Author: Susana Ochoa

Festival des Vins de Saguenay 2018

FVS= Folie des Vins Succulents. FVS= Fun, Vins, Séduction. FVS= Full de Vins Savoureux.

FVS= Folklore, Vins et Sagesse. FVS= Fantastiques Vins à Saguenay. FVS= Foule de Vins Surprises.

Oui, on peut le décrire de différentes façons, sauf que FVS va plus loin encore. Le Festival des Vins de Saguenay 2018, deuxième édition, c’est l’évènement de l’année!

Présenté par la SAQ.

Organisé par une vraie troupe et grâce à la direction de Dany, de Carl, de Ruth, de Sophie, de Samy et de Jacques, entre autres, le FVS 2018 a battu son record d’assistance.

Portant le drapeau blanc-bleu, le porte-parole, depuis la première année, a été Philippe Lapeyrie.

La caserne générale était munie de plus de 350 produits viticoles internationaux et québécois. Un bataillon de 35 exposants était représenté par 32 pays et par 30 vignerons. Tous les participants attendaient l’ordre de sortir du bataillon pour assouvir la soif des visiteurs qui venaient du Saguenay et de partout ailleurs au Québec.

Tout était bien planifié, en cas de pluie, le Festival aurait lieu au hangar de la zone portuaire.

La zone d’animation principale, ” La Boîte à Vin Rouge ” a été érigée afin de servir de cellule de sagesse lors du festival. Il y a eu comme invité :

Andrew Mikus et Mauren David Alain Rochard

Distillerie 1769 Vignoble Le Loup blanc

Brigitte Jeanjean Emmanuel Cazes

Vignobles Jeanjean Domaine Cazes

François Boscary François Chartier

Château Rouquette sur Mer Les Vignerons de Chartier

François-Xavier Barc Jared Jackson

Complices de Loire Coppola

Irene Alemany et Laurent Corrio Lise Gayraud

Alemany i Corrio Château Lamartine

Mario Pelchat Marta Bonomo

Domaine Pelchat Lemaître-Auger Santa Margherita

Penelope Irvin Roberto Alonso

Hernry of Pelham Estate Winery Bodegas Valdemar

Sébastien Déry Sylvain Langue

Sazerac White Keys Vodka

Tous nous ont offert des animations et dégustations gratuites en collaboration avec “Éduc’alcool”.

Le premier rendez-vous, chaleureux, a eu lieu le jeudi 12 juillet à 17h. Le lancement du festival a commencé avec l’apéro offert à la Place du citoyen. Les vins du Beaujolais étaient à l’honneur et à la hauteur pour tous les palais. L’ambiance était colorée par une administration bien disposée, des bénévoles dévoués et un public intéressé et amusant, ce qui a contribué au succès du Lancement officiel du Festival. Imaginez-vous, la ” Beaujonomie ” totale!

L’animateur ajoutait à l’ambiance festive, en faisant jouer constamment de la bonne musique.

Les assiettes de charcuterie du Bistro D sortaient et sortaient afin de combler le gout des amateurs du Beaujolais. Tout le monde prenait des photos, il y avait des sourires partout et même des familles avec leurs enfants. J’ai eu la chance de rencontrer personnellement Raymond Moreau et sa famille. La place était en plein mode Beaujonomie! (Voir les photos à la section galerie).

L’accès sur le site du Festival était gratuit ainsi que toutes les activités de dégustation présentées durant le Festival.

Jour 2, VENDREDI :

Tôt le matin, l’équipe de renforts ont commencé à ériger les kiosques pour plus de 35 exposants, tous les membres de l’équipe étaient habillés d’un uniforme composé d’un t-shirt foncé et d’un pantalon court (on ne pouvait pas les manquer). Depuis ma fenêtre de l’hôtel, je voyais juste une portion des activités, alors je suis allée sur place pour sentir le pouls du festival de plus près. Tout le monde était à sa place, même la police. Personne ne perdait de temps, mais on était tout de même dans un contre la montre, car malgré l’horaire d’ouverture on savait que le public arriverait plus tôt que prévu, c’était donc nécessaire qu’on se dépêche.

Dès l’ouverture, le premier kiosque que j’ai visité, celui de Mario Pelchat, a bien vite été inondé par la gent féminine. C’est la première production de vin du chanteur: La Promise 2017. Il s’agit d’un vin rosé, avec robe pelure d’ognon et une acidité marquée. L’origine de cette cuvée est une belle histoire d’amour, que vous pouvez écouter dans la section “Vidéos-entrevues”. Tapez Mario Pelchat. Mario a su donner du bon temps à ses admirateurs, qui ont pris des photos, alors que lui signait les bouteilles avec toujours la même gentillesse.

Le kiosque des Vins du Sud-Ouest a été l’un des plus populaires, il y avait 4 blancs : Écho Indigo, Pyrène “Beau Manseng”, Château Laffitte-Teston “Éricka” et Premières Grives du domaine du Tariquet. 2 rosés : Carrelot des amants et Château Bellevue La Forêt et 6 vins rouges : Vin est une fête, Cuvée don Quichotte, Renaissance, Château Les Bouysses, Château Montus et Greenwich 43N. (Les noms des vins sont écrits tels que dans le kiosque).

Le kiosque des vins du Beaujolais nous a offert des produits provenant des appellations du Beaujolais, Beaujolais Villages, Brouilly, Juliénas, Chiroubles, Fleurie, Chénas et Morgon.

Monsieur Cocktail était installé dans le kiosque 45, il était prêt pour la guerre de toutes sortes de cocktails.

Temaki Mobil était un resto-mobile situé sur la rue racine au milieu des vins. Il vendait crevettes-popcorn à 8$.

L’agence Oeno a fait fureur avec Roberto Alonso, un chevalier espagnol qui représentait personnellement le Conde Valdemar.

Francis Ford Coppola Winery et sa légendaire voiture noire nous obligeaient à arrêter à plusieurs reprises pour la voir, elle était tout simplement wow! Malheureusement, on ne pouvait pas y monter. Elle a été abritée par la populaire agence Trialto.

Des baies de genièvre, des grains de coriandre, des écorces d’orange amère, des écorces de pamplemousse, des baies d’argousier, des baies de sureau, de mélilot, des fleurs de sureau, des fleurs d’hibiscus, des fleurs de camomille, de poivre des dunes, des racines d’angélique, des racines d’iris et de la cardamome, ce sont là tous les ingrédients que la Distillerie du Québec utilise pour élaborer le TRAIT CARRÉ dry gin. Ce gin est conçu par ce mélange unique de 14 ingrédients afin de créer une boisson à 40.4% d’alcool, savoureuse, équilibrée et rafraichissante. Représenté par LA QV.

Ce ne sont pas seulement des vins qui étaient présentés, mais aussi « Patrouille Eurêko », une organisation secrète qui nous a été dévoilée et qui nous a montré tout ce que nous pouvions faire avec les produits recyclés pour le bienêtre de notre planète. Par ailleurs, Honda, Vinum Grappa, Nutrinor et l’animation sur la rue Racine, avec de belles filles et même un mariage amérindien, ont soutenu l’intérêt d’un certain public, pendant que d’autres dégustaient les produits du festival. Tout le long de la rue, on retrouvait des gens sous le charme d’une découverte, ou pris d’un coup de cœur en rouge ou en blanc. On ne pouvait pratiquement pas marcher sur la rue Racine, tant elle était pleine de monde.

Tout au long du festival, il y avait des journalistes spécialisés qui interviewaient les producteurs afin d’informer la planète et parfois c’était même en direct. Bacchus, Venus et la beauté du vin couvraient le territoire.

Jour 3, SAMEDI :

Une fois reposés, les survivants de la veille, l’armée de professionnels du vin attendaient le public encore une fois. Au loin, on entendait le hurlement d’un loup blanc, c’était le signal attendu. « Tous à vos postes! », et c’était l’ordre de Sophie Blackburn, une des capitaines du festival. Cet après-midi- là, le public avait commencé à rentrer dans la région vinicole du centre-ville de Saguenay vers 14h.

En suivant mes racines espagnoles, je me suis dirigée au kiosque des Vignerons de Chartier pour rencontrer Irene Alemany et Laurent Corrio, deux Espagnoles qui viennent de La Catalogne et dont le domaine Alemany i Corrio est situé à Penedès, Espagne.

C’est le grand-père d’Irene qui a planté les vignes et qui faisait du vin. Certaines vignes ont 40, 60 ou 80 ans. Le père d’Irene ne faisait pas de vins, il faisait juste vendre les raisins. Maintenant, Irene et son conjoint Laurent ont le vignoble et ils font du vin.

Le couple produit ses vins avec les levures provenant du vignoble, ils ne travaillent jamais avec des levures artificielles. Ils ont la mentalité de faire attention à l’environnement, tant pour leur propre santé, que pour la santé d’autrui et aussi bien que pour celle de la planète,” la terre ne nous appartient pas, la terre nous est prêtée et il faut être conscient qu’il faut respecter notre propre santé et celle des autres. Ce n’est ne pas pour avoir des étiquettes ou des accréditations sur la bouteille qu’on a opté pour l’agriculture raisonnée”.

Après avoir travaillé dans différents domaines à l’intérieur de l’Europe et aux États-Unis, Irene et Laurent ont envisagé de faire leur propre vin, un vin sans limites et transparent, honnête, bio et pur. “Ça a été tout un défi pour nous parce que les gens sont habitués à boire des vins avec des levures artificielles. Notre premier produit fut Sot Lefriec 1999, où à chaque pas nous doutions, est-ce qu’on doit le faire? Est-ce qu’on doit continuer? Est-ce que, est-ce que, est-ce que… finalement nous l’avons embouteillé et aujourd’hui c’est un vin qui est encore radieux “. L’élevage de Sot Lefriec va toujours varier selon le millésime, des fois 23 mois, des fois 28 mois en barrique française, 3 ans de séchage et un grillé moyen bas. Les barriques sont faites en Bourgogne à la tonnellerie DAMI. Les bois des forêts Allier et Nièvre sont dans les barriques. Le type de sol est calcaire et très profond. Il n’y a pas de filtration. Pour ce qui est du soutirage et de l’embouteillage, ils sont faits selon le mouvement de la lune, nous raconte la productrice Irene Alemany.

Le Pas Curtei 2014 est un vin rouge dont l’un des buts était de faire un vin à bas prix. Toutefois, il n’est pas en reste avec les autres vins. Il a ses propres vignes et ses propres barriques. Une parcelle du terroir est déjà destinée pour lui. L’élevage est plus court, entre 14 et 18 mois en barrique, ça dépend du millésime. La fermentation malolactique est faite dans sa barrique. Conclusion : bon rapport qualité-prix-plaisir.

El Microscopi 2016 est un vin rouge qui est né il y a 4 ans. Comme Irene a eu un cancer du sein, elle et Laurent voulaient faire quelque chose pour appuyer la science, alors ils ont élaboré un vin en honneur à la médecine. La première cuvée a servi à acheter un microscope et présentement, les ventes sont versées à la Fondation Vall D’Hébron en Catalogne, Espagne.

Le domaine Alemany i Corrio produit aussi deux vins blancs issus du cépage Xare-lo, ils sont : Principia Mathématica 2016 et Cargol Treu Vi 2016.

J’ai parlé avec Emmanuel Cazes, Vigneron qui en était à sa première visite au Saguenay.

Le domaine Casez existe depuis 1895. C’est Michel Casez, l’arrière-grand-père d’Emmanuel qui l’a découvert et fondé à Rivesaltes. Le domaine Casez est situé entre la chaine des Pyrénées et la mer méditerranée.

En 1927, Michel acquière le domaine Mas Joffre et agrandit ainsi le domaine Casez. Dans les années 50, se sont ajoutés 40 hectares de plus. En 1971 les frères André et Bernard ont pris la direction de la troisième génération.

En 1997, c’était le tour de la quatrième génération : Emmanuel Cazes a transformé le domaine à la culture biologique et biodynamique.

En 2012, le domaine Cazes a agrandi plus encore avec l’achat du domaine Les Clos de Paulilles, domaine situé dans l’anse de Paulilles entre Collioure et Banyuls.

L’année passée le domaine Cazes a célébré ses 20 ans de conversion en bio grâce à Emmanuel Cazes, le fils de Bernard.

Présentement, le domaine compte avec une superficie de 220 hectares.

Emmanuel a présenté au public deux produits : Marie-Gabrielle 2017 et Castell D’Agly 2015.

Marie-Gabrielle 2017 est un assemblage de Sirah, de Grenache et de Mourvèdre. Un nez avec des arômes purs de fruits noirs et d’épices. Les tanins sont solides. La persistance est appréciable et l’acidité est délicate. Sec, corsé, ample, fruité et naturelle.

Castell D’Agly 2015 est aussi un assemblage de Grenache et de Carignan. Il dégage d’invitants arômes de violette, de cacao, et de fruits noirs en confitures. En bouche, il est sec, corsé, ample, fruité et floral. Les fruits accompagnent les tanins et tapissent le palais pour longtemps.

Le kiosque 19 de l’agence ” Importation Vigneron ” avait comme invité le Château Donjon de Bruignac. Le producteur bordelais Denis Collard, s’est marié avec une dame qui est née dans Charlevoix, à La Malbaie. En 2015, ils ont acheté un domaine de 2.37 hectares, composé de sols argilocalcaires. Leurs deux produits exposés étaient: Château Donjon de Bruignac, 2014, assemblage élaboré majoritairement de merlot et de cabernet franc. Un vin léger, avec peu de bois, facile à boire et à prendre jeune. Le deuxième a été Prémium 2015 de Bordeaux supérieur, d’un même assemblage, sauf qu’élaboré avec de proportions différentes, il est plus corsé. J‘espère vraiment voir ses produits bientôt à la SAQ.

Connaissez-vous la sauce piquante sauvage vendue par Morille Québec?

C’est une sauce à base de tomates, de vinaigre, de cidre, de bleuets, de cayenne, de canneberges, d’épices et de chanterelles.

Je l’ai mis sur un biscuit avec du ceviche…wow! Un produit de terroir à découvrir!

Et la cerise sur le gâteau,

La distillerie du Fiord est située au kilomètre 12 du chemin des Monts-Valin, où s’écoule une eau de source naturelle d’une pureté incroyable. C’est en plein cœur de cet environnement sauvage que la flore nous révèle toute sa richesse. Inspiré de cette nature du Fiord, le gin Km12 vous fera vivre une authentique expérience de la forêt boréale. Vous serez enveloppés par les arômes forestiers, vivifiés par l’eau de source et surtout, vous profiterez du moment présent. Les ingrédients : myrique baumier, nard des pinèdes, feuille de framboisier sauvage, poivre des dunes et de jeunes pousses de sapin baumier sont délicatement cueillis à la main dans l’environnement même de la distillerie. C’est en symbiose avec l’expérience de la forêt boréale qu’une base de baie de genévrier confère au gin une parfaite harmonie. L’eau de source du Km12 est utilisée dans la fabrication du produit qui permet un équilibre des saveurs.

