FRANCIACORTA : L’effervescence du glamour italien

L’appellation de Franciacorta est à l’intérieur de la région de Lombardie. Franciacorta est situé entre la ville de Brescia au sud du lac Iseo, et au nord-est de l’Italie, entre Milan et Vérone, pour vous donner une idée. Son nom dérive de Curtes francae, nom donné aux communautés de moines bénédictins français venues s’installer dans la région autour de 1277. Les entités monastiques avaient déjà de grands domaines en ces lieux avant l’an 1000. Le premier document qui confirme cette théorie remonte à 766.

Franciacorta signifie Village libre d’impôts. La haute tour, le logo de Franciacorta, fait référence aux anciennes tours médiévales, une particularité des 19 municipalités situées au cœur de la Lombardie. Il est formé d’environ 200 kilomètres carrés de collines ondulantes et de beaux paysages. Franciacorta est composé de terres particulaires, une extraordinaire mosaïque de sols pleine de richesse minérale et qui existe grâce aux glaciers qui ont fondu il y a plus de 10.000 ans. Les sols sont riches en sable et en limon, puis généralement pauvres en argile et souvent avec une forte perméabilité. 

Même si Franciacorta élabore des vins depuis le XVIe siècle, son histoire commence réellement en 1961 avec 11 producteurs, 29 hectares de vignes et une production de 2.000 hectolitres de Pinot di Franciacorta.

En 1961 la première bouteille d’un Pinot di Franciacorta a été élaborée par Guido Berlucchi et en 1967, l’Appellation d’Origine Contrôlée a été reconnue.

En 1990, un groupe de 29 producteurs et aussi de bénévoles forment un Consorzio pour protéger et vigiler la qualité des vins. Actuellement le Consorzio compte avec 200 membres. En 1991 la marque Franciacorta a été enregistrée en Italie.

En 1995. Franciacorta a été le premier brut italien à obtenir la reconnaissance de la garantie et en 1997, les premières bouteilles de Franciacorta sortent au marché avec la bande DOCG state.

En 2000 il-y-a eu le premier festival de Franciacorta et l’Association Strada del Franciacorta a été fondée cette même année. Cette Association vise à promouvoir et à développer le potentiel touristique de Franciacorta, en particulier celui lié à la nourriture et au vin. En 2002 la premier Franciacorta BIO est né chez Barone Pizzini.

2.902 hectares de vignes pour Franciacorta DOCG. 327 hectares de vignes pour Curtefranca DOC. 3.229 au total, d’hectares de vignes pour le vin de dénomination. 17,5 millions de bouteilles vendues en 2018 dont le 11% vendues à l’étranger. Le résultat global est une augmentation des volumes de ventes de + 3%. Le principal marché est la Suisse, qui représente désormais 18,7% du total exporté, suit le Japon qui représente 17,5%, puis l’Allemagne avec 13,9% et les États-Unis avec 11,2%

C’est 80% de la superficie de Franciacorta qui est cultivé avec le cépage Chardonnay. Il est planté sur environ 2.000 hectares. Le Pinot Noir est le deuxième cépage le plus populaire de Franciacorta et il couvre environ 15% de la superficie totale. 

Le Pinot Blanc est le troisième cépage de la Franciacorta.  Il s’agit d’un cépage d’origine française et il est utilisé dans les cuvées avec un pourcentage minimum de 50%.  Il n’entre Jamais dans la production de vins de base, de vins tranquilles et non plus tout seul. Son arôme rappelle la croûte du pain fraîchement cuit et, après évolution, celles de notes d’amandes, intensément.

Le cépage Erbamat est originaire de Brescia et il est important pour son profil aromatique neutre, son cycle végétatif moyen-long et sa bonne teneur en acide. Un cépage intéressant pour différencier les vins de la Franciacorta.

Dans l’appellation Franciacorta les vendages sont faits à la main.

Le vin appelé Franciacorta est issu de 3 cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. L’appellation commence à expérimenter le cépage Erbamat dans l’assemblage. L’utilisation du Pinot Blanc est autorisée jusqu’à 50% maximum et l’Erbamat est autorisée jusqu’à 10% maximum pour les domaines qui ont décidé de l’expérimenter. Le Franciacorta passe 18 mois sur lies. Le dosage est: Pas dosé, extra brut, brut, extra dry, sec et demi-sec. La transformation et la maturation durent au moins 25 mois après la récolte.                                                                                                                                                 Ce vin présente un perlage très fin et persistant, un robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez, des notes de croûte de pain et de levures enrichies, de délicates notes d’agrumes (mandarine, citron vert, pamplemousse), de pulpes blanches (pêche, pomme, poire) et de fruits secs (amande, noisette, figues séchées). Une acidité équilibrée. Notes florales et fruitées, notes de levure, de croûte de pain avec de délicates nuances d’agrumes. Un vin plein de fraîcheur et de saveur.

Franciacorta Satèn est élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Blanc jusqu’à un maximum de 50%. Il est produit exclusivement dans le type Brut. Il expose un beau et persistant perlage, presque crémeux. Sa robe est de couleur jaune paille intense, avec des reflets verdâtres. Un parfum de fruits mûrs accompagné de notes délicates de fleurs blanches et de fruits secs également grillés (amande et noisette). Une saveur et une fraîcheur agréables s’harmonisent avec une douceur naturelle qui rappelle les sensations délicates de la soie. Le goût confirme les perceptions olfactives de fruits blancs et l’agréable sensation de vanille.

Franciacorta Rosé est le résultat des cépages Pinot Noir (minimum 35%), Chardonnay, Pinot Blanc (maximum 50%), Erbamat (maximum 10%). Il est produit dans les types : Pas dosé, extra brut, brut, extra dry, sec ou dry, demi-sec. Élaboré avec la méthode saignée, autrement dit, immédiatement après les vendanges du Pinot, on laisse macérer dans la cuve le jus avec ses peaux jusqu’à la couleur désirée. Il est élaboré avec du vin à base de Pinot Noir. Fin, délicat, rafraîchissant et complexe, avec des notes de fraises, de groseilles, de framboises et de cerises.

Franciacorta, Franciacorta Satèn et Franciacorta Rosé peuvent acquérir plus de personnalité, de complexité et de raffinement, avec des périodes de maturation et de raffinement plus longues. C’est le cas de Franciacorta Millesimato et de Franciacorta Riserva.

Franciacorta Millesimato

Le millésimato est produit lorsque le millésime est particulièrement qualitatif. Ce produit va prendre au moins 37 mois après la récolte, avant d’être mis sur le marché.Les dosages sont :Pas dosé, extra brut, brut et extra dry.

Le Satèn Millesimato se retrouve seulement dans le type Brut.

Les vins millésimés de Franciacorta ont une personnalité sensorielle et gustative qui reflète clairement les caractéristiques climatiques du millésime.

Franciacorta Riserva

Les Franciacorta Riserva sont des Millésimati d’une excellence qualitative particulière, qui, pour exprimer au maximum leurs qualités olfactives et gustatives, doivent rester sur lies pendant de nombreuses années. Le Règlement impose au moins 5 ans, donc, Franciacorta Riserva est mis sur le marché après au moins 67 mois (cinq ans et demi) à partir du millésime. Ce long élevage donnera comme résultat un vin avec des notes complexes et évoluées. Les dosages sont : Pas dosé, extra brut et brut.

Le Satèn Riserva, uniquement dans le type Brut.

Les Curtefranca DOC

Les Blancs

Curtefranca DOC Bianco

Élaboré avec les cépages Chardonnay (minimum 50%), Pinot noir et Pinot Blanc jusqu’à un maximum de 50%. Son goût est délicat, sec, frais et rond.


Curtefranca DOC Bianco avec mention Vigna

Cépages Chardonnay (minimum 50%), Pinot noir et Pinot Blanc jusqu’à un maximum de 50%.

Pour avoir le droit à cette mention, les raisins doivent provenir exclusivement d’un seul vignoble dont le nom est un toponyme, le même qui donnera également le nom au vin.
Pour obtenir une Curtefranca Vigna blanche, il faut réduire le rendement des raisins, ce qui donnera des vins avec un degré alcoolique en moyenne plus élevé que celui de la Curtefranca. Les temps de vieillissement en bouteille sont également plus longs. En effet, ces vins peuvent être commercialisés au plus tôt, un an après la récolte.

Les Rouges

Curtefranca DOC Rosso

Les cépages principaux sont le Carmenère et le Cabernet franc pour un minimum de 20%. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont également présents. De couleur rouge violacé, sec, généreux, et mi corsé.

Curtefranca DOC Rosso avec mention Vigna

Carmenère et Cabernet franc pour un minimum de 20%. Le Cabernet Sauvignon et le Merlot sont également présents. Pour obtenir une Curtefranca Rosso Vigna, il est indispensable de réduire le rendement des raisins, en obtenant des vins avec un degré alcoolique et un extrait qui est en moyenne plus élevé que celui de Curtefranca. Le vin doit passer par un élevage en barriques d’au moins 8 mois et un élevage en bouteille d’au moins 6 mois. Le vin est donc mis sur le marché au plus tôt deux ans après la récolte.

IGT Sebino  

Ces vins bénéficient de la qualification d’Indication Géographique Typique Sebino et le territoire de production couvre l’ensemble de la Franciacorta. Ce sont des vins frais, agréables et faciles à boire.
Ils peuvent être produits en quatre types: blanc, rouge, jaune et doux.

Ils peuvent porter le nom du cépage: Sebino Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Nebbiolo et Barbera.

FRANCIACORTA SOSTENIBLE.

En 2011, est né le projet “Terre della Franciacorta”, un chemin que le Consortium et les 18 communes de Franciacorta et la Fondation Cogeme Onlus ont emprunté dans le but de préserver le territoire. Ils cherchent aussi à valoriser ses particularités à tous les niveaux afin d’offrir aux habitants et aux touristes, une vie ou un séjour de qualité. 

