canada. Il s’occupe de la logistique, par exemple : mettre les vins dans les caisses, mettre en place les vins pour les sommeliers le lendemain, vérifier les appellations et vérifier toute la bouteille au complet, vérifier si ce sont les bons cépages qui ont été envoyés et s’arranger pour que tout soit prêt pour le concours à chaque matin, s’arranger également pour que tout soit prêt dans la salle.

La directrice technique du Concours Sélections Mondiales des vins Canada est Francine Dion qui nous dit que dans le monde, il y a seulement 16 concours qui ont ces deux accréditations. Le rôle de directrice technique est de s’assurer que tous les vins soient dégustés, que les vins soient dans la bonne catégorie et d’avoir les documents correspondant aux vins, de classer aussi les vins en lots ou en séances afin que les dégustateurs puissent avoir une certaine homogénéité entre les vins. Alors, ça demande beaucoup de précision, beaucoup de détails et beaucoup de savoir-faire.

Une autre pièce clé dans le Concours Sélections Mondiales des vins Canada est M.Michel Deblois qui est responsable du développement économique. Monsieur Deblois est toujours présent dans la salle où il y a les 9 commissions et les juges qui varient entre 5 à 7 membres. Son travail consiste à récupérer les fiches qui sont remplies par tous les juges à chaque commission. Il donne ensuite des avis et parfois des suggestions aux présidents des commissions afin que tout le monde puisse avoir une même compréhension des termes utilisés dans les fiches. Monsieur Deblois nous explique que c’est une question « d’ordre technique », puisqu’ on fait appel à des professionnels qui viennent de différents domaines : des œnologues, des sommeliers, des journalistes en vin, des gens d’organisations bachiques et également cette année, des représentants d’agences de vin qui goûtent et qui vendent des vins un peu partout au Québec en importation privée et à la SAQ. Il-y-a ainsi une diversité de goûts, une diversité de visions, une diversité d’opinions, d’appréciations et c’est cela qui permet de quotter, de donner une note à des produits qui seront éventuellement des médailles d’argent ou des médailles d’or et si non plus, des grandes médailles d’or.

Merci à Nancy, Claude, Francine et Michel pour nous avoir donné de belles entrevues et merci à toute l’administration pour nous permettre de voir et vivre le concours de l’intérieur.

Voici la liste des pays participants :

Afrique du Sud

Algérie

Allemagne

Angleterre

Argentine

Australie

Autriche

Bolivie

Brésil

Bulgarie

Canada

Chili

Colombie

Croatie

Égypte

Espagne

États-Unis

France

Grèce

Hongrie

Israel

Italie

Liban

Luxembourg

Macédoine

Maroc

Mexique

Moldavie

Nouvelle-Zélande

Portugal

Roumanie

Suisse

Tunisie

Uruguay

Voici la brigade des sommeliers :

Chef-Sommelier des Sélections Mondiales des vins Canada : Kler-Yann Bouteiller

Brigade de contrôle

Amélie Thibault

Gabrielle Denault

Jacques Vézina

Joane Bergeron

Sébastien Légasse

Brigade de service

Alexandre Marchand

Axelle Laramée

Étienne Roy

Francis Martin

Georgie Bourgault Fortin

Isabelle Cencig

Jean Langlois

Jean-François Turgeon

Leilah D’anjou-Post

Louis-Philippe Dupuis

Louis-Pierre Touzin-Blanchet

Lynda Bergeron

Mathilde Lortie-Marquis

Pascale Turbide

Philippe Boutin

Simon-Pierre Turcotte Stuart Hadley

Voici les jurys

AMEZ-DROZ Jean-Marc Suisse

BAMBACH Roland Belgique

BARATELLA Silvia (Sissi) Italie

BARTHES Amandine France

BASTIEN Richard France

BOUGER Yannick Canada

BOURY Amélie France

CARLON Jose Ramon Espagne

CLICHE Jacques Canada

COLAS Jean-Pierre France

CORTADI Fabienne France

CÔTÉ François Canada

COUTHINO Anibal Portugal

CROITORU Constantin Roumanie

D’HAUTEVILLE Jérémie France

DE FRUTOS Estela Uruguay

DESROCHES Marco Canada

DROLET Gilbert Canada

FLAMAND Michel Canada

FOURCROY Noël Belgique

FRÉCHETTE Christine Canada

FURDUI Tatiana Moldavie

GAGNÉ Anny Canada

GAGNON Rodrigue Canada

GAILLARD Carole France

GALLEGOS Ana Mexique

GIORLEO Chiara

HAMEL Christian Canada

HARVEY Claude Canada

JIMENEZ HERRERO Barbara Argentine

KOVACIC Mathias Slovénie

LALANNE Jean Canada

LAMONTAGNE Jostran Canada

LANDRY Catherine Canada

LARENTIS André Brésil

LE PORS Pascale Canada

MARCIL Denis France

MESSERLI Sarah Suisse

MICHE Pascal Belgique

MONTREUIL Julie Canada

OCHOA Vega Susana Mexique

ORHON Jacques Canada

PANDOLFI Cristina Argentine

PARENT Chantal Canada

PELLETIER Lyne Canada

PELLUCCI Emanuele Italie

PENGUE Omar Italie

ROY Sylvain Canada

RUBIN Sylvain France

STEFANOPOULOS Georges Canada

THESSEREAULT Jordan Canada

TREVISAN Tarsia Italie

URGATE Pablo Chili

VANDERLINE Regina Brésil

WOLFE Réal Canada

Sources d’information:

www.smvcanada.ca

Entrevues à l’administration de SMV Canada

Le même événement

Les Lauriers de la Gastronomie Québécois 2019

Deuxième Gala « Les lauriers de la Gastronomie Québécoise »

En plus d’eau qui est vital, les humaines ont besoin d’une alimentation très varié en protéines, limpides, glucides, vitamines et minéraux. Une bonne assiette doit être colorée et contenir les ingrédients et les quantités correctes.

Ça fait plus de 2.400 ans que la relation entre nourriture et santé est connue. Le philosophe Hipocrates disait que, l’alimentation était notre santé.

Les lois de l’alimentation sont 4, tels que 4 points cardinales. Elles sont :

Loi de la quantité. La quantité de nourriture doit être suffisent pour couvrir les besoins calorifiques du corps, ici on parle d’hydrates de carbone et des graisses qui puissent réguler la température corporelle.

Loi de la qualité. L’assiette doit être remplie d’hydrates de carbone, protéines, graisse, vitamines, minéraux et d’eau.

Loi de l’harmonie. 30% de protéines, 40% de graisses, 30% de carbohydrates.

Loi de l’individualité. Chaque personne est unique, ainsi que chaque assiette est particulière. En considérant l’âge, le sexe, le poids, l’état de santé et les habitudes on va préparer la nourriture.

Au 12ème siècle, le mot RESTAURANT qui provient du verbe restaurer qui signifiait remettre en état, remet debout. Au 16ème siècle, le terme de RESTAURANT, sera plus reconnu pour désigner un aliment reconstituant. Au 17ème siècle, le terme sera plus indiqué pour un bouillon restaurant fait de jus de viande concentré.

Restaurant désignait aussi, un pain de 400 g dans certaines boulangeries du sud de la France.L’activité de restauration a existé bien avant l’utilisation du terme restaurant.Dans les lieux où l’on servait à manger et à boire aux voyageurs, en leur offrant parfois aussi le repos et un service pour leurs équipements.

Comme le « Hoshi Ryokan » ouverte en 717 au Japon, est la plus ancienne auberge du monde encore en activité.

Les types de restaurants sont : gastronomique, rapide, casse-croute, café, bistro, brasserie, relais routier, auberge-restaurant de la ferme (produits de terroir), de spécialités (pizzeria crêperie), familier, cuisine collective, etc.

Les types de services sont :

À la française, chacun sélectionne son repas et tous sont servis au même temps.

À la russe, les hôtes, assis autour d’une table, sont servis à la portion et peuvent manger chaud.

À l’anglaise, Dans le service à l’anglaise, le serveur apporte et pose devant chaque convive une assiette, qui sera plus tard desservie par la gauche du client.

À l’américaine, Avec le service à l’américaine, les assiettes sont préparées en cuisine par le personnel de cuisine et apporté par la droite, commençant par les dames, aux convives. Ce service est le plus utilisé actuellement. Il permet une large gamme de présentation sur assiette. Cette technique se nomme service à l’assiette, en restauration française.

Le 29 avril 2019, dans l’Arsenal Art Contemporain a eu place la 2ème Gala des Lauriers de la Gastronomie Québécoise. L’équipe organisateur est formée par : la directrice générale et fondatrice Christine Plante. La directrice des communications et des partenaires et cofondatrice Michelle Labarre et pour la directrice des contenues Gwenaëlle Reyt.

Christine Plante (la directrice générale) est formée en communications et en gastronomie, elle conjugue ses forces et ses passions pour développer, célébrer, fédérer et faire rayonner une industrie qui bouillonne et qui a soif de grandir. Christine considère la gastronomie comme l’une des grandes richesses culturelles et identitaires d’un peuple, au même titre que sa musique, sa langue ou son cinéma. Elle est animatrice, conférencière, journaliste, auteure du livre Street Cuisine, les meilleurs restos roulants de Montréal.

Fonder un gala, c’est comme monter une mayonnaise…Ça prend plusieurs ingrédients pour que ça lève! Christine Plante.

Comment décident-ils qui gagne en 2019?

Il-y-a une Brigade de plus de 3.500 professionnels de tous les métiers de la gastronomie et de quatre coins du Québec qui votent et qui donnent le 50% de la décision finale. Vous pouvez joindre la brigade aussi, inscrivez-vous! En plus c’est gratuit.