Texte écrit par la famille Bouchard de la distillerie du fiord.

Le gin Km12 avec 40% d’alcool a gagné la médaille d’or 2017 à la Compétition mondiale des Spiritueux à San Francisco. C’est un gin qu’on peut prendre pur, sur glace ou en cocktail. Il est frais, floral, épicé, boisé avec des nuances de sapin.

Comme tout a une fin, l’honorable festival s’est aussi terminé sur une bonne note. En effet, “La Boîte à Vin Rouge FM”, dirigée par Richard Turcotte, nous a présenté le plus grand karaoké jamais vu au Québec lors de la clôture du festival. Les chanteurs étaient Mario Pelchat, Jacques Orhon, Phillipe Lapeyrie, Richard Turcotte, parmi d’autres.

Le bilan :

50.000 remerciements! Plus de 2.000 bouteilles vides et 3 verres INAO cassés.

Le kiosque le plus couru : Mario Pelchat.

Le plus gentleman : Roberto Alonso de Bodegas Valdemar.

Le plus souriant : tout le monde.

Le kiosque le plus photographié : Francis Ford Coppola Winery, grâce à Xavier Dachez.

Le kiosque le plus expressif : Importation Vigneron

Le kiosque de la belle surprise : le numéro 32, Vignoble Isle de Bacchus avec sa nouvelle philosophie d’élaboration.

Le kiosque le plus interactif : Advini avec Brigitte Jeanjean qui a organisé un tirage en direct ainsi que virtuel (il fallait sélectionner, parmi trois, la nouvelle étiquette pour le Pive rosé, le gagnant s’est vu remettre un Pive de 3 litres). Emmanuel Cazes, producteur du Domaine Cazes était présent et accompagné des deux icônes d’Advini : Hélène et Julie, toujours fidèles à Advini.

Le plus joyeux : Divin Paradis, avec son ” Girafe Meinhard Forstreiter Gruuner 2017, Autriche ” et sa gamme de 3 rhums “Trois-Rivières”.

Les victimes de son propre succès : FVS 2018 avec un record de ventes de billets, record d’achalandage et record de vin servi.

Les héros du festival : les agences représentantes.

La découverte du festival : Irene Alemany et Laurent Corrio du domaine Alemaby i Corrio, représenté par l’agence Les Vignerons de Chartier.

Le traitre du festival : Bacchus, qu’on a découvert en dégustant un spiritueux.

La plus charismatique : Lise Gayraud, productrice de Château Martine, représenté par AOC.

Les survivants : les protagonistes du groupe #1, qui ont réussi à finir le “rendement facile” dans l’activité de vignerons et de presse au Parc Aventures Cap Jaseux. Les voici : Samy Rabbat, Susana Ochoa, Olivier de Maisonneuve et Natalie Richard.

Sans oublier, les combattants du festival qui se soutenaient mutuellement, “les bénévoles“, qui ont su faire toutes sortes de tâches et surtout ceux qui se sont occupés de vider les crachoirs. Chapeau à tous!

Merci et à l’année prochaine!

Château Pesquié!, longue vie à Ventoux, à la famille Chaudière et à son domaine.

Ventoux, la famille Chaudière et son domaine. Longue vie à Château Pesquié!

Au pied du mont Ventoux, situé entre Mormoiron, Blauvac et Ville-sur-Auzon, dans le sud de la vallée du Rhône se trouve Château Pesquié.

Il s’agit d’un domaine familial où Alex et Frédéric Chaudière sont la troisième génération de vignerons. Château Pesquié a comme philosophie et mission de faire des vins extraordinaires sur un terroir unique : le terroir du Ventoux.

L’altitude du domaine est entre 300 et 400 mètres, la partie la plus tardive d’un des terroirs les plus élevés du sud de la vallée du Rhône. Les vignes ont été particulièrement semées sur les sols les plus riches en minéraux, des sols du Crétacée de l’ère quaternaire.

Château Pesquié possède un microclimat frais, un bon ensoleillement, des écarts de température très marqués et comme si cela ne suffisait pas, le souffle constant du Mistral.

Avec tous ces éléments qui favorisent les vignes, on y ajoute le savoir-faire des Chaudière, alors, c’est à prévoir que Château Pesquié va donner l’un des meilleurs vins du sud de la vallée du Rhône.

En 1980 Château Pesquié a changé sa façon de travailler. Le domaine est passé de l’agriculture conventionnelle à l’agriculture durable. Il faut remarquer que depuis 1985 Paul Chaudiere, la tête principale de la famille, voulait appliquer la façon raisonnée.

Château Pesquié a été le premier domaine distingué reconnu par le réseau Farre (Forum de l’Agriculture Raisonnée et Respectueuse de l’Environnement). Le domaine est aussi certifié par Ecocert et présentement il travaille en culture biologique.

La cave de Château Pesquié a été minutieusement planifiée et bâtie dans le prolongement d’un coteau protégé d’une couche de terre végétale qui sert de support à des plantations. La cava garantit une bonne isolation thermique.

Les bâtiments qui ne sont pas couverts de terre végétale sont le support de panneaux photovoltaïques : le domaine produit d’ailleurs beaucoup plus d’électricité qu’il n’en consomme.

Quand les vendanges arrivent, l’action commence très tôt le matin afin de faire rentrer le raisin à la plus basse température possible, les grappes glissant dans les cuves par gravité.

Les macérations durent entre 12 et 30 jours, tout dépend des cépages et de l’âge des vignes. La Vinification a lieu en cuve inox et de béton.

La caverne de vieillissement compte avec plus de 300 barriques. Les élevages sont longs étant donné que le Château Pesquié cherche un grand potentiel de garde.

Les deux principaux cépages du domaine sont le grenache et la syrah.

Autres cépages cultivés : le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre, la Roussanne, le Viognier, la Clairette et le Chardonnay.

Une particularité de Château Pesquié est qu’il élabore ses vins en assemblage.

Toutes les étapes de la production, de la Viticulture, en passant par la Viniculture, jusqu’à la mise en bouteille, sont faites au Château par les bons soins de la famille Chaudière.

Vous ne serez jamais déçu de Château Pesquié!

Ses vins pleins de couleurs, d’arômes, de fruits, de concentration, de fraicheur, de finesse, d’élégance, de complexité et d’équilibre sont le résultat d’un travail sérieux et respectueux envers le consommateur et la nature. C’est aussi toute la collaboration familiale qui garantit de grands vins pour de grands palais.

Dans la dégustation du 22 mai à Montréal en présence de Frédéric Chaudière ils se sont dégusté sept vins de la maison Pesquié. Les voici en ordre de service.

Château Pesquié Terrasses Rosé 2017. Assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah. Le nez est discret, cependant que la bouche est ample. Le vin montre une bonne fraicheur, il est sec et légèrement floral avec des touches d’agrumes et de croquants fruits rouges frais qui apparaissent en finale. 15.62$

Château Pesquié Quintessence blanc 2016. Assemblage de Roussanne et de Clairette. Des parfums de fleurs et de fruits blancs. L’attaque sèche contient de la fraicheur, de la tension et de la finesse. La rondeur est présente et la finale saline est agréablement épicée. 23.79$

Attention, ça annonce beaucoup!

Château Pesquié Prestige Édition 1921m 2016. Assemblage où le Grenache domine, le Syrah, le Cinsault et le Carignan y sont aussi. Il possède une robe rubis et une intensité aromatique qui dévoilent des fruits rouges, des fleurs mauves, telles que la violette et des herbes fines. L’attaque est puissante et l’acidité acceptable. L’admirable longueur se mêle à la perfection avec le poivre, les fruits noirs confits et le bois. L’évolution exhibe un vin dense, ample, sec et corsé avec des tanins charnus. 14.74$

Château Pesquié Quintessence 2016. 80% Syrah et 20% Grenache. Sa charmante robe violacée est tellement agréable à voir. Ses élégants arômes de fruits noirs, de torréfaction, de garrigue, de bois et d’olives noires sont vraiment provocants et sensuels, ce qui fait qu’on a hâte de les embrasser désespérément afin d’y gouter le poivre, le chocolat, le bois, la menthe et les fruits noirs bien en confitures. Son corps est musclé, concentré et puissant. Ses tanins fermes et savoureux nous stimulent les sens et nous font profiter de sa respectable persistance. Ça vaut la peine d’oxygéner ce vin rouge sec et voluptueux dans une carafe ou de le garder 10 ans de plus. 21.70$

Château Pesquié Artemia 2015. Assemblage des plus vieilles vignes de Syrah et de Grenache, avec un nez ouvert qui décline des arômes d’animal, de végétal, de fruits et des notes balsamiques. Un succulent vin sec où on goute le cacao, la violette, la réglisse, le poivre, les fruits, le bois et les tanins étoffés. Artemia 2015 est un vin savoureux, onctueux, solide et équilibré. On y trouve un bon potentiel de garde, mais, pourquoi attendre? Prenez-le tout de suite! 35.01$

EN PRIMEUR, Château Pesquié Ascencio 2015. Il est encore en Importation privée. Issu d’un sol argilo-calcaire et composé de 95% Grenache et de 5% Syrah. Ascencio qui s’est reposé deux ans en cuve de béton, nous montre un nez puissant avec des arômes d’épices, de bois, de menthol, des fruits rouges et des fruits noirs. La fraicheur est délectable, l’acidité va agréablement en crescendo, alors que les tanins sont solides et appétissants. L’évolution d’Ascencio se présente droite et combattante. Le bois, les fruits noirs, les fruits rouges, le poivre et la réglisse marchent en harmonie jusqu’à la finale. Grande capacité à résister quelques années de plus en cave. 100$

Et pour finir, voici le vin qui j’ai proposé pour ouvrir l’année 2018 à l’émission Tout Le Monde en parle et qui a provoqué une rupture de stock.

Château Pesquié Terrasses 2016. Fier résultat de 60% Grenache et de 40% Syrah, avec des traces de Carignan, de Cinsault et de Mourvèdre. Une belle robe rubis intense qui fait briller l’onctuosité de ses jambes. Une explosion d’arômes qui évoque la torréfaction, les épices poivrées et les fruits noirs. Terrasses 2016 a une bonne présence en bouche, il déborde de fruits rouges, de fruits noirs confits, de bois, de truffes, de poivre et même de fleurs, comme la violette par exemple. Il est vraiment haut en saveurs! Et quoi dire de ses tanins, ils ont un caractère masculin sévère, mais qui fond au moment de caresser le palais. Le Terrasses 2016 est un vin sec, vigoureux, riche, corsé, volupté et équilibré. 16.13$.

Longue vie à Château Pesquié!

Pour écouter l’entrevue d’Alex Chaudière allez dans la section Vidéo-entrevues. Regardez la section Galerie de photos!

Sources d’information : Domaine Château Pesquié, Dégustation en présence de Frédéric Chaudière à Montréal et dans le cadre du Festival des Vins de Saguenay 2017, entrevue avec Alex Chaudière (écoutez les vidéos- entrevues sur cette page, dans la section “entrevues”).

La Tournée du Littoral

Remontez le fleuve et rencontrez près de 40 producteurs et vignerons. Une dégustation de vins & spiritueux de toutes les régions du monde vous y attend! Invitant, n’est pas?

Un des meilleurs évènements de vins internationaux de tout le Québec a eu lieu le 15 mai à Montréal, le 16 mai à Québec et le 17 mai à Saguenay : La Tournée du Littoral.

Quand on voit des évènements bien organisés, qui respectent le temps, qui donnent l’opportunité de faire des découvertes, qui ont le bon gout de bien sélectionner leurs produits, que toute l’équipe sait quoi faire et va dans la même direction, sans perdre le sourire, et ce malgré la pression, alors “là là”, je me rends compte que je suis à la bonne place. Après avoir eu l’occasion de discuter avec différentes personnes associées au vin, je me dis que je suis bien gâtée de vivre au Québec.

Je me base sur ma propre expérience de vie. Quand je suis entourée de sommeliers de différentes parties du monde et qu’on discute des produits qu’il y a dans nos pays respectifs, alors, à la fin de la soirée, je me sens privilégiée d’avoir eu la chance de partager et de déguster des vins de ce monde chez nous.

La Tournée du Littoral s’agit d’une aventure de trois jours de dégustations à côté du fleuve. Elle était gratuite pour les membres de l’industrie. Tous les profits ont été versés à La Tablée des Chefs, une OBNL qui a pour mission de nourrir les personnes dans le besoin et de développer l’éducation culinaire des jeunes.

En tout, quatre agences de représentation de vin y ont participé :

Authentic Vins et Spiritueux, Charton-Hobbs, Escalade et Le Marchand du Vin.

J’ai assisté à deux des trois salons.

À Montréal la première personne que j’ai rencontrée a été Giacomo Ciani Bassetti, directeur au développement des affaires du domaine FIOL, donc, le premier produit que j’ai dégusté a été un Prosecco. Il a été ma mise en bouche. Le mot FIOL vient du dialecte vénitien du XV siècle qui signifiait garçon. Aujourd’hui FIOL est synonyme de bonheur, de grâce et de joie. L’étiquette représente des poteaux de vigne. Un espumante rafraichissant et agréable pour commencer la journée.

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Quelques pas après, j’ai vu l’étiquette plus populaire et historique de San Felice : Il Grigio. J’ai profité de l’occasion pour parler avec Fabrizio Nencioni, directeur de ventes du domaine. Il me disait que les vignobles sont autour du village et que l’hôtel Le Borgo San Felice est devenu un Relai & Château depuis 30 ans. Le domaine est situé sur la commune de Castelnouvo Berardenga, près de Sienne, au cœur du Chianti. Présentement Agricola San Felice se compose de 140 hectares de vignobles et de 17.000 oliviers. Le domaine Campogiovanni a été acheté dans les années 80 par l’Agricola et possède 20 hectares de vignobles, dont 14 sont destinés à la production de Brunello. Le dernier achat de l’Agricola fut un vignoble de renommée mondiale en Bolgheri : Bell’Aja.

Écoutez la vidéo-entrevue à la section “vidéos”.