Plus de 62% des vignobles du territoire sont gérés biologiquement. Il s’agit d’une région internationale pour sa part de la viticulture. Cette tendance est en constante augmentation, avec la sensibilité des producteurs et leur volonté de protéger l’avenir du territoire. Les entreprises de Franciacorta, s’efforcent en permanence, de donner un sens plus large que la seule qualité éthique. Chaque pas franchi vers ce grand objectif a été soutenu par le consortium à travers de nombreuses activités et projets.

Franciacorta est bien adapté pour être exploré à pied et à vélo. Différents itinéraires relient Brescia à Iseo, et on peut y découvrir les collines et les panoramas. Les itinéraires sont à la portée de tous, des familles avec enfants, jusqu’aux œnotouristes qui veulent connaître de près Franciacorta et découvrir de petits villages, des points panoramiques, des caves et des lieux d’intérêts historique et artistique. Franciacorta possède également un parcours de golf de 27 trous et diverses écuries qui vous permettent de faire des promenades à cheval et en calèche à travers les vignes. Sur le lac d’Iseo à proximité, vous pouvez pratiquer la voile, le surf, le ski nautique et la pêche.

La Franciacorta est un vin idéal pour tous les repas. La qualité extraordinaire, recherchée et réalisée par les producteurs, rend ce vin parfait pour les grandes occasions: de l’apéritif au plat ou simplement seul. La table de Franciacorta est une découverte très savoureuse et agréable qui balance entre tradition et expérimentation.

À l’heure du lunch, allez chez Dispensa Pani e Vini. Il s’agit d’un restaurant gastronomique, une enoteca et un bar à vin. Dispensa Pani e Vini est né dans le but de représenter un point de référence à Franciacorta pour les amateurs de la bonne cuisine et du bon vin. www.dispensafranciacorta.com

Chez Hostaria Uva Rara, un petit resto très mignon, vous vous trouverez dans une ambiance médiévale. Le plat à ne pas manquer est le Risotto à la Franciacorta, avec ses fines lames de truffe et le Tiramisu de la maison, un dessert qui est bon à s’en lécher les doigts. Les chefs viendront de temps en temps à votre table pour voir que tout va bien. www.hostariauvarara.it  

Pour un souper romantique et original, le restaurant Trattoria del Muliner  est situé à deux pas du Lago d’Iseo. Sa gastronomie vous convaincra de rester plus de temps à Franciacorta. Commencez par une assiette de poisons du lac d’Iseo : La sardine séchée traditionnelle du lac d’Iseo, l’alborelle, le poisson blanc, le brochet et le brème. Continuez avec le carpaccio de bœuf, les raviolis, le filet de lapin et finissez en beauté avec un bon café du terroir Franciacorta. www.trattoriadelmuliner.it  

Essayez les Fromages DOP de l’Italie, tels que le gorgonzola, le provolone valpadana, ainsi que l’huile d’olive extra vierge Laghi Lombardi AOP.

Pour dormir, réservez chez Agroturismo Locanda Le Quattro Terre. Un hôtel dans un vignoble ou les chambres sont spacieuses, lumineuses et silencieuses. Toutes les chambres ont la vue sur la campagne et le vignoble. Un endroit tranquille et idéal pour se gâter et profiter de la vue. L’hôtel compte également avec un restaurant de gastronomie de haute gamme. Vous pourrez alors souper délicieusement et déguster les vins de la maison. www.quattroterre.it

Vous ne pouvez pas finir votre visite sans visiter les vignobles, surtout ceux dont vous trouvez déjà leurs produits au Québec.  Voici quelques domaines à visiter.

Bellavista.

Présenté par l’oneologue Mattia Vezzola.

Ce domaine situé sur la colline de bellavista est né à franciacorta en 1977. Son créateur, l’entrepreneur Vittorio, a décidé de convertir une petite activité vin en entreprise. Le nom Bellavista (bellevue) vient de la splendide position où est situé le domaine, qui d’un seul point embrasse le lac d’Iseo et la plaine Padana entière jusqu’à la chaîne des Alpes.

Présentement, le domaine compte avec 207 hectares de vignoble et 144 parcelles dans 12 villages. En 1981, Vittorio Moretti a rencontré l’œnologue Mattia Vezzola qui a rejoint l’entreprise la même année. En 2007, Mattia Vezzola a reçu une reconnaissance de carrière importante par le guide des vins italien Gambero-rosso-slow, comme “vigneron de l’année”. Pour la maison, la constance de chaque année est primordiale afin de conserver une bonne qualité dans les produits. Le style des vins Bellavista a un profil d’élégance, de substance, de finesse, de fraîcheur, d’acidité, de longueur et de magie dans les bulles. Ce qu’ils vous offrent, c’est la naturalité du vin, un vin qui est  facile à digérer. “Le poisson va à la cuisine comme la vigne au vin”, cite l’œnologue Mattia Vezzola.

Dans les produits que vous pouvez déguster, on trouve Alma Grand Cuvée Brut. Il s’agit d’un effervescent avec des arômes de pamplemousse et de noisette. Une bonne acidité et une sensation de fraîcheur qui vont bien avec les pêches et ses noyaux. Un nouveau concept graphique et visuel est proposé et qui a commencé avec Alma, Pas dosé et continue avec Alma brut. La couleur orange est la clé que communiquait l’emballage précédent, tout comme celui courant.  La couleur est une nouvelle orange “natura” et l’ovale est sa forme la plus reconnaissable, qui puisse être vue le long de la ligne sinueuse de la bouteille.

Saten 2015. 100% Chardonnay, provenant exclusivement du vignoble Alta Collina, situé au cœur de la meilleure exposition du matin. Un vin droit, sec, frais, fruité et vif. 

La Scala Brut 2014. Un mousseux plein de fraîcheur et qui va nettoyer les papilles. C’est un vin excellent pour l’apéro, pour le plaisir et pour ouvrir la soirée. Vivacité totale en bouche!

Pas Operé 2013. Un vin avec du caractère et plein de vitalité. Les vignes de 30 ans ont participé à l’élaboration et à l’assemblage de 65% Chardonnay et de35% Pinot Noir. Fruité, frais, sec, rond, robuste et masculin.

Vittorio Moretti 2011. Ce produit confirme le caractère et le style d’une grande réserve et d’un grand homme, un hommage fait vin. Issu de 62% Chardonnay et 38% Pinot Noir, avec des nuances de fruits rouges, de fruits blancs et de fruits tropicaux qui se présentent dans cette cuvée pleine de bulles fines et persistantes, presque crémeuse. Ce vin possède une acidité croissante, il est sec, fruité, droit et vif. La longueur est appréciable et la finale mémorable. Malgré sa personnalité, il est un vin sans prétention, avec un coté humain. Il est tout simplement succulent.

www.bellavistawine.it

Quadra.

Présenté par l’œnologue et directeur Mario Falcetti.

Le projet viticole de la famille Ghezzi a commencé au début des années 90 avec la plantation des premiers vignobles de Chardonnay et de Pinot Noir, situés à Marzaghette di Adro, donnant ainsi vie au domaine. Quadra est né en 2003 comme une évolution naturelle de l’expérience agricole. Par la suite, la propriété va acquérir d’autres terres jusqu’à ce qu’elle arrive à avoir les 20 hectares de vignes actuelles.

En août 2008, Mario a repris la direction de Quadra. Il a décidé de changer l’interprétation œnologique classique en introduisant l’innovation dans le produit.

Avant d’arriver à Quadra, Mario Falcetti a été directeur général et œnologue de la société Contadi Castaldi basée à Adro, à Franciacorta (Brescia), une société du groupe Terra Moretti, de 1997 à 2008.

En 2003, il a participé à la fondation de la société Mirabile basée à Menfi (Agrigente), société dans laquelle il a occupé, jusqu’en 2008, également, le rôle de directeur technique.

De 1986 à 1997, il a travaillé à l’Institut agricole de San Michele all’Adige (Trente) en tant que chercheur viticole spécialisé dans les projets de zonage dans les vignobles.

De 1998 à 2007, il a été secrétaire du groupe d’experts “Wine Zonage” de l’I.I.V. (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) basé à Paris, un groupe qu’il anime depuis sa création.

Mario Falcetti est l’auteur et le co-auteur de plus de 120 publications scientifiques concernant la viticulture et l’œnologie, ainsi que de plusieurs livres sur la viticulture et l’œnologie, dont “Note di viaggio in Australia e Nuova Zelanda” (1989), “Il Marzemino trentino DOC. L’ambiente, la vite, il vino” (1997), “Contributo della Cantina Rotaliana di Mezzolombardo per la salvaguardia delle produzioni e dell’ambiente” (1997), “Atlante viticolo :La contribution du zonage à la connaissance, à la gestion et à la valorisation du vignoble de Lavis “(1998) et “La zonazione del vigneto”      

Mais, qu’est-ce que la folie, sinon une vision extrême? Je vois le vin, je le sens, je le cherche, je l’imagine, je le pense pour ensuite le concevoir et enfin le créer : Mario Falcetti.

L’équipe de Quadra (Cristina Ghezzi, Mario, Claudia, Sergio, Antonia, Diego, Fabio et Stefano) offre une ample gamme de vins :

QBLACK BRUT, QSATÈN BRUT 2014, QROSÉ BRUT, QVÉE 72 EXTRA BRUT RISERVA 2012, QZERO DOSAGGIO ZERO RISERVA 2013, ERETIQ 2013 DOSAGGIO ZERO, BRUT GREEN VEGAN, ACCHIAPPASOGNI PINOT NERO 2011 (IGT Sebino).

Voici trois vins à découvrir : 

Qrosè Brut 20% Chardonnay et 80% Pinot Noir, 70% de fermentation en cuve inox et 30% en barrique, 50 mois d’élevage en bouteille et 5 grammes de sucre.