Le 50% de votations restantes ont été à charge d’un jury formé pour Stelio Perombelon (présidente du jury 2019) Anicet Desrochers, Colombe St-Pierre, Hélène Laurendeau, Jean-Martin Fortier, Julie Aubé, Patrice Demers et Patrice Plante.

Dans Les Lauriers il-y-a de divers prix, les voici avec leur gagnant :

Entreprise ou Initiative de l’année.

Fourchette bleue. La certification Fourchette bleue, un programme mené par Exploramer depuis 2009, encourage les restaurants et les poissonneries à faire découvrir des espèces comestibles méconnues du Saint-Laurent, dans une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité.

Événement Gastronomique de l’année.

Foodcamp à Québec. Depuis 2011, Foodcamp se veut un rendez-vous culinaire où les chefs, restaurateurs, producteurs et foodies partagent leur passion pour la gastronomie. Tenu au grandiose Château Frontenac, à Québec, l’événement propose durant deux jours des ateliers-conférences de grands chefs. Il intègre aussi un marché public rassemblant 30 exposants accessible au public.

Mixologue ou Bartender de l’année.

Émile Archambault. Le Petit Mousso, Montréal. Responsable de la carte de cocktails des restaurants Le Mousso et Le Petit Mousso, Émile Archambault s’est distingué en figurant parmi les 6 finalistes de la compétition Made With Booze pour laquelle il a terminé 3ème en 2017 et 2ème en 2018. Sans complètemetn délaisser le monde de la mixologie, il quittera prochainement l’équipe de Mousso pour se consacrer au vignoble qu’il vient d’acheter.

Sommelier de l’année.

Véronique Rivest. Soif Bar à vin, Gatineau. Véronique cumule les distintions dans le monde de la sommellerie : en 2013 au Concours du meilleur sommelier du monde, elle est la première femme à atteindre le podium en obtenan la 2ème place. Elle a aussi remporté le titre de meilleur sommelier du Canada en 2006 et en 2012, en plus d’avoir été élue meilleur sommelier des Amériques en 2012. En 2014, Véronique Rivest ouvre Soif Bar à Vin à Gatineau.

Prix du Service en Salle.

Denis Lessard, Le Serpent, Montréal. Installé dans le quartier Griffintown, dans un vieux bâtiment industriel, Le Serpent se décrit comme une brasserie contemporaine aux accents italiens. Denis Lessard y exerce comme maître d’hôtel depuis l’ouverture en 2014. Grâce à lui et son équipe, la justesse et l’amabilité de service en salle sont à l’avant-plan des qualités de l’établissement.

Laurier Hommage.

Jean-Paul Grappe. M. Grappe a dédié toute sa vie à la gastronomie québécoise. Originaire de Dijon, il arrive au Québec en 1966, à l’âge de 24 ans, afin de participer à l’organisation du pavillon de la France à l’Expo 67. Ayant un coup de foudre pour Montréal et pour le Québec, il décide de s’installer ici. Il a tenu un rôle absolument déterminant dans l’évolution de la gastronomie québécoise des 50 dernières années.

Prix du Tourisme Gourmand.

Jardins de Métis, Grand-Métis. Ce qui au départ n’était que le jardin d’une apprentie jardinière est devenu un véritable sanctuaire de plantes et de plantes et de fleurs. Ouverts au public depuis 1962, les jardins de Métis sont un arrêt incontournable pour les visiteurs de la Gaspésie qui s’intéressent un tant soit peu à l’histoire, aux plantes, à l’art ou à la gastronomie. Que ce soit en parcourant le parc, dans les produits gourmands disponibles, les jardins de Métis célèbrent les espèces végétales comestibles dans toute leur splendeur.

Food Truck de l’année.

Grumman ’78, Montréal. Installé dans un vieux camion dont la carrosserie a soufflé ses 40 bougies l’an dernier, est l’un des plus vieux routards et réputé comme le grand précurseur de la cuisine de rue contemporaine à Montréal. Proposant une cuisine très librement inspirée du Mexique, on y déguste des tacos *banh mi* ou végétariens aux champignons ou au fromage feta.

Producteur de l’année.

Suzanne Dufresne et Daniel Gosselin. Au Gré des Champs, Saint-Jean-sur Richelieu. En 1989 Suzanne et Daniel rachètent la ferme laitière familiale Gosselin. Avec le temps, ils se tournent vers la production biologique, mais doivent aussi trouver un moyen de la valoriser et de la rentabilité. Ils se lancent donc dans la fabrication de fromages au lait cru. Depuis 200, ils proposent des fromages qui reflètent le terroir et qui évoluent…au gré des champs.

Artisan de l’année.

Michael Marler et Véronique Hupin. Les Pervenches, Farnham. Situé dans les Cantons-de-l’Est, le petit domaine de 3 hectares a tout d’un grand. Pionnier dans la culture de cépages européens au Québec, le domaine des Pervenches a été fondé par Michael Marler et Véronique Hupin. Le couple produit de vins biologiques en biodynamie qui font le bonheur des amateurs québécois.

Boulanger de l’année.

Jochen Niemand, Boulangerie Niemand, Kamouraska. Est une des adresses qui ont contribué à façonner la réputation gourmande de Kamouraska. Le boulanger meunier allemand Jochen Niemand est tombé amoureux de la région, il y a 25 ans. Depuis, il confectionne avec grand soin des pains au levain avec une technique de panification allemande. Les farines utilisées sont issues de grains locaux, biologiques et sont moulues sur place.

Chef Pâtissier de l’année.

Stéphanie Labelle, Pâtisserie Rhubarbe, Montréal. Après ses études à l’ITHQ, Stéphanie Labelle frappe à la porte de la maison parisienne Pierre Hermé où elle décroche un emploi d’un an. À son retour à Montréal, elle passe par plusieurs cuisines de restaurants, avant d’ouvrir en 2010 la pâtisserie Rhubarbe, qui devient rapidement une adresse incontournable pour les dents sucrées. Le comptoir Rhubarbe, version salée de la pâtisserie, a pris la place de celle-ci à son déménagement rue Laurier, en 2017.

Prix du Rayonnement de la Culture Culinaire.

David Mc Millan et Frédéric Morin. Véritables super stars de la gastronomie montréalaise, David et Frédéric ont fait de leur premier restaurant Joe Beef, une institution et l’un des restaurants québécois les plus renommés au-delà de nos frontières. En 2018, le duo a fait paraître un ouvrage intitulé *Suivre à l’apocalypse* dans lequel ils présentent leur univers gastronomique ainsi que les moyens de composer avec les mille et un maux de la société d’aujourd’hui.

Révélation de l’année.

Benjamin Mauroy-Langlais, Le Petit Mousso, Montréal. Il s’agit du chef du restaurant Le Petit Mousso, petit frère du Mousso, qui a ouvert en 2018. Avant, il a ouvré, entre autres, à La Salle à Manger, à l’Hôtel Herman, à Automne Boulangerie et au Montréal Plaza. En 2018, dans le cadre de la compétition San Pellegrino Young Chef, il a remporté le titre de *Meilleur jeune chef au Canada* et a été le premier québécois à participer à la finale mondiale des meilleurs chefs e moins de 30 ans.

Le laurier du Public.

Ricardo. Animateur et entrepreneur renommé. Ricardo accompagne quotidiennement les québécois grâce à son émission de télévision, son magazine, son site de recettes, ses livres, ses restaurants et sa ligne d’accessoires de cuisine.

Chef de l’année.

Stéphane Modat, Champlain à Québec. Cela fera bien 19 ans que le chef Stéphan Modat s’établi au Québec, après avoir fait ses armes dans les grands étoiles Michelin d’Europe. En deux décennies, ce passionné de cuisine et de chasse a su imposer comme l’une des figures émérites de la gastronomie québécoise. Il commande aujourd’hui les cuisines de l’hôtel Fairmont Le Château Frontenac et vient de publier l’ouvrage Cuisine de chasse.

Restaurant de l’année.

Mon Lapin, Montréal. Ouvert en mars 2018 dans la Petite-Italie, à Montréal, le bar à vin Mon Lapin est l’un des derniers projets de la famille Joe Beef. Le chef exécutif et copropriétaire Marc-Olivier Frappier, en compagnie de la chef de cuisine Jessica Noël, y proposent une cuisine impeccable à partager entre amis. La carte des vins également remarquable, est l’ouvre de la sommelière Vanya Filipovic.

J’aimerais remarquer la présence de notre beau Charlevoix dans les finalistes de deux catégories : le Restaurant de l’année ainsi que dans la catégorie Chef de l’année. Il s’agit du restaurant Faux Bergers et son chef Émile Tremblay de Baie-Saint-Paul.

LES ALCOOLS OFFERTS DURANT LA SOIRÉE. 

SUR LE TAPIS ROUGE

BULLES * en primeur*

Ces petits imprévus 2018

Domaine du Nival.

COCKTAIL DE BIENVENUE

Une création de Patrice, commanditée par le Domaine Lafrance

Dandy Old Tom Gin, cidre effervescent Darragon dit Lafrance,

Sirop de gingembre Monsieur Cocktail,

Crème de cassis Monna & Filles.

SERVI AVEC LE REPAS STAFF MEAL

VIN BLANC

Chardonnay La Côte 2016, magnum

Vignoble et cidrerie Coteau Rougemont, Québec

VIN ROUGE

Le Grand Coteau 2015, magnum

Vignoble et cidrerie Coteau Rougemont, Québec

VIN ROSÉ

Duo Le Grand Saint-Charles, Québec

DURANT LE PARTY DE CUISINE

Bar à bière gratuite offerte par la Microbrasserie Le Trou du Diable! 