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Je continuais mon chemin quand soudainement j’ai vu un groupe de paparazzis en train de prendre des photos de trois personnes : un homme aguerri et très élégant, un deuxième homme très charismatique avec un grand sourire et une belle femme qui ressemblait à un top modèle. Me voilà devant Fiorenzo Dogliani, la tête principale de Beni di Batasiolo. Le plus grand domaine de Langue, avec 130 hectares de production, dont 70 sont en production de Nebbiolo.

Dans les années cinquante la famille Dogliani a acheté le domaine qui est situé à Piémont. Au début, ils vendaient leurs vins en vrac à bas prix. Un jour, Fiorenzo a fait gouter son vin à une femme qui était une restauratrice de Milan. La dame a fait connaitre Fiorenzo à ses collègues restaurateurs. À partir de ce moment-là, les Milanaises étaient leur meilleur client. Le vin a été embouteillé et l’étiquette était un simple papier qui indiquait la provenance et le cépage. Aujourd’hui, les frères Dogliani ont neuf domaines. La troisième génération est présente et ses produits sont exportés dans 68 pays du monde.

Une des philosophies de Fiorenzo est d’offrir un bon vin à un juste prix. L’un de ses produits favoris est Corda Della Bricolina Barolo 2011, résultat d’une bonne exposition au soleil, du terroir, des sols de marne, d’argile et de calcaire, de l’altitude de 404 mètres et d’une petite production (neuf-mille bouteilles). Tout cela fait de Corda Della Bricolina Barolo 2011 un vin intense, coloré, robuste, fruité, boisé, structuré, avec une persistance très respectable et une finale qui vous fait tomber en amour.

Vous pouvez écouter deux vidéo-entrevues à la section “vidéos”. Une avec Fiorenzo Dogliani en français et une autre avec Ricardo March en espagnol.

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Il n’y avait pas juste des vins, par exemple, la maison Beausoleil qui est un des plus importants négociants d’huitres haut de gamme en Atlantique était présente à Montréal. Les huitres sont maintenues en élevage dans des poches qui flottent juste en dessous de la surface des eaux riches et froides de l’Atlantique Nord. Elles bénéficient ainsi d’un grand approvisionnement en nourriture, ce qui favorise leur croissance. Le mouvement constant des vagues favorise leur propreté. L’ensemble fait que les huitres ont un gout plus exquis, que savent détecter les fins connaisseurs. La maison Beausoleil travaille selon le code de pratique de l’Association des Conchyliculteurs professionnels du Nouveau-Brunswick.

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“On travaille avec les mains et on pense avec le cœur”. C’est le slogan du domaine Banfi qui était représenté par Javier Rodríguez. Banfi est né au sud de Montalcino en 1978. Les deux fondateurs italo-américains, John et Harry Mariani avaient un concept précis en tête : générer un vignoble à la fine pointe de la technologie et de la science, afin que tous les vins aient un haut niveau de qualité. Alors, ils se sont appuyés sur l’œnologue italien Enzio Rivella qui a vu tout de suite la richesse de la nature, du terroir, du sol et de la position microclimatique qui garantirent leur réussite.

Les deux frères ont acquis aussi le domaine historique Bruzzone, un domaine qui existait depuis 1860 et qui se spécialisait en espumantes. Aujourd’hui c’est Banfi Piemonte, la marque piémontaise du groupe. Le domaine Banfi compte avec 2830 hectares où un tiers (933 approximativement) est planté avec des vignes, le restant est occupé par des oliviers, des arbres fruitiers, de la forêt et des terrains non cultivés. Le Rosso di Montalcino, Poggio alle Mura et Brunello di Montalcino ont été deux de leurs vedettes.

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Je me souviens qu’un jour, lors de ma formation en sommellerie, un de nos professeurs nous a initiés à la dégustation à l’aveugle. Devant nous, deux verres de vin rouge chaque. Il-y-avait alors, beaucoup d’appréciations différentes parmi les élèves de la classe: trop léger, trop d’alcool, l’un plus fruité que l’autre, ou plus corpulent, aromatique, velouté, boisé, je ne l’aime pas, acidité élevée, etc. Au moment de dévoiler les bouteilles, surprise! Le même vin, mais à des températures différentes. Cette première expérience m’a marquée et m’a fait prendre conscience de l’importance de la température de service. C’était un Pétale d’Osoyoos.

Ce fut un bonheur de rencontrer madame Caroline Shaller, œnologue responsable du Domaine Osoyoos Larose, un vignoble de 32 hectares. L’environnement, le terroir, le climat, les montagnes, le climat froid, l’humidité, la situation géographique et bien sûr, le Lac Osoyoos font que la Vallé d’Okanagan est une région de privilège pour donner des vins de haute qualité. “Le Grand Vin” et “Pétale d’Osoyoos”, deux fiertés de la Colombie-Britannique que représente la région et l’expression du savoir-faire ancestral bordelais.

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Dans la deuxième partie du XIX siècle une extermination mondiale s’est produite avec le fléau, le phylloxéra. Toutefois, les vignes chiliennes ont bien résisté à cette catastrophe.

Le Carménère est un cépage bordelais qu’on pensait disparu à cause de cette crise. Il a été retrouvé au Chili dans les années 90. Aujourd’hui il est considéré partout dans le monde comme le cépage emblématique de ce pays. Par ailleurs, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot noir en compagnie du Carménère font une production de vins rouges de 76% dans ce pays. Chili fait partie des pays qui font le Cono Sur (Cône Sur) qui est la zone géographique composée du Chili, de l’Argentine, de l’Uruguay et du Paraguay.

Le Chili est un pays qui travaille majoritairement en BIO. Un pays qui prend sérieusement soin de l’environnement. Le Chili compte avec environ 200.000 hectares de vignes distribuées en différentes régions et surtout, qui possèdent des vignes en “santé”.

Le domaine Cono Sur a été fondé en 1993. On le reconnait facilement par son étiquette qui porte une bicyclette et qui représente le respect pour la nature et la vie au-dehors. L’étiquette est aussi un témoin qui évoque la philosophie, le soutien et l’admiration de la maison envers ses travailleurs de la vigne.

Cono Sur a été le premier à cultiver le cépage Viognier il est aussi un important bâtisseur du Riesling et le plus important producteur de Pinots noirs d’Amérique du Sud. Le domaine compte parmi les 5 plus grands producteurs de ce cépage au monde. Cono Sur est la seconde marque de vins chiliens la plus vendue au Canada.

Un autre domaine chilien était également présent à La Tournée du Littoral, il s’agit du vignoble familial Pérez Cruz. Localisé au pied des Andes, dans la Vallée Maipo Alto, un vignoble avec des sols rocailleux et pauvres qui possède un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs. Les écarts de température entre le jour et la nuit sont très marqués, une conséquence positive pour la vigne. Du bois ancestral a été utilisé pour ériger leurs deux cuves centrales. Les pierres de la fondation font écho aux structures laissées par les Incas dans la région. Nous avons dégusté un Carménère 2016 Limited Edition et un Cabernet Sauvignon 2015 Limited Edition avec l’œnologue du domaine : Germain Lyon, qui nous disait que la température ainsi que l’humidité sont contrôlées naturellement dans la cuve principale d’une capacité de 5.000 barils.

Allez écouter Germain Lyon sur la section vidéos!

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La maison Barton & Guestier est une maison qui existe depuis 1725, elle travaille avec 150 vignerons pour produire 19 vins de différentes appellations de la France : Loire, Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Rhône et Provence. La maison Barton & Guestier en collaboration avec le chef Frédéric Prouvoyeur on crée le Passeport France, un cahier culinaire avec diverses recettes du chef qui s’accordent à la perfection avec les vins du domaine.

Voici trois exemples :

1. Jarret d’agneau caramélisé épicé, marié avec un Barton & Guestier Châteauneuf-du-Pape 2011.

2. Médaillon de saumon avec une sauce hollandaise combiné à un Barton & Guestier Graves blanc 2012.

3. Tournedos de bœuf, foie gras et une sauce balsamique accompagnée d’un Barton & Guestier Margaux 2010.

Écoutez la vidéo-entrevue avec Edouard Thouvenot, directeur export avec qui nous avons dégusté du vin : M de Magnol 2015, Côtes de Bordeaux.

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Pour rafraichir mon palais, je suis allée au Portugal, où j’ai trouvé un vin qui a eu 89 points dans le Top 100 values 2016 Wine Spectator, le vin? Planalto Reserva de la Casa Ferreirinha. Nous avons dégusté aussi Papa Figos et “Mateus” un vin rosé fruité, demi-sec, rafraichissant et léger.

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Vincent Wallays, responsable commercial du Domaine Chanson, nous a présenté ses produits en deux vidéo-entrevues. Le domaine Chanson a été fondé en 1750. Il est propriétaire d’un domaine de 45 hectares de Premiers Crus et Grands Crus à Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Pernand-Vergelesses, Saviny-les-Beaume et Corton. Allez à la section des vidéos!

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J’étais pour terminer ma dégustation, alors, je me suis dirigé vers la table de la Maison Brillet; je me suis dit : quoi de mieux pour finir ma journée qu’avec la liqueur de Cognac Belle de Brillet. Une fois rendu là, le propriétaire vigneron et dixième génération Jean-Louis Brillet m’a présenté deux produits de plus :

a) Le Cognac Grand Cru Petite Champagne, Reserve VSOP et

b) Le Cognac Grande Champagne 1er Cru, très Vieille Réserve XO.

Le cépage Ugni blanc est le cépage majoritaire pour élaborer du Cognac et du Pineau des Charentes.

La Maison Brillet est fondée sur 350 ans d’histoire. En 1656, Guy Brillet a créé le premier domaine Brillet au Bois d’Angeac, en Grand Champagne. 200 ans plus tard le domaine a agrandi en matière de vignobles et de situation géographique.

En 1920, la Maison Brillet devient une respectable pionnière de Pineau des Charentes en France, grâce au lancement de la marque Brillet avec les Cognacs et les Pineaux du domaine.

En 1985, Jean-Louis Brillet conçoit la Liqueur Belle de Brillet des Aireaux, avec un grand succès pour la maison! Au fond, c’est pour ce produit que je me suis approchée, et jamais je n’aurais pu penser avoir la fortune de boire un cocktail préparé par nul autre que M. Jean-Louis Brillet. Pour voir la recette, allez à la section vidéos-entrevues.

De nos jours, les chais et les distilleries sont toujours installés à Graves, au bord de Charentes, grâce à Vivien Brillet, sixième génération.

On s’entend qu’après mon expérience avec la maison Brillet je ne pouvais pas dire au revoir.

Comme plusieurs personnes, j’avais toute l’intention de finir à l’heure accordée, mais, IMPOSSIBLE de sortir! Nous avons demandé la permission de rester plus de temps pour continuer, car le salon était vraiment haut de gamme et qu’on ne pouvait pas le manquer.

Pitié pour ces curieux et assoiffés professionnels s’il vous plait!

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Alors, avec courage, j’ai suivi mon cœur et j’acceptai de continuer jusqu’à la table de la Famiglia Cecchi, où Giacomo Catacchini, directeur export, nous a montré ses produits. Le domaine est né en 1893 grâce aux talents de dégustateur de son créateur Luigi Cecchi. Dans les années 70, Luigi est reconnu à l’international. Dans les années 90, le domaine augmente son domaine ainsi que sa déjà bonne réputation et continue de croitre. Dans l’année 2000, la famille décide d’aller plus loin et elle fait son apparition en Ombrie. En 2015 la famille acquiert la Villa historique “Villa Rosa” en Chianti Classico. Présentement la Famiglia Cecchi se compose des domaines : Cechi (Toscana), Villa Cerna (Toscana), Castello Montaùto(Toscana), Val Delle Rose (Toscana) et Tenuta Alzatura Montefalco (Umbria).

Giacomo nous a servi “Coevo de la Toscane” et dans une vidéo Giacomo nous explique l’élaboration du vin “Governo all’ uso” Toscano Chianti DOCG.

Allez à la section vidéos-entrevues.

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Bien que la Masi Agricola soit déjà bien connue et qu’on l’ait dégustée à plusieurs reprises, le gout est différent lorsque le vin est servi en compagnie de M. Luc Desroches, Directeur commercial Amériques et Asie.

Masi figure parmi les membres fondateurs de plusieurs associations ou organismes impliqués dans la promotion de la région et de son terroir, tels que : Italian Quality Wine Institute, Grandi Marchi et Amarone, La Famiglia Storique. Le vignoble appartient à la famille Boscaini depuis la deuxième partie du XVIIIe siècle en Valpolicella.

D’autre part, Conti Serego Alighieri, est la famille descendante du poète Dante et propriétaire de leur domaine depuis 1353, elle s’est alliée en 1973 avec la famille Boscaini. Les deux domaines ont le même désir : faire Une Divine Comédie Vitivinicole et partager leur savoir-faire pour ainsi produire des vins que soient reconnus mondialement.

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MAN est un prénom inspiré de Mary, Anette et Nicky, les conjointes de José Condé, et des frères Tyrrel et Philip Myburg. Située en Afrique du Sud, à côté de Stellenbosh, cette entreprise familiale et multiculturelle (Cuba, les États-Unis, le Japon et l’Allemagne) offre des vins gourmands et généreux en élaborant ses produits inspirés par la méthode traditionnelle de vinification.

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Québec a aussi fait acte de présence à La Tournée du Littoral, avec le Domaine Labranche.

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C’est toujours plaisant d’assister aux dégustations et de parler avec les gens, de partager les impressions, de rencontrer du monde et d’apprendre plus, etc. Mais, quand tu te trouves avec quelqu’un qui parle ta langue et qui a la même culture que toi, ça, c’est un plus. Quel bonheur de rencontrer German DiCesera, l’oenologue de la Bodega Trivento, fondée en 1996 pour Concha y Toro.

Le nom Trivento fait honneur à trois vents qui se promènent à Mendoza, Argentina. Les vents Polar, la Zonda et la Sudestada parcourent le terroir et les vins le reflètent. La preuve, depuis le début, ses vins ont été reconnus à l’internationale.

La Bodega Trivento est toujours à l’avant-garde de la technologie. Elle compte avec un équipement à la fine pointe de la techno. Trivento a aussi une salle avec une capacité de 4.500 barriques.

German nous présenté le domaine et vous pouvez l’écouter à la section vidéos!

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J’ai considéré que la table numéro 30 méritait une réflexion supplémentaire, alors je l’ai visitée à plusieurs reprises, un produit à la fois. Il-y avait six produits et j’e voulais vraiment les savourez avec une attention extra. Alors, je suis allée pour déguster les crémants de la Maison Bouillot.

Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot Perle d’Aurore.

Crémant de Borgogne, Louis Bouillot Perle Rare.