QSatèn 2014. 80% Chardonnay et 20% Pinot Blanc, fermentation 100% en cuve inox, 48 mois d’élevage et 8 grammes de sucre.

EretiQ 2013. 90% Pinot Blanc et 10% Pinot Noir, fermentation dans un 90% en cuve inox et 10% en barrique, 57 mois d’élevage en bouteille et zéro gramme du sucre. www.quadrafranciacorta.it

Villa Franciacorta.

Présenté par la propriétaire Roberta Bianchi accompagnée de Tiziano Cervone.

Voici un domaine qui expose le glamour partout où vous le rencontrez. Cette élégance est due au bon goût de sa propriétaire Roberta Bianchi qui profite de chaque petit détail pour faire glamour.

C’est en 1960, que Alessandro Bianchi, fondateur du domaine, tombe amoureux de l’ancien village de Villa. Rassuré, par la certitude de son père que la terre ne le trahirait jamais, il a poursuti son parcours avec conviction et passion. Ce qui s’est transformé en une vision tournée vers l’avenir.

Il y a un demi-siècle, cette région était totalement détruite et la seule partie intacte du Borgo était le manoir, la résidence d’été des seigneurs de la ville.

L’amour de la terre et la passion de la nature ont fait percevoir à Alessandro Bianchi l’énorme potentiel de ce site au point de vue viticole. Il a donc décidé de ramener le village à son ancienne gloire et de valoriser le potentiel des terres possédées.

Dès les années 60, Alessandro Bianchi a commencé l’étude du terrain que constitue la propriété de la Villa. Pionnier à Franciacorta, avec l’aide de consultants valides, il commande l’étude géo pédologique de chaque parcelle cadastrale. Une étude lente qui a pris des années avant de pouvoir produire les premières étiquettes blanches et rouges en 1974 et les bulles en 1978.

Villa Franciacorta nous offre une grande gamme de produits : des mousseux, la grappa et des vins tranquilles. Parmi les produits, on retrouve : Mon Satèn Brut 2015, Emozione Brut 2015, Cuvette Brut 2012, Bokè Noir Rosé Pas dosé 2013 et Briolette Rosé demi-sec. Deux glamoureux vins à découvrir :

Emozione Brut 2015. C’est un vin inoubliable! 85% Chardonnay, 10% Pinot Noir et 5% Pinot Blanc. Vous trouverez de la pomme verte, des agrumes, de la pulpe de la pêche, de l’acacia et une longue et vivace tension. Préparez-vous à sentir des frissons à l’italienne!

Briolette Rosé demi-sec. Issu de Chardonnay et de Pinot Noir. Ses belles petites bulles vont vous enchanter. Des petits fruits des champs avec des cerises et un goût acidulé qui iront bien avec un dessert. www.villafranciacorta.it

Ricci Curbastro.

Présenté par l’œnologue et propriétaire Ricardo Ricci Curbastro.

La Azienda Agricola Ricci Curbastro existe depuis 18 générations. Nous sommes devant l’un des plus anciens domaines de la Lombardie et en compagnie d’une famille historique et défenseure de l’Italie. Les Ricci Curbastro a toujours été composé de militaires, de diplomates, de notaires, de scientifiques, d’ingénieurs, d’ecclésiastiques et surtout d’agriculteurs. La famille compte avec des personnalités tels que : Lorenzo 1818-1886, vaillant révolutionnaire qui a participé à la guerre d’indépendance italienne. Raffaele 1858-1942, grand agriculteur galonné à plusieurs occasions pour son innovation agricole. Gregorio 1853-1925, illustre mathématicien qui a découvert le calcul différentiel absolu et qui a permis à Albert Einsten de construire sa Théorie de la relativité. Gian-Gualberto 1894-1915, officié d’infanterie, héro mort lors de la première guerre mondiale. Riccardo 1892-1955, l’un des premiers pilotes italiens et créateur de la Azienda qu’on connaît aujourd’hui. Gualberto a accompli la supervision et la gestion de toutes les entreprises familiales, dont la dernière, l’Azienda Agricola Rontana, créée en 2000 sur les vertes collines de Brisighella en Romagne, en même temps qu’il faisait la recherche d’objets historiques pour un jour en faire un musée. C’est maintenant Riccardo qui est à la tête de l’entreprise, qui a ouvert la première salle du musée et qui a transformé le domaine en un endroit d’œnotouristique, qui est visité par plus de 8.000 visiteurs chaque année.     

Sur les 32 ha de surface de l’entreprise, 27,5 sont investis dans des vignobles selon les directives strictes de la viticulture moderne et du consortium viticole Franciacorta, auquel l’entreprise adhère depuis sa fondation. Le domaine possède une cave souterraine où les fermentations et la lente maturation de Franciacorta DOCG sont effectuées. La vinification est suivie par les experts Annalisa Massetti, Riccardo Ricci Curbastro et Andrea Rudelli.  Un assemblage de trois vignerons chevronnés qui assureront le goût et la qualité unique de la maison afin de plaire aux palais les plus exigeants du monde entier.

Ricci Curbastro, en plus d’être une Azienda est aussi un musée, Le Museo Agricolo e del Vino.

Le Musée de l’Agriculture et du Vin Ricci Curbastro est situé dans la cave même, un endroit facile d’accès pour les amants du vin et pour ceux qui désirent y découvrir l’histoire et le parcours d’hier et d’aujourd’hui dans un environnement extraordinaire. Le Musée de l’Agriculture et du Vin Ricci Curbastro est le résultat de plus de trente ans de recherche de Gualberto Ricci Curbastro. Inauguré en juillet 1986 et sans cesse agrandi au fil des ans, le musée est une réalité unique à Franciacorta qui conserve des milliers d’objets témoins des travaux agricoles du passé.

La Grange Verte Antique

Antiquités, meubles et cadeaux. Installée dans une ancienne grange d’entreprise, à côté du musée du vin, la grange verte est le royaume d’Evelina Ricci Curbastro, l’une des filles de Gualberto.

Débordant d’objets et de meubles anciens, il y a aussi des estampes, de la porcelaine, des objets en fer forgé, des tables de traditions italienne, française et anglaise, des commodes, des pierres et des marbres anciens, des meubles, mais surtout une multitude d’objets curieux, adaptés de l’imagination de Evelina.

Un peu de la collection Ricci Curbastro.

MR-Museum Release Satén Brut 2007. Un vin qui représente la fraîcheur de la Franciacorta. Avec une mousse de bulles délicates et persistantes qui forment un beau cordon. Il est semi-fruité, sec et ample.

Gualberto Franciacorta Dosaggio Zero. Voici la reserve du fondateur Gualberto Ricci Curbastro. Il s’agit d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir. Il a passé 7 ans sur lies. C’est un vin avec un perlage fin, abondant et persistant. Il est rafraîchissant, semi-fruité et volumineux.

Franciacorta Saten Brut. 100% Chardonnay. Un vin sec, fruité et rond.

Franciacorta Extra Brut. 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir. Un vin sec, idéal pour préparer le palais.

Franciacorta Brut. 60% Chardonnay, 30% Pinot Blanc et 10% Pinot Noir. Floral, intense et frais. Idéal pour l’apéro.

Franciacorta Demi-sec. Chardonnay et Pinot Blanc. Un vin agréable au palais, pour les amants du dessert.

Franciacorta Rosé Brut. 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay. Un vin frais, fruité et robuste.

Ricci Curbastro a traversé le temps en conservant intactes les caractéristiques de minéralité et de fraîcheur qui sont tant appréciées sur le marché.     www.riccicurbastro.it

Ca’ del Bosco.

Présenté par Monica Faletti et l’oenologue Stefano Capelli.

Comment embouteiller les années, les rêves, les projets, les réalisations, les intuitions et le bonheur qui ont marqué l’histoire de Ca’ del Bosco? Chaque étape a une histoire, un parfum à retenir.

Il y a des moments qui n’ont pas de mots. Seules les sensations peuvent les définir, des émotions qui savent atteindre le cœur et qui deviennent extase, joie et beauté d’un moment enfermé dans les souvenirs les plus intimes.

C’est ainsi qu’un garçon d’une quinzaine d’années a eu l’intuition de ce que pourrait être une vie à la lumière de sa réalisation. La rencontre entre le très jeune Maurizio Zanella et la douceur de Franciacorta, la mère Annamaria Clementi Zanella fut déterminante, lorsque celle-ci acheta “Ca ‘del Bosco”, une petite maison sur la colline d’Erbusco en 1964, puis en 1968, lorsqu’elle fit naitre le premier vignoble avec Antonio Gandossi, cousin d’Annamaria qui a personnellement planté les premiers vignes.

C’est après un voyage en Champagne, que Maurizio est revenu avec l’idée de créer quelque chose de similaire. Ce qui était une maison immergée dans un bois de châtaigniesr est devenu l’un des vignobles les plus modernes et les plus avancés d’Italie. Depuis lors, un principe unique a défini l’essence de Ca ‘del Bosco: la recherche de l’excellence.

En 1972 le premier vin est né, le Pinot di Franciacorta Bianco et 1976 est l’année passionnante de la première récolte au cours de laquelle les trois premiers vins mousseux sont produits: Pinot di Franciacorta Brut, Pinot di Franciacorta Dosage Zéro et Pinot di Franciacorta Rosé, qui sortira en décembre 1978.

1979. Le tout jeune Maurizio Zanella associe le chef de cave André Dubois à son projet, et avec sa précieuse collaboration naîtra le premier Franciacorta Pinot Millesimato. L’empreinte qualitative de tous les vins de Ca ‘del Bosco sera la sienne. Dix ans plus tard, le Franciacorta Millesimato est dédiée à la mère de Maurizio Zanella, fondateur de Ca ‘del Bosco, et devient la prestigieuse Cuvée Annamaria Clementi.