Lune de Miel

Brassin exclusif, collaboration Lauriers x Trou du Diable x Miel d’Anicet 

Pils Aramis

Microbrasserie Le Trou du Diable

ALCOOLS SERVIS AU BARS

BULLES

Cava Brut Nature Gran Reserva 2014, Bodegas Summarocca, Espagne (Rézin)

Vouvray Brut Épaulé Jeté, Domaine Catherine Et Pierre Breton, France (Oenopole)

Champagne Brut Horizon Blanc De Blancs, Champagne Pascal Doquet, France (Oenopole)

BLANC

Bourgogne Aligoté 2017, Domaine Naudins-Ferrand, France (Oenopole)

Patras Roditis 2017, Domaine Tetramythos, Grèce (Oenopole)

Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes 2016, Maison Nicolas Potel (Rézin)

ROUGE

Côtes De Rhône Villages Signargue La Montagnette 2018, Cave d’Estézargues, France (Rézin)

Côtes Catalanes 2017, Domaine Majas, France (Oenopole)

Beaujolais Villages KV 2017, Domaine Vionnet, France (Oenopole)

Vin De Pays Des Collines Rhodaniennes Syrah La Dernière Vigne 2016, Pierre Gaillard, France (Rézin)

COCKTAILS

Ginette : Panoramix gin, absinthe Joual vert, sirop de gingembre Monsieur Cocktail, sirop de miels d’anicet, framboise et piment fort, jus de lime et eau de rose. 

Pinky Swear : Dandy gin, sirop de licorne Monsieur Cocktail, liqueur de rhubarbe Sivo et citron. 

Bubbly Carp : domaine Lafrance cidre mousseux rosé, cachaça Sebastiana silver, sirop de pamplemousse Monsieur Cocktail et amermelade.

Negroni Québécois : gin Trait-Carré, amermelade et vermouth rouge kayak 23.

BAR À GIN TONIC QUÉBÉCOIS

Création sur mesure avec les sirops Monsieur Cocktail 

Choix de Sirop 

Love Tonic (hibiscus et pamplemousse)

Tonic Québécois (argousier et thé du Labrador)

Gym Tonic (concombre et framboise, sans sucre ajouté;) 

Choix de Gin Québécois 

Panoramix : Absinthe des Cantons

Trait-Carré : Distillerie de Québec

Thuya : Distillerie Fils du Roy

Be Origin : Distillerie Vice & Vertu

Bleu Royal Gin: Bluepearl Distillerie

Dandy Gin: Domaine Lafrance

Le Gin De Marie-Victorin : Les Subversifs

Wabasso : Distillerie Wabasso

Km12 : Distillerie du Fjord

Partage Dry Gin

St-Laurent : Distillerie du St. Laurent

Les Herbes Folles: La Société Secrète

Source d’information : La Beauté du Vin

Automne, quand tu me charmes

Le printemps est pour revivre, l’été pour s’activer, tandis que l’automne est pour allumer la cheminée et s’assoir devant en prenant un verre de vin dans le calme. Humer ses arômes, goûter ses saveurs et sentir comment il caresse subtilement le palais. Après tout, c’est l’automne et on n’est pas pressé.

La nature est si prodigieuse que lorsque l’automne arrive, les fruits finissent de mûrir et les arbres commencent à faire tomber leurs feuilles. Ils se dépouillent alors de ce qui n’est plus nécessaire pour demeurer avec l’essentiel. Pour nous les humains, il nous manque la chaleur, toutefois, nous avons une abondance de fruits.

L’automne est une saison tranquille et sage qui nous invite à réfléchir, à nous écouter avec plus d’attention en nous dédiant plus de temps. C’est souvent à ce moment que les gens prennent le temps d’aller consulter leur médecin ou leur psychologue.

L’automne, tellement puissant, hypnotisant, nous force à nous arrêter pour contempler, avec les yeux de l’âme, la chute des feuilles colorées qui tombent en toute tranquillité et nous rappelle ainsi, qu’une autre année se terminera bientôt. C’est à ce moment- là qu’on peut prendre conscience et se demander : « Qu’est-ce que j’ai fait de bien cette année pour moi et pour les autres ».

Pour moi, l’automne existe pour décrocher, se retrouver, suivre nos instincts et renforcer notre intérieur tout en restant à la maison pour y passer plus de temps avec nos proches.

Festival des Vins de Saguenay 2018

FVS= Folie des Vins Succulents.                      FVS= Fun, Vins, Séduction.                 FVS= Full de Vins Savoureux.

FVS= Folklore, Vins et Sagesse.                      FVS= Fantastiques Vins à Saguenay.  FVS= Foule de Vins Surprises.

Oui, on peut le décrire de différentes façons, sauf que FVS va plus loin encore. Le Festival des Vins de Saguenay 2018, deuxième édition, c’est l’évènement de l’année!

Présenté par la SAQ.

Organisé par une vraie troupe et grâce à la direction de Dany, de Carl, de Ruth, de Sophie, de Samy et de Jacques, entre autres, le FVS 2018 a battu son record d’assistance.

Portant le drapeau blanc-bleu, le porte-parole, depuis la première année, a été Philippe Lapeyrie.

La caserne générale était munie de plus de 350 produits viticoles internationaux et québécois. Un bataillon de 35 exposants était représenté par 32 pays et par 30 vignerons. Tous les participants attendaient l’ordre de sortir du bataillon pour assouvir la soif des visiteurs qui venaient du Saguenay et de partout ailleurs au Québec.

Tout était bien planifié, en cas de pluie, le Festival aurait lieu au hangar de la zone portuaire.

La zone d’animation principale,  » La Boîte à Vin Rouge  » a été érigée afin de servir de cellule de sagesse lors du festival. Il y a eu comme invité :

Andrew Mikus et Mauren David                                                Alain Rochard

Distillerie 1769                                                                               Vignoble Le Loup blanc

Brigitte Jeanjean                                                                            Emmanuel Cazes

Vignobles Jeanjean                                                                       Domaine Cazes

François Boscary                                                                            François Chartier

Château Rouquette sur Mer                                                      Les Vignerons de Chartier

François-Xavier Barc                                                                      Jared Jackson

Complices de Loire                                                                        Coppola

Irene Alemany et Laurent Corrio                                               Lise Gayraud

Alemany i Corrio                                                                            Château Lamartine

Mario Pelchat                                                                                  Marta Bonomo

Domaine Pelchat Lemaître-Auger                                            Santa Margherita

Penelope Irvin                                                                                 Roberto Alonso

Hernry of Pelham Estate Winery                                              Bodegas Valdemar

Sébastien Déry                                                                                Sylvain Langue

Sazerac                                                                                             White Keys Vodka

Tous nous ont offert des animations et dégustations gratuites en collaboration avec « Éduc’alcool ».

Le premier rendez-vous, chaleureux, a eu lieu le jeudi 12 juillet à 17h. Le lancement du festival a commencé avec l’apéro offert à la Place du citoyen. Les vins du Beaujolais étaient à l’honneur et à la hauteur pour tous les palais. L’ambiance était colorée par une administration bien disposée, des bénévoles dévoués et un public intéressé et amusant, ce qui a contribué au succès du Lancement officiel du Festival. Imaginez-vous, la  » Beaujonomie  » totale!

L’animateur ajoutait à l’ambiance festive, en faisant jouer constamment de la bonne musique.

Les assiettes de charcuterie du Bistro D sortaient et sortaient afin de combler le gout des amateurs du Beaujolais. Tout le monde prenait des photos, il y avait des sourires partout et même des familles avec leurs enfants.  J’ai eu la chance de rencontrer personnellement Raymond Moreau et sa famille. La place était en plein mode Beaujonomie!  (Voir les photos à la section galerie).

L’accès sur le site du Festival était gratuit ainsi que toutes les activités de dégustation présentées durant le Festival.

Jour 2, VENDREDI :

Tôt le matin, l’équipe de renforts ont commencé à ériger les kiosques pour plus de 35 exposants, tous les membres de l’équipe étaient habillés d’un uniforme composé d’un t-shirt foncé et d’un pantalon court (on ne pouvait pas les manquer). Depuis ma fenêtre de l’hôtel, je voyais juste une portion des activités, alors je suis allée sur place pour sentir le pouls du festival de plus près. Tout le monde était à sa place, même la police. Personne ne perdait de temps, mais on était tout de même dans un contre la montre, car malgré l’horaire d’ouverture on savait que le public arriverait plus tôt que prévu, c’était donc nécessaire qu’on se dépêche. 

 Dès l’ouverture, le premier kiosque que j’ai visité, celui de Mario Pelchat, a bien vite été inondé par la gent féminine. C’est la première production de vin du chanteur: La Promise 2017.  Il s’agit d’un vin rosé, avec robe pelure d’ognon et une acidité marquée. L’origine de cette cuvée est une belle histoire d’amour, que vous pouvez écouter dans la section « Vidéos-entrevues ». Tapez Mario Pelchat. Mario a su donner du bon temps à ses admirateurs, qui ont pris des photos, alors que lui signait les bouteilles avec toujours la même gentillesse.

Le kiosque des Vins du Sud-Ouest a été l’un des plus populaires, il y avait 4 blancs : Écho Indigo, Pyrène « Beau Manseng », Château Laffitte-Teston « Éricka » et Premières Grives du domaine du Tariquet.  2 rosés : Carrelot des amants et Château Bellevue La Forêt et 6 vins rouges : Vin est une fête, Cuvée don Quichotte, Renaissance, Château Les Bouysses, Château Montus et Greenwich 43N. (Les noms des vins sont écrits tels que dans le kiosque).