Crémant du Jura, Tissot-Maire Brut Lapiaz.

Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot Dessus Les Vermots.

Crémant de Bourgogne, Louis Bouillot Les Trois Saints.

Charles de Fère, Blanc de Blancs (producteur Charles de Fère).

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Si vous aimez le flamenco, moi aussi. Si vous aimez la paélla, moi aussi. Si vous aimez l’Espagne moi, encore plus! La charismatique directrice en communication & et marketing de Bodegas Borsao María Sancho vous fait vraiment tomber en amour avec l’Espagne, sa culture, sa gastronomie et ses vins.

Le premier écrit du vin dans la région d’Aragon date de 1203 et il a été retrouvé dans le Monasterio de Veruela, à 15 minutes de Borsao.

À cause de la mauvaise économie, en 1950, les producteurs se sont regroupés.

En 1958 la Coopérative de Borja a été fondée. Bodegas Borsao est située dans la province de Zaragoza, dans la ville de Borja.

En 1980 l’appellation “Campo de Borja” est fondée, en partie grâce à Borsao.

L’appellation DO Campo de Borja compte avec 6.300 hectares, dont 2.260 appartiennent à la Bodegas Borsao.

Approximativement 375 vignerons cultivent la garnacha 60%, le Syrah 17%, le Tempranillo 9%, le Cabernet Sauvignon 9% et 5% d’autres cépages. Bodegas Borsao vendange 9.5 millions de kilogrammes de raisins.

La Garnacha, l’Alicante, L’Aragonés, La Grenache, La Tintilla, La Toledana, El Cannonau, El Garnaccho Negro. Nommez-le comme vous voulez, le Grenache est originaire d’Aragon.

Le domaine est situé entre 350 et 800 mètres d’altitude. Le vignoble est protégé par Les Collines du Moncayo, qui est constamment soumis à un excès de froid ou de chaleur. Les collines vont ainsi réguler les effets du vent “Cierzo”, si nécessaire. Le bon côté du “Cierzo” est que c’est lui le responsable des arômes de fruits sauvages. La proximité entre le vignoble et les Collines donnent du caractère et du corps aux vins. Les vins de Borsao ont reçu plusieurs médailles partout au monde et ils sont vendus dans plus de 43 pays.

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Inama Azienda Agricola

Le premier terrain fut acheté en 1965 à Monte Foscarino, dans l’appellation Soave Classico.

Fondé en 1965 par Giuseppe Inama et dirigé par son fils depuis 1991 Stefano Inama qui en 1996 s’est occupé d’acheter des parcelles situées en altitude plutôt que dans des plaines.

Ils ont découvert que les vignes plantées dans les sols sablonneux et planes donnent comme résultat des vins plats, effet qui ne donne pas une bonne réputation. Aujourd’hui, le terroir, le savoir-faire et les sols volcaniques donnent comme résultat des vins minéraux, floraux et distingués. Belle petite histoire contée par la directrice exporte Mariana Carpene, pendant qu’elle nous offrait une Vigneti di Foscarino, Soave Classico DOC.

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Le Chenin blanc est un cépage blanc de la Vallée de la Loire, aussi appelé “Pinot blanc”. Descendant du Savagnin, le Chenin blanc donne des vins blancs tranquilles, moelleux et effervescents. Il rentre aussi dans les assemblages de Blanquette et le Crémant de Limoux. Il a comme particularités aromatiques le miel, les fleurs, la pêche, le coing et la cannelle.

Il est le seul cépage autorisé pour la production de Vouvray, de Chaume, de Savennières, de Bonnezeaux, de Montlouis, de Jasnières, de Coteaux de l’Aubange, de Quarts de Chaume et de Coteaux du Layon. Et voilà où je voulais en arriver, Le domaine Moulin Touchais, que depuis 8 générations a travaillé avec le Chenin blanc.

Les origines de ces vins moelleux des Coteaux du Layon remontent au XVI-ième siècle. En 1579 les marchands hollandais, qui dominaient le commerce mondial sont arrivés. Ils cherchaient des vins blancs avec une faible acidité, une belle onctuosité et un fort taux d’alcool. Il n’existe pas de document qui confirme la présence du Botrytis Cinéréa, apparemment, il n’existait pas à cette époque et non plus dans la région. C’est plus vers la fin du XVIII-ème siècle que les tries des vendanges botrytisées débutèrent.

Merci à Frédérick Wilbrenninck, directeur export de Moulin Touchais pour m’avoir fait redécouvrir ses succulents produits. Je suis contente d’avoir suivi mes instincts et de garder pour la fin la cerise sur le gâteau.

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Les domaines participants dans La Tournée du Littoral ont été :

Table 1 Fiol

Table 2 Castello Banfi

Table 3 Pasqua

Table 4 San Felice Agricola

Table 5 Beni di Batasiolo

Table 6 Collemassari

Table 7 Barton & Guestier

Table 8 Jean-Claude Boisset

Table 9 Cloudy Bay / Domaine Chandon

-Terrazas de Los Andes / Newton Vineyard

Table 10 Osoyoos Larose

Table 11 Pérez Cruz

Table12 Les Bienheureux

-Luxardo / Stock

-Diplomático / Alizé

Table 13 Sazerac

Table 14 Sogrape

-Sandeman

Table 15 Casa Ferreirinha

-Offley Porto / Ferreira Porto

Table 16 Bodegas Fontana

Table 17 Domaine Chanson

Table 18 Maison Brillet

Table 19 Famiglia Cecchi

Table 20 Cantine Ermes

Table 21 Masi Agricola

Table 22 Cono Sur Vineyards

Table 23 Paul Hobbs Winery / Viña Cobos

Table 24 MAN Family Wines

Table 25 Domaine Labranche

Table 26 Trivento

Table 27 Fetzer

-Adorada

-V8+Ottopiu Vineyards / Casillero del diablo

Table 28 Distillerie 1769

-Fleur Cognac

Table 29 Henry of Pelham

Table 30 Louis Bouillot / Tissot-Maire

-Charles de Fère / Gamay Fiz

Table 31 Les Domaines Paul Mas

Table 32 Famille Perrin / Miraval

Table 33 Château Rouquette sur Mer

Table 34 Moulin Touchais

Table 35 Inama Azienda Agricola

Table 36 Marchesi Mazzei

Table 37 Celler Espelt

Table 38 Groupe Terras Gauda

Table 39 Bodegas Borsao

Table 40 Adegamãe

Table 41 Alpha Box & Dice

-Can Sumoi

Les renseignements de cette chronique ont été consultés à partir de différentes sources, soit, directement du producteur, de l’œnologue ou d’un représentant, du livret de dégustation de l’évènement, du domaine et de Wikipédia.

La Tournée du Littoral est organisée par La Société de Promotion des Alcools et de la Gastronomie, SPⱯG.

Un spécial merci à l’équipe d’EXQUIS.

Salon Accords Vins et Fromages du Québec 2018

Avant d’arriver au Québec, j’ai eu la chance de côtoyer des personnes de différentes nationalités. On pouvait bien différencier les anglophones américains des anglophones canadiens et de la même manière les Canadiens anglophones des francophones. J’ai toujours remarqué une certaine fierté des Québécois pour leur province ainsi qu’une solidarité entre eux et pour leur culture, que ce soit en musique, dans les films, ou encore les produits du terroir, etc. Ce que je veux dire c’est: fait au Québec par des Québécois pour les Québécois.

Le québécois aime sa province, le bon sens, la simplicité et sa langue. C’est juste au Québec qu’on entend des expressions telles que : “voyons-don, drette-là et aweille!” Au Québec, on aime appuyer les régions en achetant les produits élaborés chez nous.

La belle province a beaucoup de talents artistiques. La créativité québécoise n’a pas de limite et elle le montre bien dans l’élaboration de fromages, de bières, de cidres, de vins et de spiritueux, qui sont de grande qualité. Nulle part ailleurs dans le monde vous trouverez un “pâté chinois” et pas plus en Chine. “Ça là, c’est juste au Québec”. Nulle part vous ne trouverez un Claude Dubois, un Xavier Dolan ou un François Chartier.

Le 7 de mai dernier fut un bon exemple de ce dont je parle. En effet, au Musée de la Civilisation de Québec a eu lieu le premier Salon Accords Vins et fromages du Québec. Ça fait quelques années que notre province a commencé à avoir une certaine notoriété dans le monde du vin. En effet, avec ses 71 vignobles répartis dans cinq régions : Les Cantons de l’Est, La Montérégie, l’Ouest-du-Québec, le Centre-du-Québec et l’Est-du-Québec.

Reculons un peu dans le temps.

1535 : Jacques Cartier arrive au Québec, découvre des vignes à l’ile d’Orléans qu’il baptise ile de Bacchus. On tente alors d’y planter la Vitis Vinifera, mais sans succès.

1860 : Québec s’inspire de l’Ontario. La péninsule du Niagara a sélectionné des cépages hybrides qui tolèrent bien le froid extrême du pays. Malheureusement, pas encore de succès.

1960 : Cent ans plus tard, la consommation du vin au Québec passe de deux à dix litres par personne, par année.

1971 : Création de la Commission de Contrôle de Permis d’alcool. La même année la SAQ est née et remplacera la Régie des Alcools du Québec.

1985 : Création de la viticulture commerciale québécoise, grâce à l’initiative de cinq pionniers. Au même moment, le permis de vente de vin artisanal au Québec est accordé, à condition que le produit soit issu de vignes québécoises et que le domaine ait plus de cinq-mille vignes.

1980 : 75 vignobles s’établissent au Québec.

1987 : Création de l’association des Vignerons du Québec, aujourd’hui, Conseil des Vins du Québec.

1996 : Les restaurateurs peuvent s’approvisionner directement chez les vignerons.

2009 : Adoption d’une démarche pour la dénomination “Vin du Québec Certifié”.

Aujourd’hui le Québec compte avec 71 vignobles, 144 vins certifiés, 417 hectares de vignes, plus de 20 cépages et 1.700.000 bouteilles de vin produits annuellement.

Les six cépages plus populaires en blanc sont: Vidal, Seyval Blanc, Frontenac Gris, Frontenac blanc, Vandal-Cliche et St Pepin. Il y a aussi : Saint-Cliche, Prairie Star, Osceola Muscat, La Crescent, Swenson White, Louise Swenson, Kay Gray, Hibernal, Geisenheim, Eona, Delisle, Cayuga White et Adalmina.

Les six cépages les plus importants en rouge sont : Frontenac Noir, Marquette, Maréchal-Foch, Sabrevoix, Seyval Noir et St Croix. Nous avons aussi : Skandia, Radisson, Pionnier, Petite Perle, New York Muscat, Léon Millot, Beta, Baltica, Lucie Kuhlmann, de Chaunac, Chancellor, Chambourcin et Baco Noir.

Si tout va bien, dès les prochaines vendanges, en 2018, le Québec aura son IGP : Indication géographique protégée.

Source d’information : Association de Vins du Québec. Vins du Québec.

GQAF La Guilde québécoise des Artisans fromagers est une réunion de 18 fromageries. Un de ses buts est de continuer à faire respecter le mode de production artisanal au Québec. Un autre objectif très important est de devenir une force commerciale qui saura promouvoir ses produits. C’est comme ça qu’elle a créé son logo “Amour et Tradition”, qui permettra aux fromageries qui font partie de la Guilde d’être identifiés plus facilement. “Amour et Tradition” est donc le logo qui est apposé sur les fromages. Ce regroupement a certaines règles à respecter, par exemple, pour fabriquer un fromage, il faut que le lait soit frais, liquide et surtout qu’il provienne directement de la vache, de la chèvre ou de la brebis. Aucune substance laitière modifiée n’est permise.

Il est intéressant de savoir que onze fromageries parmi les dix-huit ont accès au marché canadien, qu’il y a plus de 125 fromages vendus dans toute la province et qu’environ 20 millions de litres de lait de vache, de chèvre et de brebis sont transformés annuellement par ce regroupement, ce qui nous donne plus de 2.300 tonnes de fromage. La première fromagerie faisant partit de la Guilde et qui a 75 ans d’expertise en production est la Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac (Abbaye St-Benoît) en Estrie. Elle est la seule fromagerie de toute l’Amérique à être gérée par des moines bénédictins. La fromagerie a ouvert ses portes en 1943, en présentant son premier fromage, le “Bleu Ermite”, qui à ce jour, est encore un produit de grande renommée.

Les 18 Fromageries membres de la Guilde sont :

Fromagerie Baluchon.

Fromagerie Caitya.

Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac.

Fromagerie Domaine Féodal.

Fromagerie du Champ à la Meule.

Fromagerie Du Charme.

Fromagerie du Terroir de Bellechasse.

Fromagerie Fritz Kaiser.

Fromagerie l’Autre Versant.

Fromagerie La Cabriole.

Fromagerie La Normandinoise.

Fromagerie La Vache à Maillotte.

Fromagerie Le Détour.

Fromagerie Le P’tit Train du Nord.

Fromagerie Le Troupeau Bénit.

Fromagerie P’tit Plaisir.

Fromagerie Le Fromage au Village.

Fromagerie Rang 9.

Comme je l’ai déjà mentionné, le 7 de mai 2018 a eu lieu un beau regroupement de produits du terroir québécois au Musée de la Civilisation de Québec, avec le premier Salon Accords Vins et fromages du “Québec”. Une initiative de Geneviève Jacques et de Daniel Allard, président des fromages CDA.

On arrive au musée, dans un espace ample et haut. L’organisation vous reçoit avec un petit sac bleu qui porte les deux logos “Amour et Tradition” et “Vins du Québec Certifiés”. Le programme y est bien expliqué.

Vous vous dirigez vers la première table de dégustation (Station), à côté de l’accueil, et là on découvre une belle surprise! On se retrouve avec une grande table carrée où se trouvent les vins et de petites tables autour avec les fromages qui les accompagneront. Tout a été déjà préparé, bien fait! Ce qui a donné comme résultat une économie de temps, qu’on a occupé en parlant avec les différents producteurs de vins et de fromages. C’est sûr que faire ses propres découvertes est très enrichissant, cependant, cette première expérience “clé en main” m’a permis d’avoir accès à beaucoup plus d’information.

Il faut signaler que les accords vins fromages pour les six stations ont été proposés par Nadia Fournier qui a donné cinq ateliers. Les voici :

1. Vins et fromages : Mariage ou divorce. Donné par Nadia Fournier et Daniel Allard.

2. Blancs de bleu : À la découverte du terroir québécois, sa géologie et son climat.

3. Mariage ou divorce : Les trucs de pro et notions de vocabulaire.

4. L’innovation au service de la vigne : Beaucoup d’innovations et des vignerons avant-gardistes.

5. Blancs de bleu : À la découverte du terroir québécois, sa géologie et son climat.

J’aimerais vous montrer quelques exemples des Accords Vins et fromages par station.