2000. “Gravity” a commencé à être utilisé à la fois pour le transport des raisins qui arrive à la presse à l’automne, et pour les moûts et les vins décantés sans utiliser de pompes. En 2004 les nouvelles lignes d’embouteillage et de dégorgement “zéro oxygène” sont installées.

2007. L’année 2007 marque un tournant pour l’entreprise avec la présentation de la Cuvée Prestige, une nouvelle édition moderne de Brut qui profite de trente ans d’expérience de Ca ‘del Bosco et qui s’est avéré être l’un des plus grands succès de Franciacorta de tous les temps.

Ca’ del Bosco est un des seuls domaines avec la haute technologie de toute l’Italie. Il compte avec une technologie de pointe. Le domaine possède même un immense laboratoire de la grandeur d’une maison et on retrouve partout des œuvres d’art, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur du domaine.

Les raisins, fraîchement récoltés dans des caisses spéciales, sont classés et refroidis. Chaque bouquet est sélectionné par des experts, pour bénéficier ensuite du “terme degli acini” exclusif. Un système exclusif de lavage et de tourbillon, à travers trois réservoirs de trempage. Plus les raisins sont propres, plus les vins sont purs. Après pressurage en absence d’oxygène, le moût fermente en barrique de chêne ou en cuve. Une paire de réservoirs volants facilite le transfert des moûts et des vins par gravité. Chaque détail est décisif : Environnements à atmosphère contrôlée, technologies et outils de recherche de pointe, conception innovante, utilisation habile du bois, longs affinements sur lies, bouchons soigneusement contrôlés, systèmes d’embouteillage et de dégorgement conçus personnellement par Ca ’del Bosco pour éviter les chocs oxydatifs, marquage unique de chaque bouteille pour assurer la traçabilité, grandes caves souterraines en pierre et l’amour des cavistes. C’est ainsi que naissent les vins de Ca ‘del Bosco. Plus élégants, plus sains, plus durables. Plus naturels.

Mais le temps est la mesure du mouvement, et sans mouvement, il n’y a pas de vie, donc le temps est absolument la mesure de l’homme. Pour faire un grand vin, l’homme doit connaître la valeur du temps et oublier la hâte: Dans le vignoble, au rythme des saisons, il faut saisir le moment idéal de maturation. En cave, en respectant les temps de parfaite vinification. Puis le patient, attend, gage de la meilleure qualité possible. Pour cette raison, le vin n’est pas seulement le fruit de la vigne, mais le fruit du temps, le fruit de la vie : Ca’ del Bosco.

Pour connaître trois des produits de Ca’ del Bosco je vous propose :

Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige. 75% Chardonnay, 15% Pinot Noir et 10% Pinot Blanc. Un vin avec des arômes floraux et un goût de fruits blancs et de pain grillé. Un vin acidulé, frais, sec, fruité et floral.

Ca’ del Bosco Satèn 2015 Vintage Collection. 85% Chardonnay et 15% Pinot Blanc. Le type de vin qui fait vibrer vos sens ave sa texture comme de la soie. Il est sec, vif et florale.

Annamaria Clementi Franciacorta 2009. Il s’agit d’une cuvée spéciale qui a reposé sept ans sur lies. Elle présume d’une robe dorée et de fines, persistantes et belles bulles, au goût de fruits à pulpe blanche, de pain grillé et de fleurs blanches . Un vin élaboré de 55% Chardonnay, de 25% Pinot Blanc et de 20% Pinot Noir. Laissez-vous charmer par le glamour de Annamaria Clementi!

www.cadelbosco.com

Le domaine Guido Berlucchi a élaboré la première bouteille d’un Pinot di Franciacorta.

Le domaine Barone Pizzini est le premier domaine qui a décidé de travailler en BIO et en 2002 le premier Franciacorta BIO est née chez Barone Pizzini.

C’est ici, chez Ca’ del Bosco, que j’ai compris l’importance de SIMEI, une référence dans l’industrie du vin et de la nourriture liquide.   https://www.labeauteduvin.com/apps/blog/

Source d’information :

Séjour à Lombardie.

Visites aux domaines et entrevues avec chaque producteur.

Site web Franciacorta. Site web de chaque domaine.

Daniele Cernilli, The Ultimate Guide to Italian Wine 2018.

The Ultimate Guide to Italian Wine 2018, est un guide des vins italiens écrit par Daniele Cernilli, connu aussi pour son magazine web “Doctor Wine”.

Mais, qui est Daniele Cernilli?

Daniele Cernilli est un écrivain oenogastronomique, journaliste et critique né à Rome, Italie. Dans sa profession, Daniele Cernilli a dégusté, évalué et catalogué approximativement 150 mille vins, ce qui lui donne la crédibilité d’un critique renommé et d’une véritable sommité internationale dans le monde du vin.

Daniele Cernilli a été l’un des fondateurs de Gambero Rosso qui est une prestigieuse entreprise fondée en 1986 et qui a comme mission de juger les produits vinicoles et gastronomiques. En fait, Gambero Rosso est le leadeur dans le secteur de l’oenogastronomie Italienne. Les passionnés peuvent ainsi suivre des cours de cuisine et participer à des dégustations avec la garantie Gambero Rosso.

Daniele Cernilli a édité le Guide du Vin-Slow Food de Gambero Rosso pendant 24 ans. Il a également, inventé le système de classification des “Trois Verres” pour le vin, qui est un des symboles d’excellence qui garantit la qualité du Gambero Rosso.

Daniele Cernilli a aussi créé le magazine-web “DoctorWine” qui est rapidement devenu une référence dans le monde du vin.

Le 24 mai dernier au “Le Windsor Montréal “, La Chambre de Commerce Italienne du Canada a organisé un évènement où ont eu lieu des rencontres individuelles avec les producteurs italiens, une présentation pour les médias, une dégustation libre pour les sommeliers et les restaurateurs, puis bien entendu, le lancement du guide des vins italiens “The Ultimate Guide to Italian Wine 2018” de Daniele Cernilli.

Ce sont 615 pages qui composent ce guide. Son objectif est d’estimer les meilleurs et les plus captivants vins italiens, sans oublier les vignobles et leur histoire. Le guide a été engendré lors de dégustations privées et publiques, en Italie ainsi qu’à l’étranger.

Le guide est divisé par région, ce qui nous permet de mieux apprécier et de comprendre chaque produit et son origine, que ce soit pour le vin rouge, le vin blanc, le vin rosé, le vin liquoreux et le vin mousseux.

Le prix des vins est classifié en 5 qualificatifs : pas cher, raisonnable, cher, de luxe et inestimable.

Dans le guide, vous trouverez une page avec 14 prix spéciaux tels que : Le Domaine Bertani, qui a gagné le prix pour Le Vignoble de l’année, par exemple.

Vous trouverez également 21 régions et plus de mille producteurs. Il faut signaler que le guide est écrit en anglais.

Lors de la dégustation de presse, nous avons dégusté huit produits qui ont été expliqués par Daniele Cernilli.

Les voici en ordre de service:

1. Mongris Collio Pinot Grigio DOC 2017. Marco Felluga, Frioul.

2. Winkl Alto Adige Terlano Sauvignon Blanc 2016. Cantina Ternalo, Haut-Adige.

3. Rosso di Podernovo Umbria IGT 2014. Castello delle Regine, Ombrie.

4. Guidalberto Toscana IGT 2015. Tenuta San Guido, Toscane.

5. Roggio del Filare Rosso Piceno Superiore DOC 2014. Velenosi, Marches.

6. Coevo Toscana IGT 2013. Cecchi, Toscane.

7. Sottocastello di Novello Barolo DOCG 2013. Ca’Viola, Piémont.

8. Pourriture noble Muffa Nobile Orvieto Classico DOC 2015.Decugnano dei Barbi, Ombrie.

Visitez le site web : www.doctorwine.it

Je vous invite à vous y inscrire afin de recevoir par courriel les infolettres qui contiennent des articles, des nouvelles, des évènements, etc.

Pour voir les photos de l’évènement, allez à la section galerie des photos! 

Grandi Marchi 2018, Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi

Le Grandi Marchi, en collaboration avec la Fondation Magnani Montaruli, a organisé une dégustation guidée en présentant 11 producteurs de vins des plus réputés d’Italie. L’évènement a eu lieu le mardi 8 mai à Québec et le mercredi 9 mai à Montréal en ayant comme maitre de cérémonie Nick Hamilton.

11 parmi 19 domaines de partout en Italie ont participé à cet évènement. Les voici :

1. Carpenè Malvolti, Veneto.

2. Argiolas, Sardinia.

3. Umani Ronchi, Marches.

4. Marchesi Antinori, Toscane.

5. Michele Chiarlo, Piémont.

6. Pio Cesare, Piémont.

7. Mastroberardino, Campania.

8. Rivera, Apulia.

9. Lungarotti, Umbria.

10. Tasca, Sicilie.

11. Masi Agricola, Veneto.

Ce sont des collègues, des vignerons, des amis et des compatriotes italiens qui se sont regroupés pour fonder ” L’Istituto del Vino Italiano di Qualità, Le Grandi Marchi”. Cette infatigable organisation purement italienne est d’accord que l’union fait la force. C’est avec grand enthousiasme qu’elle travaille à promouvoir et à améliorer les grands vins de l’Italie. Chacun à sa manière, avec sa propre personnalité et tous ensembles, par leurs efforts, ont réussi à faire que les vins italiens croissent et parviennent à s’établir parmi les favoris du monde du vin.

L’Istituto Del Vino Italiano dit Qualità Grandi Marchi, est formé par plus de 19 familles de vignerons, toutes propriétaires de leur domaine, qui présentent leurs plus prestigieux vins italiens partout dans le monde.

Certains ont au moins 25 ans d’opération et d’autres ont même des siècles! Ils sont reconnus pour la qualité de leurs produits. Chacun est considéré comme innovateur, avec les mêmes valeurs, stratégies, visions et esprits de collaboration qui leur permettent de continuer à se développer sur le marché international, en exposant le meilleur de leur région.