Le kiosque des vins du Beaujolais nous a offert des produits provenant des appellations du Beaujolais, Beaujolais Villages, Brouilly, Juliénas, Chiroubles, Fleurie, Chénas et Morgon.  

Monsieur Cocktail était installé dans le kiosque 45, il était prêt pour la guerre de toutes sortes de cocktails.

Temaki Mobil était un resto-mobile situé sur la rue racine au milieu des vins. Il vendait crevettes-popcorn à 8$.

L’agence Oeno a fait fureur avec Roberto Alonso, un chevalier espagnol qui représentait personnellement le Conde Valdemar.

Francis Ford Coppola Winery et sa légendaire voiture noire nous obligeaient à arrêter à plusieurs reprises pour la voir, elle était tout simplement wow! Malheureusement, on ne pouvait pas y monter. Elle a été abritée par la populaire agence Trialto.

Des baies de genièvre, des grains de coriandre, des écorces d’orange amère, des écorces de pamplemousse, des baies d’argousier, des baies de sureau, de mélilot, des fleurs de sureau, des fleurs d’hibiscus, des fleurs de camomille, de poivre des dunes, des racines d’angélique, des racines d’iris et de la cardamome, ce sont là tous les ingrédients que la Distillerie du Québec utilise pour élaborer le TRAIT CARRÉ dry gin. Ce gin est conçu par ce mélange unique de 14 ingrédients afin de créer une boisson à 40.4% d’alcool, savoureuse, équilibrée et rafraichissante. Représenté par LA QV.

Ce ne sont pas seulement des vins qui étaient présentés, mais aussi « Patrouille Eurêko », une organisation secrète qui nous a été dévoilée et qui nous a montré tout ce que nous pouvions faire avec les produits recyclés pour le bienêtre de notre planète. Par ailleurs, Honda, Vinum Grappa, Nutrinor et l’animation sur la rue Racine, avec de belles filles et même un mariage amérindien, ont soutenu l’intérêt d’un certain public, pendant que d’autres dégustaient les produits du festival. Tout le long de la rue, on retrouvait des gens sous le charme d’une découverte, ou pris d’un coup de cœur en rouge ou en blanc.  On ne pouvait pratiquement pas marcher sur la rue Racine, tant elle était pleine de monde.

Tout au long du festival, il y avait des journalistes spécialisés qui interviewaient les producteurs afin d’informer la planète et parfois c’était même en direct. Bacchus, Venus et la beauté du vin couvraient le territoire.

Jour 3, SAMEDI :

Une fois reposés, les survivants de la veille, l’armée de professionnels du vin attendaient le public encore une fois. Au loin, on  entendait le hurlement d’un loup blanc, c’était le signal attendu. « Tous à vos postes! », et c’était l’ordre de Sophie Blackburn, une des capitaines du festival. Cet après-midi- là, le public avait commencé à rentrer dans la région vinicole du centre-ville de Saguenay vers 14h.

En suivant mes racines espagnoles, je me suis dirigée au kiosque des Vignerons de Chartier pour rencontrer Irene Alemany et Laurent Corrio, deux Espagnoles qui viennent de La Catalogne et dont le domaine Alemany i Corrio est situé à Penedès, Espagne.

C’est le grand-père d’Irene qui a planté les vignes et qui faisait du vin. Certaines vignes ont 40, 60 ou 80 ans. Le père d’Irene ne faisait pas de vins, il faisait juste vendre les raisins. Maintenant, Irene et son conjoint Laurent ont le vignoble et ils font du vin.    

Le couple produit ses vins avec les levures provenant du vignoble, ils ne travaillent jamais avec des levures artificielles. Ils ont la mentalité de faire attention à l’environnement, tant pour leur propre santé, que pour la santé d’autrui et aussi bien que pour celle de la planète, » la terre ne nous appartient pas, la terre nous est prêtée et il faut être conscient qu’il faut respecter notre propre santé et celle des autres. Ce n’est ne pas pour avoir des étiquettes ou des accréditations sur la bouteille qu’on a opté pour l’agriculture raisonnée ».

Après avoir travaillé dans différents domaines à l’intérieur de l’Europe et aux États-Unis, Irene et Laurent ont envisagé de faire leur propre vin, un vin sans limites et transparent, honnête, bio et pur.  « Ça a été tout un défi pour nous parce que les gens sont habitués à boire des vins avec des levures artificielles. Notre premier produit fut Sot Lefriec 1999, où à chaque pas nous doutions, est-ce qu’on doit le faire? Est-ce qu’on doit continuer? Est-ce que, est-ce que, est-ce que… finalement nous l’avons embouteillé et aujourd’hui c’est un vin qui est encore radieux « . L’élevage de Sot Lefriec va toujours varier selon le millésime, des fois 23 mois, des fois 28 mois en barrique française, 3 ans de séchage et un grillé moyen bas. Les barriques sont faites en Bourgogne à la tonnellerie DAMI. Les bois des forêts Allier et Nièvre sont dans les barriques. Le type de sol est calcaire et très profond. Il n’y a pas de filtration. Pour ce qui est du soutirage et de l’embouteillage, ils sont faits selon le mouvement de la lune, nous raconte la productrice Irene Alemany.

Le Pas Curtei 2014 est un vin rouge dont l’un des buts était de faire un vin à bas prix. Toutefois, il n’est pas en reste avec les autres vins. Il a ses propres vignes et ses propres barriques. Une parcelle du terroir est déjà destinée pour lui. L’élevage est plus court, entre 14 et 18 mois en barrique, ça dépend du millésime. La fermentation malolactique est faite dans sa barrique. Conclusion : bon rapport qualité-prix-plaisir.

El Microscopi 2016 est un vin rouge qui est né il y a 4 ans. Comme Irene a eu un cancer du sein, elle et Laurent voulaient faire quelque chose pour appuyer la science, alors ils ont élaboré un vin en honneur à la médecine. La première cuvée a servi à acheter un microscope et présentement, les ventes sont versées à la Fondation Vall D’Hébron en Catalogne, Espagne. 

Le domaine Alemany i Corrio produit aussi deux vins blancs issus du cépage Xare-lo, ils sont : Principia Mathématica 2016 et Cargol Treu Vi 2016. 

J’ai parlé avec Emmanuel Cazes, Vigneron qui en était à sa première visite au Saguenay.

Le domaine Casez existe depuis 1895. C’est Michel Casez, l’arrière-grand-père d’Emmanuel qui l’a découvert et fondé à Rivesaltes. Le domaine Casez est situé entre la chaine des Pyrénées et la mer méditerranée. 

En 1927, Michel acquière le domaine Mas Joffre et agrandit ainsi le domaine Casez. Dans les années 50, se sont ajoutés 40 hectares de plus. En 1971 les frères André et Bernard ont pris la direction de la troisième génération.

En 1997, c’était le tour de la quatrième génération : Emmanuel Cazes a transformé le domaine à la culture biologique et biodynamique.

En 2012, le domaine Cazes a agrandi plus encore avec l’achat du domaine Les Clos de Paulilles, domaine situé dans l’anse de Paulilles entre Collioure et Banyuls.

L’année passée le domaine Cazes a célébré ses 20 ans de conversion en bio grâce à Emmanuel Cazes, le fils de Bernard.  

Présentement, le domaine compte avec une superficie de 220 hectares.

Emmanuel a présenté au public deux produits : Marie-Gabrielle 2017 et Castell D’Agly 2015.

Marie-Gabrielle 2017 est un assemblage de Sirah, de Grenache et de Mourvèdre. Un nez avec des arômes purs de fruits noirs et d’épices. Les tanins sont solides. La persistance est appréciable et l’acidité est délicate. Sec, corsé, ample, fruité et naturelle.

Castell D’Agly 2015 est aussi un assemblage de Grenache et de Carignan. Il dégage d’invitants arômes de violette, de cacao, et de fruits noirs en confitures. En bouche, il est sec, corsé, ample, fruité et floral. Les fruits accompagnent les tanins et tapissent le palais pour longtemps.

Le kiosque 19 de l’agence  » Importation Vigneron  » avait comme invité le Château Donjon de Bruignac. Le producteur bordelais Denis Collard, s’est marié avec une dame qui est née dans Charlevoix, à La Malbaie. En 2015, ils ont acheté un domaine de 2.37 hectares, composé de sols argilocalcaires. Leurs deux produits exposés étaient: Château Donjon de Bruignac, 2014, assemblage élaboré majoritairement de merlot et de cabernet franc. Un vin léger, avec peu de bois, facile à boire et à prendre jeune. Le deuxième a été Prémium 2015 de Bordeaux supérieur, d’un même assemblage, sauf qu’élaboré avec de proportions différentes, il est plus corsé. J‘espère vraiment voir ses produits bientôt à la SAQ. 

Connaissez-vous la sauce piquante sauvage vendue par Morille Québec?

C’est une sauce à base de tomates, de vinaigre, de cidre, de bleuets, de cayenne, de canneberges, d’épices et de chanterelles.

Je l’ai mis sur un biscuit avec du ceviche…wow! Un produit de terroir à découvrir!

Et la cerise sur le gâteau,

La distillerie du Fiord est située au kilomètre 12 du chemin des Monts-Valin, où s’écoule une eau de source naturelle d’une pureté incroyable. C’est en plein cœur de cet environnement sauvage que la flore nous révèle toute sa richesse. Inspiré de cette nature du Fiord, le gin Km12 vous fera vivre une authentique expérience de la forêt boréale. Vous serez enveloppés par les arômes forestiers, vivifiés par l’eau de source et surtout, vous profiterez du moment présent. Les ingrédients : myrique baumier, nard des pinèdes, feuille de framboisier sauvage, poivre des dunes et de jeunes pousses de sapin baumier sont délicatement cueillis à la main dans l’environnement même de la distillerie. C’est en symbiose avec l’expérience de la forêt boréale qu’une base de baie de genévrier confère au gin une parfaite harmonie. L’eau de source du Km12 est utilisée dans la fabrication du produit qui permet un équilibre des saveurs.