Station 1. Les effervescents. Fromagerie Caitya, fromage Bergeronds marié avec Ces Petits Imprévus 2017, Domaine du Nival.

Station 2. Blancs vifs et fruités. Fromagerie Le Détour, fromage Le Verdict d’Alexina marié avec Catherine, Vignoble Les Vents d’Ange.

Station 3. Blancs amples, non-boisés. Fromagerie Fritz Kaiser, fromage Le Sœur Angèle marié avec Versant blanc 2016, Coteau Rougemont.

Station 4. Blancs gras, boisés. Fromagerie Baluchon, fromage Baluchon marié avec Natashquan 2016, Vignoble l’Orpailleur.

Station 5. Rouges. Fromagerie La Vache à Maillotte, fromage Le Bâtisseur marié avec Barricato, Vignoble Gagliano.

Station 6. Liquoreux / demi-secs. Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac, fromage bleu Bénédictin marié avec Vendage Tardive 2017, Vignoble Le Chat Botté.

Je me rappellerai de l’ambiance, de la belle énergie et de la fierté des participants de découvrir la qualité impressionnante des produits du Québec. Tout cela, bien présenté, à travers des ateliers bien animés et en parfaite synchronisation avec les dégustations.

Reflet d’une très bonne organisation, il y avait de la place pour la population et pour les participants à poser des questions aux producteurs, qui eux, pouvaient partager leur savoir et leur passion.

Oui, tout cela a fait une bien belle carte d’affaires et m’a laissé bon gout. Le bon gout de ravoir plusieurs autres salons comme celui-ci dans le futur, pour que se façonne une nouvelle tradition des Salons Accords Vins et fromages de Québec au Québec.

Il me reste à remercier l’équipe de réalisation composée de :

Daniel Allard, Louis Denault et Yvan Quirion, animation.

Matthieu Beauchemin, animation et organisation.

Isabelle Ferland et Geneviève Jacques, coordination et organisation.

Suzan Fortin, comptabilité.

Nadia Fournier, animation et textes.

CVQ, comité marketing.

CTAQ, coordination. Les Fromages CDA, promotion.

Pour voir plus de photos de la programmation et des accords, allez à la section “Galerie de photos”.

Daniele Cernilli, The Ultimate Guide to Italian Wine 2018.

The Ultimate Guide to Italian Wine 2018, est un guide des vins italiens écrit par Daniele Cernilli, connu aussi pour son magazine web “Doctor Wine”.

Mais, qui est Daniele Cernilli?

Daniele Cernilli est un écrivain oenogastronomique, journaliste et critique né à Rome, Italie. Dans sa profession, Daniele Cernilli a dégusté, évalué et catalogué approximativement 150 mille vins, ce qui lui donne la crédibilité d’un critique renommé et d’une véritable sommité internationale dans le monde du vin.

Daniele Cernilli a été l’un des fondateurs de Gambero Rosso qui est une prestigieuse entreprise fondée en 1986 et qui a comme mission de juger les produits vinicoles et gastronomiques. En fait, Gambero Rosso est le leadeur dans le secteur de l’oenogastronomie Italienne. Les passionnés peuvent ainsi suivre des cours de cuisine et participer à des dégustations avec la garantie Gambero Rosso.

Daniele Cernilli a édité le Guide du Vin-Slow Food de Gambero Rosso pendant 24 ans. Il a également, inventé le système de classification des “Trois Verres” pour le vin, qui est un des symboles d’excellence qui garantit la qualité du Gambero Rosso.

Daniele Cernilli a aussi créé le magazine-web “DoctorWine” qui est rapidement devenu une référence dans le monde du vin.

Le 24 mai dernier au “Le Windsor Montréal “, La Chambre de Commerce Italienne du Canada a organisé un évènement où ont eu lieu des rencontres individuelles avec les producteurs italiens, une présentation pour les médias, une dégustation libre pour les sommeliers et les restaurateurs, puis bien entendu, le lancement du guide des vins italiens “The Ultimate Guide to Italian Wine 2018” de Daniele Cernilli.

Ce sont 615 pages qui composent ce guide. Son objectif est d’estimer les meilleurs et les plus captivants vins italiens, sans oublier les vignobles et leur histoire. Le guide a été engendré lors de dégustations privées et publiques, en Italie ainsi qu’à l’étranger.

Le guide est divisé par région, ce qui nous permet de mieux apprécier et de comprendre chaque produit et son origine, que ce soit pour le vin rouge, le vin blanc, le vin rosé, le vin liquoreux et le vin mousseux.

Le prix des vins est classifié en 5 qualificatifs : pas cher, raisonnable, cher, de luxe et inestimable.

Dans le guide, vous trouverez une page avec 14 prix spéciaux tels que : Le Domaine Bertani, qui a gagné le prix pour Le Vignoble de l’année, par exemple.

Vous trouverez également 21 régions et plus de mille producteurs. Il faut signaler que le guide est écrit en anglais.

Lors de la dégustation de presse, nous avons dégusté huit produits qui ont été expliqués par Daniele Cernilli.

Les voici en ordre de service:

1. Mongris Collio Pinot Grigio DOC 2017. Marco Felluga, Frioul.

2. Winkl Alto Adige Terlano Sauvignon Blanc 2016. Cantina Ternalo, Haut-Adige.

3. Rosso di Podernovo Umbria IGT 2014. Castello delle Regine, Ombrie.

4. Guidalberto Toscana IGT 2015. Tenuta San Guido, Toscane.

5. Roggio del Filare Rosso Piceno Superiore DOC 2014. Velenosi, Marches.

6. Coevo Toscana IGT 2013. Cecchi, Toscane.

7. Sottocastello di Novello Barolo DOCG 2013. Ca’Viola, Piémont.

8. Pourriture noble Muffa Nobile Orvieto Classico DOC 2015.Decugnano dei Barbi, Ombrie.

Visitez le site web : www.doctorwine.it

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Les vins rosés d’A3 2019

Vifs, fruités, souples, désaltérants et délicats. C’est ça qu’on attend d’un vin rosé.

Pour produire un rosé, il y a deux méthodes d’élaboration officielles : la première méthode s’appelle “Le Pressurage direct “, les raisins sont pressés doucement afin d’obtenir le maximum de parfum et de délicatesse. Le jus prend sa couleur grâce au court contact avec les peaux. Il convient de souligner que ce type d’élaboration donne comme résultat des vins rosés pâles. La deuxième méthode c’est ” La Saignée ” qui consiste à laisser macérer les peaux de raisin avec le jus jusqu’à la couleur désirée. Plus longue est la macération, plus intense sera la couleur.

La Champagne fait exception, puisque pour faire un vin rosé on mélange les vins blancs avec les rouges. C’est pour cette raison que je me suis permis de l’appeler la “Méthode d’exception rosé” (pour moi).

Comme on peut voir, la tonalité du vin dépend de la durée du contact entre les peaux et le jus. C’est dans la peau qu’on va trouver les pigments naturels. Les baies peuvent être de couleur rouge, noire et même bleue.

Leur teinte pâle nous indique que les vins sont fruités avec des arômes d’agrume et de fruit blanc. Les rosés plus foncés dégagent des notes de fruits rouges tels que la fraise, la framboise, la groseille et la cerise. Par ailleurs, il sera fréquent de trouver des arômes comme la rose, la grenade, la canneberge, le pamplemousse rose, le litchi, la pêche, la poire, la mangue, la nectarine et d’autres fleurs.

Lorsque les vins rosés sont vraiment peu colorés, on les appelle alors, “Les vins gris”.

Rosé, un mot vraiment ample en tonalités : pelure d’oignon, saumon, groseille, brique, œil de perdrix, rose rosé, corail, cerise, rose rouge, melon, etc. C’est un éventail de couleurs!

Le sud de la France est célèbre pour sa belle température et bien connu pour élaborer les plus fameux vins rosés qui, en général, sont issus d’un assemblage. Les cépages qu’on trouve sont : le grenache noir et gris, la syrah, le mourvèdre et le cinsault, entre autres.

Ce ne sont pas juste le Roussillon, la Provence et la Champagne qui font des vins rosés. Il y a aussi la Bourgogne, l’Alsace et la Vallée de la Loire. Chaque région a ses cépages respectifs.

Plusieurs domaines font les vendanges à la main et généralement l’élevage se fait en cuve inox, puisque l’on cherche la fraîcheur.

Les vins rosés sont faciles à boire. Ils se prêtent bien à presque toutes les occasions et à toutes les saisons. On peut les accorder facilement avec du saumon, des crevettes, des légumes grillés, des tomates, des viandes blanches, du sushi, des salades, ou encore, même avec des viandes rouges.

Après avoir savouré 39 vins rosés dans toutes ses tonalités, voici mes appréciations de la dégustation de presse de l’AQAVBS, le 15 mai 2018.

**Joseph Mellot Le Rabaul Sancerre 2017. Vallée de la Loire-France. Une robe saumon brillant et un nez puissant aux herbes et aux fruits. En bouche, la cerise et la prune se présentent immédiatement. Bonne acidité, pleine de finesse. Fruité jusqu’à la finale. Vin sec, ample, frais et croquant. Il ira bien avec un pavé de saumon juteux aux fines herbes. 26.55$

Casa Santos Lima LAB Estremadura 2017, Lisboa-Portugal. Un vin ensoleillé, d’une couleur saumon clair, avec un nez très aromatique. Le miel et les fleurs à l’attaque. Belle acidité qui va bien avec les petits fruits rouges. Demi-sec, fruité, aromatique et succulent. Avec des bouchées de pétoncle poilé. 10.85$

***Domaine de Gournier Cévennes 2017. Languedoc-Roussillon, France. Robe rose profond. Il dégage des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise. On y trouve aussi des nuances d’épices. L’acidité est plutôt discrète. La persistance est agréable, fruitée et florale. Vin sec, léger et frais. S’accompagnera à merveille avec un bagel au saumon fumé. 11.70$

Cademusa Terre Siciliane 2017. Sicile, Italie. Vin biologique de tonalité saumon pâle. C’est un rosé très aromatique aux accents de fleur et de litchi. Au goût, il est floral, sec, velouté et fruité. Cet italien va rafraîchir votre journée, surtout si vous l’accordez avec une pizza aux tomates. 11.45$

***The Wolftrap 2017, Afrique du Sud. De l’appellation Western Cape et du producteur Boekenhoutskloof. (Oui, je sais que c’est difficile à prononcer). Avec des traces d’épices et des fruits rouges, nous nous trouvons devant ce rosé africain qui montre une acidité croissante et soutenue. Expressif et fruité en tout temps. Sec, rafraîchissant, consistant et pas cher. Allez-y avec une brochette aux crevettes. 14.95$

Carrelot des amants 2017. Sud-Ouest de la France. Les Vignerons du Brulhois. Caves de Donzac nous présentent un produit avec un attrayant rapport qualité-prix-plaisir. C’est un rosé qui stimule les sens avec ses arômes de fleurs. Il excite les papilles avec ses saveurs de pêche et de petits fruits rouges. Sec, désaltérant et fruité. Vin séduisant et solide. Emmenez-le avec vous au pique-nique, c’est l’idéal ! 12.25$

***S. de la Sablette, Côtes de Provence 2017. Provenant du sud de la France et issu de grenache, de cinsault et de syrah, ce vin nous montre une robe tissée avec de douces pelures d’oignon. Il s’affirme par des saveurs de poivre, combinées aux fruits rouges frais de prune. Vivacité totale en bouche. Une persistance très longue et solide. S.de la Sablette est un vin sec, fruité, ample, rafraîchissant et croustillant. Buvez-le en compagnie d’une bisque de homard ! 17.10$

***Vieux Château d’Astros 2017, Provence. Ce français m’a accroché par ses arômes attirants, amples et délicats. Concentration totale de parfums et de goûts. Bel équilibre entre l’acidité et les fleurs, le gingembre, les fruits rouges frais et les écorces d’orange. La longueur est très appréciable. Sec, velouté, fruité, concentré, riche et séduisant. Tout cela dans la même bouteille ! 17.40$

***Domaine du Vieil Aven Tavel 2017, Vallée du Rhône, France. De couleur framboise, il respire des arômes de framboise, d’épices et de légères notes de cacao noir. Tavel expose son terroir et nous donne un vin sec au palais, fruité et généreux, avec des étincelles de prune et de cerise. Il manifeste une acidité rafraîchissante. Solide, savoureux, musclé et surtout équilibré. Un vrai rosé avec la présence de la Vallée du Rhône. Préparez des bouchées de canard aux cerises confites. 18.60$

***Bonny Doon Vin gris de Cigare 2017, Californie. Une tendre couleur saumon pâle qui nous fait penser à la délicatesse d’une poupée de porcelaine. Composé de quatre cépages : grenache, grenache blanc, mourvèdre et roussanne. On y détecte de subtiles notes florales et fruitées. Au goût, l’attaque est solide. Il est sec, fruité et vous trouverez un soupçon de bonbon. Il y a 1,7 gramme de sucre par litre. Persistance agréable et saline en tout temps. La finale est rafraîchissante. Prenez plaisir à le savourer en apéro, à l’intérieur du SPA, à 10°C, pour faire un bon contraste avec la température de l’eau. 22.75$

Pour voir les images, allez sur “Galerie de photos”.

Grandi Marchi 2018, Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi

Le Grandi Marchi, en collaboration avec la Fondation Magnani Montaruli, a organisé une dégustation guidée en présentant 11 producteurs de vins des plus réputés d’Italie. L’évènement a eu lieu le mardi 8 mai à Québec et le mercredi 9 mai à Montréal en ayant comme maitre de cérémonie Nick Hamilton.

11 parmi 19 domaines de partout en Italie ont participé à cet évènement. Les voici :

1. Carpenè Malvolti, Veneto.

2. Argiolas, Sardinia.

3. Umani Ronchi, Marches.

4. Marchesi Antinori, Toscane.

5. Michele Chiarlo, Piémont.

6. Pio Cesare, Piémont.

7. Mastroberardino, Campania.

8. Rivera, Apulia.

9. Lungarotti, Umbria.

10. Tasca, Sicilie.

11. Masi Agricola, Veneto.

Ce sont des collègues, des vignerons, des amis et des compatriotes italiens qui se sont regroupés pour fonder ” L’Istituto del Vino Italiano di Qualità, Le Grandi Marchi”. Cette infatigable organisation purement italienne est d’accord que l’union fait la force. C’est avec grand enthousiasme qu’elle travaille à promouvoir et à améliorer les grands vins de l’Italie. Chacun à sa manière, avec sa propre personnalité et tous ensembles, par leurs efforts, ont réussi à faire que les vins italiens croissent et parviennent à s’établir parmi les favoris du monde du vin.