Les vins sont présentés en ordre de dégustation, tels qu’exposés par leurs représentants respectifs, qui étaient tous accompagnés par Nick Hamilton:

1. Carpenè Malvolti, fondata nel 1868, Vénétie. Exposé par Domenico Scimone.

Domaine né en 1868, grâce à Antonio Carpenè qui désirait élaborer ses vins avec le raisin des collines de Conegliano et Valdobbiadene. Désir qui s’est poursuivi jusqu’à aujourd’hui avec la cinquantième génération.

La passion œnologique, l’amour du territoire et la recherche constante sont des valeurs qui ont toujours caractérisé le domaine situé dans les collines de Conegliano et Valdobbiadene. Le domaine possède des sols de marnes calcaires rouges et d’argile grise à une altitude d’entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Conegliano est la ville où a été créée la première école d’œnologie d’Italie en 1876 par nul autre que Antonio Carpenè.

En 2009, le Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene a été reconnu D.O.C.G.

Le premier vin dégusté:

1868 brut, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.

Des bulles de dimension moyenne, avec une belle robe jaune pâle. Un nez discret, frais, floral. Mousseux issu de la méthode “charmant”, il se présente vif, fruité et léger en bouche. Des fruits blancs frais, tels que la pêche, la poire et la pomme se retrouvent dans la palette gustative. Sec, délicat et rafraichissant.

2. Argiolas, Sardaigne. L’Arte, La Vigna, Il Vino. Exposé par Beppe Pinna.

L’histoire de ce domaine, le plus renommé de Sardaigne, entouré de collines, commence au milieu du XXe siècle avec Antonio Argiolas, son fondateur. Il a été le premier à planter et à produire du vin. Ses deux enfants : Franco et Giuseppe ont hérité de sa passion et ont continué son rêve depuis son décès en 2009. Un total de 250 hectares, répartis dans 5 vignobles, forment la cantina Argiolas. Trois vignobles sont, un à Trexenta, un à Sardaigne et un dernier à Porto Pino. La philosophie du domaine Argiolas est de produire ses vins avec des cépages autochtones de l’ile, afin que toute la planète puisse les connaitre. Le Vermentino (cépage blanc) le Carignano, le Cannonau et le Monica. Les trois sont des cépages rouges.

Le deuxième vin dégusté est :

*Merí, Vermentino di Sardegna DO.C. 2017.

Issu de 100% vermentino, provenant de sols argilocalcaires et avec un vieillissement en bouteille de 3 à 4 ans, Merí 2017 présente une robe paille avec des reflets verts. Un nez aromatique avec des notes d’agrumes, de miel et de fruits frais. L’attaque est extrêmement invitante. L’acidité s’impose de manière subtile. Le miel, les fleurs et les pêches juteuses apparaissent lors du trajet. Sec, velouté, fruité et frais. La finale est florale et agréable. Étant donné la chaleur, au moment des vendanges, le domaine utilise la réfrigération. Le pressurage doux et le débourbage naturel sont faits à une température constante, entre 10˚ et 12°C. La fermentation, d’environ 15 et 20 jours, est contrôlée à une température de 16˚ et 17°C.

Le prochain exposant est Giorgio Pasanisi qui nous présente…

3. Umani Ronchi, de la région de Marches.

Ça fait plus de 50 ans que la famille Bianchi-Bernetti s’occupe du domaine fondé à la fin des années 50 à Cupramontana. Les activités du domaine, avec la collaboration de l’université d’Ancona, sont devenues comme un laboratoire d’enseignement de l’agronomie et de l’application de soins pour les vignes, en adoptant les plus avancées des techniques d’élaboration. Depuis les années 70, Massimo Bernetti est responsable du domaine. Aujourd’hui, avec la complicité de son fils Michele, ils font qu’Umana Ronchi est au premier plan, tant au national, qu’à l’international. Le domaine compte avec 230 hectares dans les régions de Marches et Abruzzes. Il existe douze parcelles ayant différentes caractéristiques et qui expriment le meilleur de leur terroir qui ont vu naitre douze CRUS. Le domaine supporte les cépages autochtones, toutefois, le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot font partie de l’innovation.

En 1997, leur vin Pèlago 1994 a gagné le prestigieux International Wine Challenge à Londres. En 1998 Pèlago a été dans le 100 Top Wines de la revue Wine Enthusiast avec un score de 97/100.

Le troisième vin dégusté:

*Cumaro Conero Riserva, D.O.C.G. 2013.

Il s’agit d’un vin rouge-violacé intense, élaboré 100% avec le cépage Montepulciano. Il dégage des arômes de bois, de fruits noirs et d’épices italiennes. En bouche, la première impression est sublime. L’évolution est garnie de bois, de fruits en confitures, telles que la figue, la prune et la mure. Les épices italiennes, le chocolat et les tanins charnus sont à l’ordre. Cumaro est un vin sec, corsé et musclé avec une agréable fraicheur. La finale est fruitée et solide.

Les vignes sont plantées sur des sols profonds, plutôt calcaires. Le terroir, de formation marine, remonte à l’ère du Pliocène-Pléistocène. Après l’éraflage et le pressurage suave, vient, pour une période de 12 à 14 jours, la fermentation avec une température contrôlée d’entre 27˚ et 29˚ C. Le repos en bouteille est d’entre 24 et 32 semaines.

4. Marchesi Antinori Toscane, 26 générations. Exposé par Jacques Bélec.

Marchese Antinori est toute une légende dans la Toscane depuis sa création en 1385. Le concepteur de cet empire est Giovanni di Piero Antinori qui faisait partie de l’Arte Fiorentina dei Vinattieri. Après 26 générations, la famille Antinori a toujours été l’administratrice de ce domaine. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par la présidente Albiera, la fille de Marchese Piero Antinori. Albiera est soutenue par ses deux soeurs: Allegra et Alésia des Domaines Marchese Antinori. Le Directeur Général depuis 25 ans est Renzo Cotallera. Des innovations, des prix, des erreurs, des réussites, et même des risques, c’est cela que la famille a vécu.

Ce sont des chercheurs infatigables de programmations, de technologies de pointe et de nouveaux concepts. Tout est fait afin d’offrir la meilleure qualité de leurs vins de la Toscane et d’Umbrie. Leur cave est située en Toscane et elle est entourée d’un vignoble planté du cépage représentatif du Chianti Classico, le Sangiovese. L’académie Antinori a comme mission de valoriser et d’honorer la culture du vin et l’art lié au territoire toscan, un patrimoine que la famille veut préserver et diffuser.

Le quatrième vin dégusté :

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva Tenuta Tignanello,  D.O.C.G. 2015.

Élaboré majoritairement de Sangiovese. Le Chianti Classico Riserva Marchese Antinori est maintenant fait des raisins du vignoble de la Tenuta Tignanello depuis le millésime 2011. Une explosion d’arômes d’épices, de torréfaction, de bois et de fruits. Au gout, il est sec et fruité. Les tanins sont souples. C’est une surprenante trajectoire remplie d’épices italiennes, de cèdre, de chocolat noir et de fruits noirs, surtout la prune configurée.

Un vieillissement de 12 mois en barriques française et hongroise, ainsi qu’un passage d’un an en bouteille donne un vin structuré, boisé et puissant.

5. Michele Chiarlo, 100% Piémontais. Exposé par Adam Verona.

Tout a commencé avec Pietro Chiarlo, qui dans sa jeunesse travaillait en lavant les sacs pour filtrer le Moscato dans un vignoble de Canelli.

Dans les années 30, Pietro retourne à Calamandrana déterminé à investir dans la production de vin. Appuié par son frère Felice, Pietro a labouré le terrain à la main et y a planté des vignes. En 1935, Pietro devient le père d’un garçon qu’il appelle Michele Chiarlo.

Avec les années, Michele Chiarlo a voulu devenir œnologue. Pietro a accepté à condition qu’il demeure toujours le promoteur du domaine. En 1956 dans le cœur de Barbera d’Asti, Michele Chiarlo se lance dans sa première aventure comme producteur.

En 1958, Michele Chiarlo expose son premier CRU : Michele Chiarlo Barolo, 1958. En 1974, il a été l’un des premiers à appliquer la fermentation malolactique au Barbera.

Présentement, le domaine compte avec 110 hectares entre Langhe, Monferrato et Gavi.

Voici le cinquième vin dégusté :

Barolo Tortoniano, D.O.C.G. 2013.

Sa robe rouge semi-orangé nous permet de jeter un coup d’œil à ses jambes onctueuses et bien tournées. Son nez est plus discret et exhale des senteurs de cigares, de fruits et d’épices. Au gout, ses tanins sont bien présents et secs. L’évolution est munie de fruits, de bois, d’épices et de fleurs comme la violette. L’acidité est présente et à la finale est solide et ample. Vin corsé, boisé et remarquable.

Le type de sols est la marne calcaire et est d’origine marine sédimentaire de la période tritonienne (il y a 9 millions d’années). Le vignoble se trouve à 320 mètres d’altitude. La vinification se passe dans les cuves en acier. La macération pelliculaire a une durée de 17 à 18 jours, avec un système d’arrosage du chapeau à une température contrôlée entre 27˚ et 32˚ C.

6. Pio Cesare. Exposé par Augusto Boffa.

Le domaine fut fondé en 1881 dans le centre historique d’Alba par Cesare Pio. La cave est construite sur les murs romains de la ville, cela fait plus de 2,000 ans. Aujourd’hui, la propriété compte avec 70 hectares de vignobles situés dans différentes communes des régions de Barolo et Barbaresco.

Cesare Pio fut un entrepreneur à succès qui aimait le vin. Il voulait le produire pour lui-même, pour sa famille et pour ses amis. Il était clair qu’il recherchait la qualité, alors, avec les raisins sélectionnés, provenant de ses vignes des collines de Barolo et de Barbaresco, il a élaboré une petite production, mais d’une grande qualité. Cette formule est demeurée une des philosophies du domaine. “Petite production sélectionnée et avec une grande qualité”.