Texte écrit par la famille Bouchard de la distillerie du fiord.  

Le gin Km12 avec 40% d’alcool a gagné la médaille d’or 2017 à la Compétition mondiale des Spiritueux à San Francisco. C’est un gin qu’on peut prendre pur, sur glace ou en cocktail. Il est frais, floral, épicé, boisé avec des nuances de sapin.

Comme tout a une fin, l’honorable festival s’est aussi terminé sur une bonne note. En effet, « La Boîte à Vin Rouge FM », dirigée par Richard Turcotte, nous a présenté le plus grand karaoké jamais vu au Québec lors de la clôture du festival. Les chanteurs étaient Mario Pelchat, Jacques Orhon, Phillipe Lapeyrie, Richard Turcotte, parmi d’autres.

Le bilan :

50.000 remerciements! Plus de 2.000 bouteilles vides et 3 verres INAO cassés.

Le kiosque le plus couru : Mario Pelchat.

Le plus gentleman : Roberto Alonso de Bodegas Valdemar.

Le plus souriant : tout le monde.

Le kiosque le plus photographié : Francis Ford Coppola Winery, grâce à Xavier Dachez.

Le kiosque le plus expressif : Importation Vigneron

Le kiosque de la belle surprise : le numéro 32, Vignoble Isle de Bacchus avec sa nouvelle philosophie d’élaboration.

Le kiosque le plus interactif : Advini avec Brigitte Jeanjean qui a organisé un tirage en direct ainsi que virtuel (il fallait sélectionner, parmi trois, la nouvelle étiquette pour le Pive rosé, le gagnant s’est vu remettre un Pive de 3 litres). Emmanuel Cazes, producteur du Domaine Cazes était présent et accompagné des deux icônes d’Advini : Hélène et Julie, toujours fidèles à Advini.

Le plus joyeux : Divin Paradis, avec son  » Girafe Meinhard Forstreiter Gruuner 2017, Autriche  » et sa gamme de 3 rhums « Trois-Rivières ».

Les victimes de son propre succès : FVS 2018 avec un record de ventes de billets, record d’achalandage et record de vin servi.

Les héros du festival : les agences représentantes.

La découverte du festival : Irene Alemany et Laurent Corrio du domaine Alemaby i Corrio, représenté par l’agence Les Vignerons de Chartier.

Le traitre du festival : Bacchus, qu’on a découvert en dégustant un spiritueux.

La plus charismatique : Lise Gayraud, productrice de Château Martine, représenté par AOC.

Les survivants : les protagonistes du groupe #1, qui ont réussi à finir le « rendement facile » dans l’activité de vignerons et de presse au Parc Aventures Cap Jaseux. Les voici : Samy Rabbat, Susana Ochoa, Olivier de Maisonneuve et Natalie Richard.

Sans oublier, les combattants du festival qui se soutenaient mutuellement, « les bénévoles« , qui ont su faire toutes sortes de tâches et surtout ceux qui se sont occupés de vider les crachoirs.  Chapeau à tous!

Merci et à l’année prochaine!

La Tournée du Littoral

Remontez le fleuve et rencontrez près de 40 producteurs et vignerons. Une dégustation de vins & spiritueux de toutes les régions du monde vous y attend! Invitant, n’est pas?

Un des meilleurs évènements de vins internationaux de tout le Québec a eu lieu le 15 mai à Montréal, le 16 mai à Québec et le 17 mai à Saguenay : La Tournée du Littoral.

Quand on voit des évènements bien organisés, qui respectent le temps, qui donnent l’opportunité de faire des découvertes, qui ont le bon gout de bien sélectionner leurs produits, que toute l’équipe sait quoi faire et va dans la même direction, sans perdre le sourire, et ce malgré la pression, alors « là là », je me rends compte que je suis à la bonne place. Après avoir eu l’occasion de discuter avec différentes personnes associées au vin, je me dis que je suis bien gâtée de vivre au Québec.

Je me base sur ma propre expérience de vie. Quand je suis entourée de sommeliers de différentes parties du monde et qu’on discute des produits qu’il y a dans nos pays respectifs, alors, à la fin de la soirée, je me sens privilégiée d’avoir eu la chance de partager et de déguster des vins de ce monde chez nous.

La Tournée du Littoral s’agit d’une aventure de trois jours de dégustations à côté du fleuve. Elle était gratuite pour les membres de l’industrie. Tous les profits ont été versés à La Tablée des Chefs, une OBNL qui a pour mission de nourrir les personnes dans le besoin et de développer l’éducation culinaire des jeunes. 

En tout, quatre agences de représentation de vin y ont participé :

Authentic Vins et Spiritueux, Charton-Hobbs, Escalade et Le Marchand du Vin.

J’ai assisté à deux des trois salons.

À Montréal la première personne que j’ai rencontrée a été Giacomo Ciani Bassetti, directeur au développement des affaires du domaine FIOL, donc, le premier produit que j’ai dégusté a été un Prosecco. Il a été ma mise en bouche. Le mot FIOL vient du dialecte vénitien du XV siècle qui signifiait garçon. Aujourd’hui FIOL est synonyme de bonheur, de grâce et de joie. L’étiquette représente des poteaux de vigne. Un espumante rafraichissant et agréable pour commencer la journée.

***

Quelques pas après, j’ai vu l’étiquette plus populaire et historique de San Felice : Il Grigio. J’ai profité de l’occasion pour parler avec Fabrizio Nencioni, directeur de ventes du domaine. Il me disait que les vignobles sont autour du village et que l’hôtel Le Borgo San Felice est devenu un Relai & Château depuis 30 ans. Le domaine est situé sur la commune de Castelnouvo Berardenga, près de Sienne, au cœur du Chianti. Présentement Agricola San Felice se compose de 140 hectares de vignobles et de 17.000 oliviers. Le domaine Campogiovanni a été acheté dans les années 80 par l’Agricola et possède 20 hectares de vignobles, dont 14 sont destinés à la production de Brunello. Le dernier achat de l’Agricola fut un vignoble de renommée mondiale en Bolgheri : Bell’Aja.

Écoutez la vidéo-entrevue à la section « vidéos ».

***

Je continuais mon chemin quand soudainement j’ai vu un groupe de paparazzis en train de prendre des photos de trois personnes : un homme aguerri et très élégant, un deuxième homme très charismatique avec un grand sourire et une belle femme qui ressemblait à un top modèle. Me voilà devant Fiorenzo Dogliani, la tête principale de Beni di Batasiolo. Le plus grand domaine de Langue, avec 130 hectares de production, dont 70 sont en production de Nebbiolo.

Dans les années cinquante la famille Dogliani a acheté le domaine qui est situé à Piémont. Au début, ils vendaient leurs vins en vrac à bas prix. Un jour, Fiorenzo a fait gouter son vin à une femme qui était une restauratrice de Milan. La dame a fait connaitre Fiorenzo à ses collègues restaurateurs. À partir de ce moment-là, les Milanaises étaient leur meilleur client. Le vin a été embouteillé et l’étiquette était un simple papier qui indiquait la provenance et le cépage. Aujourd’hui, les frères Dogliani ont neuf domaines. La troisième génération est présente et ses produits sont exportés dans 68 pays du monde.

Une des philosophies de Fiorenzo est d’offrir un bon vin à un juste prix. L’un de ses produits favoris est Corda Della Bricolina Barolo 2011, résultat d’une bonne exposition au soleil, du terroir, des sols de marne, d’argile et de calcaire, de l’altitude de 404 mètres et d’une petite production (neuf-mille bouteilles). Tout cela fait de Corda Della Bricolina Barolo 2011 un vin intense, coloré, robuste, fruité, boisé, structuré, avec une persistance très respectable et une finale qui vous fait tomber en amour.

Vous pouvez écouter deux vidéo-entrevues à la section « vidéos ». Une avec Fiorenzo Dogliani en français et une autre avec Ricardo March en espagnol.

***

Il n’y avait pas juste des vins, par exemple, la maison Beausoleil qui est un des plus importants négociants d’huitres haut de gamme en Atlantique était présente à Montréal. Les huitres sont maintenues en élevage dans des poches qui flottent juste en dessous de la surface des eaux riches et froides de l’Atlantique Nord. Elles bénéficient ainsi d’un grand approvisionnement en nourriture, ce qui favorise leur croissance. Le mouvement constant des vagues favorise leur propreté. L’ensemble fait que les huitres ont un gout plus exquis, que savent détecter les fins connaisseurs.    La maison Beausoleil travaille selon le code de pratique de l’Association des Conchyliculteurs professionnels du Nouveau-Brunswick.

***

« On travaille avec les mains et on pense avec le cœur ». C’est le slogan du domaine Banfi qui était représenté par Javier Rodríguez. Banfi est né au sud de Montalcino en 1978. Les deux fondateurs italo-américains, John et Harry Mariani avaient un concept précis en tête : générer un vignoble à la fine pointe de la technologie et de la science, afin que tous les vins aient un haut niveau de qualité. Alors, ils se sont appuyés sur l’œnologue italien Enzio Rivella qui a vu tout de suite la richesse de la nature, du terroir, du sol et de la position microclimatique qui garantirent leur réussite.