L’Istituto Del Vino Italiano dit Qualità Grandi Marchi, est formé par plus de 19 familles de vignerons, toutes propriétaires de leur domaine, qui présentent leurs plus prestigieux vins italiens partout dans le monde.

Certains ont au moins 25 ans d’opération et d’autres ont même des siècles! Ils sont reconnus pour la qualité de leurs produits. Chacun est considéré comme innovateur, avec les mêmes valeurs, stratégies, visions et esprits de collaboration qui leur permettent de continuer à se développer sur le marché international, en exposant le meilleur de leur région.

Les vins sont présentés en ordre de dégustation, tels qu’exposés par leurs représentants respectifs, qui étaient tous accompagnés par Nick Hamilton:

1. Carpenè Malvolti, fondata nel 1868, Vénétie. Exposé par Domenico Scimone.

Domaine né en 1868, grâce à Antonio Carpenè qui désirait élaborer ses vins avec le raisin des collines de Conegliano et Valdobbiadene. Désir qui s’est poursuivi jusqu’à aujourd’hui avec la cinquantième génération.

La passion œnologique, l’amour du territoire et la recherche constante sont des valeurs qui ont toujours caractérisé le domaine situé dans les collines de Conegliano et Valdobbiadene. Le domaine possède des sols de marnes calcaires rouges et d’argile grise à une altitude d’entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Conegliano est la ville où a été créée la première école d’œnologie d’Italie en 1876 par nul autre que Antonio Carpenè.

En 2009, le Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene a été reconnu D.O.C.G.

Le premier vin dégusté:

1868 brut, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.

Des bulles de dimension moyenne, avec une belle robe jaune pâle. Un nez discret, frais, floral. Mousseux issu de la méthode “charmant”, il se présente vif, fruité et léger en bouche. Des fruits blancs frais, tels que la pêche, la poire et la pomme se retrouvent dans la palette gustative. Sec, délicat et rafraichissant.

2. Argiolas, Sardaigne. L’Arte, La Vigna, Il Vino. Exposé par Beppe Pinna.

L’histoire de ce domaine, le plus renommé de Sardaigne, entouré de collines, commence au milieu du XXe siècle avec Antonio Argiolas, son fondateur. Il a été le premier à planter et à produire du vin. Ses deux enfants : Franco et Giuseppe ont hérité de sa passion et ont continué son rêve depuis son décès en 2009. Un total de 250 hectares, répartis dans 5 vignobles, forment la cantina Argiolas. Trois vignobles sont, un à Trexenta, un à Sardaigne et un dernier à Porto Pino. La philosophie du domaine Argiolas est de produire ses vins avec des cépages autochtones de l’ile, afin que toute la planète puisse les connaitre. Le Vermentino (cépage blanc) le Carignano, le Cannonau et le Monica. Les trois sont des cépages rouges.

Le deuxième vin dégusté est :

*Merí, Vermentino di Sardegna DO.C. 2017.

Issu de 100% vermentino, provenant de sols argilocalcaires et avec un vieillissement en bouteille de 3 à 4 ans, Merí 2017 présente une robe paille avec des reflets verts. Un nez aromatique avec des notes d’agrumes, de miel et de fruits frais. L’attaque est extrêmement invitante. L’acidité s’impose de manière subtile. Le miel, les fleurs et les pêches juteuses apparaissent lors du trajet. Sec, velouté, fruité et frais. La finale est florale et agréable. Étant donné la chaleur, au moment des vendanges, le domaine utilise la réfrigération. Le pressurage doux et le débourbage naturel sont faits à une température constante, entre 10˚ et 12°C. La fermentation, d’environ 15 et 20 jours, est contrôlée à une température de 16˚ et 17°C.

Le prochain exposant est Giorgio Pasanisi qui nous présente…

3. Umani Ronchi, de la région de Marches.

Ça fait plus de 50 ans que la famille Bianchi-Bernetti s’occupe du domaine fondé à la fin des années 50 à Cupramontana. Les activités du domaine, avec la collaboration de l’université d’Ancona, sont devenues comme un laboratoire d’enseignement de l’agronomie et de l’application de soins pour les vignes, en adoptant les plus avancées des techniques d’élaboration. Depuis les années 70, Massimo Bernetti est responsable du domaine. Aujourd’hui, avec la complicité de son fils Michele, ils font qu’Umana Ronchi est au premier plan, tant au national, qu’à l’international. Le domaine compte avec 230 hectares dans les régions de Marches et Abruzzes. Il existe douze parcelles ayant différentes caractéristiques et qui expriment le meilleur de leur terroir qui ont vu naitre douze CRUS. Le domaine supporte les cépages autochtones, toutefois, le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot font partie de l’innovation.

En 1997, leur vin Pèlago 1994 a gagné le prestigieux International Wine Challenge à Londres. En 1998 Pèlago a été dans le 100 Top Wines de la revue Wine Enthusiast avec un score de 97/100.

Le troisième vin dégusté:

*Cumaro Conero Riserva, D.O.C.G. 2013.

Il s’agit d’un vin rouge-violacé intense, élaboré 100% avec le cépage Montepulciano. Il dégage des arômes de bois, de fruits noirs et d’épices italiennes. En bouche, la première impression est sublime. L’évolution est garnie de bois, de fruits en confitures, telles que la figue, la prune et la mure. Les épices italiennes, le chocolat et les tanins charnus sont à l’ordre. Cumaro est un vin sec, corsé et musclé avec une agréable fraicheur. La finale est fruitée et solide.

Les vignes sont plantées sur des sols profonds, plutôt calcaires. Le terroir, de formation marine, remonte à l’ère du Pliocène-Pléistocène. Après l’éraflage et le pressurage suave, vient, pour une période de 12 à 14 jours, la fermentation avec une température contrôlée d’entre 27˚ et 29˚ C. Le repos en bouteille est d’entre 24 et 32 semaines.

4. Marchesi Antinori Toscane, 26 générations. Exposé par Jacques Bélec.

Marchese Antinori est toute une légende dans la Toscane depuis sa création en 1385. Le concepteur de cet empire est Giovanni di Piero Antinori qui faisait partie de l’Arte Fiorentina dei Vinattieri. Après 26 générations, la famille Antinori a toujours été l’administratrice de ce domaine. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par la présidente Albiera, la fille de Marchese Piero Antinori. Albiera est soutenue par ses deux soeurs: Allegra et Alésia des Domaines Marchese Antinori. Le Directeur Général depuis 25 ans est Renzo Cotallera. Des innovations, des prix, des erreurs, des réussites, et même des risques, c’est cela que la famille a vécu.

Ce sont des chercheurs infatigables de programmations, de technologies de pointe et de nouveaux concepts. Tout est fait afin d’offrir la meilleure qualité de leurs vins de la Toscane et d’Umbrie. Leur cave est située en Toscane et elle est entourée d’un vignoble planté du cépage représentatif du Chianti Classico, le Sangiovese. L’académie Antinori a comme mission de valoriser et d’honorer la culture du vin et l’art lié au territoire toscan, un patrimoine que la famille veut préserver et diffuser.

Le quatrième vin dégusté :

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva Tenuta Tignanello, D.O.C.G. 2015.

Élaboré majoritairement de Sangiovese. Le Chianti Classico Riserva Marchese Antinori est maintenant fait des raisins du vignoble de la Tenuta Tignanello depuis le millésime 2011. Une explosion d’arômes d’épices, de torréfaction, de bois et de fruits. Au gout, il est sec et fruité. Les tanins sont souples. C’est une surprenante trajectoire remplie d’épices italiennes, de cèdre, de chocolat noir et de fruits noirs, surtout la prune configurée.

Un vieillissement de 12 mois en barriques française et hongroise, ainsi qu’un passage d’un an en bouteille donne un vin structuré, boisé et puissant.

5. Michele Chiarlo, 100% Piémontais. Exposé par Adam Verona.

Tout a commencé avec Pietro Chiarlo, qui dans sa jeunesse travaillait en lavant les sacs pour filtrer le Moscato dans un vignoble de Canelli.

Dans les années 30, Pietro retourne à Calamandrana déterminé à investir dans la production de vin. Appuié par son frère Felice, Pietro a labouré le terrain à la main et y a planté des vignes. En 1935, Pietro devient le père d’un garçon qu’il appelle Michele Chiarlo.

Avec les années, Michele Chiarlo a voulu devenir œnologue. Pietro a accepté à condition qu’il demeure toujours le promoteur du domaine. En 1956 dans le cœur de Barbera d’Asti, Michele Chiarlo se lance dans sa première aventure comme producteur.

En 1958, Michele Chiarlo expose son premier CRU : Michele Chiarlo Barolo, 1958. En 1974, il a été l’un des premiers à appliquer la fermentation malolactique au Barbera.

Présentement, le domaine compte avec 110 hectares entre Langhe, Monferrato et Gavi.

Voici le cinquième vin dégusté :

Barolo Tortoniano, D.O.C.G. 2013.

Sa robe rouge semi-orangé nous permet de jeter un coup d’œil à ses jambes onctueuses et bien tournées. Son nez est plus discret et exhale des senteurs de cigares, de fruits et d’épices. Au gout, ses tanins sont bien présents et secs. L’évolution est munie de fruits, de bois, d’épices et de fleurs comme la violette. L’acidité est présente et à la finale est solide et ample. Vin corsé, boisé et remarquable.

Le type de sols est la marne calcaire et est d’origine marine sédimentaire de la période tritonienne (il y a 9 millions d’années). Le vignoble se trouve à 320 mètres d’altitude. La vinification se passe dans les cuves en acier. La macération pelliculaire a une durée de 17 à 18 jours, avec un système d’arrosage du chapeau à une température contrôlée entre 27˚ et 32˚ C.

6. Pio Cesare. Exposé par Augusto Boffa.

Le domaine fut fondé en 1881 dans le centre historique d’Alba par Cesare Pio. La cave est construite sur les murs romains de la ville, cela fait plus de 2,000 ans. Aujourd’hui, la propriété compte avec 70 hectares de vignobles situés dans différentes communes des régions de Barolo et Barbaresco.

Cesare Pio fut un entrepreneur à succès qui aimait le vin. Il voulait le produire pour lui-même, pour sa famille et pour ses amis. Il était clair qu’il recherchait la qualité, alors, avec les raisins sélectionnés, provenant de ses vignes des collines de Barolo et de Barbaresco, il a élaboré une petite production, mais d’une grande qualité. Cette formule est demeurée une des philosophies du domaine. “Petite production sélectionnée et avec une grande qualité”.

Son fils Giuseppe Pio, continue avec la même passion l’entreprise de son père. Giuseppe fait de Pio Cesare la référence des vins de la région d’Alba.

La troisième génération, c’est sa fille Rosy, qui en compagnie de son mari Giuseppe Boffa, dans les années de la Seconde Guerre mondiale, s’est consacrée au domaine.

Aujourd’hui, la tête principale du domaine est Pio Boffa, le fils de Rosy, qui a invité son neveu Cesare et son cousin Augusto à participer à cette aventure. Pio Boffa, en complicité avec sa fille Federica, la quatrième génération, fait partie de l’histoire du domaine Pio Cesare.

Le sixième vin dégusté:

*Pio Cesare, Barolo D.O.C.G. 2013.

Ce Barolo rouge-orangé foncé dévoile de subtils arômes d’épices, de fruits et de bois. Les tanins sont fermes. La figue, la prune, les dattes, et la violette défilent le bal en compagnie de la fraicheur. N’importe quel italien serait jaloux de ce piémontais mature, musclé, fruité, sec et solide.

Les vignes de Nebbiolo sont plantées dans les sols de calcaire et d’argile de Langue, de 350 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’élevage dure 30 mois en fut de chêne et le vieillissement en bouteille est de 6 mois avant de sortir sur le marché avec une production de 80,000 bouteilles.

7. Mastrobenardino. Exposé par Lucrezia Bencivegna.

Aussi connus comme “Le Raisin archéologique”, Antonio Mastreberardino et ses deux fils Carlo et Piero, de la onzième génération, sont à la tête d’un des plus importants domaines de la Campanie.

Situé à Atripalda, dans la province d’Avellino, dans la région de Campanie, le domaine Mastroberardino a été établi en 1750 par Pietro di Mastro Berardino et officiellement enregistré en 1878 par le Cavalier Angiolo Mastroberardino, arrière-grand-père d’Antonio. Le domaine est aussi connu pour avoir contrôlé l90% de la production de Taurasi D.O.C.G. pendant la plus grande partie du 20e siècle. Aujourd’hui, Mastroberardino produit 150,000 caisses annuellement, résultat de 60 hectares. Le domaine a une affection pour les cépages anciens tels qu’Aglianico, Greco, Piedirosso, Falanghina, Coda de Volpe et FIANO.

Le septième vin dégusté :

**Mastroberardino, Historia Taurasi D.O.C.G. 2009.

100% de vignes d’Aglianico plantées sur un sol profond et sableux avec des traces de calcaire et d’argile. Une longue macération pelliculaire, à température contrôlée en cuve inox, de 24 mois en fut de chêne et de 30 mois en bouteille. C’est ce qui a pris à Mastroberardino pour nous offrir ce vin rouge rubis intense, comblé de gourmands arômes d’épices, de fruits rouges, de fruits noirs et de bois qui se dévoilent de façon intense. Sur les papilles, le vin se montre sec avec une explosion de saveurs de réglisse, de cerise rouge, de framboise, de fraise, de figue, de prune, de cèdre, de laurier, d’origan et de poivre rouge. La persistance est longue, l’acidité agréable et les tanins sont capitonnés. Boisé, corsé et succulent, construit sur une fondation solide.

Lors de l’éruption du Vésuve en 79 apr. J.-C., le village a été totalement détruit. En 1996 Antonio Mastroberardin , en compagnie du groupe « Les Fouilles de Pompéi » a lancé “Villa dei Misteri”. Il s’agit d’un projet sur Pompéi qui a comme objectif principal de transporter le passé vers le présent et de recréer aujourd’hui, les vins de l’ancienne ville romaine en replantant des vignes qui furent détruites lors de l’éruption du Vésuve. Dans le projet on utilise les cépages identiques du temps, la même viticulture et la vinification semblable à ce qui a était appliqué à l’époque. La famille Mastroberardino a collaboré à la découverte de cinq vignobles dans la ville disparue. Les experts ont également découvert des caves souterraines contenant des amphores en terre cuite, utilisées présumément pour stocker le vin de Pompéi.