Son fils Giuseppe Pio, continue avec la même passion l’entreprise de son père. Giuseppe fait de Pio Cesare la référence des vins de la région d’Alba.

La troisième génération, c’est sa fille Rosy, qui en compagnie de son mari Giuseppe Boffa, dans les années de la Seconde Guerre mondiale, s’est consacrée au domaine.

Aujourd’hui, la tête principale du domaine est Pio Boffa, le fils de Rosy, qui a invité son neveu Cesare et son cousin Augusto à participer à cette aventure. Pio Boffa, en complicité avec sa fille Federica, la quatrième génération, fait partie de l’histoire du domaine Pio Cesare.

Le sixième vin dégusté:

*Pio Cesare, Barolo D.O.C.G. 2013.

Ce Barolo rouge-orangé foncé dévoile de subtils arômes d’épices, de fruits et de bois. Les tanins sont fermes. La figue, la prune, les dattes, et la violette défilent le bal en compagnie de la fraicheur. N’importe quel italien serait jaloux de ce piémontais mature, musclé, fruité, sec et solide.

Les vignes de Nebbiolo sont plantées dans les sols de calcaire et d’argile de Langue, de 350 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’élevage dure 30 mois en fut de chêne et le vieillissement en bouteille est de 6 mois avant de sortir sur le marché avec une production de 80,000 bouteilles.

7. Mastrobenardino. Exposé par Lucrezia Bencivegna.

Aussi connus comme “Le Raisin archéologique”, Antonio Mastreberardino et ses deux fils Carlo et Piero, de la onzième génération, sont à la tête d’un des plus importants domaines de la Campanie.

Situé à Atripalda, dans la province d’Avellino, dans la région de Campanie, le domaine Mastroberardino a été établi en 1750 par Pietro di Mastro Berardino et officiellement enregistré en 1878 par le Cavalier Angiolo Mastroberardino, arrière-grand-père d’Antonio. Le domaine est aussi connu pour avoir contrôlé l90% de la production de Taurasi D.O.C.G. pendant la plus grande partie du 20e siècle. Aujourd’hui, Mastroberardino produit 150,000 caisses annuellement, résultat de 60 hectares. Le domaine a une affection pour les cépages anciens tels qu’Aglianico, Greco, Piedirosso, Falanghina, Coda de Volpe et FIANO.

Le septième vin dégusté :

**Mastroberardino, Historia Taurasi D.O.C.G. 2009.

100% de vignes d’Aglianico plantées sur un sol profond et sableux avec des traces de calcaire et d’argile. Une longue macération pelliculaire, à température contrôlée en cuve inox, de 24 mois en fut de chêne et de 30 mois en bouteille. C’est ce qui a pris à Mastroberardino pour nous offrir ce vin rouge rubis intense, comblé de gourmands arômes d’épices, de fruits rouges, de fruits noirs et de bois qui se dévoilent de façon intense. Sur les papilles, le vin se montre sec avec une explosion de saveurs de réglisse, de cerise rouge, de framboise, de fraise, de figue, de prune, de cèdre, de laurier, d’origan et de poivre rouge. La persistance est longue, l’acidité agréable et les tanins sont capitonnés. Boisé, corsé et succulent, construit sur une fondation solide.

Lors de l’éruption du Vésuve en 79 apr. J.-C., le village a été totalement détruit. En 1996 Antonio Mastroberardin , en compagnie du groupe « Les Fouilles de Pompéi » a lancé “Villa dei Misteri”. Il s’agit d’un projet sur Pompéi qui a comme objectif principal de transporter le passé vers le présent et de recréer aujourd’hui, les vins de l’ancienne ville romaine en replantant des vignes qui furent détruites lors de l’éruption du Vésuve. Dans le projet on utilise les cépages identiques du temps, la même viticulture et la vinification semblable à ce qui a était appliqué à l’époque. La famille Mastroberardino a collaboré à la découverte de cinq vignobles dans la ville disparue. Les experts ont également découvert des caves souterraines contenant des amphores en terre cuite, utilisées présumément pour stocker le vin de Pompéi.

8. Rivera, Il Vini Pregiati Di Puglia. Exposé par Raffaele Augelli.

Les Pouilles sont situées dans l’un des points géographiques le plus importants de l’histoire du vin. L’Orient et l’Occident se sont alliés grâce à un pont invisible sur la Méditerranée. Le chemin parcouru au cours des siècles par les peuples de différentes cultures est ici. Les traces dans la langue, les coutumes et l’art sont encore visibles sur ce territoire. L’importance de l’histoire de Pouilles est prodigieuse, car c’est exactement ici que la culture de la vigne grecque a posé pied pour ensuite se répandre dans toute l’Europe.

En 1940, Sebastiano de Corato décide de fonder l’Azienda Vinicola Rivera, ayant comme mission d’attirer l’attention du monde vers les Pouilles et spécialement vers l’area de Castel del Monte. En 1980, son fils Carlo, introduit des innovations technologiques dans le vignoble. Aujourd’hui, les enfants de Carlo, de la troisième génération : Sebastiano et Marco poursuivent le travail assigné en donnant un meilleur résultat encore. Leurs vins sont élégants, intenses, avec le caractère et l’exubérance des Pouilles.

L’hacienda compte avec 75 hectares. L’altitude des parcelles a entre 200 et 230 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Castel del Monte est l’une des régions viticoles les plus importantes des Pouilles en donnant aux vins la meilleure expression de la terre italienne. On cultive des cépages blancs indigènes tels que, Pampanuto, Bombino Bianco, Fiano et Moscato Reale. Pour les cépages noirs indigènes, on retrouve : le Bonbino Nero, le Montepulciano, le Nero de Troia et l’ Aglianico. Il y a aussi des cépages internationaux comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

Le climat est méditerranéen, bien entendu. Les hivers sont froids et pluvieux, alors que les étés sont chauds et secs, atténués par les brises marines.

Dans une des plus hautes et belles collines de l’Alta Murgia se trouve le fascinant Castel del Monte, érigé par l’empereur Frédéric II de Souabe en 1240. Éternel gardien de la Tavoliere, du Gargano, et du Monte Vulture.

Admirable exemple d’architecture précise, étant à la fois spirituelle et symbolique du moyen âge. C’est une construction solitaire, à la géométrie parfaite, représentant un octogone avec des proportions et des mesures marquées par des références astrologiques et ésotériques.

Ce gardien n’a pas été bâti pour défendre un territoire, sinon pour Frédéric II lui-même. Toutefois, sans le savoir, l’empereur a édifié ce château qui devait passer à la postérité avec ses vignobles remarquables.

Le Castel del Monte est donc un octogone et c’est le numéro huit qui correspond à notre prochain invité.

Il Falcone, Castel del Monte Rosso Riserva D.O.C.G. 2012.

De couleur rouge-grenat foncé, il me fait penser au moyen âge, avec aussi, son onctuosité splendide. Un éventail où, à chaque mouvement il-y-a un arôme de fruits noirs, de tabac, d’épices et d’un peu de cuir. Il Falcone brille par sa bonne présence en bouche. L’attaque est fruitée et l’acidité est agréable. Les tanins charnus se développent au cours de leur interminable course, où ils rejoignent finalement, la figue, la prune, le menthol, les raisins de Corinthe et le cigare. Sec, fruité, corsé, boisé et solide.

Issu de 70% de Nero di Troia et de 30% de Montepulciano, c’est dans la troisième semaine d’octobre que les vendanges sont faites. La macération et l’extraction de la couleur sont réalisées en cuves d’acier inoxydable pendant 15 à 18 jours avec des remontages fréquents. Finalement, une maturation en tonneaux et barriques de chêne français pendant 14 mois, puis un vieillissement en bouteille d’un an.

9. Lungarotti, exemple de Lifestyle italien. Exposé par Chiara Lungarotti.

Le domaine a été fondé par le docteur, spécialiste en horticulture, viticulture et oléiculture, Giorgio Lungarotti au début des années 60. En 1981, avec la participation du Ministère de l’Agriculture et de la Région d’Ombrie, Giorgio Lungarotti a également fondé La Banque italienne de Dégustation de Vins (BAVI).

Le domaine Lungarotti est dirigé par les sœurs Chiara et Teresa.

Chiara est diplômée en agriculture avec une spécialisation en viticulture. Elle est la seule directrice des différentes sociétés du groupe Lungarotti, charge qu’elle a prise à la mort de son père Giorgio en 1999. Préserver, continuer, innover et développer en respectant la tradition et ses racines, ce sont là les paroles de Chiara.

Teresa est diplômée en œnologie et spécialisée à l’Institut d’œnologie de l’Université de Bordeaux. Teresa est la responsable en marketing et en communication de l’entreprise. Elle est une des premières femmes vigneronnes en Italie et elle a créé des vins qui portent sa signature. Teresa est la fondatrice de « l’association Femmes de Vin » et détient de nombreux postes dans des associations culturelles.

Maria Grazia mère de Chiara et Teresa, est la charmante directrice de la Fondation Lungarotti. Elle est diplômée en littérature et histoire de l’art à l’Université de Rome. Après une longue, minutieuse et rigoureuse recherche, elle a fondé Le Musée Scientifique du Vin, et quelques années plus tard, Le Musée de l’Huile. C’est grâce à sa vivacité intellectuelle, combinée à une production de vin qualifié et à l’ouverture culturelle des Lungarottis, qu’on ose dire que le terme œnotourisme est né il y a 40 ans à Torgiano.

Finalement, Francesco Zaganelli, fils de Teresa, est diplômé en droit, il possède une maitrise en administration des affaires et il s’occupe des exportations de la cave. Il est l’export-cadre de la maison.