Les deux frères ont acquis aussi le domaine historique Bruzzone, un domaine qui existait depuis 1860 et qui se spécialisait en espumantes. Aujourd’hui c’est Banfi Piemonte, la marque piémontaise du groupe. Le domaine Banfi compte avec 2830 hectares où un tiers (933 approximativement) est planté avec des vignes, le restant est occupé par des oliviers, des arbres fruitiers, de la forêt et des terrains non cultivés. Le Rosso di Montalcino, Poggio alle Mura et Brunello di Montalcino ont été deux de leurs vedettes.

***

Je me souviens qu’un jour, lors de ma formation en sommellerie, un de nos professeurs nous a initiés à la dégustation à l’aveugle. Devant nous, deux verres de vin rouge chaque. Il-y-avait alors, beaucoup d’appréciations différentes parmi les élèves de la classe: trop léger, trop d’alcool, l’un plus fruité que l’autre, ou plus corpulent, aromatique, velouté, boisé, je ne l’aime pas, acidité élevée, etc. Au moment de dévoiler les bouteilles, surprise! Le même vin, mais à des températures différentes. Cette première expérience m’a marquée et m’a fait prendre conscience de l’importance de la température de service. C’était un Pétale d’Osoyoos.

Ce fut un bonheur de rencontrer madame Caroline Shaller, œnologue responsable du Domaine Osoyoos Larose, un vignoble de 32 hectares. L’environnement, le terroir, le climat, les montagnes, le climat froid, l’humidité, la situation géographique et bien sûr, le Lac Osoyoos font que la Vallé d’Okanagan est une région de privilège pour donner des vins de haute qualité. « Le Grand Vin » et « Pétale d’Osoyoos », deux fiertés de la Colombie-Britannique que représente la région et l’expression du savoir-faire ancestral bordelais.

***

Dans la deuxième partie du XIX siècle une extermination mondiale s’est produite avec le fléau, le phylloxéra. Toutefois, les vignes chiliennes ont bien résisté à cette catastrophe.

Le Carménère est un cépage bordelais qu’on pensait disparu à cause de cette crise. Il a été retrouvé au Chili dans les années 90. Aujourd’hui il est considéré partout dans le monde comme le cépage emblématique de ce pays. Par ailleurs, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot noir en compagnie du Carménère font une production de vins rouges de 76% dans ce pays. Chili fait partie des pays qui font le Cono Sur (Cône Sur) qui est la zone géographique composée du Chili, de l’Argentine, de l’Uruguay et du Paraguay.

Le Chili est un pays qui travaille majoritairement en BIO. Un pays qui prend sérieusement soin de l’environnement. Le Chili compte avec environ 200.000 hectares de vignes distribuées en différentes régions et surtout, qui possèdent des vignes en « santé ».

Le domaine Cono Sur a été fondé en 1993. On le reconnait facilement par son étiquette qui porte une bicyclette et qui représente le respect pour la nature et la vie au-dehors. L’étiquette est aussi un témoin qui évoque la philosophie, le soutien et l’admiration de la maison envers ses travailleurs de la vigne.

Cono Sur a été le premier à cultiver le cépage Viognier il est aussi un important bâtisseur du Riesling et le plus important producteur de Pinots noirs d’Amérique du Sud. Le domaine compte parmi les 5 plus grands producteurs de ce cépage au monde. Cono Sur est la seconde marque de vins chiliens la plus vendue au Canada.

Un autre domaine chilien était également présent à La Tournée du Littoral, il s’agit du vignoble familial Pérez Cruz. Localisé au pied des Andes, dans la Vallée Maipo Alto, un vignoble avec des sols rocailleux et pauvres qui possède un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs. Les écarts de température entre le jour et la nuit sont très marqués, une conséquence positive pour la vigne. Du bois ancestral a été utilisé pour ériger leurs deux cuves centrales. Les pierres de la fondation font écho aux structures laissées par les Incas dans la région. Nous avons dégusté un Carménère 2016 Limited Edition et un Cabernet Sauvignon 2015 Limited Edition avec l’œnologue du domaine : Germain Lyon, qui nous disait que la température ainsi que l’humidité sont contrôlées naturellement dans la cuve principale d’une capacité de 5.000 barils.

Allez écouter Germain Lyon sur la section vidéos!

***

La maison Barton & Guestier est une maison qui existe depuis 1725, elle travaille avec 150 vignerons pour produire 19 vins de différentes appellations de la France : Loire, Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Rhône et Provence. La maison Barton & Guestier en collaboration avec le chef Frédéric Prouvoyeur on crée le Passeport France, un cahier culinaire avec diverses recettes du chef qui s’accordent à la perfection avec les vins du domaine.

Voici trois exemples :

1. Jarret d’agneau caramélisé épicé, marié avec un Barton & Guestier Châteauneuf-du-Pape 2011.

2. Médaillon de saumon avec une sauce hollandaise combiné à un Barton & Guestier Graves blanc 2012.

3. Tournedos de bœuf, foie gras et une sauce balsamique accompagnée d’un Barton & Guestier Margaux 2010.

Écoutez la vidéo-entrevue avec Edouard Thouvenot, directeur export avec qui nous avons dégusté du vin : M de Magnol 2015, Côtes de Bordeaux.

***

Pour rafraichir mon palais, je suis allée au Portugal, où j’ai trouvé un vin qui a eu 89 points dans le Top 100 values 2016 Wine Spectator, le vin? Planalto Reserva de la Casa Ferreirinha. Nous avons dégusté aussi Papa Figos et « Mateus » un vin rosé fruité, demi-sec, rafraichissant et léger.

***

Vincent Wallays, responsable commercial du Domaine Chanson, nous a présenté ses produits en deux vidéo-entrevues. Le domaine Chanson a été fondé en 1750. Il est propriétaire d’un domaine de 45 hectares de Premiers Crus et Grands Crus à Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Pernand-Vergelesses, Saviny-les-Beaume et Corton. Allez à la section des vidéos!

***

J’étais pour terminer ma dégustation, alors, je me suis dirigé vers la table de la Maison Brillet; je me suis dit : quoi de mieux pour finir ma journée qu’avec la liqueur de Cognac Belle de Brillet. Une fois rendu là, le propriétaire vigneron et dixième génération Jean-Louis Brillet m’a présenté deux produits de plus :

a) Le Cognac Grand Cru Petite Champagne, Reserve VSOP et

b) Le Cognac Grande Champagne 1er Cru, très Vieille Réserve XO.

Le cépage Ugni blanc est le cépage majoritaire pour élaborer du Cognac et du Pineau des Charentes.

La Maison Brillet est fondée sur 350 ans d’histoire. En 1656, Guy Brillet a créé le premier domaine Brillet au Bois d’Angeac, en Grand Champagne. 200 ans plus tard le domaine a agrandi en matière de vignobles et de situation géographique.

En 1920, la Maison Brillet devient une respectable pionnière de Pineau des Charentes en France, grâce au lancement de la marque Brillet avec les Cognacs et les Pineaux du domaine.

En 1985, Jean-Louis Brillet conçoit la Liqueur Belle de Brillet des Aireaux, avec un grand succès pour la maison! Au fond, c’est pour ce produit que je me suis approchée, et jamais je n’aurais pu penser avoir la fortune de boire un cocktail préparé par nul autre que M. Jean-Louis Brillet. Pour voir la recette, allez à la section vidéos-entrevues.

De nos jours, les chais et les distilleries sont toujours installés à Graves, au bord de Charentes, grâce à Vivien Brillet, sixième génération.

On s’entend qu’après mon expérience avec la maison Brillet je ne pouvais pas dire au revoir.

Comme plusieurs personnes, j’avais toute l’intention de finir à l’heure accordée, mais, IMPOSSIBLE de sortir! Nous avons demandé la permission de rester plus de temps pour continuer, car le salon était vraiment haut de gamme et qu’on ne pouvait pas le manquer.

Pitié pour ces curieux et assoiffés professionnels s’il vous plait!

***

Alors, avec courage, j’ai suivi mon cœur et j’acceptai de continuer jusqu’à la table de la Famiglia Cecchi, où Giacomo Catacchini, directeur export, nous a montré ses produits. Le domaine est né en 1893 grâce aux talents de dégustateur de son créateur Luigi Cecchi. Dans les années 70, Luigi est reconnu à l’international. Dans les années 90, le domaine augmente son domaine ainsi que sa déjà bonne réputation et continue de croitre. Dans l’année 2000, la famille décide d’aller plus loin et elle fait son apparition en Ombrie. En 2015 la famille acquiert la Villa historique « Villa Rosa » en Chianti Classico. Présentement la Famiglia Cecchi se compose des domaines : Cechi (Toscana), Villa Cerna (Toscana), Castello Montaùto(Toscana), Val Delle Rose (Toscana) et Tenuta Alzatura Montefalco (Umbria).

Giacomo nous a servi « Coevo de la Toscane » et dans une vidéo Giacomo nous explique l’élaboration du vin « Governo all’ uso » Toscano Chianti DOCG.

Allez à la section vidéos-entrevues.

***

Bien que la Masi Agricola soit déjà bien connue et qu’on l’ait dégustée à plusieurs reprises, le gout est différent lorsque le vin est servi en compagnie de M. Luc Desroches, Directeur commercial Amériques et Asie.

Masi figure parmi les membres fondateurs de plusieurs associations ou organismes impliqués dans la promotion de la région et de son terroir, tels que : Italian Quality Wine Institute, Grandi Marchi et Amarone, La Famiglia Storique. Le vignoble appartient à la famille Boscaini depuis la deuxième partie du XVIIIe siècle en Valpolicella.

D’autre part, Conti Serego Alighieri, est la famille descendante du poète Dante et propriétaire de leur domaine depuis 1353, elle s’est alliée en 1973 avec la famille Boscaini. Les deux domaines ont le même désir : faire Une Divine Comédie Vitivinicole et partager leur savoir-faire pour ainsi produire des vins que soient reconnus mondialement.