8. Rivera, Il Vini Pregiati Di Puglia. Exposé par Raffaele Augelli.

Les Pouilles sont situées dans l’un des points géographiques le plus importants de l’histoire du vin. L’Orient et l’Occident se sont alliés grâce à un pont invisible sur la Méditerranée. Le chemin parcouru au cours des siècles par les peuples de différentes cultures est ici. Les traces dans la langue, les coutumes et l’art sont encore visibles sur ce territoire. L’importance de l’histoire de Pouilles est prodigieuse, car c’est exactement ici que la culture de la vigne grecque a posé pied pour ensuite se répandre dans toute l’Europe.

En 1940, Sebastiano de Corato décide de fonder l’Azienda Vinicola Rivera, ayant comme mission d’attirer l’attention du monde vers les Pouilles et spécialement vers l’area de Castel del Monte. En 1980, son fils Carlo, introduit des innovations technologiques dans le vignoble. Aujourd’hui, les enfants de Carlo, de la troisième génération : Sebastiano et Marco poursuivent le travail assigné en donnant un meilleur résultat encore. Leurs vins sont élégants, intenses, avec le caractère et l’exubérance des Pouilles.

L’hacienda compte avec 75 hectares. L’altitude des parcelles a entre 200 et 230 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Castel del Monte est l’une des régions viticoles les plus importantes des Pouilles en donnant aux vins la meilleure expression de la terre italienne. On cultive des cépages blancs indigènes tels que, Pampanuto, Bombino Bianco, Fiano et Moscato Reale. Pour les cépages noirs indigènes, on retrouve : le Bonbino Nero, le Montepulciano, le Nero de Troia et l’ Aglianico. Il y a aussi des cépages internationaux comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

Le climat est méditerranéen, bien entendu. Les hivers sont froids et pluvieux, alors que les étés sont chauds et secs, atténués par les brises marines.

Dans une des plus hautes et belles collines de l’Alta Murgia se trouve le fascinant Castel del Monte, érigé par l’empereur Frédéric II de Souabe en 1240. Éternel gardien de la Tavoliere, du Gargano, et du Monte Vulture.

Admirable exemple d’architecture précise, étant à la fois spirituelle et symbolique du moyen âge. C’est une construction solitaire, à la géométrie parfaite, représentant un octogone avec des proportions et des mesures marquées par des références astrologiques et ésotériques.

Ce gardien n’a pas été bâti pour défendre un territoire, sinon pour Frédéric II lui-même. Toutefois, sans le savoir, l’empereur a édifié ce château qui devait passer à la postérité avec ses vignobles remarquables.

Le Castel del Monte est donc un octogone et c’est le numéro huit qui correspond à notre prochain invité.

Il Falcone, Castel del Monte Rosso Riserva D.O.C.G. 2012.

De couleur rouge-grenat foncé, il me fait penser au moyen âge, avec aussi, son onctuosité splendide. Un éventail où, à chaque mouvement il-y-a un arôme de fruits noirs, de tabac, d’épices et d’un peu de cuir. Il Falcone brille par sa bonne présence en bouche. L’attaque est fruitée et l’acidité est agréable. Les tanins charnus se développent au cours de leur interminable course, où ils rejoignent finalement, la figue, la prune, le menthol, les raisins de Corinthe et le cigare. Sec, fruité, corsé, boisé et solide.

Issu de 70% de Nero di Troia et de 30% de Montepulciano, c’est dans la troisième semaine d’octobre que les vendanges sont faites. La macération et l’extraction de la couleur sont réalisées en cuves d’acier inoxydable pendant 15 à 18 jours avec des remontages fréquents. Finalement, une maturation en tonneaux et barriques de chêne français pendant 14 mois, puis un vieillissement en bouteille d’un an.

9. Lungarotti, exemple de Lifestyle italien. Exposé par Chiara Lungarotti.

Le domaine a été fondé par le docteur, spécialiste en horticulture, viticulture et oléiculture, Giorgio Lungarotti au début des années 60. En 1981, avec la participation du Ministère de l’Agriculture et de la Région d’Ombrie, Giorgio Lungarotti a également fondé La Banque italienne de Dégustation de Vins (BAVI).

Le domaine Lungarotti est dirigé par les sœurs Chiara et Teresa.

Chiara est diplômée en agriculture avec une spécialisation en viticulture. Elle est la seule directrice des différentes sociétés du groupe Lungarotti, charge qu’elle a prise à la mort de son père Giorgio en 1999. Préserver, continuer, innover et développer en respectant la tradition et ses racines, ce sont là les paroles de Chiara.

Teresa est diplômée en œnologie et spécialisée à l’Institut d’œnologie de l’Université de Bordeaux. Teresa est la responsable en marketing et en communication de l’entreprise. Elle est une des premières femmes vigneronnes en Italie et elle a créé des vins qui portent sa signature. Teresa est la fondatrice de « l’association Femmes de Vin » et détient de nombreux postes dans des associations culturelles.

Maria Grazia mère de Chiara et Teresa, est la charmante directrice de la Fondation Lungarotti. Elle est diplômée en littérature et histoire de l’art à l’Université de Rome. Après une longue, minutieuse et rigoureuse recherche, elle a fondé Le Musée Scientifique du Vin, et quelques années plus tard, Le Musée de l’Huile. C’est grâce à sa vivacité intellectuelle, combinée à une production de vin qualifié et à l’ouverture culturelle des Lungarottis, qu’on ose dire que le terme œnotourisme est né il y a 40 ans à Torgiano.

Finalement, Francesco Zaganelli, fils de Teresa, est diplômé en droit, il possède une maitrise en administration des affaires et il s’occupe des exportations de la cave. Il est l’export-cadre de la maison.

Pour le produit numéro neuf en dégustation, on a :

Rubesco Vigna Monticchio, Torgiano Rosso Riserva D.O.C.G. 2010.

D’une franchise intéressante, il exhibe une robe rouge grenat intense, aux arômes balsamiques et empyreumatiques, d’épices et de fruits. Une pluie d’étoiles filantes de saveurs : d’épices douces, de fougère, de caramel, de cerise, de tabac et de bois. Les tanins sont fermes, la persistance est appréciable, l’acidité est rafraichissante et la finale corpulente.

Élaboré avec 100% Sangiovese, il provient du vignoble de Monticchio qui est situé sur la colline de Brufa à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble présente des sols en couches d’argile et de sable. La fermentation est en cuve inox avec une macération pelliculaire de 25 et à 28 jours. Le vieillissement en barriques et en tonneaux a une durée d’environ 12 mois. Finalement, passage de 5 ans en bouteilles.

10. Tasca d’Almerita. Exposé par Christine Hammond.

D’une beauté particulière et située au large de la pointe de la botte italienne, La Sicile est la plus grande ile de la mer Méditerranée. Situé sur un territoire privilégié, dans un environnement qui détermine la qualité de ses vins depuis 1830, le domaine de la famille Tasca a toujours été cultivé avec amour, attention et innovation.

Le microclimat qui domine le territoire œuvre à la perfection grâce aux écarts très marqués de température qui peuvent atteindre jusqu’à 15 degrés Celsius entre le jour et la nuit. Le sol limon sableux, avec des traces de particules pierreuses, recouvre le carbonate de calcium, ce qui favorise le maintien de l’approvisionnement en eau. Combinaison d’éléments qui assure la vigueur de la vigne. À l’est de la Sicile se trouve l’Etna, l’un des volcans actifs les plus élevés d’Europe.

Le dixième vin dégusté est le Rosso del Conte, Sicilia Contea di Sclafani D.O.C. 2013.

Il fait son apparition, habillé de couleur rouge grenat, dévoilant des arômes de bois, d’animal et de fruits noirs confits. L’attaque est solide et lors de sa trajectoire, la viande est présente et l’acidité est bonne, la persistance longue. Vin corsé, boisé et solide.

Originaire du vignoble San Leucio, situé à 480 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est issu d’un assemblage de 41% de Nero d’Avola, de 31% de Perricone et de 28% d’autres cépages ( la touche personnelle du domaine).

Rosso del Conte est la première expression de grande qualité et de longévité des produits de La Sicile.

11. Masi Agricola. Exposé par Luc Desroches.

L’histoire de Masi commence avec une petite vallée à la Valpolicella, acquise par la famille Boscaini à la fin du dix-huitième siècle. Le nom MASI vient de “Vaio dei Masi”. Tranquillement, pas à pas, la famille a réussi à s’étendre à toute la Vénétie.

À partir des années soixante-dix, les descendants du poète Dante (1353), la famille Serego Alighieri et Masi collaborent, tandis que Masi et Conti Bossi Fedrigotti font équipe. La maison Masi élabore que des vins prémium à partir de cépages natifs de la région, en gardant les techniques d’élaboration traditionnelle et en incluant la technologie moderne.

Présentement le domaine Masi est la septième génération à charge. Bruno est le responsable des activités industrielles et de la production, tandis que Sandro Boscaini est le président et chef de la direction. La huitième génération est aussi présente avec la participation des enfants de Sandro Boscani : Alessandra à la gestion des ventes et Raffaele qui est le directeur marketing et coordinateur du groupe technique. Masi a aussi des vignobles en Argentine.

Et notre dernier, mais non le moindre vin dégusté, le vin numéro onze :

Riserva Costasera Amarone Classico della Valpolicella D.O.C.G. 2011.

Belle robe rouge grenat profond. Le vin se décline en arômes de fruits noirs, de bois, de cannelle et de raisins de Corinthe. Muni de tanins charnus qui s’agencent bien à la cerise, à la violette, au chocolat, à la cannelle, au caramel et aux charmantes traces de fut de chêne. Tout un potpourri! L’acidité est discrète, la persistance est interminable et la finale est vraiment plaisante en dévoilant une bouche presque grasse. Sec, puissant, boisé, riche et séduisant. Il a dormi en fut de chêne de Slovénie pendant 40 mois et conservé 6 mois en bouteille. Vous pouvez le réveiller maintenant ou d’ici 12 ans.

L’Amarone est élaboré selon l’ancienne et traditionnelle méthode d’appassimento, qui existe depuis l’époque romaine. L’appassimento ou passerillage (traduction en français) est le séchage partiel des raisins. Les vendanges sont faites entre la fin de septembre et le début d’octobre. Les raisins cueillis sont disposés sur les “areles” qui sont des supports en bambou traditionnels bien ventilés. À la mi-février, les raisins auront perdu environ 40% de leur poids et acquis une grande concentration de sucre. Les cépages qui constituent cet Amarone sont : 70% de Corvina, 15% de Rondinella, 10% de Oseleta et 5% de Molinara. Précisons que seule la Corvina est susceptible à une invasion naturelle de “botrytis” (pourriture noble). L’Oseleta donnera aux Amarones sa principale structure tanique ainsi qu’une couleur plus intense.

Sources d’information: Fiches téchniques et cahier de la dégustation guidée, SAQ, sites web des domaines et l’événement même.

Nouvelle-Zélande, Saveurs de Nouvelle-Zélande 2018

La Nouvelle-Zélande.

Île presque isolée entre la mer de Tasman et l’Océan Pacifique. Voisine à 2,000 km de l’Australie et scénographie du film” Le seigneur des anneaux”.

La Nouvelle-Zélande est un des nouveaux pays vitivinicoles et le plus méridional de l’hémisphère Sud. La moyenne de consommation par habitant est de 22 litres par année. L’esprit néozélandais se traduit par une culture écoresponsable consciente de l’environnement. Ce n’est pas pour rien qu’on utilise les bouchons à vis.

Introduite en 1819, la culture de la vigne a débuté avec des ceps apportés d’Australie par Samuel Marsden et développée par Jean-Batiste Pompallier, deux missionnaires.

Après le phylloxéra et les Guerres mondiales, la Nouvelle-Zélande a doublé la superficie de ses vignobles qui ont maintenant une superficie d’environ 35,510 hectares et où les trois quarts se distribuent en trois régions : Hawke’s Bay et Gisborne dans l’île du nord et Marlborough dans l’île du sud.

En 1995, 85 % de la production des 560 000 hectolitres était contrôlé par 185 producteurs. Aujourd’hui deux-millions d’hectolitres et 2,046 domaines forment le vignoble néozélandais.

Le climat est froid, frais et maritime (étés chauds et hivers doux), des exigences parfaites pour le Chardonnay, le Sauvignon blanc et le Pinot Noir qui est le cépage rouge le plus planté en Nouvelle-Zélande.

Dans les régions plus chaudes, on trouve du Merlot et du Cabernet Sauvignon, deuxième cépage le plus planté et parfois assemblé avec du Merlot.

Une autre particularité du climat néozélandais est les précipitations élevées, les pluies torrentielles qui affectent gravement les vendanges. Il faut noter qu’en Nouvelle-Zélande, plusieurs sols sont peu perméables, alors l’abondance de pluie provoque trop de feuillage, ce qui favorise les attaques de champignons.

Les régions viticoles de Nouvelle-Zélande sont situées entre le 36^e et le 45^e parallèle sud. Elles se déploient sur plus de 1,300 kilomètres de long, une distance correspondant environ entre la Champagne et les vignobles d’Afrique du Nord. La plupart des vignobles se trouvent sur l’île du nord. Parler de la Nouvelle-Zélande implique de parler du Sauvignon blanc et du Pinot Noir aussi.

Voici les onze régions, du nord au sud.

ILE DU NORD :

1. Northland. Des sols de sable, d’argile et volcaniques. Le climat est subtropical et humide.

2. Auckland. Les sols sont limoneux, volcaniques et argileux. Le climat est maritime, humide, chaud et pluvieux.

3. Waitako et baie de Plenty. Le climat est océanique. Le sol est composé d’argile.

4. Gisborne. Les sols se présentent en diversité : sablonneux, argileux, volcaniques et limoneux.

5. Baie de Hawke. C’est ici qu’on trouve les falaises de Cape Kidnappers qui datent de 4.5 millions d’années. Cette région fut la première à faire des efforts pour produire du cabernet sauvignon dans ses vignobles qui possèdent des sols de calcaire, argileux et limoneux. Le climat est ensoleillé. Un peu de culture extra: ici on trouve le second toponyme (le nom propre désignant un lieu) le plus long du monde, et le premier de Nouvelle-Zélande : Taumatawhakatangihangakoauauotamateaturipukakapikimaungahoronukupokaiwhenuakitanatahu.