Pour le produit numéro neuf en dégustation, on a :

Rubesco Vigna Monticchio, Torgiano Rosso Riserva D.O.C.G. 2010.

D’une franchise intéressante, il exhibe une robe rouge grenat intense, aux arômes balsamiques et empyreumatiques, d’épices et de fruits. Une pluie d’étoiles filantes de saveurs : d’épices douces, de fougère, de caramel, de cerise, de tabac et de bois. Les tanins sont fermes, la persistance est appréciable, l’acidité est rafraichissante et la finale corpulente.

Élaboré avec 100% Sangiovese, il provient du vignoble de Monticchio qui est situé sur la colline de Brufa à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble présente des sols en couches d’argile et de sable. La fermentation est en cuve inox avec une macération pelliculaire de 25 et à 28 jours. Le vieillissement en barriques et en tonneaux a une durée d’environ 12 mois. Finalement, passage de 5 ans en bouteilles.

10. Tasca d’Almerita. Exposé par Christine Hammond.

D’une beauté particulière et située au large de la pointe de la botte italienne, La Sicile est la plus grande ile de la mer Méditerranée. Situé sur un territoire privilégié, dans un environnement qui détermine la qualité de ses vins depuis 1830, le domaine de la famille Tasca a toujours été cultivé avec amour, attention et innovation.

Le microclimat qui domine le territoire œuvre à la perfection grâce aux écarts très marqués de température qui peuvent atteindre jusqu’à 15 degrés Celsius entre le jour et la nuit. Le sol limon sableux, avec des traces de particules pierreuses, recouvre le carbonate de calcium, ce qui favorise le maintien de l’approvisionnement en eau. Combinaison d’éléments qui assure la vigueur de la vigne. À l’est de la Sicile se trouve l’Etna, l’un des volcans actifs les plus élevés d’Europe.

Le dixième vin dégusté est le Rosso del Conte, Sicilia Contea di Sclafani D.O.C. 2013.

Il fait son apparition, habillé de couleur rouge grenat, dévoilant des arômes de bois, d’animal et de fruits noirs confits. L’attaque est solide et lors de sa trajectoire, la viande est présente et l’acidité est bonne, la persistance longue. Vin corsé, boisé et solide.

Originaire du vignoble San Leucio, situé à 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est issu d’un assemblage de 41% de Nero d’Avola, de 31% de Perricone et de 28% d’autres cépages ( la touche personnelle du domaine).

Rosso del Conte est la première expression de grande qualité et de longévité des produits de La Sicile.

11. Masi Agricola. Exposé par Luc Desroches.

L’histoire de Masi commence avec une petite vallée à la Valpolicella, acquise par la famille Boscaini à la fin du dix-huitième siècle. Le nom MASI vient de “Vaio dei Masi”. Tranquillement, pas à pas, la famille a réussi à s’étendre à toute la Vénétie.

À partir des années soixante-dix, les descendants du poète Dante (1353), la famille Serego Alighieri et Masi collaborent, tandis que Masi et Conti Bossi Fedrigotti font équipe. La maison Masi élabore que des vins prémium à partir de cépages natifs de la région, en gardant les techniques d’élaboration traditionnelle et en incluant la technologie moderne.

Présentement le domaine Masi est la septième génération à charge. Bruno est le responsable des activités industrielles et de la production, tandis que Sandro Boscaini est le président et chef de la direction. La huitième génération est aussi présente avec la participation des enfants de Sandro Boscani : Alessandra à la gestion des ventes et Raffaele qui est le directeur marketing et coordinateur du groupe technique. Masi a aussi des vignobles en Argentine. 

Et notre dernier, mais non le moindre vin dégusté, le vin numéro onze :

Riserva Costasera Amarone Classico della Valpolicella D.O.C.G. 2011.

Belle robe rouge grenat profond. Le vin se décline en arômes de fruits noirs, de bois, de cannelle et de raisins de Corinthe. Muni de tanins charnus qui s’agencent bien à la cerise, à la violette, au chocolat, à la cannelle, au caramel et aux charmantes traces de fut de chêne. Tout un potpourri! L’acidité est discrète, la persistance est interminable et la finale est vraiment plaisante en dévoilant une bouche presque grasse. Sec, puissant, boisé, riche et séduisant. Il a dormi en fut de chêne de Slovénie pendant 40 mois et conservé 6 mois en bouteille. Vous pouvez le réveiller maintenant ou d’ici 12 ans.

L’Amarone est élaboré selon l’ancienne et traditionnelle méthode d’appassimento, qui existe depuis l’époque romaine. L’appassimento ou passerillage (traduction en français) est le séchage partiel des raisins. Les vendanges sont faites entre la fin de septembre et le début d’octobre. Les raisins cueillis sont disposés sur les “areles” qui sont des supports en bambou traditionnels bien ventilés. À la mi-février, les raisins auront perdu environ 40% de leur poids et acquis une grande concentration de sucre. Les cépages qui constituent cet Amarone sont : 70% de Corvina, 15% de Rondinella, 10% de Oseleta et 5% de Molinara. Précisons que seule la Corvina est susceptible à une invasion naturelle de “botrytis” (pourriture noble). L’Oseleta donnera aux Amarones sa principale structure tanique ainsi qu’une couleur plus intense. 

Sources d’information: Fiches téchniques et cahier de la dégustation guidée, SAQ, sites web des domaines et l’événement même. 

Benvenuto Brunello, Montréal 2018

Au mois de mars 2018, le Consorzio del Vino Brunello di Montalcino (en collaboration avec La Fondation Magnani Montaruli) a présenté l’évènement “Benvenuto Brunello Canada 2018”. Évènement qui s’est déroulé le 5 mars à Toronto et le 7 mars à Montréal.

Le Conzorcio est une association interprofessionnelle de cultivateurs, de vignerons et de négociants qui, depuis ses débuts en 1967, a comme but de promouvoir, d’encourager, de surveiller et de voir à ce que l’élaboration du vin soit respectée, et ce afin d’offrir des vins de qualité partout dans le monde.

L’évènement a débuté avec une dégustation qui présentait les NOUVEAUX vins qui venaient d’arriver sur le marché. Voilà le pourquoi du nom Benvenuto Brunello (Bienvenue Brunello, en français).

La région de Montalcino, déclarée Héritage mondial par l’UNESCO est située au 43° parallèle. Le climat est méditerranéen, l’été étant chaud, alors que l’hiver est froid.

Montalcino compte avec 31.200 hectares de superficie, cependant, il y a seulement 3.500 hectares de vignes, dont 2.100 hectares sont plantés de Brunello, 510 hectares de Rosso et 60 hectares de Moscadello. Il y a en tout 480 hectares qui se retrouvent sous la Dénomination d’Origen Sant Antimo et le reste sous les autres appellations.

Les dénominations d’origine protégée pour le Consorzio étaient au nombre de quatre:

1. Brunello di Montalcino DOCG

2. Rosso di Montalcino DOC

3. Moscadello di Montalcino DOC

4. Sant’Antimo DOC

Lors de la présentation, les exposants, accompagnés de Nick Hamilton, nous ont dévoilé leurs produits. Voici, par ordre de service les vins dégustés:

1. Belpoggio, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

2. Casisano Tommasi Family Estates, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

3. Col D’Orcia, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

4. Sassodisole, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

5. Talenti, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

6. Tenute Silvio Nardi, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

7. Val di Suga, Brunello de Montalcino DOCG 2013.

8. Carpineto, Brunello de Montalcino DOCG 2012.

9. Banfi, Brunello de Montalcino DOCG Poggio alle Mura 2013. 10. Carpazo, Brunello de Montalcino DOCG Vigna La Casa 2013.

Bertani

Au début des années 1850, les frères Giovan et Gaetano Battista Bertani envisageaient d’élaborer leur propre vin. Ce ne fût qu’en 1857 que leur désir est devenu réalité. La maison Bertani est ainsi née dans le nord de Vérone dans la Vénétie. En se servant des connaissances acquises en France, avec l’agronome Jules Guyot, ils ont révolutionné les techniques d’élaboration du vin.

Bertani a été l’un des pionniers pour la mise en bouteille à la propriété, ce qui l’a permis d’exporter ses vins et de gagner une grande popularité par tout au monde, surtout les États-Unis. En 1937 Bertani est devenu un des vins favoris du Roi Georges VI. Ça fait juste 161 que Bertani offre des vins avec une grand rapport qualité-plaisir. À nous jours Bertani possède des vignobles dans les principales zones de production dans la province de Vérone ce qui nous permet de déguster aux différents terroirs italiens.

Il y a deux vignobles, le principal on le trouve à Grezzana et c’est là qu’ils vont faire la vinification, la mise en bouteille et l’expédition. Et le deuxième a Tenuta Novare à Valpolicella Classica, ici nous avons environ 200 hectares qui en plus d’avoir des vignobles on trouve beaucoup de collines, d’olivier, des sources d’eau.

La maison Bertani est un des pionniers des Amarones qui sont commencé vers 1958. Ils ont un collection « verticale » environ 250 mille bouteilles qui commence à partir de 1958. Ses Amarones sont très populaires parce que la maison garde encore la tradition 100% naturel d’appassimento (mot italien) passellirage (mot francais). Rien d’aération ou chaleur artificiel. C’est vraiment la nature qui s’en occupe de faire sécher les raisins.

La Méthode GOVERNO est née en Toscane au 14e siècle. Elle a comme particularité d’avoir 3 fermentations et d’utiliser le cépage Sangiovese. On fait les vendanges à la fin d’octobre et elles vont se diviser en deux parties. La première va élaborer un vin. La deuxième partie sera pour le dessécher (paserillage/appassimento). On veut chercher le maximum de concentration du sucre. Quand les raisins secs seront prêts, on va les ajouter au premier vin déjà élaboré pour ainsi provoquer une deuxième fermentation. La troisième fermentation, c’est la “malo-lactique”, qui est la transformation d’un acide dur en un acide plus suave, pour ainsi gagner de la souplesse. (Mutation de l’acide malique en acide lactique).