***

MAN est un prénom inspiré de Mary, Anette et Nicky, les conjointes de José Condé, et des frères Tyrrel et Philip Myburg. Située en Afrique du Sud, à côté de Stellenbosh, cette entreprise familiale et multiculturelle (Cuba, les États-Unis, le Japon et l’Allemagne) offre des vins gourmands et généreux en élaborant ses produits inspirés par la méthode traditionnelle de vinification.

***

Québec a aussi fait acte de présence à La Tournée du Littoral, avec le Domaine Labranche.

***

C’est toujours plaisant d’assister aux dégustations et de parler avec les gens, de partager les impressions, de rencontrer du monde et d’apprendre plus, etc. Mais, quand tu te trouves avec quelqu’un qui parle ta langue et qui a la même culture que toi, ça, c’est un plus. Quel bonheur de rencontrer German DiCesera, l’oenologue de la Bodega Trivento, fondée en 1996 pour Concha y Toro.

Le nom Trivento fait honneur à trois vents qui se promènent à Mendoza, Argentina. Les vents Polar, la Zonda et la Sudestada parcourent le terroir et les vins le reflètent. La preuve, depuis le début, ses vins ont été reconnus à l’internationale.

La Bodega Trivento est toujours à l’avant-garde de la technologie. Elle compte avec un équipement à la fine pointe de la techno. Trivento a aussi une salle avec une capacité de 4.500 barriques.

German nous présenté le domaine et vous pouvez l’écouter à la section vidéos!

***

J’ai considéré que la table numéro 30 méritait une réflexion supplémentaire, alors je l’ai visitée à plusieurs reprises, un produit à la fois. Il-y avait six produits et j’e voulais vraiment les savourez avec une attention extra. Alors, je suis allée pour déguster les crémants de la Maison Bouillot.

Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot Perle d’Aurore.

Crémant de Borgogne, Louis Bouillot Perle Rare.

Crémant du Jura, Tissot-Maire Brut Lapiaz.

Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot Dessus Les Vermots.

Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot Les Trois Saints.

Charles de Fère, Blanc de Blancs (producteur Charles de Fère).

***

Si vous aimez le flamenco, moi aussi. Si vous aimez la paélla, moi aussi. Si vous aimez l’Espagne moi, encore plus! La charismatique directrice en communication & et marketing de Bodegas Borsao María Sancho vous fait vraiment tomber en amour avec l’Espagne, sa culture, sa gastronomie et ses vins.

Le premier écrit du vin dans la région d’Aragon date de 1203 et il a été retrouvé dans le Monasterio de Veruela, à 15 minutes de Borsao.

À cause de la mauvaise économie, en 1950, les producteurs se sont regroupés.

En 1958 la Coopérative de Borja a été fondée. Bodegas Borsao est située dans la province de Zaragoza, dans la ville de Borja.

En 1980 l’appellation « Campo de Borja » est fondée, en partie grâce à Borsao.

L’appellation DO Campo de Borja compte avec 6.300 hectares, dont 2.260 appartiennent à la Bodegas Borsao.

Approximativement 375 vignerons cultivent la garnacha 60%, le Syrah 17%, le Tempranillo 9%, le Cabernet Sauvignon 9% et 5% d’autres cépages. Bodegas Borsao vendange 9.5 millions de kilogrammes de raisins.

La Garnacha, l’Alicante, L’Aragonés, La Grenache, La Tintilla, La Toledana, El Cannonau, El Garnaccho Negro. Nommez-le comme vous voulez, le Grenache est originaire d’Aragon.

Le domaine est situé entre 350 et 800 mètres d’altitude. Le vignoble est protégé par Les Collines du Moncayo, qui est constamment soumis à un excès de froid ou de chaleur. Les collines vont ainsi réguler les effets du vent « Cierzo », si nécessaire. Le bon côté du « Cierzo » est que c’est lui le responsable des arômes de fruits sauvages. La proximité entre le vignoble et les Collines donnent du caractère et du corps aux vins. Les vins de Borsao ont reçu plusieurs médailles partout au monde et ils sont vendus dans plus de 43 pays.

***

Inama Azienda Agricola

Le premier terrain fut acheté en 1965 à Monte Foscarino, dans l’appellation Soave Classico.

Fondé en 1965 par Giuseppe Inama et dirigé par son fils depuis 1991 Stefano Inama qui en 1996 s’est occupé d’acheter des parcelles situées en altitude plutôt que dans des plaines.

Ils ont découvert que les vignes plantées dans les sols sablonneux et planes donnent comme résultat des vins plats, effet qui ne donne pas une bonne réputation. Aujourd’hui, le terroir, le savoir-faire et les sols volcaniques donnent comme résultat des vins minéraux, floraux et distingués. Belle petite histoire contée par la directrice exporte Mariana Carpene, pendant qu’elle nous offrait une Vigneti di Foscarino, Soave Classico DOC.

***

Le Chenin blanc est un cépage blanc de la Vallée de la Loire, aussi appelé « Pinot blanc ». Descendant du Savagnin, le Chenin blanc donne des vins blancs tranquilles, moelleux et effervescents. Il rentre aussi dans les assemblages de Blanquette et le Crémant de Limoux. Il a comme particularités aromatiques le miel, les fleurs, la pêche, le coing et la cannelle.

Il est le seul cépage autorisé pour la production de Vouvray, de Chaume, de Savennières, de Bonnezeaux, de Montlouis, de Jasnières, de Coteaux de l’Aubange, de Quarts de Chaume et de Coteaux du Layon. Et voilà où je voulais en arriver, Le domaine Moulin Touchais, que depuis 8 générations a travaillé avec le Chenin blanc.

Les origines de ces vins moelleux des Coteaux du Layon remontent au XVI-ième siècle. En 1579 les marchands hollandais, qui dominaient le commerce mondial sont arrivés. Ils cherchaient des vins blancs avec une faible acidité, une belle onctuosité et un fort taux d’alcool. Il n’existe pas de document qui confirme la présence du Botrytis Cinéréa, apparemment, il n’existait pas à cette époque et non plus dans la région. C’est plus vers la fin du XVIII-ème siècle que les tries des vendanges botrytisées débutèrent.

Merci à Frédérick Wilbrenninck, directeur export de Moulin Touchais pour m’avoir fait redécouvrir ses succulents produits. Je suis contente d’avoir suivi mes instincts et de garder pour la fin la cerise sur le gâteau.

***

Les domaines participants dans La Tournée du Littoral ont été :

Table 1 Fiol

Table 2 Castello Banfi

Table 3 Pasqua

Table 4 San Felice Agricola

Table 5 Beni di Batasiolo

Table 6 Collemassari

Table 7 Barton & Guestier

Table 8 Jean-Claude Boisset

Table 9 Cloudy Bay / Domaine Chandon

-Terrazas de Los Andes / Newton Vineyard

Table 10 Osoyoos Larose

Table 11 Pérez Cruz

Table12 Les Bienheureux

-Luxardo / Stock

-Diplomático / Alizé

Table 13 Sazerac

Table 14 Sogrape

-Sandeman

Table 15 Casa Ferreirinha

-Offley Porto / Ferreira Porto

Table 16 Bodegas Fontana

Table 17 Domaine Chanson

Table 18 Maison Brillet

Table 19 Famiglia Cecchi

Table 20 Cantine Ermes

Table 21 Masi Agricola

Table 22 Cono Sur Vineyards

Table 23 Paul Hobbs Winery / Viña Cobos

Table 24 MAN Family Wines

Table 25 Domaine Labranche

Table 26 Trivento

Table 27 Fetzer

-Adorada

-V8+Ottopiu Vineyards / Casillero del diablo

Table 28 Distillerie 1769

-Fleur Cognac

Table 29 Henry of Pelham

Table 30 Louis Bouillot / Tissot-Maire

-Charles de Fère / Gamay Fiz

Table 31 Les Domaines Paul Mas

Table 32 Famille Perrin / Miraval

Table 33 Château Rouquette sur Mer

Table 34 Moulin Touchais

Table 35 Inama Azienda Agricola

Table 36 Marchesi Mazzei

Table 37 Celler Espelt

Table 38 Groupe Terras Gauda

Table 39 Bodegas Borsao

Table 40 Adegamãe

Table 41 Alpha Box & Dice

-Can Sumoi

Les renseignements de cette chronique ont été consultés à partir de différentes sources, soit, directement du producteur, de l’œnologue ou d’un représentant, du livret de dégustation de l’évènement, du domaine et de Wikipédia.

La Tournée du Littoral est organisée par La Société de Promotion des Alcools et de la Gastronomie, SPⱯG.

Un spécial merci à l’équipe d’EXQUIS.

Salon Accords Vins et Fromages du Québec 2018

Avant d’arriver au Québec, j’ai eu la chance de côtoyer des personnes de différentes nationalités. On pouvait bien différencier les anglophones américains des anglophones canadiens et de la même manière les Canadiens anglophones des francophones. J’ai toujours remarqué une certaine fierté des Québécois pour leur province ainsi qu’une solidarité entre eux et pour leur culture, que ce soit en musique, dans les films, ou encore les produits du terroir, etc. Ce que je veux dire c’est: fait au Québec par des Québécois pour les Québécois.

Le québécois aime sa province, le bon sens, la simplicité et sa langue. C’est juste au Québec qu’on entend des expressions telles que : « voyons-don, drette-là et aweille! » Au Québec, on aime appuyer les régions en achetant les produits élaborés chez nous.