6. Wairarapa. Moins de pluie qu’à Auckland, les sols sont argilo-calcaires et le climat semi-maritime.

ILE DU SUD :

7. Nelson. Voici l’unique vignoble situé sur la côte ouest de l’île. Le climat est maritime, tempéré par la mer. Il y a de fortes précipitations, 970 mm de pluie par année, heureusement, la région est protégée par les montagnes, Le sol est alluvial.

8. Marlborough. Les vignes sont plantées dans les plaines et en légers coteaux de sols graveleux, argileux et alluvionnaires caillouteux. Le climat est sec. Les écarts de température sont amples. En 2013, environ 23.232 hectares de vignes plantées ont fait de Marlborough la plus grande région viticole de Nouvelle-Zélande. Le Pinot noir, le Chardonnay, le Pinot gris, le Riesling, le Gewustraminer, ainsi que le Viognier sont devenus primordiaux pour la région. En 2014 Marlborough a produit 77% de la production nationale. Le Sauvignon blanc est son drapeau.

9. Waipara Valley. Les sols sont limoneux, calcaires et de schistes, le climat est continental.

10. Canterbury. Compte avec un climat continental où environ 1500 vignes sont plantées sur les sols profonds de calcaire, de gravier et de craie. Idéal pour le Pinot Noir. On y trouve également une culture d’olives, de lavandes, d’asperges et de fleurs de safran.

11. Otago. Le Pinot Noir est la fierté de la région où les vignobles sont généralement plantés sur les coteaux. Les terrains diffèrent des autres régions viticoles du pays. L’eau est facilement drainée grâce à la structure alluviale et sableuse des sols. Le climat est semi-continental.

Kim Crawford, Monkey Bay, Oyster Bay et Villa Maria sont les plus gros producteurs et représentent environ 85% de la production de la Nouvelle-Zélande.

” Les Saveurs de Nouvelle-Zélande ” fut un évènement présenté à Montréal le 8 mai 2018. L’organisme New Zealand Winegrowers et la SAQ étaient impliqués et appuyaient l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec, partenaire caritatif de cet évènement.

L’AQAVBS, JF Hillebrand, Glass is Life et le New Zealand High Commission y ont également participé

Nadia Fournier était responsable du Cours de maitre sur le Pinot Noir horizontal.

Les 12 vins dégustés lors de la présentation musicale étaient les suivants :

1. Hunter’s Pinot Noir Marlborough 2015.

2. Babich Family Estates Headwaters Organic Pinot Noir Marlborough 2015.

3. Richmond Plains Pinot Noir Nelson 2015.

4. Greystone Omihi Pinot Noir North Canterbury 2015.

5. Matua Lands & Legends Pinot Noir Central Otago 2015.

6. Grasshopper Rock Earnscleugh Vineyard Pinot Noir Central Otago 2015.

7. Toi Toi Clutha Pinot noir Central Otago 2015.

8. Mount Michael Pinot noir Central Otago 2015.

9. Carrick Bannockburn Pinot Noir Central Otago 2015.

10. Schubert Marion’s Vineyard Pinot Noir Wairarapa 2015.

11. Craggy Range Te Muna Road Vineyard Pinot Noir Martinborough 2015.

12. Sileni Cellar Selection Pinot Noir Hawke’s Bay 2015.

Les domaines vinicoles participants ont été:

Akarua

Astrolabe Wines

Craggy Range

Giesen Group (Giesen et Ara)

Greywacke

Jules Taylor Wines

Kim Crawford Wines (Nobilo)

Lion Co (Lindauer, Kapuka et Wither Hills)

Lawson’s Dry Hills

Loveblock

Mission Estate

Mud House Wines

Oyster Bay

Pernod Ricard Winemakers (Brancott Estate et Stoneleigh)

Sacred Hill Vineyards

Schubert Wines

Toi Toi

Whitehaven

Yealands

Comptoir de typicités Pinot noir, Pinot noir Varietal Counter

La Nouvelle-Zélande, pays qui nous donne l’exemple en ce qui concerne le soin de l’environnement. Voici un de mes coups de cœur lors de cet évènement.

Peter Yealands Réserve 2017 de la région de Marlborough.

Vin blanc qui porte une robe jaune vert légère. Sec et nerveux, il nous invite à changer nos habitudes!

Aussitôt qu’on débouche la bouteille, on sent les parfums de pamplemousse rose et de fruit de la passion. Ce n’est presque pas nécessaire de le servir, tant les arômes intenses nous procurent du plaisir. L’attaque est fruitée avec une bonne vivacité en bouche. L’abondance de fruits et d’agrumes, combinée à la fraicheur, à la tension et à la minéralité nous fait rêver au paradis. La longueur est vraiment appréciable et la finale nous enchante. Fidèle preuve de ce qu’est un Sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, simplement succulent! 18.95$

Source d’information : Wikipédia, New Zealand Wines et le Cours de maitre donné par Nadia Fournier la journée même de l’évènement.

SIAL

SIAL est le plus grand salon de l’innovation alimentaire en Amérique du Nord. Xavier Poncin est le Directeur général des Salons SIAL Canada et SET Canada et un des responsables de cette grande réussite.

La mission du SIAL est de promouvoir l’innovation alimentaire et de donner une visibilité à tout ce qui se fait à travers le monde dans le secteur alimentaire, et ce auprès d’un public de professionnels de l’alimentation, de la gastronomie et de la restauration.

Comptant plus de cent partenaires, dont les gouvernements du Canada, de l’Ontario et du Québec, l’USDA et l’Association des restaurateurs du Québec, le SIAL a eu un succès total au Palais des Congrès de Montréal, pendant les trois jours d’exhibitions.

La prochaine exhibition aura lieu à Toronto, du 30 avril au 2 mai 2019 au Enercare Centre. Si vous voulez y assister plus tôt, vous devrez aller à Paris du 21 au 25 octobre 2018!

Voici ce que j’ai vu et entendu!

Des compétitions, des conférences, des tendances alimentaires, des sujets comme le gaspillage alimentaire ou la santé digestive, des ateliers, de l’ergonomie, des animations, des activités, des concours, des personnalités culinaires, des nutritionnistes, des conseils pour ne plus gaspiller, des emballages, des produits innovants, de la machinerie, de la diffusion d’information sur les tendances, les Vegans, les marchés et les allergies.

Et encore, des aliments pour les enfants, une boulangerie, une pâtisserie, une biscuiterie, des épices, des desserts, des fruits secs, des dégustations d’huiles d’olive, du pain, de la charcuterie, des fromages, des viennoiseries, des condiments, des sauces, des vinaigres et du sans gluten.

Encore, des chocolats, des confitures, des fruits confits, des pâtes à tartiner, du miel, de la compote de fruits, des sirops, des sucres et des édulcorants. Puis, des poissons, du poisson fumé, des mollusques, des crustacés, des fruits de mer, des viandes blanches et rouges, du gibier, des volailles et des abats. Des fruits, des légumes, des agrumes secs et déshydratés. Des céréales, des grains, du maïs, du quinoa et du riz. Des produits laitiers, des œufs, du beurre, de la crème, des fromages et du yogourt.

Il y avait aussi, toutes sortes de boissons, des cidres, des liqueurs, des spiritueux, différentes sortes de thés, de café et de tisanes, des expériences cocktail, des bières, des vins à base de fruits énergétiques gazéifiées, de l’eau et des jus de légumes, des aliments pour animaux ainsi que des produits surgelés.

Enfin, on retrouvait toutes sortes d’équipements, de matériels et de systèmes informatiques et de transports, des méthodes de paiement, des équipements de réfrigération, de la technologie de pointe, de l’équipement de transformation, du mobilier et des accessoires de décoration, du matériel et des organismes de publicité, de promotion et d’information, puis des services d’assurances.

Les pays participants :

Algérie, Allemagne, Argentine, Autriche, Belgique, Bolivie, Brésil, Bulgarie, Canada, Chine, Colombie, Corée du Sud, Égypte, Équateur, Espagne, États-Unis, France, Géorgie, Grèce, Guyane, Hongrie, Inde, Indonésie, Israël, Italie, Jordanie, Liban, Malaisie, Maroc, Maurice, Mexique, Pakistan, Pays-Bas, Pérou, Philippines, Pologne, Portugal, République dominicaine, République tchèque, Royaume-Uni, Russie, Sri Lanka, Suisse, Thaïlande, Tunisie, Turquie, Ukraine, Vietnam.

RUMBA, les fromages latinos.

Rumba est une nouvelle fromagerie 100% québécoise. Les propriétaires, Isabel et Eduardo sont deux Colombiens spécialisés dans les fromages latinos, surtout les Mexicains tels que l’Oaxaca, le Panela, le Cotija, l’Asadero et ceux à la crème.

Nous, les mexicains, mangeons les fromages plus cuisinés que frais, par exemple :

Le fromage “Oaxaca” que nous utilisons pour faire les quesadillas (tortillas garnies de fromage fondu) et pour garnir les piments. C’est notre mozzarella, en forme de tresses en spirales, qu’on peut effilocher. Il doit être fin, doux et juteux.

Le fromage “Panela”, on le met en petits cubes sur les tacos dorados, les enchiladas, les tostadas, sopes et la salade de cactus. Il ressemble au féta, mais sa texture est plus lisse et humide.

Le fromage “Cotija” est plus salé, sec et ferme, on l’utilise râpé finement.

Le fromage “Asadero” c’est pour fondre aussi, comme pour l’Oaxaca, sauf que c’est légèrement plus salé et sec.

Pour ce qui est de la crème, on l’aime très blanche, fraiche, riche, onctueuse, épaisse et veloutée. La crème mexicaine ressemble à la crème sure, sauf qu’elle est un peu plus douce.

J’ai bien adoré le fromage Panela et la crème, ils étaient exactement comme au Mexique.

Isabel.correa@fromageslatino.com

Dans le pavillon du Mexique, j’ai trouvé les fromages artisanaux “San Miguel” qui viennent de Villahermosa, Tabasco. J’y ai mangé un des meilleurs fromages Oaxaca de toute ma vie!

www.sanmiguelartesanal.com

Dans le même pavillon mexicain, j’ai rencontré Ana Franco de “Villa Vainilla” de Mérida, Yucatán. La vanille, elle est très utilisée dans notre très exotique, riche, ancestrale et abondante gastronomie mexicaine (depuis les Aztèques).

La vanille, le cacao, la tomate, l’avocat et la gomme sont d’origine mexicaine. La vanille est une des épices les plus chères au monde, parce que, pour l’obtenir, il faut la chercher dans une orchidée, ce qui prendra beaucoup de soins et d’attention.

www.villavainilla.com.mx

“Les Cochons tout ronds ” est une entreprise de charcuterie artisanale depuis 1998. C’est Patrick Mathey, le fondateur et premier charcutier au Québec. ” Les Cochons tout ronds ” est né aux iles de La Madeleine. Maintenant il est installé en Estrie avec plus de 20 passionnés qui préparent le jambon, les saucissons, les salamis, les chorizos, les lonzos, les coppas, les culatellos et le plus réputé de leurs produits : le jambon sec, affiné 36 mois, fait à partir de porcs de race Berkshire. Les produits de” Les Cochons tout ronds” sont sans gluten, sans noix et sans produits laitiers. L’entreprise compte quatre succursales : Montréal, Racine, Marché Atwater et Québec.

www.cochonstoutronds.com

Les pavillons les plus visités : L’Italie, L’Espagne et la France.

Le pavillon le plus diversifié : le latino-américain.

Les pavillons les plus exotiques : la Grèce, le Maroc et l’Égypte.

Et la personne la plus photographiée a été le Colombien Juan Valdez, accompagné de Martha Sánchez, la présidente des Cafés 100% colombiens qui détient plus de 20 marques.

www.lescafes100colombiens.ca

Visitez la section Gallérie de Photos, pour voir plus du SIAL!

Écoresponsables

La surface mondiale de vin biologique est estimée actuellement entre 8% et 12 % de toute la production mondiale.

L’Activité écoresponsable se dit d’un comportement ou d’une activité qui prend en considération les principes de respect durable de l’environnement.

Les bios vignerons sont donc ceux qui pèsent les conséquences de leurs actes dans l’élaboration de leurs vins. Ils cherchent à intégrer des mesures de protection de l’environnement qui les guideront dans leurs activités vitivinicoles.

On parlera ainsi de comportement, de production et de consommation responsable.

Ce type de vin exclut, bien sûr, les produits chimiques.

Voici quatre vins Écoresponsables. Respectueux de la nature, de l’environnement et du consommateur. Ils vous convaincront de gouter plus souvent la nature !

Domaine des Huards, Pure 2016, France. Certifié par Ecocert. Cultivé en Biodynamie. Fermentation avec levures naturelles. Assemblage de Sauvignon et de Chardonnay. Sec au palais avec des nuances de miel. Intenses saveurs de fleurs et de fruits. Vivacité absolue. Persévérance en bouche et finale d’agrumes. Frais, léger, droit. Vibrant! (23.25$)

Le pas du Moine 2016, France. Rose pâle qui nous invite à sentir ses arômes doux de cerise et de framboise. Rosé sec, qui nous offre en bouche une acidité rafraîchissante qui se combine bien aux fruits rouges et aux touches de pêche juteuse. Prenez plaisir à le savourer en apéro. Fruité, léger et gourmand. Exquis ! (23.80$)

Cono Sur 2017, Chile. Il exprime la nature avec ses arômes de fruit noir, de poivron vert et de torréfaction. Bonne présence en bouche, belle acidité. Les tanins sont charnus. Un agréable goût de bois sort juste avant la finale épicée. Sec, corsé, végétal et fruité. Vin fièrement Organique, aussi l’étiquette est faite de papier recyclé ! (15.75$)

Et mon coup d’cœur! Ce pays nous donne l’exemple en ce qui concerne le soin de l’environnement. Il utilise même des bouchons à vis.

Peter Yealands Reserve 2017, Nouvelle-Zélande. Sauvignon blanc sec, qui nous invite à changer nos habitudes ! Nez intense de pamplemousse rose et de fruit de la passion dès qu’on débouche la bouteille. Attaque fruitée avec une agréable tension. Longueur très appréciable. Abondance de fruits et d’agrumes, fraîcheur et minéralité de bout en bout. Bien ciselé ! (18.95$)

Author: Susana Ochoa

Festival des Vins de Saguenay 2018

Château Pesquié!, longue vie à Ventoux, à la famille Chaudière et à son domaine.

La Tournée du Littoral

Salon Accords Vins et Fromages du Québec 2018

Daniele Cernilli, The Ultimate Guide to Italian Wine 2018.

Les vins rosés d’A3 2019

Grandi Marchi 2018, Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi

Nouvelle-Zélande, Saveurs de Nouvelle-Zélande 2018

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