J’ai rencontré à l’italien Federico Polacco, export manager de la Maison Bertani en mars 2018.

Organisé par VINS FINS son Agence au Québec, Federico a présenté trois des nouveautés de la maison. Un blanc, un rouge et un ripasso.

Le Soave Bertani 2016, Italie. De toute beauté! Jaune vert éclatant. Un bouquet d’arômes vigoureuses et agréables. Les fleurs blanches, la poire et les herbes fraîches. Il se fait briller grâce à son acidité croissante, sa longue persistance mais surtout pour son bel équilibre. Sec au palais, florale, des agrumes, fruité, aromatique, rond, frais, juvénile. Idéal pour le crabe! 13.25$

Governo All’Uso Toscano 2016, Italie. L’élaboration est similaire que pour les ripasso (appassimento) sauf que le cépage est “sangiovese” et on va fermenter trois fois. Quel résultat! Des arômes intenses des petits fruits sauvages, de tabac et des fleurs mauves. Une attaque boisée. Une bonne acidité. Les tanins charnus. Une longueur très appréciable avec une finale de tabac et d’épices. Corsé, ample, raffiné et authentique. 18.95$

Tenuta Novare Valpolicella Ripasso 2014. Vin qui est prêt à boire! Issu à 80% de Corvina Veronese et à 20% de Rondinella. Ce ripasso, vraiment sec et différent, nous offre les fruits noirs, le bois, les raisins secs et le cacao au nez ainsi qu’en bouche. Les tanins sont enrobés, la longueur est respectable, la bouche ample et la finale boisée. Sec, corsé, fruité et rafraîchissant. Le goût des connaisseurs. 18.95$

La Valpolicella, son Amarone et ses routes des vins

L’AMARONE est un vin rouge sec élaboré avec des raisins séchés. Il vient de l’Italie, de la Vénétie d’une région qui s’appelle Valpolicella.

On va laisser sécher les raisins pour qu’ils aient plus de sucre. La concentration de sucre explique le taux d’alcool élevé, des fois jusqu’à 16%. Ils vont sécher sur des treillis de 12 à 16 semaines. Ils vont ainsi perdre environ 40% d’eau. Ce processus de sècheresse s’appelle passerillage (français) ou appassimento (italien).

Quand les raisins séchés seront prêts, on va procéder à faire le pressurage en suit, le jus serait déposé dans une grosse barrique de chêne et on va le laisser vieillir pendant quelques années.

Les cépages traditionnels sont : Corvina, Rondinella, Molinara. Aussi corvinole, croatina et oseleta. Les deux cépages obligatoires sont : Corvina et Rondinella.

Les AMARONES ont la particularité d’être des vins riches et séduisants. Ils sont robustes et onctueux grâce à leur long élevage en fut de chêne. Ce qui donnera aussi la couleur et de beaux tanins. Ils sont de vins de garde, donc, ils vont vieillir en beauté. Ayez confiance au temps et gardez les 20 ou 30 ans.

Les quatre plus grands acheteurs d’Amarone au monde sont : les États-Unis, le Royaume-Uni, l’Allemagne et Le Canada.

En janvier passé, l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ) a reçu « Le Famiglie Storiche ». Il s’agit d’un regroupement des 13 familles de la région de la Valpolicella. Ils sont tous des producteurs d’Amarone. Cette association a comme tâche de promouvoir la région de la Valpolicella, de surveiller que la méthode d’élaboration traditionnelle soit respectée et surtout de s’assurer de la qualité des vins.

Voici la liste des membres de cette famille avec leurs produits dans l’ordre de leur présentation :

1. Torre d’Orti Amarone della Valpolicella DOCG 2010.12 mois en fut de chêne français neuf. Il embaume le tabac, la cerise et les épices. Il manifeste une certaine vivacité en bouche. Des fruits rouges crus comme la cerise et des épices tel que le poivre. Sec, charpenté, capiteux et pourtant balancé. 

2. Tommasi Amarone della Valpolicella, DOC Classico 2009. Ça annonce beaucoup avec ses notes balsamiques et fruitées au nez. Ce vin sec et corsé stimule les papilles sur une acidité remarquable. Bel équilibre entre les tanins enrobés et les fruits, tels que la figue, la prune, la cerise et les dattes. Les épices douces se retrouvent au final du chemin. Persistance élancée.

3. Masi Costasera Amarone della Valpolicella DOC Classico 2007. Le nez se démarque pour ses arômes de fruits confiturés et d’épices. La réglisse, la cerise, le tabac, le chocolat noir et la cannelle ont une bonne présence en bouche. Vin sec et corsé pourvu de tanins charnus qui seront en harmonie avec sa superbe acidité.

4. Zenato Amarone della Valpolicella DOC Classico 2006. Il nous offre en bouche une attaque d’épices italiennes. Sec avec une adorable acidité. Les tanins sont murs. On découvre une évolution pleine d‘eucalyptus, de bois, de tabac, de prunes et de raisins secs. Longue persistance et finale joyeuse et invitante.

5. Musella Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2006. Il dégage des notes de dattes, de bois et de café. En bouche, on trouve une bonne fraicheur qui va bien avec les tanins souples. Sec. Le bois, le chocolat noir et la prune se présentent lors de son évolution jusqu’à la finale. Aromatique, corsé et élégant.

6. Begali Monte Ca’Bianca Amarone della Valpolicella DOC Classico 2005. Il détone par ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de terre. À l’attaque il est sec et légèrement épicé. Les tanins sont solides. La figue et le bois apparaissent dans sa longue persistance. Musclé et puissant.

7. Allegrini Amarone della Valpolicella DOC Classico 2005. Un vin qui exprime son caractère avec un gout sec. L’acidité est présente. Le bois, les raisins secs, la prune, la figue et le tabac sortent de manière extrovertie. Il est muni de tanins mi-fermés qui s’ouvrent pour arriver à une finale agréable.Vin solide et robuste.

8. Venturini Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva 2005. Avec un nez discret et un palais sec, cet Amarone nous surprend avec une bonne fraicheur et une évolution pleine de saveurs de fruits crus, de la violette, du cèdre et du tabac. Les tanins sont solides et la persistance savoureuse.

9. Tenuta Sant’Antonio Campo dei Gigi Amarone della Valpolicella DOCG 2004. Le nez montre son plein potentiel de fruits noirs, de cacao, de tabac et de réglisse. Agréable fraicheur et tanins expressifs. Une évolution charmante, enrobée et veloutée. La persistance est longue et intense. Vin dense, élégant et viril.

10. Brigaldara Case Vecie Amarone della Valpolicella DOCG 2001. Nez délicat avec des tonalités de fruits et d’épices. Prenez plaisir à savourer les fleurs et le bois. Frais en bouche avec une longue persistance parfumée. Les tanins sont loyaux lors de l’évolution. La finale est remplie de cacao et de tabac. Corsé, complet et ciselé.

11. Tedeschi Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella DOC Classico 2001. Nez puissant exhalant des effluves de violettes, de vanille et de mûres. Une touche de violette à l’attaque. Des notes balsamiques, des épices douces et du bois au gout. En compagnie de soyeux tanins, la finale nous invite à prendre une autre gorgée.

12. Guerrieri Rizzaldi Calcarole Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva 1998. Beau bouquet floral et fruité. Il s’agit d’un éclat de fraicheur qui apporte des fruits, des fleurs et du café du début jusqu’à la finale. Tanins charnus. Vin intense et velouté.

13. Speri Amarone della Valpolicella DOCG Classico Vigneto Monte Sant’Urbano 1988. Une explosion d’arômes de fleurs, de cacao et de réglisse rouge. Le premier contact en bouche est fruité, savoureux et ça continue avec les épices, le menthol, la vanille et l’eucalyptus. Le tout se mêle très bien avec les tanins charnus. Finale magistrale. Vin exemplaire, séduisant et fin.

Tenuta Sant’ Antonio d’Armando Castagnedi. 

Un de mes favoris a été Campo dei Gigi Amarone della Valpolicella DOCG 2004 du domaine Tenuta Sant’Antonio. Le producteur Armando Castagnedi nous a présenté un Amarone qui montre une robe rubis profond avec des reflets violets. Un vin sec et ample qui exprime sa large palette aromatique et gustative de fruits noirs, de tabac, de poivre, de cacao, de réglisse et de bois. Agréable fraicheur et tanins expressifs. Une évolution charmante, enrobée et veloutée. La persistance est longue et intense. Vin dense, élégant et viril. Tout un « Casanova »

Trois vins à découvrir!

Tentuta San’Antonio Monti Garbi Ripasso 2015. Assemblage de 4 cépages. Vin rouge cerise profond. Il sent les fruits et les épices. Vous trouverez en bouche une attaque sèche et une agréable fraicheur. Lors de l’évolution, des fruits noirs tels que la figue, les raisins secs, la prune, le bois et les épices vont apparaitre. Les tanins sont souples. La persistance est intéressante et la finale invitante. (19.05$) 

Tommasi Amarone della Valpolicella, 2013. Couleur rouge cerise de faible intensité par contre, d’admirables jambes. Un nez aux accents de fruits rouges et noirs en confiture. Sec, frais et robuste en bouche. Une subtile présence de notes balsamiques telles que la cire, les dattes, la prune, la figue et le tabac. Les tanins sont charnus et la finale reste fruitée. Vin puissant et complet. (46,60 $)

Zenato, Amarone della Valpolicella, Classico 2013. Belle robe grenat vivace et foncé. Un nez élégant qui dégage le bois et la prune. Une agréable fraicheur et un gout de figue, de datte, de prune, de cacao et de cannelle. Même si les tanins sont fermes, le vin présente une belle texture en bouche et une bonne finale. Sec, boisé et jeune. Donnez-vous le luxe de le garder quelques années de plus. (48,10 $)