La belle province a beaucoup de talents artistiques. La créativité québécoise n’a pas de limite et elle le montre bien dans l’élaboration de fromages, de bières, de cidres, de vins et de spiritueux, qui sont de grande qualité. Nulle part ailleurs dans le monde vous trouverez un « pâté chinois » et pas plus en Chine. « Ça là, c’est juste au Québec ». Nulle part vous ne trouverez un Claude Dubois, un Xavier Dolan ou un François Chartier.

Le 7 de mai dernier fut un bon exemple de ce dont je parle. En effet, au Musée de la Civilisation de Québec a eu lieu le premier Salon Accords Vins et fromages du Québec. Ça fait quelques années que notre province a commencé à avoir une certaine notoriété dans le monde du vin. En effet, avec ses 71 vignobles répartis dans cinq régions : Les Cantons de l’Est, La Montérégie, l’Ouest-du-Québec, le Centre-du-Québec et l’Est-du-Québec.

Reculons un peu dans le temps.

1535 : Jacques Cartier arrive au Québec, découvre des vignes à l’ile d’Orléans qu’il baptise ile de Bacchus. On tente alors d’y planter la Vitis Vinifera, mais sans succès.

1860 : Québec s’inspire de l’Ontario. La péninsule du Niagara a sélectionné des cépages hybrides qui tolèrent bien le froid extrême du pays. Malheureusement, pas encore de succès.

1960 : Cent ans plus tard, la consommation du vin au Québec passe de deux à dix litres par personne, par année.

1971 : Création de la Commission de Contrôle de Permis d’alcool. La même année la SAQ est née et remplacera la Régie des Alcools du Québec.

1985 : Création de la viticulture commerciale québécoise, grâce à l’initiative de cinq pionniers. Au même moment, le permis de vente de vin artisanal au Québec est accordé, à condition que le produit soit issu de vignes québécoises et que le domaine ait plus de cinq-mille vignes.

1980 : 75 vignobles s’établissent au Québec.

1987 : Création de l’association des Vignerons du Québec, aujourd’hui, Conseil des Vins du Québec.

1996 : Les restaurateurs peuvent s’approvisionner directement chez les vignerons.

2009 : Adoption d’une démarche pour la dénomination « Vin du Québec Certifié ».

Aujourd’hui le Québec compte avec 71 vignobles, 144 vins certifiés, 417 hectares de vignes, plus de 20 cépages et 1.700.000 bouteilles de vin produits annuellement.

Les six cépages plus populaires en blanc sont: Vidal, Seyval Blanc, Frontenac Gris, Frontenac blanc, Vandal-Cliche et St Pepin. Il y a aussi : Saint-Cliche, Prairie Star, Osceola Muscat, La Crescent, Swenson White, Louise Swenson, Kay Gray, Hibernal, Geisenheim, Eona, Delisle, Cayuga White et Adalmina.

Les six cépages les plus importants en rouge sont : Frontenac Noir, Marquette, Maréchal-Foch, Sabrevoix, Seyval Noir et St Croix. Nous avons aussi : Skandia, Radisson, Pionnier, Petite Perle, New York Muscat, Léon Millot, Beta, Baltica, Lucie Kuhlmann, de Chaunac, Chancellor, Chambourcin et Baco Noir.

Si tout va bien, dès les prochaines vendanges, en 2018, le Québec aura son IGP : Indication géographique protégée.

Source d’information : Association de Vins du Québec. Vins du Québec.

GQAF La Guilde québécoise des Artisans fromagers est une réunion de 18 fromageries. Un de ses buts est de continuer à faire respecter le mode de production artisanal au Québec. Un autre objectif très important est de devenir une force commerciale qui saura promouvoir ses produits. C’est comme ça qu’elle a créé son logo « Amour et Tradition », qui permettra aux fromageries qui font partie de la Guilde d’être identifiés plus facilement. « Amour et Tradition » est donc le logo qui est apposé sur les fromages. Ce regroupement a certaines règles à respecter, par exemple, pour fabriquer un fromage, il faut que le lait soit frais, liquide et surtout qu’il provienne directement de la vache, de la chèvre ou de la brebis. Aucune substance laitière modifiée n’est permise.

Il est intéressant de savoir que onze fromageries parmi les dix-huit ont accès au marché canadien, qu’il y a plus de 125 fromages vendus dans toute la province et qu’environ 20 millions de litres de lait de vache, de chèvre et de brebis sont transformés annuellement par ce regroupement, ce qui nous donne plus de 2.300 tonnes de fromage. La première fromagerie faisant partit de la Guilde et qui a 75 ans d’expertise en production est la Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac (Abbaye St-Benoît) en Estrie. Elle est la seule fromagerie de toute l’Amérique à être gérée par des moines bénédictins. La fromagerie a ouvert ses portes en 1943, en présentant son premier fromage, le « Bleu Ermite », qui à ce jour, est encore un produit de grande renommée.

Les 18 Fromageries membres de la Guilde sont :

Fromagerie Baluchon.                                                                          

Fromagerie Caitya.                                                                                     

Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac.                                                      

Fromagerie Domaine Féodal.                                                          

Fromagerie du Champ à la Meule.                                               

Fromagerie Du Charme.                                                                                

Fromagerie du Terroir de Bellechasse.                                                  

Fromagerie Fritz Kaiser.                                                                                        

Fromagerie l’Autre Versant.                                                                   

Fromagerie La Cabriole.                                                                               

Fromagerie La Normandinoise.                                                             

Fromagerie La Vache à Maillotte.                                                                  

Fromagerie Le Détour.                                                                         

Fromagerie Le P’tit Train du Nord.                                                               

Fromagerie Le Troupeau Bénit.                                                             

Fromagerie P’tit Plaisir.                                                                                

Fromagerie Le Fromage au Village.                                                      

Fromagerie Rang 9.

Comme je l’ai déjà mentionné, le 7 de mai 2018 a eu lieu un beau regroupement de produits du terroir québécois au Musée de la Civilisation de Québec, avec le premier Salon Accords Vins et fromages du « Québec ». Une initiative de Geneviève Jacques et de Daniel Allard, président des fromages CDA.

On arrive au musée, dans un espace ample et haut. L’organisation vous reçoit avec un petit sac bleu qui porte les deux logos « Amour et Tradition » et « Vins du Québec Certifiés ». Le programme y est bien expliqué.

Vous vous dirigez vers la première table de dégustation (Station), à côté de l’accueil, et là on découvre une belle surprise! On se retrouve avec une grande table carrée où se trouvent les vins et de petites tables autour avec les fromages qui les accompagneront. Tout a été déjà préparé, bien fait! Ce qui a donné comme résultat une économie de temps, qu’on a occupé en parlant avec les différents producteurs de vins et de fromages. C’est sûr que faire ses propres découvertes est très enrichissant, cependant, cette première expérience « clé en main » m’a permis d’avoir accès à beaucoup plus d’information.

Il faut signaler que les accords vins fromages pour les six stations ont été proposés par Nadia Fournier qui a donné cinq ateliers. Les voici :

1. Vins et fromages : Mariage ou divorce. Donné par Nadia Fournier et Daniel Allard.

2. Blancs de bleu : À la découverte du terroir québécois, sa géologie et son climat.

3. Mariage ou divorce : Les trucs de pro et notions de vocabulaire.

4. L’innovation au service de la vigne : Beaucoup d’innovations et des vignerons avant-gardistes.

5. Blancs de bleu : À la découverte du terroir québécois, sa géologie et son climat.

J’aimerais vous montrer quelques exemples des Accords Vins et fromages par station.

Station 1. Les effervescents. Fromagerie Caitya, fromage Bergeronds marié avec Ces Petits Imprévus 2017, Domaine du Nival.

Station 2. Blancs vifs et fruités. Fromagerie Le Détour, fromage Le Verdict d’Alexina marié avec Catherine, Vignoble Les Vents d’Ange.

Station 3. Blancs amples, non-boisés. Fromagerie Fritz Kaiser, fromage Le Sœur Angèle marié avec Versant blanc 2016, Coteau Rougemont.

Station 4. Blancs gras, boisés. Fromagerie Baluchon, fromage Baluchon marié avec Natashquan 2016, Vignoble l’Orpailleur.

Station 5. Rouges. Fromagerie La Vache à Maillotte, fromage Le Bâtisseur marié avec Barricato, Vignoble Gagliano.

Station 6. Liquoreux / demi-secs. Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac, fromage bleu Bénédictin marié avec Vendage Tardive 2017, Vignoble Le Chat Botté.

Je me rappellerai de l’ambiance, de la belle énergie et de la fierté des participants de découvrir la qualité impressionnante des produits du Québec. Tout cela, bien présenté, à travers des ateliers bien animés et en parfaite synchronisation avec les dégustations.

Reflet d’une très bonne organisation, il y avait de la place pour la population et pour les participants à poser des questions aux producteurs, qui eux, pouvaient partager leur savoir et leur passion.

Oui, tout cela a fait une bien belle carte d’affaires et m’a laissé bon gout. Le bon gout de ravoir plusieurs autres salons comme celui-ci dans le futur, pour que se façonne une nouvelle tradition des Salons Accords Vins et fromages de Québec au Québec.

Il me reste à remercier l’équipe de réalisation composée de :

Daniel Allard, Louis Denault et Yvan Quirion, animation.

Matthieu Beauchemin, animation et organisation.

Isabelle Ferland et Geneviève Jacques, coordination et organisation.

Suzan Fortin, comptabilité.

Nadia Fournier, animation et textes.

CVQ, comité marketing.

CTAQ, coordination. Les Fromages CDA, promotion.

Pour voir plus de photos de la programmation et des accords, allez à la section « Galerie de photos ».